根本跟糯米一樣！史上最好食的鹹肉！港式傳統鹹肉糭 包法詳盡講解 KETO no rice Sticky Rice Dumplings ZongZi [Eng]【Hilda Leung低碳廚房】

準備包糭前貼士
前一晚，先準備：
1）醃鹹肉，放雪櫃
2）浸糭葉和水草，放室溫便可以
3）浸瑤柱、冬菇、蝦乾，放雪櫃，留起浸過的水
4）切定椰菜花飯，放入密實盒內，放雪櫃
👇🏻分段重溫 Timestamp👇🏻
00:00 開始 start
01:00 鹹肉 pork belly
02:17 冬菇蝦米瑤柱 dry ingredients
03:50 椰菜花飯cauliflower rice
10:40 糭葉 水草 bamboo leaves
13:20 包糭 dumplings wrapping
17:54 蒸糭 冰藏貼士 steam, tips on storage
19:45 試味 taste test
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🍽️ 完整食譜 Full Recipe📝
端午節鹹肉糭
份量：大約8隻
A
鹹肉：
五花腩 pork belly - 210克g
醃料：
五香粉 five spice powder - 1/2茶匙tsp
白胡椒粉 white pepper - 1/2茶匙tsp
鹽 salt - 1/2茶匙tsp
羅漢果糖 Monkfruit sugar - 1茶匙tsp
生抽 light soy sauce - 1 1/2湯匙Tbsp
老抽 dark soy sauce - 1湯匙Tbsp
做法：
1）五花腩和醃料拌勻，至少醃一小時或醃一晚。
2）將五花腩放入鑊內，加入100ml水（可用浸冬菇的水），以中火加蓋煮約45分鐘。
B
其他材料：
糭葉 Bamboo leaves
水草 string
瑤柱 dried scallops 35克g
冬菇 shiitake mushrooms 35克g
蝦乾 dried shrimp 25克g
1）糭葉和水草用水浸一晚。取出後放入滾水內烚5-10分鐘，再沖洗，抺乾備用。
2）冬菇、瑤柱、蝦米用水浸2-3小時（或浸一晚），瀝水（可以留起用來煮鹹肉），加入羅漢果糖和蠔油拌勻，然後一同蒸20分鐘。
*如果想加入鹹蛋黃，只需將新鮮咸蛋黃取出蛋黃，切半，然後加入玫瑰露酒，拌勻備用。
C
材料：
椰菜花 Cauliflower - 2個 約760克g，切碎chopped
洋蔥onion - 1個pc，切碎chopped
蒜頭garlic - 3粒pc，剁成蓉 minced
洋車前子殼粉 psyllium husk - 2湯匙Tbsp
水 water - 3湯匙Tbsp
調味料 Seasoning：
鹽 salt - 1茶匙tsp
五香粉 Five spice powder - 適量 few
白胡椒粉 white pepper - 適量 few
豉油 soy sauce - 2湯匙Tbsp
做法：
1）鑊內下油加熱，下椰菜花、洋蔥、蒜蓉炒香。
2）加入調味料。
3）最後加入洋車前子殼粉和水，炒至椰菜花飯略黏身，熄火，備用。
D 包糭
做法：
1）將糭包起後，放入已預熱蒸爐內以大火蒸25分鐘。
存放storage：
蒸好的糭先待涼，然後可放入袋內，放置冰格可內存放1-2個月。食用前直接由冰格取出，可蒸20分鐘或放入微波爐內叮3-5分鐘，即可食用。
*一切以影片中的做法較準確
*please watch the video for a more precise cooking direction/details :-)
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[@sandywu2686]

你好勁呀🎉🎉🎉❤❤❤祝你端午節快樂，身體健康

[@mkmk-hp4te]

有Hilda就要讚🤩
真正美女廚神

[@fannylo8350]

上次在Sofia見過你，玩遊戲你頒獎俾我，你真的很靚，現在製作糭都好特別❤

[@wayneleung7382]

預祝Hilda端午節快樂，加油Hilda支持妳。👍👍

[@walkingair97]

非常好！😋😋😋❣️🤜🤛

[@joviecheungcyy]

👍👍👍😋😋😋真係要試吓整，片尾你試食既時間，我喺度吞口水😂😂😂

[@hildaleungkitchen]

hahaha YESSSS 真係好好味～同埋包完可以冰咗佢哋，隨時可以食！我最鐘意宵夜拎一隻出嚟食😆

[@eeyopok]

「Hilda」加油⛽

[@mondylai]

真係令人流曬口水🤤
好吸引啊～～～～👍🏻👍🏻👍🏻

[@hildaleungkitchen]

星期一一齊包？？？🤪🥳

[@angelayu3604]

請問可唔可以加綠豆？

[@chloecheng501]

請問如果想加咸蛋黃應該點樣處理?謝謝

[@hildaleungkitchen]

如果想加入鹹蛋黃，只需將新鮮咸蛋黃取出蛋黃，切半，然後加入玫瑰露酒，拌勻備用^^

[@CarrieLau-fc3rt]

咸肉糭製作過程 我就諗可以用作荷葉飯😂😂😂

[@hildaleungkitchen]

唔同味🤪 入面個餡做法唔同！下次係唔係想學？😆

[@CarrieLau-fc3rt]

@@hildaleungkitchen 身處外國既我 對於中式點心既我 樣樣都有興趣 不過我知你需要時間研發 我會等你呢🤣🤣🤣

[@nate151482]

靚女

[@xva]

欠鹹蛋黃😢

[@veechoi]

好難整🥹🥹🥹

[@hildaleungkitchen]

hahahah 星期一晚一齊包！！！唔擔心！！

[@laipingchan6986]

洋車前子粉在那買