¿Harina o Almidón de Maiz? @ladulceeva
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- čas přidán 12. 04. 2023
- 📣Harina o Almidón de Maiz❓
Según el resultado que quieras darle puedes usar una u otra.
Pero para ello debes conocer sus diferencias.
👉Debes de tener en cuenta que el almidón de maíz gelatiniza y la harina de trigo espesa.
¿En qué lo notas?
Por ejemplo, en la crema pastelera.
Con el almidón de maíz es como que se cuaja, resulta gelatinosa, y contra más añadas más cuajada te queda.
Con la harina contra más cantidad eches más se espesa, pero no se cuartea, se mueve con ligereza.
▪️En el momento de añadirlas las puedes añadir las dos en frío, el almidón ya sabes que siempre en frío, para que no se hagan grumos que luego no se disuelven. Y en la harina, se harán grumos pero se disuelven al calentarse.
▪️Otra diferencia, es el momento de retirarlos del fuego.
Con el almidón de maíz, nada más que cuaje lo retiras del fuego.
Con la harina, debes dejarla medio menos más sobre el fuego para que espese. Si tienes vitro, apagalá y deja el cazo encima. Si es fuego, bájalo al mínimo.
▪️En el sabor también lo vas a notar. El almidón rectifica un poco su sabor. Y con la harina no se aprecia, le da un sabor muy suave.
NOTA: La crema del vídeo es con harina de trigo y si te fijas tiene grumos pequeños, eso pasa por no tamizar la harina.
Espero que todos estos apuntes te ayuden para crear tus propias recetas de crema pastelera, según el postre o dulce que realices.
Gracias por estar siempre ahí ❤ No te imaginas lo importante que es para mi😊
@ladulceeva
📣Harina de trigo o Almidón de Maiz❓
Esta crema está hecha con harina de trigo.
Según el resultado que quieras darle puedes usar una u otra.
Pero para ello debes conocer sus diferencias.
👉Debes de tener en cuenta que el almidón de maíz gelatiniza y la harina de trigo espesa.
¿En qué lo notas?
Por ejemplo, en la crema pastelera.
Con el almidón de maíz es como que se cuaja, resulta gelatinosa, y contra más añadas más cuajada te queda.
Con la harina contra más cantidad eches más se espesa, pero no se cuartea, se mueve con ligereza.
▪️En el momento de añadirlas las puedes añadir las dos en frío, el almidón ya sabes que siempre en frío, para que no se hagan grumos que luego no se disuelven. Y en la harina, se harán grumos pero se disuelven al calentarse.
▪️Otra diferencia, es el momento de retirarlos del fuego.
Con el almidón de maíz, nada más que cuaje lo retiras del fuego.
Con la harina, debes dejarla medio menos más sobre el fuego para que espese. Si tienes vitro, apagalá y deja el cazo encima. Si es fuego, bájalo al mínimo.
▪️En el sabor también lo vas a notar. El almidón rectifica un poco su sabor. Y con la harina no se aprecia, le da un sabor muy suave.
Espero que todos estos apuntes te ayuden para crear tus propias recetas de crema pastelera, según el postre o dulce que realices.
Muy buen consejo yo no lo sabia muchas gracias dios la bendiga 🙏
La mejor es con almidón
En la descripción, no hay ninguna receta🥺
Porque no es una receta, es una explicación.
Donde esta la descripción
Lo he dejado por aquí, fijado en comentarios
Con harina no me gusta el sabor no es el mismo que la maizena