【咖啡師必學#6】如何練習打發奶泡 How to Steaming Milk|拿鐵咖啡拉花 Latte art|開啟cc字幕|《柒陸玖769》
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- #奶泡 #打奶泡 #拉花 #咖啡 #拿鐵
節省成本的方法提供給大家練習參考
有想看我拍什麼類型的影片歡迎底下留言告訴我
|恆光咖啡 Everglow Coffee|
Instagram
/ _everglow.coffee_
Facebook
/ everglowcoffee
Shopee
shopee.tw/king...
========================================
拍攝工具
攝影:iPhone X (Main) / iPhone 6 (Aux)
鏡頭:bitplay premium HD wide angle lens,iPhone X
腳架:小米支架式自拍桿
穩定器:zhiyun smooth Q2
麥克風:Rode VideoMic Me-L
補光燈:南冠 CN-R240C
========================================
剪輯軟體
iMovie、Inshot
========================================
BGM Credit:
Song: Beau Walker - Joy
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported
Video Link: • Beau Walker - Joy (Vlo...
用玻璃杯還有清水加清潔劑來示範,是個讓初學者容易懂的方式,謝謝用心分享
很開心對您有幫助👍🏻
教得很仔細!收穫良多
很開心對你有幫助☕️
非常感谢你的分享!咖啡好漂亮!
講解的蠻清楚的,學習不少,只是一班人主要是家裡沒有這種義式咖啡機練習才是重點XDD
所以我之前有做一個在家如何拉花的影片XD
czcams.com/video/q9mqv9YRlbc/video.html
👍👍👍
感謝示範,你說的Cerma多寡差異不大,但這不是拉花呈像重要的元素之一呢?
再向你請教問:豆子是否是影響Cerma出來的多寡有關?(因從影片裡看到的層次豐富),可能是否與機器設定研磨豆機器的刻度有關?
Crema是油脂與空氣的混合,對於拉花表面呈現有一些影響,但絕不是一定要有的。
主要還是奶泡的打發程度是否正確完好。
一般來說,烘焙程度越深、越新鮮的豆子比較容易有越多的crema。
但是要喝到穩定狀態的咖啡,烘焙完還是要養豆一陣子比較好。
研磨刻度就是調整到符合金杯理論那樣即可。(萃取量、秒數、水溫與壓力都對)
請問1孔及3孔噴頭,打奶手勢有分別嗎?
都要控制好液面與噴頭之間的距離。手勢沒不同。
真要說的話,噴頭斜度會不同而已
很想知道,做拉花的時候,杯跟濃縮的比例大約是多少? 例如我的是250CC杯,該萃取多少克濃縮液?
拿鐵的濃縮咖啡:牛奶,我的話會抓大約1:6~1:8,依照個人喜好調整,給您參考。
250cc,我會抓大約35-40cc的濃縮咖啡
@@Everglow_769 感謝筆記,現在豆的風味基本都出來了,之前一直用250cc杯,只萃20cc,只為了練拉花有更多前置空間,但不好喝。
很開心有幫助到你👍🏻
@@Everglow_769 我也很感謝各路大神無私的奉獻,我很喜歡這種跨地域的交流,即使在疫情下。當初我是因為覺得拉花很酷才在網上找資源,直到後來已經離不開咖啡,發現它的味道才是靈魂所在。
畢竟是要喝的⋯咖啡☕️!
我是用兩孔的喷頭去打,奶是冷藏的打超了一分鐘泡就硬而厚,但不一足一分鐘泡打不成,就算可以但奶不夠熱咖啡不好喝,請問怎樣可以理想些?
我都是打到需要的厚度之後,就把管子埋入牛奶讓牛奶旋轉
一邊把奶泡越打越綿同時加熱牛奶到需要的溫度後停止
但是一分鐘是真的久了
請問有先放掉前段的水蒸氣嗎?
通常奶泡打發加熱總時間大約在15-20秒左右
有可能是你的蒸氣鍋爐還沒加熱完全
如果是蒸氣鍋爐容量小,難度通常會高一些
蒸汽的導入比較不好拿捏,可以試試看導入少一些
蒸汽管埋入牛奶的攪動混合的時間拉長
@@Everglow_769 有放掉的,我試試你的方法。謝謝你
@@ZetaZanKa 了解。謝謝
@@au169083 good luck, enjoy coffee
請問何時要收蒸氣捧?
蒸汽關好後,擦拭完噴頭殘留牛奶,就可以收了
剩餘牛奶通常怎麼處理
可以冰起來集中再利用