【咖啡師必學#6】如何練習打發奶泡 How to Steaming Milk｜拿鐵咖啡拉花 Latte art｜開啟cc字幕｜《柒陸玖769》
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- #奶泡 #打奶泡 #拉花 #咖啡 #拿鐵
節省成本的方法提供給大家練習參考
有想看我拍什麼類型的影片歡迎底下留言告訴我
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拍攝工具
攝影：iPhone X (Main) / iPhone 6 (Aux)
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iMovie、Inshot
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BGM Credit:
Song: Beau Walker - Joy
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported
Video Link: • Beau Walker - Joy (Vlo...
用玻璃杯還有清水加清潔劑來示範，是個讓初學者容易懂的方式，謝謝用心分享
很開心對您有幫助👍🏻
教得很仔細！收穫良多
很開心對你有幫助☕️
非常感谢你的分享！咖啡好漂亮！
講解的蠻清楚的，學習不少，只是一班人主要是家裡沒有這種義式咖啡機練習才是重點XDD
所以我之前有做一個在家如何拉花的影片XD
czcams.com/video/q9mqv9YRlbc/video.html
👍👍👍
感謝示範，你說的Cerma多寡差異不大，但這不是拉花呈像重要的元素之一呢？
再向你請教問：豆子是否是影響Cerma出來的多寡有關？（因從影片裡看到的層次豐富），可能是否與機器設定研磨豆機器的刻度有關？
Crema是油脂與空氣的混合，對於拉花表面呈現有一些影響，但絕不是一定要有的。
主要還是奶泡的打發程度是否正確完好。
一般來說，烘焙程度越深、越新鮮的豆子比較容易有越多的crema。
但是要喝到穩定狀態的咖啡，烘焙完還是要養豆一陣子比較好。
研磨刻度就是調整到符合金杯理論那樣即可。（萃取量、秒數、水溫與壓力都對）
請問1孔及3孔噴頭，打奶手勢有分別嗎？
都要控制好液面與噴頭之間的距離。手勢沒不同。
真要說的話，噴頭斜度會不同而已
很想知道，做拉花的時候，杯跟濃縮的比例大約是多少? 例如我的是250CC杯，該萃取多少克濃縮液?
拿鐵的濃縮咖啡：牛奶，我的話會抓大約1:6～1:8，依照個人喜好調整，給您參考。
250cc，我會抓大約35-40cc的濃縮咖啡
@@Everglow_769 感謝筆記，現在豆的風味基本都出來了，之前一直用250cc杯，只萃20cc，只為了練拉花有更多前置空間，但不好喝。
很開心有幫助到你👍🏻
@@Everglow_769 我也很感謝各路大神無私的奉獻，我很喜歡這種跨地域的交流，即使在疫情下。當初我是因為覺得拉花很酷才在網上找資源，直到後來已經離不開咖啡，發現它的味道才是靈魂所在。
畢竟是要喝的⋯咖啡☕️！
我是用兩孔的喷頭去打，奶是冷藏的打超了一分鐘泡就硬而厚，但不一足一分鐘泡打不成，就算可以但奶不夠熱咖啡不好喝，請問怎樣可以理想些？
我都是打到需要的厚度之後,就把管子埋入牛奶讓牛奶旋轉
一邊把奶泡越打越綿同時加熱牛奶到需要的溫度後停止
但是一分鐘是真的久了
請問有先放掉前段的水蒸氣嗎？
通常奶泡打發加熱總時間大約在15-20秒左右
有可能是你的蒸氣鍋爐還沒加熱完全
如果是蒸氣鍋爐容量小，難度通常會高一些
蒸汽的導入比較不好拿捏，可以試試看導入少一些
蒸汽管埋入牛奶的攪動混合的時間拉長
@@Everglow_769 有放掉的，我試試你的方法。謝謝你
@@ZetaZanKa 了解。謝謝
@@au169083 good luck, enjoy coffee
請問何時要收蒸氣捧？
蒸汽關好後，擦拭完噴頭殘留牛奶，就可以收了
剩餘牛奶通常怎麼處理
可以冰起來集中再利用