Crubik - ho rifatto il CUBO alla crema DELLA FARMACIA DEL CAMBIO 🥐
Vložit
- čas přidán 5. 08. 2024
- Sperando che il video possa essere stato di vostro gradimento, vi invito a supportarlo con un mi piace, un commento dove mi scrivete che ricetta vorresti vedere prossimamente e ad iscrivervi al canale accendendo la campanella per non perdere i prossimi video:)
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LA MIA ATTREZZATURA:
STAMPO CUBICO USATO: amzn.to/3RwyCLv
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vi lascio il link per il video sulla camera di lievitazione, mi son scordato di allegarlo nel video, sorry🙏 czcams.com/video/DLo0kJiUVoQ/video.htmlsi=uIc4PldSsjaG20pH 🤝
Bravo in modo cubico! Bravo al cubo! E anche generoso ed altruista che condividi. Io nn amo mangiare i dolci e manco farli ma guardare queste magie ASSOLUTAMENTE mi mette una gioia immensa nel cuore!
Finalmente ❤ la ricetta che aspettavo. Sei fantastico ❤
Scusatemi l'attesa♥️
Con le tue ricette è praticamente impossibile fallire!!
Pian piano le sto replicando tutte
Sei un esempio e una persona d'oro!
Grazie
Mi fa davvero tanto piacere che tu ti stia trovando bene, grazie mille del bel commento🙏
Grande!! Numero uno!!🏅 quando inizi con i panettoni e pandoro magari versione classica e versione cioccolatose? 😊
Proverò prossimamente… Se ti interessa trovi già un video fatto con un pasticcere, e uno dei primi video che ho caricato🙏
Che spettacolo cosa fai fai sembra tutto buonissimo si vede che lo fai con passione ❤
Grazie di cuore Silvia🙏
Spettacolo❤💪💪
♥️
Complimenti per la riuscita di questa preparazione così complessa 👏
Grazie infinite 🙏🏻🙏🏻❤️🔥
le margarine da 2500 ce li ho anch'io ho la vandenberg@@pasqualecannata_
Credo che un altro particolare che tende a fare sembrare la sfoglia una briosce è la percentuale di umidità che resta a fine cottura . Lo cuoci in un cubetto chiuso...l'umidità resta dentro rispetto ad una sfoglia che "secca" durante la cottura... secondo me lo stampo ha bisogno di qualcosa che permetta di asciugare la sfoglia all'interno...puoi ,ad esempio, cuore per i prime 3/4 chiuso e ultimo 1/4 apri il coperchio e il prodotto asciuga e hai una sensazione più sfogliato. O addirittura gli dai la forma prr meta cottura...uba volta stabilizzato , cuoci per l'alra meta di tempo senza stampo
Verissimo, giustissima osservazione 👌
Si potrebbero fare dei piccoli fori ai lati dello stampo per fare uscire il vapore acqueo
Si vedrebbero i segni dovuti alla diversa temperatura di cottura...dove c'è il buchetto lamtemperatura è più alta...io dico che la.soluzione è la.cottura in due fasi...la.seconda è di asciugatura diciamo. E comunque non credo che dei buchetti aiutino più di tanto. La pasta sarebbe per il 95% della superficie a contatto con le pareti
Troppo bello 🤩
grazie raff♥️
Sei fantastico
Belin che spettacolo 🎉!! Bello carico!! Prova un po' a fare i biscotti ripieni all' amarena che vanno per esempio a Napoli. Sono buonissimi!
Segno🧏🏻♂️
GRANDE CANNA!!💪🏼💪🏼🍾😃
Grazie mille simone🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🫶🏻
Quella intro è pericolosa 😂😂
Comunque sia, fantastico lavoro come sempre!
😂😂 Grazie infinite♥️
Aleee sei mitico🤩😘😘😘
♥️
@@pasqualecannata_ ♥️
Pasquale sempre un grande ❤....ti ripeto mi farebbe piacere parlarti di persona 😊
🙏🫶🏻
Pasquale, con quella maglietta puoi dire e fare quello che vuoi!!! 🤘🤘
Ahahahhaahha grazie 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🎸
Ciao ma Con lo stampo più piccolo cambiano le dimensioni delle sfoglie di molto?
Ciao, chiaramente dipende dalla grandezza… Se è grande la metà dovrai dimezzare🙏
Grazie mille di aver condiviso questa eperienza! la provero sia sullo stampo 10x10 che sulla versione più piccina da 7,5cm, speriamo bene! un saluto!
Grazie a te🙏🏻🙏🏻💪
Ricetta del Pan brioche ❤😊
La trovi già sul canale🙏
Sei VERAMENTE BRAVO! Complimenti per tutto il canale.
In merito a questo video e al Crubik della Farmacia del cambio, non sono d'accordo con chi ha detto che è "briochato".
1. Quello originale della Farmacia è OTTIMO (ovvio che se non ami le cose dolci, la crema pasticcera, gli sfogliati beh... allora di cosa parliamo).
2. La sfogliatura è favolosa sembra estremamente simile il tuo
3. Ti consiglio di andare a provarlo, ma di andare tramite la prenotazione dal loro sito in modo da ritirare da asporto. ATTENZIONE che per l'asporto lo puoi ordinare oggi ma il primo giorno disponibile per l'asporto è tipo tra 7 giorni, quindi se ti organizzi in tempo fai tutto bene e ti porti via anche l'altro cavallo di battaglia (disponibile solo il weekend) che è la brioches 1757 al gianduja.
4. Sei veramente fenomenale a preparare tutto. COMPLIMENTS
Ciao Marco, ti ringrazio tantissimo per le belle parole ma soprattutto soprattutto per le informazioni che mi hai dato! È tantissimo che voglio andarci, sono troppo curioso anche per riuscire a dare un giudizio mio personale e non basarmi su giudizi altrui🙏 detto ciò, ti ringrazio nuovamente e cerco di andare quanto prima ad assaggiare :)
Prova assolutamente anche a circa 250metri anche gli sfogliati de "Caffè San Carlo" in Piazza San Carlo (Danish ai frutti di bosco e "la carla". Senza contare che secondo me a Torino potresti provare 10000 cose come se vai al Ristorante "Parlapà Enoteca con Cucina" troverai tantissime specialità piemontesi favolose.@@pasqualecannata_
Commento molto utile! Grazie Marco 👍
Ciao Pasquale, veramente bravo ma come quantità alla fine quanto ne metti?
Ciao Jacopo, alla fine un rettangolo di 8 cm di larghezza per 45 di altezza circa (i 30 dell’altezza dell’ultima stesura più metà di un’altra striscia ulteriore) perché avevo preso male le misure inizialmente
Pasquale innanzitutto complimenti era ora 👏🏻👏🏻, credo di averteli chiesti anch'io tempo fa non ricordo.
Io al posto della Nutella (che odio perché la ritengo distante dai concetti "sani" di pasticceria) avrei messo una pasticcera al cioccolato, una crema alla nocciola, una ganache o comunque qualcosa di fatto in casa e bilanciato in un certo modo
ovviamente sono gusti 🤷🏻♂️
Mi sa che prossimamente prenderò anch'io gli stampi.
💪🏻
Grazie infinite Jack!🙏 ti dico la verità, all'interno non c'era Nutella poiché condivido il tuo stesso pensiero ma crema Novi quella al 45% mi pare😅
Però ti rendi conto che servendomi un nome che rendesse l'idea della farcitura, per quanto possa essere famosa il paragone non ha eguali🫣
@@pasqualecannata_ la Novi decisamente molto meglio della Nutella se stiamo sulle industriali, magari un giorno quando diventerai un top youtuber potrai virare su Domori, Amedei, Slitti ecc.😁 anche se io rimango sempre dell'idea di fare (possibilmente) tutto homemade.
👍🏻
@@pasqualecannata_ ah, comunque tempo fa non mi avevi risposto.. Hai in programma prossimamente di fare pure un canale in inglese? Perché ovviamente i sottotitoli non sono la stessa cosa.
@@jackname49 si vede che mi è scappato il commento🙏🏻 no perché non sono così preparato con la lingua 🙏🏻mi sarebbe piaciuto un sacco però 😅🙏🏻
Potresti fare un cubo..con internamente la M di Monica..😂😂😂....ciao!!! 🔝🔝🔝 un abbraccio amico❤
Potresti provare a replicare una delle paste di Cafè San Carlo di Torino? Si chiama carla al caffè....Non sono di Torino, ma ho visto mangiare questa delizia nel video di un ragazzo che ha pubblicato su CZcams.
Pasquale scusami ma lo stampo che misure deve avere?.... Però lo vorrei fare un po' più piccolo rispetto al tuo.... Grazie 😊
Ciao, dipende… In questo caso della misura che vuoi ma soprattutto della misura che trovi su Internet😅
@@pasqualecannata_ mi dai una misura approssimativa?..... Cioè il tuo stampo che misura aveva?
Canna se uso la margarina da sfoglio al posto del burro che succede?
Onestamente non ho mai provato, controlla le temperature di fusione ma secondo me viene benissimo lo stesso
Bravissimooooooooo
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️
Come ci si può autoinvitare per venire a fare colazione a casa tua? 😂😂
Devo organizzare un mega iper super brunch😂😂😂😂😂
Ciao, finalmente dopo che te lo chiedo da tantissimo lo hai fatto
Penso che non li rifarò perche lo stampo costa un po' troppo😅
😂😂😂 è stato un bell’investimento effettivamente ahah😂
ma per chi non ha una camera di lievitazione come può fare?
Senza problemi nel forno con un bicchierino di acqua calda all'interno! Chiaramente se hai modo cerca di controllare la temperatura all'interno con un termometro o una sonda per verificare che non superi i 26°
ti butto li un'idea: mini panettoni cubi !!!
Uuuuuh!!!!! Si ma adesso prendere la quantità giusta sarà un tribolo infinito 😂😂😂😂😂😂
un po' foodpornaristico....anche perché, per quanto carino, è pratico da mangiare come gli pneumatici degli autoarticolati 😂😂😂😂
No dai alla fine bisogna solo prendere le misure al morso😂
@@pasqualecannata_ certo....se mi svito la mandibola va giu senza nemmeno masticare 😂😂😂😂 ma va vaaa 😂😂😄😄
Ciao, è un dolce che sinceramente non conoscevo, ma siccome in fin dei conti è un croissant ed è cotto in cassetta xke non provi la cottura a 160°C? Secondo me in cassetta difficilmente si può superare quella temperatura parlo x la maggior parte degli impasti quindi penso valga anche x questo dolce. Fammi sapere cosa ne pensi.
Ciao Alessio, è stata una prova che ho fatto ma che non ha funzionato ti spiego perché🙏🏻 avendo un contenitore esterno ti rendi conto che 160° e una temperatura bassa specialmente in questo caso che è coperto da uno stampo di acciaio, prende meno temperatura e visto che all’inizio ha bisogno di una forte temperatura per esplodere, rimane tipo bollito😅🙏🏻 spero di essermi spiegato🙏🏻🙏🏻
@@pasqualecannata_ si perfetto, non immaginavo! Grazie mille per la spiegazione pasquale un saluto!
Fuoriclasse.
troppo gentile🙏
👏👏👏👏👏👏6 TENACE COME COLLA SARATOGA 😆😆😆😆BRAVO SEMBRA FATTIBILE X ME 🖐DA BERGAMO
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 esempio calzante che m’ha ricordato di brava giovanna brava😂😂😂
@@pasqualecannata_ E TU 6 UGUALE 🖐👏💪🏽
Video bello !👍ma audio assolutamente bruttissimo!!!!
Ma mi chiedevo, se una pasta sfoglia prende la consistenza di una buona briosce se dentro un cubetto ci metto una pasta briosce esce una super briosce sofficissima ,umida e mollicosa? 😂😊
Allora… Ti rendi conto che essendo chiuso la quantità di umidità che uscirà sarà inferiore e di conseguenza rimarrà dentro il prodotto prodotto☺️ vero è che bisogna trovare i giusti parametri di cottura tra tempo e temperatura per tirare fuori fuori un prodotto perfettamente cotto… Ed è quello il difficile😂
@@pasqualecannata_ ed è quello il punto. L'umidità che resta dentro.
La cottura casalinga di una briosce stile pandoro di zio rocco ha nella sua difficoltà l'uso di una cottura a vapore che non tutti abbiamo a casa. La sua è una super briosce perche ha una mollica leggermente umida. Non ho nessun dubbio che la cottura a vapore è una delle caratteristiche di quel particolare prodotto. Non è un caso che il suo è un forno a vapore ,rotante.Cuocere una briosce in uno stampo chiuso è una soluzione. Come dici bisogna però trovare il compromesso per riuscire ad intrappolare nella mollica la giusta quantità di umidità,usando una temperatura alta che la fa "esplodere" ma Che non la "secca" . O con cottura in due fasi o con altra soluzione . Nei suoi video si intravede i settaggi del forno. 191° gradi, 20 minuti, umidità 20. Hai provato a cuocere una briosce a 191 gradi per 20 minuti in un forno normale? Io si, hai più o meno un biscotto 🤣☺️. Ci sto lavorando da.mesi su questo prodotto in forma amatoriale e ho raggiunto un buon risultato, migliore del 99% di briosce in giro, ma non è ancora la pandoro. Il tuo esperimento con i cubetti mi ha aperto la.mente. se ti interessa ti mostro a che punto sono
Gli stampi costano veramente tanto
Non dirlo a me, anzi apprezzate l'investimento per il video😂♥️
Pensa che in realtà non lha inventato la farmacia del cambio
Sì esatto, non è direttamente una loro invenzione, loro l'hanno resa popolare in Italia🙏
@@pasqualecannata_ Esatto
Cosa aspetti ad aprire un punto vendita?😭
Perché non è così facile🥲😂
sei nfenomeno.
troppo gentile🙏
Bhe, metti un 5% meno di volume e la sfogliatura si compatta di meno , con strati della sfoglia meno compressi
eh si quello lo posso fare adesso che so quanto ce ne va dentro😅 adesso che ho un metro di misura mi giostro cosi :)
@@pasqualecannata_ti consiglio ,invece di regolarti con le misure ,di pesare la massa. Le misure sono relative in base a quanta "aria" incorpori il tempo che tagli ,arrotoli ecc ecc o magari hai steso di più o meno..pesare il volume ti aiuterà ad essere preciso nel trovare il peso perfetto
le margarine per sfoglia o cornetti li trovate su internet e ordinarli
li ho fatti anch'io uguali