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EL POSTRE MÁS ANTIGUO DE LIMA | RANFAÑOTE CON GIACOMO BOCCHIO
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- čas přidán 14. 08. 2024
- Celebremos FIESTAS PATRIAS 🇵🇪 con el postre más antiguo de Lima.
¡Hola gente! Quiero enviarles un saludo a todos los peruanos que me apoyan, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Es un momento para unirnos como una gran familia y celebrar nuestra gastronomía por todo lo alto.
Esta semana te voy a enseñar a preparar un Ranfañote. Eleva tu juego culinario con la receta de este postre delicioso y al alcance de todos los bolsillos. ¿Sabían que el Ranfañote es el postre mas antiguo de Lima?
Ingredientes de miel de chancaca:
- 450 g de chancaca en trozos (1 tapa)
- 1/2 tza de agua
- 3 und clavos de olor
- 1/2 cdita de semillas de anís
- 1 tza de jugo de naranja
- 1/2 tza de vino Oporto
- 1/4 tza de pisco
¡Cuéntame en los comentarios si te gusto esta receta y que te gustaría aprender a cocinar en mi canal!
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Machacado de membrillo, Ponderaciones, Zanguito, Compota de durazno, Camotillo, Bienmesabe, Abrillantado, Mazamorra de calabaza, y este delicioso Ranfañote (mi preferido). Es bueno difundir estas y muchas otras recetas entre las nuevas generaciones, para que no se pierdan nuestras tradiciones limeñas. Recuerden porque a los limeños nos dicen mazamorreros. Poe ejemplo, en Arequipa ya no saben hacer (ni lo conocen) el Alfandoque, pastelito que hizo más feliz mi infancia (1960).
Solo puedo decirle, que clase magistral de postres. Muchas gracias. Saludos y felicitaciones.
La mazamorra de calabaza es lo máximo ❤
La bola de oro.
Faltaron el huevo chimbo(delicioso) y el buñuelo de yuca, relleno de camotillo
Ponderaciones por favor Giacomo!!! ❤❤❤❤
Hola Giacomo. Aqui Arturo Ayllón, Peruano residente en la ciudad de Curitiba, Brasil. La Chancaca se le llama "Rapadura" y a la Miel de Chancaca se le llama "Melado de Cana". Un gran abrazo!
Mi postre favorito!!!, quesito con miel de chancaca y coquito, lo máximo!!! Postre tradicional del "carrito" en el Club Nacional, infaltable toooodos los días...
Que rico postre saludos desde Quito Ecuador
Que bueno que estén trayendo recetas antiguas que ya se estaban perdiendo, seria bueno que para la próxima salga la receta del zanguito y camotillo.
Así como hay almas antiguas de la música... tu eres un alma antigua de la cocina y de la buena cocina❤
Se ve muy rico! Gracias por la receta.
Tengo 17 años, y este finde semana, haré por primera vez este postre para mi cumpleaños, para compartirlo con mi mamá y mi novia, deséenme suerte. Muchas gracias por enseñarme tanto Giacomo, te admiro, me ayudaste mucho en estas ultimas semanas que te he estado conociendo.
❤ suerte ❤❤
Que bien que te gusten estas recetas y tan joven
@@wenya2692 Gracias gwen
soy chef y me agrada ver a Giacomo por que es muy acertado en sus palabras. no te da tantas vueltas para explicarte algo un abrazo!
Excelente Giácomo con el Ranfañote !!! Por favor , qué te parece hacer el CHAMPÚ LIMEÑO??🙏🙏 Ese postre ( también se hace en el norte con chancaca y es diferente al limeño) que está en vías de extinción y que muy poco se encuentra en Lima😢. El Champús es mi postre preferido, esa unión costa - sierra representado por la piña / guanábana y el mote y harina de maíz con ese resultado acidulce tan delicioso. Excelente para el suave frío limeño.
Amigo tengo 70 años pero recuerdo en mi pisco querido que nos preparaban este postre y siempre quise aprender a prepararlo gracias le enseñaré a mis hijas y nietos para que no se pierda en el tiempo , bendiciónes
Saludos Giacomo. Desde Paraguay, a lo que ustedes llaman chancaca, aquí lo llamamos "raspadura" o "rapadura"
Uf, ese postre ya sería un almuerzo. Demasiado suculento y con mucha proteína. Gracias por traernos esta receta de la época colonial
Uyyyyy el gran ranfañote, me hiciste retroceder a mi niñez cuando me lo preparaba mi abuelita 😢, gracias Giacomo 🙌🏻
Este delicioso postre de ranfanote era uno de mis predilectos cuando era nina mi mama a la cual aun la extrano y la quiero mucho preparaba para todos nosotros y siempre la olla quedaba vacia. Mi mama hacia muchas variedades de postre como arroz sambito, sanguito etc. Yo disfrutaba mucho comiendo estos manjares y nunca se me ocurrio preguntarle a mi mama como lo hacia.Quiza que muy dentro de mi no queria que partiera de este mundo.Que felicidad da recordad. Voy a preparar el ranfanote con su receta.
Recuerdo el ranfañote preparado por mi mamá, y mi abuelita, yo estaba muy niña pero me gustaba verlas cuando cocinaban así aprendí los secretos de la cocina y sus postres; Bendiciones en olla....Bendiciones.
En México, a la chancaca la nombramos piloncillo, y se hace un postre muy similar que llamamos capirotada, delicioso. Gracias Giacomo
Delicioso el ranfañote😛😛
Esos coquitos chilenos q usted mostró en este video, es una palmera q crece en nuestra selva peruana y lo consumimos normalmente, acá en la región se le llama Shicashica, se lo menciono por si no lo sabía😊
Gracias Giaccomo, por enseñarnos estos deliciosos postres de antaño 😊. Mis respetos, eres un gran chef 🤗
Gracias Giacomo por éste tesoro de receta! Qué buen postre que me parece un gran snack energético!
Super saludable al igual que la granola, las barritas energéticas, la leche asada y la crema volteada.
Felices Fiestas Patrias mi gente!
Me encantó 👍 Me recordó a mi abuelo. Él nos lo preparaba ❤
El último postre que preparó mi abuela paterna cuando yo tenía 8-9 años... Lo recuerdo claramente 😢... Mi abuela seberiana allá en la chacra de Boza - Aucallama lo preparó para todos sus hijos... Desde ese día no lo volví a probar Gracias por traer bellos recuerdos 😢... En algún momento lo voy a preparar ❤...
Escucharte es recordar a mi Madre q era Limeña siempre hablaba de este poste muy típico de Lima
Abrazos desde España
Gracias por traer recetas antiguas que se estaban perdiendo ♥ ojalá en algún momento hagas la receta del Champús ♥
Ay , que rico es el champús.
Soy tu admiradora veo todas las noches tu programa que bueno q haces también por Internet
Giacomo, felicitaciones por tus ricas recetas, tu gusto por la cocina y por tus logros. Como buen tacneño e hijo de familias tacneñas, seguramente me puedes brindar la receta de los turroncitos con miel. Mi esposo y familia son Tacneños netos y en las reuniones familiares nunca falta el picante, el rico adobo, etc etc pero me falta aprender esa receta que no encuentro, por favor si pudieras brindarla 🙏gracias
Es la tercera vez q veo un postre en este canal!! 2 de suspiro y ahora este!! Yo como pastelero me da mucha curiosidad ver postres de otros lugares así q le animo a q se mande más con postres aunque se q ud no le gusta cocinar muchos postres xq lo dijo en uno de sus videos! 😂😂😂 Y aquí en Costa Rica el bloque de azúcar de caña lo llamamos tapa dulce.
En mí infancia solía comer el rranfañote una delicia En Lince hoy en día ya no hay 😢😢
Mi papá hace algunos años nos llevó a mis hermanas, a mi fallecida mamá y a mi a una dulcería de antaño en Magdalena donde precisamente llevaba a mi mamá, y probé por primera vez el ranfañote, super dulce, delicioso, gracias por traerme tan gratos recuerdos.
Recuerdo un dulce que vendían ambulantes por el centro, sobre la cabeza llevaban un tablero y en el una especie de masa que la servían en papel manteca, quien la vendía gritaba Zaaanguiiiitoooo ricoooo... 🙂ojalá puedas compartir la receta de este postre y quizá contarnos un poco de su historia.
Todavía existe la dulceria Santa Rosa, en Magdalena, en la calle Leoncio Prado, pasando cuadra y media la plaza hacia el mar. Y se puede saborear este postre, que es mi favorito.
El señor lo sigue vendiendo suele estar por la avenida Andahuaylas sus hijas lo acompañan y venden zanguito en sus bandejas
@@94chelita 😲qué gran dato.
Holaaaa estimado Giacomo
Gracias por traer esas recetas que nos preparaban
🎉nuestros padres ojalá sigan con ellas y no se pierdan esas recetas tan ricas
Saludos desde San Fernando Pachacamac
Eres el mejor Dios te bendiga deberías hacer más videos con recetas antiguas del Perú , estos platos no se debe de perder su costumbre.
Definitivamente eres lo máximo te admiro muchísimo desde la ciudad de Iquitos una seguidora. Que Díos te Bendiga
Super Maestro, super....👍🤗 Gracias.
Holaa yo buscando postres típicos de Perú porque en la escuela debemos hacer comidas típicas saladas o dulces de Perú y como me apasiona los dulces porque soy repostera y me encantó todo no se por cuál me decido 😍 Saludos desde Asunción Paraguay nosotros también comemos mucho el queso con dulce de batata 😋 ame la gastronomía de Perú
Esta receta luce deliciosa, de verdad. Saludos desde Lima, Perú.
Y tengo todos los ingredientes!!! Manos q la obra…. Yeeee!!
Me recordaste mi niñez, mi mami nos preparaba ranfañote . Voy a tratar de prepararlo, gracias por compaetir la receta.
Hola, que rico, en México hay un postre parecido, se llama capirotada
Llegaste a los 400 mil. 🎉
😊👨🍳🙏🇵🇪🔥♥️
Feliz fiestas patrias. ❤❤maestro.
Felices fiestas chef, excelente que difunda algo más de nuestra cultura culinaria, sabor a Perú... un abrazo
Te Admiro Chef, Dios te bendiga grandemente ❤️🙏🙏
En definitiva un postre buenísimo de probar y con tanta historia
Gracias por difundirlo. Saludos desde Maryland
Gracias por compartir sus conocimientos recordé mi infancia mi abuela nos preparaba este delicioso postre es muy delicioso ❤❤❤❤
Este coco chileno en Tarapoto lo llamamos shicashica, se produce bastante
🤤 buenisimo!!! saludos y que buena musica de fondo 😉💚💛❤
😊👨🍳🇵🇪🔥♥️ ojalá algún día hagamos un evento de reggae y comida 😊
@@GiacomoBocchioChef te tomamos la palabra, cuenta con nosotros de una, muchas buenas vibras y bendiciones
lo. maximooooo. un. abrazo. lleno de luz
Hola maestro Giacomo Bocchio , le agradezco por sus recetas y dar a conocer al mundo la gastronomia peruana , pero ahora que acaba de pasar el mes de la reposteria peruana , le pediria que haga lo mismo con los postres peruanos como los de convento , o aquellos postres de la epoca de la colonia como este ranfañote , tambien prepare , encanelado , maná y bola de oro , huevo chimbo , karamanduka , volador , camotillo , zanguito , suspiro a la limeña , kinkon , turrón de doña pepa , mazamorra morada con arroz con leche , picarones , champus , arroz zambito ,pastel de choclo, he oido de los postres moqueguanos , etc , para nosotros los pasteleros seria muy util ,la gastronomia peruana es muy reconocida y debe seguir siendolo pero tambien se debe dar a conocer mas la reposteria peruana , gracias maestro Giacomo Dios bendiga sus futuros proyectos !!!
Como me encata el chef es rl postre favorito de mi Papi.
Giacomo yo creí que mi comida era buena, pero luego de conocerte ( por la facilidad de la tecnología) estoy elevando mi juego culinario🎉, mi familia y yo te agradecemos por tus enseñanzas y tips, gracias gracias gracias!
Muchas bendiciones
Excelente, eres inspiración para mi esposa y para mí .
que certero y práctico ,gracias chefff
Mi querido Cheff, usted siempre supera nuestras expectativas, yo q pensaba hacer los postres de siempre ,en nuestras fiestas patrias,ahora prepararé este delicioso ranfañote,nunca lo vi ni lo probé pero lo voy a preparar, ,saludos desde Japón, y ya somos 400 mil❤❤❤❤
Gracias por ser un maravilloso chef💫 por enseñarnos a través de él programa y su canal a conocer más la cocina peruana🇵🇪 y sobretodo a despertarnos la pasión por lo nuestro y por comer rico🌟 sin duda alguna es un maestro✨️ un Chef maravilloso Tacneño,que honra mucho nuestra cocina ,deseo mucha buenas vibras en sus proyectos✨️ gracias a usted aprendí a cocinar más platos y sobretodo a conocer que la cocina también es conocimiento y una ecuación✨️ gracias por amar al país como lo hace usted🇵🇪✨️
Gracias por tus generosas palabras 😊👨🍳🙏 Dios nos bendijo con un país riquísimo en historia,cultura y calidad de productos. Yo solo les cuento como veo yo estas bendiciones bajo mi mirada de cocinero. Un fuerte abrazo y felices fiestas patrias !!!! Hagamos lo q nos toca para engrandecer desde nuestras trincheras a nuestro amado Perú 🇵🇪 😊👨🍳🙏🇵🇪🔥
Busque el verdadero dulce de ranfañote..
¡¡¡Buenazoooo!!!
Que rico lo haré me encanta
Después de mucho tiempo veo esta receta!! Delicioso! Gracias Giacomo 🎊🇵🇪👏🏻👏🏻👍🏻
Yo la probé a los 15, una sola vez en Lima en un local de postres del Perú, que luego desapareció, Giacomo me ha hecho volver a esa linda época! ❤
Hola, gran acierto esta entrega de un dulce de convento, que practicamente, es como un fosil de nuestra reposteria, me gustaria que pudieras enriquecer nuestro juego culinario, con algunos guisos muy tradicionales en Lima, como el cau cau (tu version), estofado de lengua, mondonguito a la italiana, patita con mani, estoy seguro que te saldran bien, tu pasion por nuestro pais , te permite hacer comidas de todas las regiones, supongo que para Agosto, haras un especial de Tacna, ciudad heroica, un saludo y que sigan los triunfos
En Honduras le llamamos rapadura de dulce
Genial me encanta tu manera de enseñar sigue con esa actitud solidaria té sigo hace poco tiempo
Gracias es un rico y tradicional postre😊
En mi Cuba lo hacía mi abuela y me encantaba.
Desde España, miel de caña Muestra Señora del Carmen, de Málaga, ingenio de nada menos que el año 1725. Delicioso postre. Imagino el contraste del queso fresco con los frutos secos y lo dulce de las pasas y la miel de caña con el crujido del pan 😋. ¡Viva el Perú! Gracias maestro.
Maestro
Magistral
Very good
Tengo mas de 50
Y recien sé la receta
Muchas gracias
Podras por favor
Granola
Hola Giacomo,excelente , vídeo un postre muy rico ,en lo particular a mí, me encanta ,mis abuelas , lo preparaban ,esos coquitos pequeños antes lo traían de China 😊 cierto es muy duro . Y que bueno ,que ahora lo cultiven en Chile ,muy cerca a Perú. Sería bueno que lo cultiven aquí también ,es rico otra textura y sabor. Giacomo gracias por compartirlo Giacomo,por éste postre de antaño.. sería por ejemplo un Sanguito ó una Mazamorra cochina 😊😋❤ para los que, no llo conocen mucho en éstos tiempos ó lo que, tú desees rescatar recetas de las bisabuela ó abuelas, felicitaciones hijito ,un abrazo Giacomo a la distancia desde S.J.M. Lima .❤❤❤🤗😍🥰😋😋👍🖐
Yo adoraba el san güito y la mazamorra de cochino😋me apunto! Giacomo u r the best!
Gracias Giacomo eres lo maximo.Mi hijo de 8 años dice"El es el bueno" cuando te vé en El gran chef.saludos🙂
😊👨🍳🙏🇵🇪🔥
Un rico.postre, pero muy elaborado, para hacerlo para otros y no comerlo . Gracias
Señor Bochio muy Buendía ese coquito chileno si tenemos en Perú es muy agradable hay en la convención Quillabamba inclusive lo tenemos en el parque si es muy delicioso sino no le damos mucha importancia porque tenemos entidad la selva coco de pulpa i coco de aqua un saludo muy cordial amigo gracias por enseñarnos ha hacer ese rico postre del antaño👍💪✋👏🤓
Muy delicioso me trae bonito recuerdo
Gracias por compartir tu conocimiento..!
Porfavor ,regalamos un vídeo de chicharrón de Chancho para preparar sandwich con todos sus secretos . Bendiciones
Ya está en el canal!!!! Por favor ponte al día en los videos y no te olvides de darle like y compartirlos 😊👨🍳🙏🔥🇵🇪
¡Otra delicia preparada por el maestro! Qué emocionante preparar algo que tiene historia. Trataré de hacerr este postre con el piloncillo (chancaca) mexicano, aún no he probado a hacer algo con piloncillo, pero lo intentaré para el ranfañote. Saludos desde California.
Riquísimo dulce tradicional, para disfrutarlo con los chicos en estas vacaciones. Gracias Giacomo, Felices Fiestas Patrias
Los clásicos nunca pasan de moda, excelente postre Giacomo
Gracias Maestro Giacomo por seguir enseñando con tanta paciencia y gusto. Felicitaciones por los 400k, vamos por más 🇵🇪💞
Gracias querido Giacomoo!!!! Por enseñarnos a cocinar y sobretodo amar nuestra gastronomía peruana😊😊😊😊😊 .....eres 😊😊😊❤❤❤orgullo y producto peruano 😊😊😊 🤗🤗🤗🤗....ahora prepararé este rico postre 😊😊🎉🎉
Bello , gracias
El champús. He comido uno con mote y guanábana,muy rico.
Giacomo enséñanos a preparar pepian de choclo por favor.
Graciaa por em ranfanoye fantástico és mi favorito com uma bola de gelado de vainilla espectacular
Que rico! Me gustaria tambien aprender como hacer sanguito.
Eres un grande Giacomo, siempre deseándote los mejores éxitos para ti!!
Gracias, por la deliciosa receta
Lo máximo Giacomo, llevo años buscando la receta de este postre, lamentablemente no lo he encontrando en internet. Iba a la Alameda Chabuca Granda a comprar la porción que una vivandera vendía todas las tardes. Lamentablemente llego la pandemia y la señora falleció y con ella, la receta. Gracias por este regalo de fiestas patrias ¡Un abrazo!
En Magdalena hay una dulcería antigua que se llama Santa Rosa, están desde 1968, me encanta por que encuentras todos esos postres de los que mi abuela me hablaba pero que es difícil de encontrarlos en una pastelería actual, venden desde el Ranfañote hasta Frejol Colado, Abrillantado, Pan del Cielo, Dulce de Camote, Sanguito, en fín, cuando entro allí es retroceder en el tiempo! me encanta! Eres el mejor Giacomo!
Hola! Tienes la dirección? Gracias!
Hola sabes es mi postre favorito pero hace mucho muchos años q no lo preparado, me has hecho recordar. Mi mamá me lo enseñó de otra forma y muy sencillo se hace la miel con azúcar , canela, clavo de olor,se hierve hasta q esté en forma de hilo osea q la última gota de la cuchara caiga en forma de hilo, ahí se le agrega el pan frío de varios días cortados en cuadritos no se revuelve solo se va hundiendo con la cuchara de palo se le agrega la mantequilla por trozos luego el queso fresco en cuadraditos,lo q más me gusta es el queso se pone durito sabroso.
A mi me gusta así sin nada de frutos secos o coco.
Recomendación de mamá pan grandes ( ya no venden el verdadero francés con bastante miga hoy en día están puro hueco.
Gracias por prepara este dulce mientras mas frío mas rico saludos. Que Dios te Bendiga.
Giacomo podrías hacer un programa de Puca Picante. Mi familia de Huanta (Ayacucho) lo prepara con puro ají panca, pero en Huamanga lo hacen con betarraga. ¿Sabes algo sobre ese plato? Seria genial saber de su historia. 🎉
Hola, mi familia tambien es ayacuchana y mi abuela nos enseño a hacer el puca con extracto de beterraga. Te la explico por aqui y si a alguien mas le sieve genial.
Freir los trozos de chancho previamente sancochado ( cubos pequeños) y en el mismo aceite agregar la cebolla en pluma con el aji panca que se cocine bien el aderezo y añadir el extracto de beterraga y mani molido. Integran bien añadir la sal, los cubitoa de chancho ya fritos y papas sancochadas en cubos grandes. Dejar cocinar un rato para que se intehren los sabores y listo. Nosotros lo aconpañamos con una criollita cln rocoto porque nos encanta el aji es el plato favorito de mi papa. Espero te sirva!
Bendiciones amigo Giacomo y gracias por enseñarnos mucho 🙏
Buenas noches amigo exelente reseta que llena de nostalgia, esta noche, exitos para ti y los tuyos,
Giacomo gracias por difundir estos postres de antaño ( lo ví en el gran chef y quería la receta detallada) porfa haber si preparas "revolución caliente" lo ví en una novela antigua please!!!!
Felicitaciones Chef 😊
Se ve buenazo, aparte, mi padre hacía mazamorra de huevo, con puras yemas al fallecer se llevó la receta, si supieras podrías hacerlo algún día, gracias
¡Un crack como siempre!
Buenos dias Prof. Giaccomo.
Podría Ud. a traves de de videos YOU TUBE cocinar las recetas de EL GRAN CHEFF FAMOSOS... Es muy didáctico como tiene que ser un excelente profesor....Saludos desde Arequipa.....Marizol
Que rico mi abuelito lo hacia
Exelente chef me encanta. Como enseña 😊
Yuhuu! Buscaba esa receta 🎉🎉
ESTAMOS ESPERANDO CON ANSIAS ESA RECETA QUE SERA UN ÉXITO 🇵🇪❤
Excelente receta,felicitaciones desde Colombia un abrazo
Hola Giacomo me puedes saludar porfa . La verdad si representas muy bien al Peru´ con nuestras exquisitas comidas.
Que delicia mi postre favorito !!!! Ojalá que puedas preparar voladores que ya no se ven por ningún lado y el sanguito que ricoooo . Gracias por compartir esta dulzura 🙌🙌🙌
En el Centro de Lima hay un señor que lo hace y lo vende suele estar por la Avenida Andahuaylas ofreciendo el sanguito
Me recuerda mi niñez🥹 lo hare en casa, cada vez q veo tus videos , tengo ese animo de cocinsr y preparar, te cuento soy peruana y vivo en Japón y la vida es diferente . Graciassssss por enseñarnos ❤
Magnífico tus vídeos, ❤ he aprendido mucho de comidas peruanas gracias a ti!! Y mi hija de 10 años te adora, solo ve el programa de #elgrancheffamoso solo por verte a ti😂😂😂, bendiciones 🙏✨