Fisch in Senfsauce mit Bratkartoffeln - Hamburger Pannfisch
Vložit
- čas přidán 29. 10. 2021
- Mein neues Kochbuch "Einfach Vegetarisch" jetzt hier bestellen: amzn.to/3STBvqe
📓Jetzt vorbestellen, mein Backbuch erscheint am 16. November: amzn.to/2VibYMl. Hamburger Pannfisch ist der Klassiker hier im Norden Deutschlands. Es ist ursprünglich ein Armeleuteessen der Hafenarbeiter. Heute ist es eine beliebte Spezialität und das Nationalgericht Hamburgs. Dabei handelt es sich um gebratene Fischfilets, serviert in einer leckeren Senfsauce. Dazu ist man Bratkartoffeln. Einfach und lecker!
Zutaten für 2 Personen:
- etwa 400 g Fischfilets nach Wahl (z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs etc.)
- 6-8 mittelgroße Kartoffeln (festkochend, am besten am Vortag gekocht)
- 1/2 Zwiebel
- 60 g Speck
- etwas Blattpetersilie
- Pflanzenöl zum Braten
- Salz, Pfeffer
Senfsauce (1/2 Liter):
- 600 ml Fischfond (selbstgemacht, Rezept folgt, der gekaufte taugt leider nichts)
- 100-150 Sahne
- 25 g Weizenmehl
- 25 g Butter
- Salz, Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- 1 TL Senf mit Körnern
- 1-2 TL mittelscharfer Senf
Viel Spaß beim Nachkochen!
🍳Meine Pfannen und Töpfe von Hoffmann*: hoffmann-germany.de/?ref=thom...
____________________________________________________________________
Playlisten:
Leckere und schnelle Pastagerichte:
• Pastarezepte
Brot, Brötchen und Co.:
• Brot und Brötchen Rezepte
_________
Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen CZcams Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
_________
Besucht mich auch hier:
►Facebook: / thomas.kocht.backt
►Instagram: / thomas.kocht
►Pinterest: www.pinterest.de/Thomas_kocht/
►Meine Webseite: thomas-kocht.de
____________________________________________________________________
Produkte:
►Küchenmaschine Kenwood Chef XL: *amzn.to/3mckWFq
🍕 Pizzastahl rechteckig: *bit.ly/2x5x6Jt
🫒Mein lieblings Olivenöl, direkt vom Erzeuger aus Mallorca*: www.treurer.com/de/?wpam_id=1
►Thermometer*: amzn.to/3yjjlQX
►Reishunger Basmati Reis*: bit.ly/3x4QJuZ
►Gärkorb*: amzn.to/3j0gx7k
►Bäckerleinen*: amzn.to/3gGGdD1
►Meine Einmachgläser 1,5 Liter*: amzn.to/3zvcu8G
►Teigkarte*: amzn.to/3cNT1oR
►Teigschaber*: amzn.to/36rvmcH
►Küchenwaage*: amzn.to/33OlO8O
►Microplane Reibe*: amzn.to/2XCFObv
►Mein lieblings Brotmesser*: amzn.to/2sM4pJx
►Küchenmesser Santoku Kai Shun*: amzn.to/3cmcugn
►Küchenmesser Dick Santoku*: amzn.to/2iZsKMB
Links, an denen ein * steht, sind Affiliate-Links. Kommt über einen dieser Links ein Kauf zustande, so bekomme ich eine kleine Provision. Für Euch entstehen dabei keinerlei Extrakosten.
Danke für Eure Unterstützung!
____________________________________________________________________
#Pannfisch #Hamburg #Senfsauce - Jak na to + styl
Hier nun auch das Rezept für den Fischfond: czcams.com/video/pBo6g0zlIho/video.html
Das Fischfond Rezept kommt auch die Tage😄👍. Schönes Wochenende!
Kochst du eigentlich auf einem Induktionsherd?
susa si : Guck mal bei 6:31. Sieht das aus wie ein Induktionsherd?
Sorry: 8:31 !
@@crazy_doc2816 stimmt.😅
@@susasi6237 Ist ein Ceran-Kochfeld. Liebe Grüße Thomas
… bei den heutigen Preisen wird das Gericht schon wieder Luxus 👍🤷♂️
Aber super lägger 🍺
Also... Sowas leckeres sollte man sich niemals abends um 23 Uhr ansehen.😅 Jetzt muss ich so lange warten, bis ich es endlich nachkochen kann. 👏👏
😄😄 Vorfreude ist doch die schönste Freude. Liebe Grüße Thomas
Lecker lecker!! Vielen Dank 😋
Als kleine Anregung wäre ein Video toll, in dem du 2-3 "einfache Soßen für jeden Tag" vorstellst, die man recht schnell mal zu Gemüse, Fleisch etc machen kann um das ganze ein bisschen aufzupeppen.
Und natürlich wäre ein Video über Palak Paneer klasse, aber das steht glaube ich schon auf der Liste 😊
weiße Grundsauce aufgehübscht - Bei Steaks gerne Pfeffer, Gemüse mit Kräutern oder Käse. Und geht halt super schnell.
Das Rezept ist Einfach bei der Zubereitung !
Mir gefällt auch die ruhige Art wie der Thomas dabei Schritt für Schritt das ganze darbietet.
🤗🤗🤗
Wir haben das mittlerweile zweimal gemacht. Das zweite Mal letzten Sonntag mit Gästen. Ein ganz tolles Rezept!
Megalecker! Hat meine Mutter früher öfter gemacht - allerdings mit Salzkartoffeln und Kochfisch.
Das ist wieder ein sehr schönes Rezept. Vielen Dank
Vielen Dank, das sieht so köstlich aus!!!
Wie immer ein Traum das Video Thomas! Und deine Bratkartoffeln sind sowieso Weltklasse!! :-)
Herzlichen Dank für das Rezept. Wird heute gekocht - wie ich übrigens fast jedes Rezept von dir nachkoche und -backe - Familie freut sich schon.
Super Rezept! Wird direkt heute gekocht! Danke!👍👍🥰
Danke Thomas, ich liebe dieses Gericht und werde es demnächst nachkochen.
Sehr gut, macht richtig Appetit.
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht mal dem Profi über die Schulter gucken oder gemeinsam kochen, das wärs.
Vielen Dank für das leckere Rezept!!das ist mein Lieblingsessen im Restaurant an der Nordsee 🥰😋😋das werde ich unbedingt nachkochen
Ich finde deine Videos super. Ständig lerne ich was Neues . Vielen Dank .
Hmm, sieht wirklich sehr lecker aus - mir läuft das Wasser im Mund zusammen! Dankeschön! 🤗
Sehr lecker sieht das wieder aus. 👍 😊
Dankeschön. 🌞 🍀
Fisch in Senfsauce - sieht sehr lecker aus. Vielen Dank für das tolle Rezept 🐠😋
Sieht verdammt lecker aus
So lecker, da bekomme ich schon vor dem Frühstück Appetit darauf.
Klasse! Sieht richtig toll aus!
Ich kenne das Gericht auch mit Fischstäbchen, das habe ich als Kind sehr oft gegessen 😀👍
Thomas, du bist dein bester verkoster, macht immer freude dir zuzusehen
Vielen Dank! 😄😄 Wenn nicht ich, wer dann? Liebe Grüße Thomas
Sieht lecker aus,werde ich sicher machen.
Gerade gemacht. 😋 Lecker. Danke
Senfsoße mag ich auch :) super lecker . Habe ich bisher immer nur mit Wasser, gekörnter Brühe und Sahne gemacht und natürlich Senf. Schmeckt auch wenn man keinen Fischfond hat .
Sehr lecker/bekommt man Appetit
Fisch in Senfsauce habe ich lange nicht gegessen.
Dein Rezept wird mir köstlich schmecken, das weiß ich jetzt schon.
Danke dir für die Anregung, denn Fisch geht immer. 😋
Lieben Gruß, Mia
Sehr gerne 😄. Liebe Grüße Thomas
Sieht das köstlich aus 😋😋😋
Einfach nur lecker 😋
Super! Genau so sollte der Fisch sein.
sehr lecker, ich mache immer noch eine Prise Zucker in die Senfsoße... von Oma gelernt.
Sehr gut, macht richtig Appetit
Dankeschön 😋
Oh wie lecker 🥰 das mache ich mir jetzt auch hab wohl keinen Fisch aber Kartoffeln dann gibt es heute mal nur Bratkartoffeln 🤣 ich habe nämlich Hunger bekommen dank deinem tollen Video 👍🧑🍳 🍀🥰
Wird gleich nachgebaut und lecker verspeist! Dazu einen feinherben Riesling!😊
👍👍👍
…wie immer sensationell
Vielen Dank 👍
wie immer ein tolles Rezept, danke Thomas.
Und bei Hoffmann gibt's mit Silikon ummantelte Küchenhelfer, da blutet mir das Herz wenn du mit dem Schneebesen den schönen beschichteten Topf malträtierst, ist ja wie Kreide auf der Tafel in der Schule...;))
Ich bin ja nicht so der Fischkoch und Fan . Aber das macht Appetit. Wird probiert, Kabeljau habe ich noch in der Tiefkühle. Danke
Vielen Dank für das Rezept thomas, kommt mit ins Gepäck für den nächsten norwegen Aufenthalt 😏
Ich wäre beinahe ertrunken, so lecker , mir ist das Wasser im Mund zusammen gelaufen.
Das sieht richtig lecker aus...ich komme gleich vorbei....lach 👍😘🤗
Sehr lecker😋
das ist aber Lecker.😊
Fisch in Senfsauce kenn ich nicht- aber da ich Senfsauce zu Huhn gerne mag, werde ich das gerne ausprobieren.
Hmmmmm das sieht aber lecker aus. Ein schönes Rezept. VG Silke
Oh jetzt bekomme ich Appetit, leider schon zu spät. Werde es nach Kochen. Gut erklärt mit der Soße , ich liebe selbst gekochte Soßen die gibts bei nur . Danke für die Anregung.
Vielen Dank und viel Spaß beim Nachkochen! Liebe Grüße Thomas
Also von dir würde selbst ich Fisch essen. Sieht sehr gut aus ;)
Hi Thomas! Bin begeistert auf welche Art Du die Senfsoße gemacht hast, weicht dann doch, etwas, von meiner Rezeptur ab. Besten Dank für die Inspiration! LG aus Hessen
Lecker Essen. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. MHHHM
Tolle Sauce,
ich mache es immer mit kleinen Pellkartoffeln
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Sehr lecker! Macht sofort Lust auf Nachkochen.
Kannst Du mal zeigen, wie man Senf selber machen kann?
Nicht schlecht, genau dieses blaue Geschirr habe ich auch. Mal günstig im NORMA Supermarkt gefunden... 😃
Bloß Fisch haben wir hier nicht momentan. Der real Supermarkt ist im Juli im Hochwasser abgesoffen und immer noch geschlossen. Die hatten eine der hier im Rheinland seltenen Fischabteilungen.
Werde ich auf alle Fälle nachkochen, aber eine Frage, wo hast du die Teller her? Die sind ja auch super.
I ADORE READING
Sieht sehr lecker aus.😋
Ich mache gerade dein Spaghetti Bolognese Rezept nach😀
Wollte mal fragen ob du schon ein gutes Broa(portugiesiches Maisbrot) Rezept gefunden hast.
Vielen Dank! Ich bin noch nicht dazu gekommen, mich schlau zu machen. Liebe Grüße Thomas
Viele Dank für das tolle Video👍🙏
Jetzt hätte ich gerne eine App , die mir den wunderbaren Duft des Essens zuwedelt 😅
Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
Deine Rezepte sind durchweg genial🥰
Ich habe vor einigen Jahren auf Helgoland mal eine "Erbsensuppe mit Knieper" gegessen. Kennst du das? Wenn ja, würdest du das Rezept verraten?
Ganz lieben Gruß und vielen Dank für all die Leckereien
Vielen Dank! Erbsensuppe mit Knieper kenne ich nicht. Aber ein Erbsensuppenrezept ist langsam mal fällig 😄. Liebe Grüße Thomas
Du kannst eigentlich kochen, was Du willst. Ich gucke und like jedes Video.
Vielen Dank 😄. Liebe Grüße Thomas
Könntest du dich bitte bei the Taste bewerben. Ich liebe diese Sendung und du bist so ein toller Koch 👨🍳😊
Hallo Thomas, eines meiner Lieblingsessen. Kurkuma zur Farbgebung nehmen wir auch desöfteren.
Gruß Heiko
Ja das ist wirklich lecker 😄. Liebe Grüße Thomas
Super Kanal toll erklärt muss ich auf jeden Fall ausprobieren.Frage welches Kochmesser benutzt du?schöne Grüße lidija
Gefällt mir gut
Andere Rezepte ertränken die knusprigen Bratkartoffeln in Senfsauce.
Hallo Thomas echt gutes Rezept sieht sehr lecker aus. Hab nur eine Frage dein Hoffmann Topf verträgt auch den Stahlschneebesen ?
Berechtigte Frage . Ich würde es nicht tun , es gibt in zwischen Schneebesen aus Silikon.
Hallo, vielen Dank! Ein Schneebesen aus Silikon wäre wahrscheinlich besser. Aber die Beschichtung ist extrem robust und bisher ist auch keine Spur zu sehen. Und ich bin mag meinen Schneebesen 😄. Liebe Grüße Thomas
hab 3 Pfannen von Hoffmann, zuletzt die Fischpfanne zugelegt bin sehr zufrieden damit. Töpfe bis jetzt noch keine
Fein. 😋
Ich nutze Silikonlöffel in den Töpfen und Pfannen. Man muss darauf achten, dass sie einen Edelstahlkern haben, dann sind die wirklich gut zu händeln und schonen die Beschichtung. Ich empfehle die Marken Kochblume und Kaiser.
Vielen Dank! Ja besser wäre das wahrscheinlich. Ich mag allerdings meinen Schneebesen und die Beschichtung ist robust 😄. Aber vielleicht probiere ich es mal. Liebe Grüße Thomas
Das ist ein guter Tipp. Vielen Dank 👍
bei uns heisst der lapidar:
bratfisch in senfsosse mit kartoffelbrei und gurkensalat.
das isses und das geht immer. auch nacht's um halb drei.
PS: ein schönes gericht für den SKT wäre cool, solange es nicht's mit kraut zu tun hat.
Was ist denn der SKT?
@@e.r.3618 ein schnellkochtopf
@@ronalkoptis6921 💡Danke
Ich will das Rezept für den Fischfond
😉😀
Kommt die Tage! Liebe Grüße
👌❤💥..... "BITTE" ...wär a bissl höflicher !!!
Also, wenn das "Anrichtetechnisch" nicht gelungen ist, dann will ich gerne mal sehen wenn's dir gelungen ist 👍👍
Zuerst die Soße dann der Fisch, so weiß man was man auf dem Teller hat.
Full support and send Love , I like your videos 😍😍😍❤️❤️❤️❤️❤️
Thank you very much 😄
Und warum stand der mittelscharfe Senf noch da, als die Sosse fertig war? Im Rezept steht beides 🤔
Wenn ich Millionär wäre würde ich dich als mein privaten Koch anstellen 👍🏻😃
Alles klar 😄. Dann melde dich, wenn es soweit ist 😄. Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht
😃👋🏻
Hallo Herr Kollege.
Ich war mal so frei und habe dir ein Rezept an deine Geschäfts E-mail gesendet. :)
Da kam auch eben noch eine winzige Korrektur.
Wieviel Kartoffeln hast du da genommen und gast du die vorgekocht?
Thomas, du rührst in einem Hoffmann-Topf mit einem normalen Schneebesen!? lg rupert
Tolles Rezept, jedoch bin ich sehr skeptisch, dass der Fisch nach so kurzem Braten durchgegart ist. Meine Mutter - eine sehr gute Köchin der alten Schule - hat den Fisch in der Senfsosse noch leicht fertig garen lassen
Vielen Dank! Ja der Fisch ist durch, das dauert nicht so lange. Man sieht es ja auch im Video am Ende. Wenn man Fisch zu lange brät, wird er trocken. Liebe Grüße Thomas
Bissle sparsam an pfeffer und salz, ansonsten toll👍👍
👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌
Wie nicht gelungen? Sieht doch klasse aus. Schau mal bei callekocht pannfisch vorbei. Ne andere Variante aber auch interessant. Gruß aus Nürnberg. 😜👍
Rustikale Essen, ich koche gern rustikal.
Man kann das Mehl auch im Fett abbrennen, dann muß sie nicht so lange kochen. 😉
Ciel erklarung und zeit , entschuldigung
🙌🌻🙌💫✌️🙂
Unfassbar was for tolle Dinge mal "arme-Leute-essen" war. Und geht's zu gut heute
Ich hoffe, dass das kein beschichteter Topf ist in dem du da mit dem Schneebesen herumkratzt.
👍👍👍👍👃👃💪💪💪💪💪💪💪
Die leckersten Gerichte wurden immer von den Armen erfunden. Die Gaumen der Reichen hatten wohl keinen Geschmack...🤣
👌❤....super, sehr edel !!
Darf ich an dieser Stelle die sogenannte 5 S - Regel bezüglich Fisch zum Besten geben??
1. Säubern
2.säuern
3.stehen lassen ( abgedeckt im Kühlschrank)
4. salzen
5. sofort verwenden
Wird immer noch aktuell in Hauswirtschaftsschulen gelehrt !!
LG aus dem bayerischen Unterallgäu wünscht Brigitte 💥🤝🍀
Ich weiß, dass so was gelehrt wird. Meiner Meinung nach wird der feine Fischgeschmack durch den Zitronensaft/ Säuren ruiniert. Der Fisch bleibt ungesäuert auch viel saftiger. Bei Fisch, der schon grenzwertig ist, überdeckt das den dann strengen Fischgeschmack, aber den sollte man auch nicht mehr essen. Der Fisch zerfällt gesäuert nicht so leicht, aber das bekommt man auch mit Fingerspitzengefühl hin.
Vielen Dank 😄. Das mit dem Säuern macht man heut nicht mehr. Das ist eine Regel aus Zeiten, wo der Fisch oft nicht so frisch war.
Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht ....ok, danke für diese Info !!
Steht auf deiner Liste LABSKAUS ? das habe ich mal bei Freunden gegessen, das war sehr lecker. Vielleicht hast du ja Zeit und Muse für ein Video, würde mich freuen. LG von Brigitte 🤝💥🍅
Du brätst den Fisch mit Öl. Ich habe gelernt das man den Mit Butter oder Butterschmalz brät
Anbraten mit Öl und wenn noch Aromaten mit dazu kommen, dann zum Schluss ein Stück Butter mit den Aromaten dran geben. Wird perfekt und nichts verbrennt.
So wie Andreas geschrieben hat ist es perfekt. Man kann den Fisch allerdings auch nur in Butterschmalz braten. Butter direkt am Anfang verbrennt. Liebe Grüße Thomas
Sieht lecker aus, nur Fisch ist nichts mehr für arme Leute.
Und ich muss gestehen, dass es uns null interessiert, ob es schön angerichtet ist. Alles auf den Tisch und jeder bedient sich selbst. Da hat noch keiner die fehlende Garnitur erwähnt. LECKER muss es sein! Fisch mit Senfsauce und Bratkartoffeln gibt es bei uns öfters, doch den Namen bzw Ursprung kannte ich nicht.
Wie lange muss der Fisch braten vorne und hinten