Ricetta: Ravioli ricotta e piselli

Primo piatto fresco e creativo, il cremoso ripieno dei ravioli si sposa perfettamente con la salsa al limone dal gusto delicato e aromatico.
Scopri come preparare i ravioli di ricotta e piselli con salsa al limone.
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Ingredienti
Per la pasta:
200 g di farina 00
100 g di semola di grano duro
3 uova
Sale q.b.
Per il ripieno:
250 g di ricotta fresca
150 g di piselli freschi o surgelati
50 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 rametto di menta fresca
Sale, Pepe e Olio extravergine d'oliva q.b.
Per la salsa al limone:
100 g di burro
Il succo di 1 limone non trattato
Scorza di limone grattugiata q.b.
Sale e Pepe q.b.