Vamo Arriba - Ñoquis de remolacha a la manga

Ñoquis de remolacha:
400 gr de remolacha cocida
200 gr de harina
1 huevo
sal y pimienta a gusto
Procesar la remolacha cocida junto con el huevo hasta tener un puré homogéneo. Mezclar el puré de remolacha junto con la harina, sal, pimienta y nuez moscada a gusto hasta integrar. Pasar la mezcla a una manga pastelera y cocinar dejando caer la masa sobre abundante agua hirviendo con sal. Una vez floten retirar y pasar a la salsa.
Crema de puerro:
2 dientes de ajo
1 puerro
1 cebolla
300 ml de crema de leche
50 gr de queso parmesano
sal y pimienta a gusto
Picar finamente los vegetales y saltearlos en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar. Agregar la crema de leche y condimentar a gusto con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa tome cuerpo y servir junto con los ñoquis.
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Puerro. Panceta y crema doble no falla!