DACQUOISE czyli najpyszniejsza beza przełożona orzechowym kremem i konfiturą | Krzysztof Ilnicki
Vložit
- čas přidán 20. 08. 2024
- Dacquoise, dakłaz czy beza z orzechami. Bezowo-orzechowe blaty przełożone orzechowym kremem przełamane niesamowitą porzeczkową konfiturą. Idealna propozycja na tort, trochę inny tort. Zapraszam!
▪ Facebooku ➡ / krzysztofilnicki
▪ Instagramie ➡ / krzysztofilnicki
DACQUOISE - 1 szt
BEZA
200g białko
150g cukier kryształ
75g mąka migdałowa
75g cukier puder
15g skrobia kukurydziana
50g orzechy włoskie
50g śliwka suszona
50g morela suszona
Zagotować owoce i odstawić do wystudzenia. Odsączyć, posiekać razem z orzechami. Osobno ubić bezę francuską. Na stronie przesiać i wymieszać mąkę migdałową, cukier puder i skrobię kukurydzianą. Połączyć wszystkie elementy. Wyszprycować na matę i piec z termoobiegiem w 130⁰C przez 90-100 min z lekko uchylonymi drzwiami piekarnika.
KREM ORZECHOWY
165g mleko 3,2%
45g żółtko
250g czekolada mleczna
100g 100% pasta z orzechów laskowych
5g żelatyna proszkowa 180bloom
25g woda
350g śmietanka 36%
Ubić śmietankę i wstawić do lodówki. Zalać wodą żelatynę i odstawić do napęcznienia. Upłynnić. Rozpuścić czekoladę. Zagotować mleko. Zahartować żółtko i podgrzać całość identycznie jak przy kremie angielskim. Połączyć z czekoladą i masą żelatynową. Dodać ubitą śmietankę. Odstawić w pojemniku do lodówki do pełnej krystalizacji.
KONFITURA PORZECZKOWA
300g puree z czarnej porzeczki (bez skórki)
100g cukier kryształ
4g pektyna żółta
100g mrożona cała czarna porzeczka
Podgrzać puree do 40⁰C. Wymieszać cukier z pektyną. Dodać i zagotować całość. Dodać mrożone porzeczki i gotować do pożądanej konsystencji. Schłodzić.
UWAGA. Tort należy złożyć 24h przed jedzeniem. Dacquoise potrzebuje tego czasu by zmięknąć.
Super! I to jest dacquoise a nie najzwyklejsza beza .Więcej takich przepisów panie Krzysztofie. Przepis który „ odkłamuje” polską wersję tej cudownej pyszności. 😋
Ha! Pani komentarz jest strzałem w dziesiątkę!
Super! Cieszę się z kolejnego przepisu. Rewelacyjnie Pan opowiada o tych słodkościach. Komentarz piszę, by bezduszne algorytmy YouTuba mogly wypozycjonować ten kanał bo jest świetny.
Dzięki za miłe słowa. I liczę na regularną walkę z „bezdusznymi”. Dzięki również za wsparcie!
Kilka dni temu trafiłam na Pana kanał, żałuję że nie wcześniej. Oglądam powoli filmy wstecz. Subskrypcja oczywiście jest i łapki sukcesywnie wraz z oglądaniem będą przybywać, ale żal że porzucił Pan kanał. Oczywiście nic mi do Pana decyzji, tak tylko zwyczajnie stwierdzam, że szkoda, bo Pana wiedza jest wiedzą mistrza, a na YT rzadko jest okazja takie osoby podpatrywać. Dziękuję za przyjemność oglądania i nauki. Pozdrawiam.😊
Dziękuję za tak miłe słowa. Rozglądam się za partnerem finansowym projektu. Istnieje teoretycznie szansa na reaktywację kanału 🤞🏻
Cudowny ten tort. Muszę koniecznie wypróbować ten przepis :)
Nie jest tez bardzo skomplikowany. A na prawdę powala smakiem!
Gratuluję 1000 subów! Bardzo podziwiam Pana mądrość i uwielbiam ten kanał:)
Dziękuję po stokroć!!!
Kupiłam chorą ilość czarnej porzeczki i teraz ją już czwarty dzień przerabiam:) Uwielbiam!
Warto. Przyda się 😎
Zrobiłam... Wszystko się udało, nad wyglądem muszę jeszcze popracować, ale ten tort to kolejne cudo... Dziękuję i proszę o więcej, bo już nie korzystam z innych przepisów 🙂
Więcej nadchodzi!!! Pozdrawiam.
@@KrzysztofIlnicki cudownie 🥳
Panie Krzysztofie, tym razem przyszedł czas na zrobienie Dacquoise z Pana przepisu i wyszedł przepyszny! Raj dla podniebienia :D Niestety poszłam na łatwiznę z konfiturą i kupiłam taką ze sklepu, ale to był niestety duży błąd...Mam teraz nauczkę i wiem, że następnym razem muszę zrobić wg przepisu :) Dziękuję za inspiracje i dzielenie się fachową wiedzą ;) Pozdrawiam
A ja dziękuję za szczery komentarz. Pozdrawiam serdecznie.
Moje smaki 😁czarna pożyczka i beza ….krem czekoladowo - orzechowy . Gdy moja skromna osoba przybędzie do Gdańska , koniecznie muszę spróbować tych pyszności .Pozdrawiam i mam nadzieję do zobaczenia 😊
Zapewniam, że „skromna osoba” będzie miłe widziana w Umam 😍
Pięknie się to ogląda, cudownie słucha i jeszcze lepiej będzie się te przepisy odtwarzało w kuchni :) ja robiłam ptysie, ale zamiast curdu z marakuji zrobiłam kiwi. Wyszło obłędnie!!!
To i ja się czegoś dziś nauczyłem 😀
Najgorszy moment - łączenie śmietany z kremem. Bałam się, że się zwarzy, bo to jednak różnica temperatur, ale wszystko wyszło pieknie.
Dziękuję
Proszę robić notatki, nawet takie „wrażeniowe”. Późniejszy punkt odniesienia sprawia, że realnie czegoś się uczymy!
Kolejny super przepis, wygląda przepysznie, dzięki ❤️
Tak na serio, ta kompozycja wyrywa z butów 🔥
Panie Krzysztofie po tych przepisach czekam na film pt.Jak zmniejszyć cholesterol i wagę ciała po moich przepisach .😂Pozdrawiam i dziękuję .
Pani Izo, Nflix wypuścił już 4 takie filmy. Trochę niezręcznie mi robić sztuczny tłok w temacie przez nich już wyczerpanym 😎
Świetny przepis!!!:)
jaka jest średnica okręgów blatów bezowych? mniej więcej :)
Czy dałoby się jakiś pominąć w kremie żelatynę?
Jasne. Proszę dołożyć 50g gorzkiej czekolady do mlecznej. To załatwi sprawę.
@@KrzysztofIlnicki pięknie dziękuje za podpowiedz! :)
Mega! Na pewno wypróbuję. A można prosić o torta garasz? Polegam na pana recepturach, a to znalazłam tylko w obcych językach.
Hmmm, nie słyszałem o tym. Poproszę o link.
@@KrzysztofIlnicki Dziękuję za odpowiedź. Opieram się o top najlepszych ciast świata na stronie tasteatlas.com the best rated cakes. czcams.com/video/_ReCKWomjMM/video.html Jest tam pięć polskich wypieków :) Ale pierwsze miejsce to właśnie torta garash - w poprzednim komentarzu oparłam się o zapis cyrylicą, bo podobno to rumuński albo bułgarski tort. Jest mega czekoladowy, a blaty ma właśnie z bezy z orzechami. Jestem bardzo ciekawa pana opinii no i oczywiście liczę na to, że opracuje pan polski przepis :)
@@KrzysztofIlnicki pewnie pani chodzi o bułgarski tort Garash
Nadaje się ten krem do przełożenia tortu? Tradycyjnego na biszkopcie
Zdecydowanie!
A co to za mata do pieczenia? Wygląda obiecująco?
Jaką pastę z orzechów Pan poleca?
Jestem fanem pasty PNP z Callebaut’a. Ale nada się każda naturalna bez dodatków. O smaku kremu decyduje gładkość pasty. Na domowej paście z malaksera (np thermomix) nie osiągniemy takiego efektu. Orzech musi być walcowany.
Witam Pana!
Co zrobić, jeżeli w moim piekarniku jest zabezpieczenie przed otwartymi drzwiami i on się automatycznie wyłącza?
Znaleźć je i zablokować. W moim wystarczy wcisnąć plastikowy spinacz.
3:46 w przepisie na krem jest podane mleko , a w filmie mówi Pan o śmietanie, czy to po prostu przejęzyczenie?
🤦🏼♀️🤦🏼♀️🤦🏼♀️ naturalnie, że mleko. Offy nagrywaliśmy ciurkiem przez 6h. To efekt przepalonym styków w głowie 😂
Niestety nie mam czarnej porzeczki. Mam za to czarne jagody. Czy można je tutaj wykorzystać? Nie dodaję jagód do ciast bo "brudzą". Czy jest na to rada?
Jasne, ale trzeba je połączyć z czymś super kwaśnym. Czerwone owoce zawsze brudzą przy pieczeniu. Jeśli ten efekt przeszkadza to sugeruję używać ich do ciast ciemniejszych niż sam owoc, np wszystkich czekoladowych 😎
Większość ludzi to dzbany niestety wiec tylko garstka będzie żyła i odżywiała się właściwie reszta sama skazuje sie na porażkę