Лайфхаки от шефа. Курс молодого повара. 0+
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Друзья, а вот и подоспел первый выпуск новой рубрики CZcams шоу Бренд-Шеф «Делай как шеф».
В этом выпуске корпоративный шеф-повар Свит Лайф Фудсервис Эрик поделится секретами и лайфхаками профессиональных поваров.
Он научит соблюдать использовать некоторые хитрости, которые помогут обеспечить безопасность и комфорт в течение длительного рабочего дня, развеет мифы о запретах СанПиН, расскажет о правилах коммуникации на кухне и о нестандартном применении традиционных кухонных принадлежностей.
Тайм-коды:
0:25 - Внешний вид повара. Безопасность и комфорт.
1:53 - 3 правила при выборе ножа. Правила использования ножа.
3:36 - Можно ли работать без перчаток? (СанПиН 2.3.6.1079-01)
4:12 - Лайфхаки от шефа
4:15 - Истинное предназначение прихватки
4:55 - Как правильно переносить горячие гастроёмкости
5:19 - 3 правила сохранения остроты ножа
6:10 - Одноразовые ложки?!
6:28 - Как наливать масло в сковородку?
6:38 - Зачем солить пол?
6:56 - Конкурс
Внимание, конкурс!
В честь открытия новой рубрики «Делай, как шеф» мы объявляем творческий конкурс. Победитель получит самую топовую поварскую обувь или денежный эквивалент.
Чтобы стать участником розыгрыша необходимо:
1. Подписаться на канал «Бренд-Шеф»
2. Поставить лайк этому видео
3. Рассказать в комментариях о твоем самом крутом лайфхаке для кухни
Приз достанется автору самого интересного и полезного лайфхака!
Желаем удачи!
--------------------
Благодарим Владимира, шеф-повара нижегородского ресторана Мегаполис за участие в съемках выпуска.
Ссылки на социальные сети:
Официальный сайт: swlife-horeca.ru/
Instagram: / sw_life_horeca
Группа ВК: sw_life...
Эрик в Инстаграме: / kozlov_erik
--------------------
Для сотрудничества: marketolog_HRC@swlife.nnov.ru
При резке яйца чтобы сваренное вкрутую яйцо не крошилось. Перед тем как разрезать его пополам, смочите лезвие ножа холодной водой. Так желток не будет осыпаться.
Добрый день Эрик. Наконец то в 45 лет я поняла что хочу от жизни. . После столовых и пионерский лагерей.. Я пришла работать в ресторан.... Не знаю как пройдёт завтра мой первый рабочий день.. Но я искренне надеюсь что рано или поздно стану шефом.... А вам желаю творческих успехов.... Здоровья и мира
У шефа Ефремова такое выражение лица, словно он похоронил всех родственников или ненавидит свою работу....)))
Есть несколько правил. 1 пересол не брак. Или как говорят недосол на столе пересол на спине. 2 откуда взял туда и положи. К примеру ту же самую перечницу многие повора привыкают к тому что у вешей есть свои места и если ту или иную вешь переставить в другое место займет лишнее время что бы найти ее.))) Ну вот так как то))))
Не засоряйте планету пластиковыми ложечками. Лучше ведь помыть(
В красовках? Из сетки? На кухне? Аха...
Горячий суп с радостью познакомится с вашими ногами...
Есть специальная обувь с защитой в виде пластины на пальцах и закрытая , специальная подошва , которая не скользит и не пробивает электричество , а эти кроссы сеточкой - лучше не рекомендовать ..
@@Sushichef_Bohdan 😂 думаю вы говорите про резиновые галоши 😂😂😂
Отличное видео! Спасибо за полезную информацию.
Чистка чеснока, срезаешь место корня, в головке чеснока, скидываешь уже отдельные зубчики в любой ланч бокс, закрываешь крышкой, интенсивно тресёшь 30 секунд, открываешь, и вуаля, чеснок почищен.
Примечания, чеснок должен быть абсолютно сухой.
Второй способ.
Срезаешь место корня чеснока (попку), зануриваешь на 15 минут в холодную воду. Потом вытаскиваешь из воды за хвост чеснока, и просто выдавливаешь чистые зубчики из кожуры, второй рукой.
Фартук часто служит мне, как большой кармашек, для стейков, или других порционок. Забегаешь в минус, или плюс, одной рукой потдеваешь два нижних конца фартука, приподнимаешь, получается гамак, который одним концом держится у тебя на поясе, а второй держится в руках, второй рукой накидываешь в гамак, всю порционку которая нужна, и бегом обратно, отбивать запару.
Спасибо, было очень интересно и познавательно! Я думал, можно ли смахивать нарезку с доски стороной с лезвием, но почему-то я всегда так и делал. Теперь буду знать, что нужно делать это обратной стороной🙂
Чтобы кофе получилось ароматнее,добавьте щепотку соли
Спасибо за полезную информацию
Считаю ручник часть формы правильного повара. Всегда под рукой! А самое главное это рациональное потребление ресурсов. Лучше сменить ручник и постирать его чем сотню другую салфеток.
Здорово всё объясняет
Никакая грязь недолжна попасть))это важно.
Отличное видео 👌
Внимание лайфхак !!!
Чтобы не сжечь еду ☝️надо готовить в холодильник 😂
Лол!
Видео было полезным 👏
Супер！продолжай в том же духе.
самый главный лайфхак, это знать что общего между подгорелым пирогом и беременной девушкой
И утоплеником. Поздно вытащил
Про одноразовые ложки бред. Куча необязательного мусора
Видео понравилось👍
*спасибо*
Прикольно))) подписалась)))
Спосибо
А если кольца не снимаются 😂🤣🤣
Четко)
=)
Лайфхак.Чтобы омлет получился пышным, нужно добавить в массу немного воды.
Не знала. Большое спасибо за информацию, воспользуюсь.
Здравствуйте Эрик я живу в Москве звать меня Саид я хочу выучиться на шеф повара. Кухня всегда меня притягивает к себе
Саид, это отлично! Развивайтесь в этом направлении)
Я так на ложках разорюсь
Скорее вы станете большим а не ложки кончаться нужно пробовать не много )
Лайфхак, Лайфхак, ах да! Перед приготовлением классической карбонары не поленитесь пару раз хруснуть перчик на расколенную сковороду, острота улетучиться, останется необычный вкус и аромат для гостя, ну а дальше по рецепту.
какой ужас тратить столько одноразовых ложек
pasiba
Закрытый задник обуви на кухне , вы серьёзно?????
да это всё вкусовщина....
Мясные блюда лучше перчить и солить в уже готовом виде т.к. специи лучше пропитываются в мясо при остывании.
а как же маринады ?
Сколь лет те шеф?
Думаю вам меньше раз хоть немного уважения не имеете.
Ok
Всё супер. Но почему ножик? Мы что во дворе? Это НОЖ. РАБОЧИЙ ИНСТРУМЕНТ. НОЖ. НОЖИ.
Я умею салаты готовить
Супер)
Кагда ты наризаеш штата на даске на астаётса сарапины.
Всегда накрой даску плёнкой
Удивительный человек...
Какие нафиг красовки!!!! На мокром кафеле они как на катке!!! Должна профессиональная обувь. И нож не каждый себе может позволить за 4-6тр при средней зп повара 25-27. И нехер начинающим такие ножи, от этого резать не научатся. А лучше для начинающих поваро закончить что нибудь!!!!
Думаю 4-6 тысяч отложить не так сложно будет конечно если уж совсем тяжко то идите и подработайте где нибудь стройка или ещё где то
Не ножИК а НОЖ!!! Повар не обязан иметь нож, работать можно любым ножом. Ложки вообще для дебилов!!! Работай по тех картам и вкус останется всегда одинаковый. Ваши призы же, продайте и научитесь работать
Почему повара толстые?
Потому что много едять)
не все
А чтоб не разорятся на одноразовых ложках нужно из одной лодки в другую перелить снять пробу😊alikotova@bk.ru