Elinize sağlık! 2 senedir takip ediyorsun ne öğrendin deseler: 3 şey derim: -Mangal tutuşturma bacası -termometre İkisi de saçma demiyeyim de uçuk, gereksiz gelirdi. -3.sü de vakum makinası
İnsan Euro da kazansa makarna yerken Mustafa abiyi izleyebiliyor🙂 Almanya'dan sevgiler. Çok güzel bir video olmuş. Bu seriden sonra bir de mangal ve kömür konusunda yapılan yanlışları anlattığınız bir video çekerseniz çok faydalı olur. Daha önce bu konularda çektiğiniz bolca video var ama bir çoğumuz Bim gibi yerlerden bulduğumuz mangal ve kömürleri satın alıyoruz. Muhtemelen kırda bayırda bu bahsettiğim mangalların başında, elinde yelpaze ile kıvranan dayıları çokça görmüşsünüzdür. Seçilen mangalda yanlış olan ney ki sizinki güçlü ateşten dolayı alev alırken bizimki tam tersine kolayca sönüyor? Kendi ekipmanımdan uzakta davetli olduğum bir yerde mangal başına geçince elim kolum bağlanıyor, bahsettiğim sıkıntıyı ben de yaşıyorum. Mangal sahibine "şu yanlış" da diyemiyorum.
😄👍 O mangallarda havalandırma diye birşey yok. Mangalı mangal yapan havalandırma sisteminin başarısıdır. Marketlerde satılan mangalların çoğunda kömürü besleyecek havalandırma yok,varsa da birkaç kullanımda külden kapanıyor. Sonrasında yelleyerek oksijen göndermeye uğraşıyor o amcalar 😄 Oysa ki ateş tablasının altında kömürü besleyecek boş bir alan olması şarttır. Kömür de ayrı konu. Kömürün kalitesi çok mühim. Market kömürlerini baca da yakarsaniz zaten yarı ömrü orada bitiyor. Mangalda 20 dk performans veriyor ve sonra anca köfte ve sucuk pisirebilecek kuvvete iniyor. İyi kömürde bu süre 60-75 dk civarı.
Eline saglik mustafa kardesim. Videolarini izlerken reklamlari atlamadan izledigim tek kanal meaty&cheesy. Umarim bu sekilde bir katki oluyordur kanala. Hem objektiflik hem keyifli buldugum videolarinizin devamini dilerim
"Her halde görünüyordur!?" diye soruyorsun ya, biz sana güveniyoruz Gakko söylemen yeter, emeğine sağlık teşekkürler, sayende keyifle iyi et yiyor sevdiklerimize de yediriyoruz.
Elinize saglik Mustafa bey. Bir baska teknik video fikri/talebi: izgarali ve duz yuzeyli dokum tavalarda steak pisirme ve karsilastirma. Duz tavada etin tavayla temas eden yuzeyinde kenarlar muhurleniyor ve ortasi haslaniyor benim gozlemledigim kadariyla. Et kambur bir hal aliyor. Ama izgarali tavada cok deneme sansim olmadi. Nacizane, pisirme teknigi, tava temizligi ve lezzet acisindan guzel bir karsilastirma videosu olabililr. Tekrardan Turk milletine et pisirmeyi ogrettiginiz icin tesekkurler.
Abi genelde 5-6 saniye kuralına gore kömürü yakip etleri ortalama 30- saniyede bir çevirip çok alevlenme olursa 1dk kenarda bekletip maksimum 30 dakikada orta-iyi pişmiş 60-64 dereceyi bulabiliyorum. Tek sorun uçtan uca eşit pişmesi için sürekli çevirmek ve ilgilenmek gerekiyor. Tavada pişirirken de sırayla bir taraf yerine sürekli çevirerek pişirmede ben daha iyi sonuç aldım.
Orada anlatılacak birşey kalmıyor 😄 Ne diyebilirim. Derece varsa kontrol elinde. Diğer türlü işin içine teknik yerine tecrübe giriyor. O da video ile aktarabilecegim bir şey değil 😉
Bu sistemle kapaklı pişirme arasında çok fark olmuyor. Bu yöntem kömüre daha yakın olduğundan daha lezzetli oluyor aslında. Ama çok büyük etlerde bu sistem tek başına çalışmaz. Onunla ilgili ayrı bir video yapabiliriz
Teşekkürler. Güzel bi video. Ancak daha kalın etler ile nasıl olur acaba. Onun için de bir video çeker misin Mustafa Hocam? Örneğin 3-4 parmak kalınlığındaki bonfile gibi etler…
Mustafa Bey öncelikle yayınlarınız çok başarılı tebrik ederim. Etin pişme derecesi konusu çok kişisel bir konu. Pişme derecelerini ve seviyelerini Avrupalıların kendi damak tatlarına göre belirlediklerini düşünürsek bizim insanımıza uygun değil. Çünkü Avrupalılar hafif kanlı eti daha lezzetli bulurlar biz hem dinimiz gereği hemde yetişme tarzımız gereği evde anne babalarımız öyle pişirdiği için çok pişmiş seviyesinde ve üstünde etleri beğeniyoruz. Burda mesele şu et kanlı olmayacak ama lezzetli iç suyunuda kaybetmeyecek yani kupkuru kalmayacak. Bunun içinde mühürlemenin güzel yapılıp sonrasında yüksek olmayan ısılarda yavaşça iç ısısının arttırılarak pişirilmesi gerekir. Tabi etin kalınlığı burda çok önemli. Mümkün olduğunca ince olması bunu kolaylaştırır. 1,5 cm. kalınlık ideal bir kalınlık biz Türk damak zevki için. Eti biraz kanlı sevenler ve kansız sevenler birbirlerine karşı töleranslı oldukları sürece ve ayıplamadıkları sürece sıkıntı yok yani😂 Herkese sağlıklı ailesiyle mutluluk dolu sofralar yemekler dilerim.
Bim a101 de satılan mangal kömürleri ile pişirme de güzel bir video olabilir. Sonuçta çoğumuz oralardan alıyoruz kömürü. Senin yorumunu da merak ediyorum o kömürleri ile ilgili
Mustafa kardeşim özellikle senin videolarından sonra barbekü fiyatları aldı başını gitti😜 2020 yazında 1500 tl ye aldığım gruss mangal şimdilerde sanırım 2700 tl. Çok amaçlı pişirmelerde gruss on numara. Ama bu videon imkanı olmayan arkadaşlar için iyi olmuş. Eline sağlık
Apartman da oturanlara balkonda dumansız ızgara için de güzel bir çalışma olmuş. Lezzet için et çok önemli dinlemiş antrikot 175 TL oldu gidişat çok kötü.
Mıstafa bey en son yüklediğiniz bir videonuzda yeni bir vakum makinası gördüm bulamıyorum onunla ilgili video çektinizmi varsa o linki paylaşırmısınız çekmediyseniz marka model bilgisi yazarsanız sevinirim
hocam mühürleme konusunda bir kafa karışıklığı oluyor. eti çok yüksek ısıyla temas ettirip dışını mühürlemek mi yoksa önce içinin pişmesi için indirekt pişirme mi?
Arşivde var m.czcams.com/video/Eoexy0E5vOg/video.html Favorim ters mühürleme: m.czcams.com/video/XxlsXTtwBxg/video.html m.czcams.com/video/_HEIcAftBF0/video.html
Abi 15 dakika da antrikot mu pişer? Ben de maksimum 5 dakika sürüyor neden öyle acaba çok mu yüksek ısı da yapıyorum? Hızlı pişirip suyunu korumak için böyle yapıyorum yanlış mı sence
Eline saglik ve video icin tesekkurler, etleri maksimum kac gun dinlendirebiliyoruz ? Yani deepfreeze oncesi kac gun buzdolabinin 0 derecesinde durabilir?
Abi diyelim derin dondurucudan eti cikardik nekadar sürede ve nasil buz cözülür, dedigin gibi bizde hic öyle 45 dakkada erimiyor, ne önerirsin Saygilar Hamburgtan
Derin dondurucudan bahsetmiyorum zaten 😄 Bahsettiğim 1C bölmesinden çıkan etin 45 dk da oda sıcaklığına gelmesi. Dondurucudan çıkan eti vakumlu ise soğuk su dolu bir kap içinde veya dışarıda çözüyorum. Çok acele ediyorsam mikrodalga ile çözerim ama hafif pişiriyor gibi oluyor. En son çare kullanırım mikro dalgayı 😉👍
Şimdi tam Mangala gidecem bir izleyim dedim eee kimi mangalda direk kömürün üzerine koyup mühürleme yapıp suyu kaçmasın yapmışsınız şimdi bunda yavaş ateş kafam karıştı
Ya birader biz ailecek pikniğe gittik mangalı yaktık şu içine derece batırmayı ateşi ayırıp araya et atmayı bırak bildiğin anam babam usulu mangalda et pişirmeyi öğret bize
Abi kolay gelsin, gerçekten çok güzel anlatmışsın. Bende yapamıyodum bir türlü, deneyeceğim. Birde sorum olacaktı. Yavaş pişirme için yuvarlak kapaklı bir mangalım var da. Kömürleri yılan gibi diziyorum yavaş yavaş pişirmeye başlıyor, fakat kapağı kapattığım anda sönüyor kömürler. Altında ve üstünde havalindirmalar da tam açık olunca da sönüyor. Ben mi yanlış bir şey yapıyorum anlamadım?
Mangalın havalandırması iyi değilse , içeride yeteri kadar hava akımı oluşmuyorsa söner. Havalandırma kömürlerin altında kalırsa daha iyi performans verir. Kömür de çok mühim. Sıkıştırılmış delikli briket kömürler de her mangalda çalışmaz. Aslında en garantisi yumurta briket kömürlerdir
Market kömürü ile uzun pişirme yapamazsın 😄 Ben başta mangalı yakıp sonra etle ilgileniyorum vakit kaybı olmaması için. Market kömüründe döndüğümde (eti hazırlayana kadar) kömür bitmiş oluyor 😄 Kaliteli meşe kömürü (elleme) kömür en ekonomik alternatif olabilir.
Abi, bende termometre yok ama yapmayı çok istiyorum, pişip pişmediğini farklı yollardan nasıl anlayabilirim? Daha önce 1 defa denedim, eti mangaldan aldığımda hayvan daha möö'lüyordu
😄 El termometresi dediğimiz bir yöntem var. Google a "steak cooking finger test" yazıp görsellere bakarsan fikir sahibi olabilirsin. Bir videoda bu konuyla ilgili yapabiliriz
abi ben 3 parmak kalınlığında bir parça antrikotu ters mühürleme yöntemiyle medium rare pişirmek istiyorum (57 derece) etleri fırında pişirirken fırın kaç derecede ve hangi programda olmalı? termometreyle etleri takip etmek istiyorum etler kaç dereceye ulaştığında fırından çıkartmalıyım? mühürleme öncesi ne kadar dinlendirmeliyim? mühürleme sonrası dinlendirmeli miyim? etlerin dinlenirken iç sıcaklığının artması olayı kafamı karıştırıyor. rare olsun da istemiyorum ama çok da pişirip ete yazık etmek istemiyorum. son olarak da önerdiğiniz iş görecek bir termometre var mıdır? yardımcı olursanız sevinirim.
@@MeatyCheesy teşekkürler abi videoyu izledim ve birkaç sorum daha olacak. fırını 120 derecede önce ısıtıp sonra aynı derecede pişirdin anladığım kadarıyla ama hangi programı kullandığını söylememişsin (alt, üst, fanlı fansız vs.) bir de evimde döküm tava yok, fırından çıkmış eti mühürlemeden önce tavaya yağ koymalı mıyım? döküm tava olmadığı için koymam gerekiyordur belki. son sorum da mühürden sonra eti dinlendirirken etin iç sıcaklığı 57 dereceyi gördüğü gibi eti yemeli miyim veya ille de bi 10 dakika dinlensin mi? çünkü videoda dinlendirirken istediğiniz ayarı kaçırmışsınız. son bir isteğim de pürmüz ile mühürleme hakkında bilgilendirici bir video çekersen sevinirim. sevgiler.
120C de fanlı yaparsan dışı biraz daha kuru olur. Süre çok uzun olmadığından abartılı bir değişiklik olmaz. Döküm Tava yoksa da farketmez. Bir tavaya çok az ayçiçek yağı koy. Yağ tavanın etkisini artıracaktır. Zaten ters mühürleme yaptığımız için amaç dışında çıtır bir tabaka elde etmek. Dinlendirme şart değil. Yiyebilirsin tabi. Dinlenmiş ette tabağa daha az su aktığı söylenir. Ama sıcak sıcak yemenin zevki de bir başka 😄
@@MeatyCheesy abi mühürlemeyi pürmüzle yapmaya karar verdim. mühürlerken etin iç sıcaklığı değişimi döküm tavada mühürlemeye kıyasla ne kadar fark eder? örneğin videoda fırından 41 derecede çıkartmışsınız dinlenirken 43-44 derece olduğu gibi mühürlemeye geçmişsiniz mühürlerken iç sıcaklık 53 dereceye kadar çıkmış. pürmüzle mühürlerken de etin iç sıcaklığı bu kadar artar mı yoksa fırından daha yüksek derecede mi alayım? bu son sorumdu abi teşekkürler. bence pürmüzle mühürlemenin püf noktalarını gösteren bir video çekseniz iyi olur çünkü bununla ilgili hiç türkçe içerik yok.
Pürmüz ile mühürlerken derece artmaz. Fırından aldığında içi pişmeye devam eder. Düşük sıcaklıklarda (120C) 3-4C ortalama artar. Fakat pürmüz 1 en fazla 2 dilim için kullanılabilir. Çünkü çok yavaş kalıyor. Sadece dış katmanı ve 1mm lik eti etkiliyor diyebilirim. Etin az ise bir alternatif olabilir ama birkaç kişiye kullanamazsın. Etler soğur
Abi böyle videolar daha çok gelmeli bence bilgilendirici türden, teşekkürler.
Profil iyimiş kardes
Elinize sağlık!
2 senedir takip ediyorsun ne öğrendin deseler: 3 şey derim:
-Mangal tutuşturma bacası
-termometre
İkisi de saçma demiyeyim de uçuk, gereksiz gelirdi.
-3.sü de vakum makinası
Ellerinize emeklerinize sağlık Mustafa bey muhteşem bir çekim eğitici ve öğretici selamlar olsun
İnsan Euro da kazansa makarna yerken Mustafa abiyi izleyebiliyor🙂 Almanya'dan sevgiler.
Çok güzel bir video olmuş. Bu seriden sonra bir de mangal ve kömür konusunda yapılan yanlışları anlattığınız bir video çekerseniz çok faydalı olur. Daha önce bu konularda çektiğiniz bolca video var ama bir çoğumuz Bim gibi yerlerden bulduğumuz mangal ve kömürleri satın alıyoruz. Muhtemelen kırda bayırda bu bahsettiğim mangalların başında, elinde yelpaze ile kıvranan dayıları çokça görmüşsünüzdür. Seçilen mangalda yanlış olan ney ki sizinki güçlü ateşten dolayı alev alırken bizimki tam tersine kolayca sönüyor?
Kendi ekipmanımdan uzakta davetli olduğum bir yerde mangal başına geçince elim kolum bağlanıyor, bahsettiğim sıkıntıyı ben de yaşıyorum. Mangal sahibine "şu yanlış" da diyemiyorum.
😄👍 O mangallarda havalandırma diye birşey yok. Mangalı mangal yapan havalandırma sisteminin başarısıdır. Marketlerde satılan mangalların çoğunda kömürü besleyecek havalandırma yok,varsa da birkaç kullanımda külden kapanıyor. Sonrasında yelleyerek oksijen göndermeye uğraşıyor o amcalar 😄 Oysa ki ateş tablasının altında kömürü besleyecek boş bir alan olması şarttır. Kömür de ayrı konu. Kömürün kalitesi çok mühim. Market kömürlerini baca da yakarsaniz zaten yarı ömrü orada bitiyor. Mangalda 20 dk performans veriyor ve sonra anca köfte ve sucuk pisirebilecek kuvvete iniyor. İyi kömürde bu süre 60-75 dk civarı.
Euro kazınıyorsan biz öğrencilere sadaka vermek ister misin abicim
Eline saglik mustafa kardesim. Videolarini izlerken reklamlari atlamadan izledigim tek kanal meaty&cheesy. Umarim bu sekilde bir katki oluyordur kanala. Hem objektiflik hem keyifli buldugum videolarinizin devamini dilerim
Et profesörü olmuşsun abi sen bi insan et ile alakalı herşeyi bu kadarmi güzel anlatır helal olsun
Sonunda bee sonunda!!! 2 senedir beklediğimiz video geldi teşekkürler
Iyide 10 videosunu izlesen böyle yapman gerektigini düşünerek dahi bulursun taktik belli once atesten uzakta sonra ates uzerinde .dd
sizin video larinizi izleyenlerin bircogunun elinde acik mangal var bu tur videolar geldikce izleyecegim keyifle
"Her halde görünüyordur!?" diye soruyorsun ya, biz sana güveniyoruz Gakko söylemen yeter, emeğine sağlık teşekkürler, sayende keyifle iyi et yiyor sevdiklerimize de yediriyoruz.
Mangal seçimi güzel olmuş,
Çünkü tahmin ediyorum ki abonelerinizin en az yüzde 80 inde barbekü mangal yoktur..
Güzel içerik olmuş abi. Herkeste kapalı mangal yok. Ama açık mangal çoğu izleyicide var 👍
Elinize saglik Mustafa bey. Bir baska teknik video fikri/talebi: izgarali ve duz yuzeyli dokum tavalarda steak pisirme ve karsilastirma. Duz tavada etin tavayla temas eden yuzeyinde kenarlar muhurleniyor ve ortasi haslaniyor benim gozlemledigim kadariyla. Et kambur bir hal aliyor. Ama izgarali tavada cok deneme sansim olmadi. Nacizane, pisirme teknigi, tava temizligi ve lezzet acisindan guzel bir karsilastirma videosu olabililr. Tekrardan Turk milletine et pisirmeyi ogrettiginiz icin tesekkurler.
Abi genelde 5-6 saniye kuralına gore kömürü yakip etleri ortalama 30- saniyede bir çevirip çok alevlenme olursa 1dk kenarda bekletip maksimum 30 dakikada orta-iyi pişmiş 60-64 dereceyi bulabiliyorum. Tek sorun uçtan uca eşit pişmesi için sürekli çevirmek ve ilgilenmek gerekiyor. Tavada pişirirken de sırayla bir taraf yerine sürekli çevirerek pişirmede ben daha iyi sonuç aldım.
Otomatik düzeltme 30 yazmış. 10dk olacaktı o
Teşekkürler elinize emeğinize sağlık hocam saygılar sevgiler
Abi elinize sağlık. Ama kablo vs olmadan eti mangala atsak daha iyi olmaz mı? Daha geleneksel olur. Bir de kablo girince ruhu gidiyor gibi😀
Orada anlatılacak birşey kalmıyor 😄 Ne diyebilirim. Derece varsa kontrol elinde. Diğer türlü işin içine teknik yerine tecrübe giriyor. O da video ile aktarabilecegim bir şey değil 😉
@@MeatyCheesy Sağol abim. Uzaktan kumandalı antrikot gibi oluyor😀 Kulağımızı etin iç sesine versek 😀 Bu arada videolarınızı izleye izleye bende steakçi oldum sanırım. Emeğinize sağlık.
Kapaklı ile açık pişirme arasında lezzet farkı var mı? Varsa nedir, hangisi daha lezzetlidir? Bir de avantaj farkı mı? Pişirme süresi vs.?
Bu sistemle kapaklı pişirme arasında çok fark olmuyor. Bu yöntem kömüre daha yakın olduğundan daha lezzetli oluyor aslında. Ama çok büyük etlerde bu sistem tek başına çalışmaz. Onunla ilgili ayrı bir video yapabiliriz
Sonunda bekledigim video izlemeden bi teşekkür edeyim. Lafı daha fazla uzatmayım hadi başliyim izlemeye :)
Abi tuzda kokorec dener misin ?
Eline sağlık Mustafa abi gayet bilgilendirici bir video olmuş.
Teşekkürler. Güzel bi video. Ancak daha kalın etler ile nasıl olur acaba. Onun için de bir video çeker misin Mustafa Hocam? Örneğin 3-4 parmak kalınlığındaki bonfile gibi etler…
Aynı sonuç olur. Süre uzar. 😄 Çok kalın ise o zaman dışta kabuk olmaması için ateşten eti yükseltmek gerekebilir 😉 Yapalım onu da
Selamlar.Kapağı kapatirsak lezzetinde değişme olur mu bu teknikte
Mustafa Bey öncelikle yayınlarınız çok başarılı tebrik ederim. Etin pişme derecesi konusu çok kişisel bir konu. Pişme derecelerini ve seviyelerini Avrupalıların kendi damak tatlarına göre belirlediklerini düşünürsek bizim insanımıza uygun değil. Çünkü Avrupalılar hafif kanlı eti daha lezzetli bulurlar biz hem dinimiz gereği hemde yetişme tarzımız gereği evde anne babalarımız öyle pişirdiği için çok pişmiş seviyesinde ve üstünde etleri beğeniyoruz. Burda mesele şu et kanlı olmayacak ama lezzetli iç suyunuda kaybetmeyecek yani kupkuru kalmayacak. Bunun içinde mühürlemenin güzel yapılıp sonrasında yüksek olmayan ısılarda yavaşça iç ısısının arttırılarak pişirilmesi gerekir. Tabi etin kalınlığı burda çok önemli. Mümkün olduğunca ince olması bunu kolaylaştırır. 1,5 cm. kalınlık ideal bir kalınlık biz Türk damak zevki için. Eti biraz kanlı sevenler ve kansız sevenler birbirlerine karşı töleranslı oldukları sürece ve ayıplamadıkları sürece sıkıntı yok yani😂 Herkese sağlıklı ailesiyle mutluluk dolu sofralar yemekler dilerim.
Efendim kan degil o. Miyoglobin.
Tesekurler Ustam. Diğer teknikleri de görmek isteriz. Allaha emanet..
kolay gelsin Mustafa bey.Etleri kaç gün dinlendirmek gerekir bunula ilgili bilgi verirmisiniz.
İyi günler muhtemelen cevap gelmez de yazalım her şeyi temin ettiğiniz yeri açıklıyorsunuz. Bursa da meşe kömürünü nereden temin ediyorsunuz acaba?
Bim a101 de satılan mangal kömürleri ile pişirme de güzel bir video olabilir. Sonuçta çoğumuz oralardan alıyoruz kömürü. Senin yorumunu da merak ediyorum o kömürleri ile ilgili
Aslında birşey farketmez. Biraz daha fazla kömür kullanmanız gerekir.
Çok kıymetli bilgiler, teşekkürler.
Mustafa kardeşim özellikle senin videolarından sonra barbekü fiyatları aldı başını gitti😜 2020 yazında 1500 tl ye aldığım gruss mangal şimdilerde sanırım 2700 tl. Çok amaçlı pişirmelerde gruss on numara. Ama bu videon imkanı olmayan arkadaşlar için iyi olmuş. Eline sağlık
Benimle alakası yok valla 😄 Hammadde fiyatları ve dövizle alakalı bir durum 😄👍
Apartman da oturanlara balkonda dumansız ızgara için de güzel bir çalışma olmuş. Lezzet için et çok önemli dinlemiş antrikot 175 TL oldu gidişat çok kötü.
Hacı Baba ya hacı mutfakta serisi çoğalsın. Yada sen ayrı bi kanal aç. Sen yerken değil yaparken lazımsın bize. Bütçe dostu hacı babam:))
Abi alakasız olacak ama senin elektrikli baharat öğütücün Sinbo marka mı , memnun musun ? Kahve öğütmek için alacağım
Gönül rahatlığıyla alabilirsin,
Sinbo evet. Kahveyi de öğütür ama Türk kahvesi ayarına çekemez diye düşünüyorum. Espresso ayarı anca
Sağolun teşekkür ederim.
Eti Direk ateşe atıyorum etin üst tarafı sulanıyor suyunu kaybediyor. Nerede yanlış yapıyorum.
Eline sağlık kardesim diğer teknikte gelsin
Hocam takdir ediyorum ❤
Derece olcmek icin inkbird mi kullaniyorsun?
bu kadar süre beklesek açlıktan bayılırız ... :) ellerine sağlık ..
Eline emeğine sağlık abi , gelsin tabiki böyle videolar mangal candır
10 numara yararlı video olmuş bizim de yapabileceğimiz bir taktik teşekkür ederiz.
Patron senden aldıklarımı çok satıyorum . Çok övgünü alıyorum. Hakkını helal et :)))
Eline sağlık çok güzel görünüyor
Mıstafa bey en son yüklediğiniz bir videonuzda yeni bir vakum makinası gördüm bulamıyorum onunla ilgili video çektinizmi varsa o linki paylaşırmısınız çekmediyseniz marka model bilgisi yazarsanız sevinirim
hocam mühürleme konusunda bir kafa karışıklığı oluyor. eti çok yüksek ısıyla temas ettirip dışını mühürlemek mi yoksa önce içinin pişmesi için indirekt pişirme mi?
Abi bide tavada nasil yapabilirz, onunda videosunu ceksen? Herkezde mangal yok🤗
Arşivde var
m.czcams.com/video/Eoexy0E5vOg/video.html
Favorim ters mühürleme:
m.czcams.com/video/XxlsXTtwBxg/video.html
m.czcams.com/video/_HEIcAftBF0/video.html
czcams.com/video/Eoexy0E5vOg/video.html
Bu videoda anlatmıştım
Eğitici video teşekkür ederim
zevkle izliyoruz :) hacı amca decathlon termal üst ıyı secim
Sonund abi isteye isteye dilimde tüy bitmişti. Uzun zamandır beklediğim bir videoyDu....
Diğer tekniklerde işimize yararsa öğrenmek isteriz
Süper konu, harika eğitim, Alkış
kapalı mangalım yoktu ıyı oldu bu video tşkler
Abi 15 dakika da antrikot mu pişer? Ben de maksimum 5 dakika sürüyor neden öyle acaba çok mu yüksek ısı da yapıyorum? Hızlı pişirip suyunu korumak için böyle yapıyorum yanlış mı sence
Abim kolay gelsin bnde mangal kömürü işinde çalışıyorum severek takip ediyorum
Ne tavsiye edersin kardeşim kömür olarak bu tarz etleri pişirmek için
@@salihdemiryurek2177 kalın elleme kömür yada biraz daha fazla et yapacaksan 10tane gibi felan pres kömür baskan
hocam diğer teknikleri de çekersen sevinirim
abi halka inmişsin sonunda malzeme seçimi konusunda yalnız bi kere de termometresiz pişirmeyi denesen mi acaba :)
Ben tecrübemle pişiririm de tecrübeyi nasıl size aktarabilirim 😄 Tam ben yaptım siz izleyin videosu olur 😄
Abi birgün istakoz yapacakmısın mangalda
Böyle işin basic esaslarını anlatan videolar çok iyi
Merhaba birgün termometreler, farkları fiyat performans ürünleri konularına değinirmisiniz
Termometrelerle ilgili bir videomuz var kanalda 😉
Diğer teknikleri de bekliyoruz abi
bizim kulturumuz acik ates bu tur videolarin sevamini bekliyoruz
Eline saglik ve video icin tesekkurler, etleri maksimum kac gun dinlendirebiliyoruz ? Yani deepfreeze oncesi kac gun buzdolabinin 0 derecesinde durabilir?
28 gün ideal süre. 40 günü aşmayı 21 günün altında kalmayı tavsiye etmem
Aha aranan video gelmiş
Mustafa bey saçlarınız mükemmel olmuş.
En çok merak ettiğimiz
Dana kelle videosu koyacaktın Instagram'da söylemiştin.
Gelecek yakında
Eline sağlık güzel olmuş
Abi diyelim derin dondurucudan eti cikardik nekadar sürede ve nasil buz cözülür, dedigin gibi bizde hic öyle 45 dakkada erimiyor, ne önerirsin
Saygilar Hamburgtan
Derin dondurucudan bahsetmiyorum zaten 😄 Bahsettiğim 1C bölmesinden çıkan etin 45 dk da oda sıcaklığına gelmesi. Dondurucudan çıkan eti vakumlu ise soğuk su dolu bir kap içinde veya dışarıda çözüyorum. Çok acele ediyorsam mikrodalga ile çözerim ama hafif pişiriyor gibi oluyor. En son çare kullanırım mikro dalgayı 😉👍
Eline emeğine sağlık üstat
Şimdi tam Mangala gidecem bir izleyim dedim eee kimi mangalda direk kömürün üzerine koyup mühürleme yapıp suyu kaçmasın yapmışsınız şimdi bunda yavaş ateş kafam karıştı
Abi char siew tavuk versiyon yapma şansın var mı
Ne olduğunu bilmiyorum valla. Bakayım
Ya birader biz ailecek pikniğe gittik mangalı yaktık şu içine derece batırmayı ateşi ayırıp araya et atmayı bırak bildiğin anam babam usulu mangalda et pişirmeyi öğret bize
Hakketten yaptimi oyle bi video merak ettim 😂😂😂
Abi Türkiye'de biftek nasıl alınır videosu da çeker misin 🥲
Elinize sağlık
Hocam dana eti mi acaba?
yapıyosun bu sporu mustafa abi ....
Abi kolay gelsin, gerçekten çok güzel anlatmışsın. Bende yapamıyodum bir türlü, deneyeceğim. Birde sorum olacaktı. Yavaş pişirme için yuvarlak kapaklı bir mangalım var da. Kömürleri yılan gibi diziyorum yavaş yavaş pişirmeye başlıyor, fakat kapağı kapattığım anda sönüyor kömürler. Altında ve üstünde havalindirmalar da tam açık olunca da sönüyor. Ben mi yanlış bir şey yapıyorum anlamadım?
Mangalın havalandırması iyi değilse , içeride yeteri kadar hava akımı oluşmuyorsa söner. Havalandırma kömürlerin altında kalırsa daha iyi performans verir. Kömür de çok mühim. Sıkıştırılmış delikli briket kömürler de her mangalda çalışmaz. Aslında en garantisi yumurta briket kömürlerdir
@@MeatyCheesy Direk altında abi havalandırma ya. Ama kömürler en ucuzundan valla sıkıştırılmış filan değil. Orta-küçük boy siyah kömür.
Market kömürü ile uzun pişirme yapamazsın 😄 Ben başta mangalı yakıp sonra etle ilgileniyorum vakit kaybı olmaması için. Market kömüründe döndüğümde (eti hazırlayana kadar) kömür bitmiş oluyor 😄 Kaliteli meşe kömürü (elleme) kömür en ekonomik alternatif olabilir.
@@MeatyCheesy Peki abi deneyeceğim çok sağolasın 😁
HOCAM SURE VERİRSENİZ DE GUZEL OLUR SUKADAR SÜREDE SU DURUM A GELDİ GİBİ
1:20 de kömürleri bıçakla dilimleseydin abi😂😂😂
😂😂 Hahaha Baca varken 😄
abi elektronik kullanmadan tamamen hissederek yapabilir misin bir videonu tavuk ve et karışık olarak
Ben yaparım da size bir faydası olmamış olur 😄
@@MeatyCheesy doğru diyorsun abi ama senden örnek alarak aletsiz nasıl en iyi şekilde yapabilirim demek istemiştim
Bir teknik var ama etten ete farkediyor 😄 Bir içerik yaparız😉
@@MeatyCheesy teşekkür ediyorum abi bu arada et pişirmeyi vesaire çoğu şeyi senden öğrendim pek imkanım olmadığı için teşekkür ederim tekrardan
Süper içerik akşama yakıyorum mangalı ☺️
Eline emeğine sağlık Krall
Formundasın
#takipteyiz
Mustafa'cım "tekamül" gelişme ya da gelişmişlik" demek. Senin kastettiğin "karşılık gelmek" anlamındaki sözcük "tekabül etmek". Ellerine sağlık. Umarım ukalalık olarak algılamazsın. Sevgiler.
Sağolun hocam, güzel bir bilgi aktarımı olmuş.
Estağfurullah. Öğrenmiş olduk
Abi, bende termometre yok ama yapmayı çok istiyorum, pişip pişmediğini farklı yollardan nasıl anlayabilirim? Daha önce 1 defa denedim, eti mangaldan aldığımda hayvan daha möö'lüyordu
😄 El termometresi dediğimiz bir yöntem var. Google a "steak cooking finger test" yazıp görsellere bakarsan fikir sahibi olabilirsin. Bir videoda bu konuyla ilgili yapabiliriz
Eline sağlık
Termometren hangi marka abi?
Bunu alalı çok oldu. Redichek Et 733 olması lazım
👏👏👏👏
Başta neden biraz yağlamadınız genelde tuzlamadan evvel baharatlar iyice yapışsın diye zeytinyağı sürüyordunuz
Vakumdan çıkarıp kurulamadığım için baharatlar rahat tutunuyor 😉
Abi "hadi bakalım"diyorsun ya tabağı çanağı çıkarıp buyur abi diyesim geliyor. 😃
Saçlar bomba olmuş 😉
Doğrudan kömür üstünde, mağara adamı bifteği de olabilir hani :)
O direk kanserojen 😄 Yoksa çoktan yapardım onu
Evet bizim mangallara göre bir video olmuş ☺️
mühürleme yapmadan kısık atesde pişirdin neden suyunu kaybetmedi
Mühürleme diye bir şey yok aslında 😀 Onlar şehir efsanesi
Mangal yapmak için yanimizda termometremi gezdirecez
izlemeden beğenenler
abi ben 3 parmak kalınlığında bir parça antrikotu ters mühürleme yöntemiyle medium rare pişirmek istiyorum (57 derece) etleri fırında pişirirken fırın kaç derecede ve hangi programda olmalı? termometreyle etleri takip etmek istiyorum etler kaç dereceye ulaştığında fırından çıkartmalıyım? mühürleme öncesi ne kadar dinlendirmeliyim? mühürleme sonrası dinlendirmeli miyim? etlerin dinlenirken iç sıcaklığının artması olayı kafamı karıştırıyor. rare olsun da istemiyorum ama çok da pişirip ete yazık etmek istemiyorum. son olarak da önerdiğiniz iş görecek bir termometre var mıdır? yardımcı olursanız sevinirim.
czcams.com/video/XxlsXTtwBxg/video.html
Bu videoda sorduğun tüm soruların cevaplarını bulabilirsin.
@@MeatyCheesy teşekkürler abi videoyu izledim ve birkaç sorum daha olacak. fırını 120 derecede önce ısıtıp sonra aynı derecede pişirdin anladığım kadarıyla ama hangi programı kullandığını söylememişsin (alt, üst, fanlı fansız vs.) bir de evimde döküm tava yok, fırından çıkmış eti mühürlemeden önce tavaya yağ koymalı mıyım? döküm tava olmadığı için koymam gerekiyordur belki. son sorum da mühürden sonra eti dinlendirirken etin iç sıcaklığı 57 dereceyi gördüğü gibi eti yemeli miyim veya ille de bi 10 dakika dinlensin mi? çünkü videoda dinlendirirken istediğiniz ayarı kaçırmışsınız. son bir isteğim de pürmüz ile mühürleme hakkında bilgilendirici bir video çekersen sevinirim. sevgiler.
120C de fanlı yaparsan dışı biraz daha kuru olur. Süre çok uzun olmadığından abartılı bir değişiklik olmaz. Döküm Tava yoksa da farketmez. Bir tavaya çok az ayçiçek yağı koy. Yağ tavanın etkisini artıracaktır. Zaten ters mühürleme yaptığımız için amaç dışında çıtır bir tabaka elde etmek.
Dinlendirme şart değil. Yiyebilirsin tabi. Dinlenmiş ette tabağa daha az su aktığı söylenir. Ama sıcak sıcak yemenin zevki de bir başka 😄
@@MeatyCheesy abi mühürlemeyi pürmüzle yapmaya karar verdim. mühürlerken etin iç sıcaklığı değişimi döküm tavada mühürlemeye kıyasla ne kadar fark eder? örneğin videoda fırından 41 derecede çıkartmışsınız dinlenirken 43-44 derece olduğu gibi mühürlemeye geçmişsiniz mühürlerken iç sıcaklık 53 dereceye kadar çıkmış. pürmüzle mühürlerken de etin iç sıcaklığı bu kadar artar mı yoksa fırından daha yüksek derecede mi alayım? bu son sorumdu abi teşekkürler.
bence pürmüzle mühürlemenin püf noktalarını gösteren bir video çekseniz iyi olur çünkü bununla ilgili hiç türkçe içerik yok.
Pürmüz ile mühürlerken derece artmaz. Fırından aldığında içi pişmeye devam eder. Düşük sıcaklıklarda (120C) 3-4C ortalama artar. Fakat pürmüz 1 en fazla 2 dilim için kullanılabilir. Çünkü çok yavaş kalıyor. Sadece dış katmanı ve 1mm lik eti etkiliyor diyebilirim. Etin az ise bir alternatif olabilir ama birkaç kişiye kullanamazsın. Etler soğur
ya abi bi kasap köfte yaparmısın mangalda
Yapıyosun abi bu sporu 😁👍🤤
Saat gecenin ikisi abi , kolumu kemirecem şimdi
Odun ateşinde denenmeli @cansongelen 😊
Yaparsan yeriz @sadıkakamca 😊
Abi bızede gonder bıftek
Az pişmiş bir tık üstü, ne bayılırım
hacı baba yemekten gözünü alamıyor
Pişirme 10/10