【ソムリエ２次試験対策】シラーズをエアーテイスティングしてみた。
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- čas přidán 25. 09. 2020
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【講師プロフィール】佐々木 健太
株式会社WINE TRAIL代表取締役/ソムリエ/ワインスクール講師
南仏ニースにある一つ星レストラン「Keisuke Matsushima」にて研鑽を積む。
南青山レストラン「L’AS」のソムリエを経て独立。アカデミーデュヴァンを経て、現在はオンライン専用のワインスクール「ヴィノテラス」専任講師。また自身のCZcamsチャンネル「サイバーワインスクール」を運営。その他、執筆や多数企業のコンサルティング業務に従事。
J.S.A. ソムリエ エクセレンス
第5回J.S.A. ソムリエ・スカラシップ優秀賞受賞
第7・８回全日本最優秀ソムリエコンクール クォーターファイナリスト
第9回全日本最優秀ソムリエコンクール（2020年開催） 第5位
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#サイバーワインスクール
ここまで全部見させてもらいましたが、非常にロジカルでわかりやすいです。その他のワインも是非お願いします。
ここ1週間ほど忙しく、また落ち着けばいくつか作らせて頂きます！＾＾
ソムリエコンクールの動画見ました
めちゃくちゃカッコいい
ありがとうございます！
しかい、失敗の連続でカッコよくはありません（笑）
でも、ありがとうございます！！
佐々木先生、カベソー、シラー本当にありがとうございました！自宅に戻りましたらシラーを横に置いて、メモ📝をとり、しっかり学びたいと思います！^ ^ 本当にありがとうございます！
とてもお忙しい先生に、おこがましく大変恐縮なのですが、先生が動画でおっしゃっておられた、例外2品種、「サンジョベーゼやネッビオーロ」など、もし余力がございましたら動画あげて頂けると大変幸いでございます。ご検討どうぞ、宜しくお願い致します🙇♀️
リクエストありがとうございます！＾＾
皆様からの「いいね」が多ければ是非私も検討させて下さい！＾＾
佐々木先生ありがとうございます！！皆さまのいいね👍お待ちしてます！！
いつも分かりやすい動画ありがとうございます！
血液といえばピノノワールかと思っていたので、シラー／シラーズのときは血液と聞いてかなりびっくりしました。次飲んでみるときに意識してみます。
いつもありがとうございます(o^^o)
昨日のライブセミナー受講しました。盛り沢山でびっくりしました！！
残りの期間でできることをがんばります！
Liveは少ない回数ですが、最も大切なことしか言っておりません！是非またご活用ください＾＾
先生いつも動画ありがとうございます！
試験まであと2週間、テイスティングの勉強とは言ってもどの品種を？どこの国のを？飲めばいい？何を見たらいいのか？
品種や国、ヴィンテージなんて特に当てられる気がしないし、不安に押しつぶされそうになることが多いですが先生の動画を見ると落ち着いて一つ一つの項目を見ていけばいい、と少し安心します。
論述試験の情報がどこでもあまり公開されていないので、もしお時間ありましたら、論述試験対策動画もお願いしたいです！
よろしくお願いします🙇♂️
そのように仰って頂けて嬉しいです引き続きよろしくお願いします！＾＾
論述は単発の講座をスクールで開催するので、その都合CZcamsで話すわけにはいかないんです、、、申し訳ありません！
カベルネはシラーズ、どこがどう違うのか！？ それともどこも違わないのか！！
いつもありがとうございます。先生の動画のおかげで、６系統基本品種の周辺の品種は、対応出来そうです。本当に感謝しかありません。
あと、心配なのは、サンジョベーゼ、テンプラニーニョ、ネッピオーロです。。。
６系統のどこ寄りだけでも、アドバイスを頂ければ、大変助かります。ご検討宜しくお願い致します。
残り4～5本アップします！ネッビ、サンジョ、テンプラ（これは試験的には知識を整理すれば簡単）、ローヌシラー、間に合えば日本メルローです！！
本当にありがとうございます❗
お待ちしていますm(_ _)m
いつもわかりやすい動画をありがとうございます。テイスティングコメントの方向性としてはローヌシラーとシラーズ は同じになりますか？アルコール度数が違うので粘性やアルコールは変わるかとは思いますが...
「濃い赤ワイン」に分類されますので、基本的に方向性は同じです！
いつもわかりやすい動画ありがとうございます！
CS、ローヌシラーときて、今回はシラーズを拝見させて頂いでるのですが、
外観の印象で3.軽快なと4.成熟度が高いは同じ方向性でこの二つを選ぶのが良いと解説されていますが、4.成熟度が高いと5.濃縮感が強いの間違いでしょうか？？
自分の中で軽快なと成熟度が高いが同じ印象を持っていなかったのでお伺いしたく思いました。
ギリギリまで動画アップ誠に有難う御座います！前日なのですが、質問させてください。以前他の先生の講義に出た際に、オーストラリアのシラーズとカベルネが出て、グラスを傾けて下の字が見えるか見えないか微妙な濃さの時に、やや濃いを選びながらルビーとラズベリーレッドを選んでらっしゃいました。こういった場合もあるのでしょうか？また同様にメルローなど色が少し淡くやや濃い？ぐらいの場合色調は何を選ぶと良いのでしょうか？
ラズベリーとダークチェリーの色を想像して選ぶと良いです！
有難う御座います！そう考えると、やはりかなり淡いワインにのみラズベリーが適用されそうですね。
いつもありがとうございます。アルコールの選択肢で「強い」がある時がありますが、その時は濃い赤の場合「強い」を選択して良いのでしょうか？試験では選択肢には「強い」はないですか？
白にあって赤にないこともあり、試験ではどちらになるかわかりません！しかし、アルコールは２つ正解になると予想されますので、大きく外さなければ大丈夫でしょう。
佐々木先生
違う先生のスクールでワインの味を覚え、佐々木先生の講座でコメントを頭に入れ、2次、3次と合格できました。シラーとリースリングを予想していたので、特にこの２つは。国は間違えてしまいましたが、合格できて本当に嬉しいです。来年の受験する方にもおすすめします。これからも頑張ります。
香り第一印象ですが以前頂いた佐々木メソッド資料だと濃い赤ワインは「開いている」「濃縮感がある」を推奨されてましたがそこからアップデートがかかったという事で今年の試験は「開いている」「強い」がより妥当という理解でよろしいでしょうか？
こんにちは！どちらでも大丈夫です！同じ方向性のコメントです。以前はおそらく実際のワインを目の前にしていたとともうのですが、動画は「広く・浅く」多くのワインに当てはまるコメントをより採用してエアーテイスティングしています。あくまでエアーテイスティングですので、そこは間違われないようにお願い致します！
いつも大変参考になる動画のアップありがとうございます。
リッチ系のワインのバランスで、2骨格のしっかりした、5豊潤はオススメの6肉厚な、7の力強いとは何が違うのでしょうか？前者二つはそれほど色が濃くないガーネットのワインに使うのでしょうか。お手数ですがご教示ください。よろしくお願い申し上げます。
まず、５番は試験では使用しません。2番の「骨格のしっかりとした」というのは、タンニンや酸がもたらす味わいのストラクチャー（構造）が、しっかりと感じる時です。つまり、ネッビオーロとサンジョヴェーゼの例外に使用します。
佐々木先生ありがとうございました。ところで、09の「ふくよかな」がありますが、これは使う時はありますか？お手数をおかけして申し訳けありません。
動画、大変助かっております、
分かりやすく、自信がつきます！
リクエストして、サンジョベーゼ、ネッビオーロなどもお願いしたいです！
また、三次試験の論文の解説も合わせてお願いしたいと思います！
サンジョヴェーゼ、ネッビオーロは時間があれば作ります！論述は一回完結の対策講座を開催しておりますので、どうしても動画で説明するわけにはいかないんです。申し訳ありません！
現在ネッビオーロのコメントの取り方に苦戦中です。
色調はルビー系？しかし、他のルビー系と同じように進めるとだいぶ外れてしまうと思うのですが、
解説頂けると助かります。
宜しくお願い致します。
ネッビオーロはルビー系と捉えてはいけません。「例外」として捉えることが重要です！仰る通り、コメントが非常に特徴的なので、中間点狙いでいても他と大分違うコメントになってしまいます。ズバリ、ネッビオーロ、サンジョヴェーゼ、テンプラニーリョは品種を当てることが重要です。なぜなら「例外」なので他に似る品種がなく、容易に判別がつくからです。
佐々木先生ご質問です。
今年ソムリエで試験を受けるのですが、ワイン3種その他酒類2種の点数配分はどれぐらいなのでしょうか？
ワイン3種を中間点狙いで合格点にし、その他2種が全問不正解でも合格する可能性はあるのでしょうか？
ご多忙と思いますが、宜しくお願い致します！
例年、配転比率は変わりますが、その他飲料はおよそ「５％」ほどです。つまり少ない配点なので心配いりません！＾＾
そむりえ佐々木健太 先生
そうなのですね！
ワインに集中したかったので、安心しました！
ご返信いただきありがとうございました！
デュバン受講しております。
遠方なので、オンラインでの授業しか受けたことがないのですが、佐々木さんのサイレンスファンです(笑)
ローヌのシラーなど、黒胡椒、またはジビエな感じがフルーツ香に勝っている時は、香りは控えめという表現になりますか？
香りが強い事が開いている、のではなく、第1アロマの香りを強く感じられる場合に、開いている、の表現の方向になるのでしょうか？
また、その表現はユニバーサルでしょうか？
お時間のある時に、ご回答頂けましたら、幸いです。
日本全国のデュヴァンはチームです！＾＾いつもありがとうございます！
6系統の分類のうちの「濃い赤ワイン」に添って常に開いているとなります。
動物香も香りの一つですから、その香りが強い時には「強い」も選べます。
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早速のお返事を頂き、ありがとうございます！
疑問が解けて、方向性がすっきりしました。
論述はヴィノテラスさんにて受講させて頂く予定です^^
よろしくお願い致します
佐々木先生、
ADVでは先生のクラスではありませんでしたが、このエアーテイスティングは大変に参考になりました。ありがとうございました。おかげさまで、ワインエキスパートに合格できました。重ねて、お礼申し上げます。
おめでとうございます！！ご活用頂き光栄です＾＾
またどこかでお会いできる日を楽しみにしております！！
新しい動画待ってました。シラーとカベルネテイスティング練習してるとコメントが同じになり、いつもどちらか迷います。今日、シラーズ勉強出来て良かったです。ありがとうございました😊
新世界はレシピが一緒ですのでどうしても似てきます！コメントを重ねて合格の土台を作り、その上で味わいも絡めて品種までたどり着けたらベストですね！＾＾
いつもありがとうございます。
佐々木先生の動画はいつも出退勤時、シャワー時、洗濯、料理の際もおよそ30時間ほど繰り返し視聴させていただいております！
ローヌシラーの解説をお待ちしております！
嬉しいです！30時間！シャワー時まで（笑）引き続きよろしくお願い致します！
試験でも左記にある(数字)は
コメントシートに書かれているのでしょうか？
書かれております！試験内容についてはネット検索で情報が出回っておりますので、そちらを参照して頂くのをオススメ致します。
わ〜い＼(^^)／乾杯💕
毎度分かりやすい解説動画ありがとうございます。スーパーで販売しているイエローテイルのシラーズは練習になりますでしょうか。
決してNGではないですが、やめておいたほうが良いと思います！