총각김치 맛있게 담그는 법 필수재료로 깊은맛을 내는 방법 심방골주부 기본에 충실한 김치
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- čas přidán 8. 11. 2023
- 2023년도 김장김치 두번째 : 총각김치 입니다.
김치를 담는데 필수적인 재료로 깊고 맛있는 김치를 담아보세요
#총각김치 #김장김치 #김치담그는법 #심방골주부
재료 : 다듬기 전 알타리무6kg 기준
천일염 종이컵1컵, 양파 작은것4개(340g)
쪽파3줌(430g). 고추가루200g(종이컵2컵)
새우젓300g(종이컵1.5컵), 다진마늘5스푼(100g)
다진생강2스푼(40g), 습식찹쌀가루60g
(일반 마트에서 산 건식의 경우 40g), 생수600ml
꿀6스푼(없으시면 설탕을 넣으세요)
심방골주부의 레시피를 집에서 직접 맛볼 수 있다면?
제조과정에서 직접 만들고 테스트한 더반찬을 참고해보세요.
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![[#행복한아침] 4통째 담그고 있는 김치 전문가 이보은이 공개하는 여름 총각 김치 레시피! #총감김치 #김치담그는법 | 행복한 아침 1106 회](http://i.ytimg.com/vi/7bfaxYCbM9Q/mqdefault.jpg)
오늘 여사님 레시피로 바로 했어요
그대로 따라 하시면 되세요
완전!! 맛있게 됐어요!!!!
강추요!!!!
간도!, 당도!! 딱!!!!
진짜!! 추가 할께 없었어요.
친정 엄마 놀러 오시면 꼭 맛보여드리고 싶네요
다 먹기전에 방문 하셔야 할텐데..ㅋㅋ
여사님~~~ 감사합니다^^
늘 잘 보고 있습니다^^
지난여름 어머님 갑작스런 사고로 먼길 보내드리고 혼자남은 노총각입니다 이맘때면 김장한다고 분주했는데 이젠 영영 그럴일 없게 되버렸네요 김장김치가 먹고싶어 눈요기라도 할까해서 둘러보던중 이영상을 보게됐습니다 아드님과 도란도란 재밋게 김치담는 모습이 너무 좋으네요 저는 그냥 해놓으면 먹기만 했는데 부럽습니다^^ 이제 저도 조금씩 배워야 될거 같네요 무우사다가 조금만 도전해보려구요ㅎ 근데 양념 조절이 되려나 모르겠습니다 암튼 맛있는영상 잘보고 갑니다 구독 꾹!
같은시기에 저도 어머니가 돌아가셔서 그아픔이 느껴집니다
아직도 많이 힘드실꺼라 생각되네요
돌아가시기전에 김장해서 드리곤했는데 올해는 어머니 안계시니 안하려다가 총각김치가 먹고싶어 배우러왔다가 남일같지않아 댓글답니다
힘내세요
지난 9월에 아들 결혼식 하면서 식구들 먹을
홍어무침 심방골 주부님 레시피 따라하면서 제가 홍어무침 선수가 되었어요~~ㅎ
가족들이 너무 맛있다고 엄청 칭찬 들었거든요
이번에도 알타리김치 맛있게 담가 볼랍니다
어머니와 아들의 도란도란 대화소리가 너무도 사랑스럽고 따뜻하게 느껴집니다
심방골 주부님 항상 감사해요
잘 따라하면서도
댓글은 오늘 처음인듯 합니다
항상 건강하세요~~^^😅
작년 이맘때쯤 말기암환자인 아버지께서 긴 항암치료로 입맛도 다 잃으셨었는데 알타리가 드시고싶다는 한마디에 열심히 밤에 알타리사다가 어머님 영상보고 태어나서 처음 김치를 해드렸었는데.. 딸이해준김치 드시고 백만불짜리김치라고 하셨던 아빠가 생각나요
벌써 1년이란 시간이 지났네요 영상올라온거보니 보고싶은 아빠 생각이나요 저에겐 아빠를 생각나게하는 음식이 되어버렸네요 지금은 아픔도 슬픔도 없는 곳으로 가신아빠 아빠 많이 사랑하고 보고싶어요❤❤❤
총각김치 담그는 거 살펴보다가 공감이 되서 답글 드려요. 저희 아버지도 작년에 암으로 돌아가셔서 1년 반이 지났습니다... 님은 아버지께 맛있는 김치 해드리셔서 부럽습니다.. 저는 먼 이국 땅에 계셔서 아무것도 못해 드리고 제가 들어가기 전에 돌아가셔서 마음이 아파요.. 저도 늘 아빠가 생각나고 죄송하고 감사하고 보고 싶고 그립습니다...
@@user-fl7kk4xr5l 마음이 너무 힘드셨지요 저는 제 욕심에 제가 아버지를 저희집에 모시면서 지냈었는데 곁에 계실때 모시면서 힘든것도 있었고.. 최선을 다했다 생각했는데 제 곁을 떠나시고 나서 돌아보니 다 후회더라구요.. 죄책감에 너무 많이 힘들었어요.
그때 더 맛있는거 해드릴껄 그때 더 좋은거 사드릴껄 그때 더 좋은데 갈껄.. 그럼 내곁에 더 계셨을까..? 하고요.. 지금 생각해보면 결국은 어떤걸 해드렸어도 미안하고 후회고 죄송하고 그랬을거예요.. 님께서도 계신곳 그자리에서 최선의 선택이셨고 아버지를 생각하는 마음은 다 같았을거라 생각해요..
저희 아버지 뿐만 아니라 모든 아버지 어머니 천국에서도 그저 자식들 잘 살기를 바라실거라고 생각해요
저는 이제 죄책감과 미안한마음은 넣어두고 더 씩씩하게 잘 살려구요 나중에 아버지 만났을때 활짝 웃을 수 있게요 님도 힘내세요🫶🏻🫶🏻
왜 눈물이 나는지..ㅠㅠ 님의 답글을 읽는데 아직도 남아있는 제 눈물이 또 뚝뚝 떨어지네요.. 그래도 마지막 가시는 길에 집에서 모셨으니 아버지께서 행복하셨을 듯요.... 저는 늘 받기만 하고 아무것도 못해 드려서 평생 죄책감을 가지고 살 듯요...ㅠㅠ 아빠의 영혼은 하늘에 계시겠지만 이젠 아빠의 모습을 볼 수 없다는 것이 참 견디기 힘들더라구요.. 그래도... 님 말씀처럼 내게도 가족이 있으니 그들을 위해 씩씩하게 살아야겠지요. 님도 행복하시고 건강하세요. 답글 감사합니다. 꾸벅@@user-bv9ve3ud4j
여사님 김치담는식은 옛날에 우리 시어머님 똑같아요 김치맛었네요 그러면 저는 사위들이 오시면 밥하느라 참~ 힘들었는데 그때가정말 그립네요 알타리김치 맛있게 보입니다~~ 늘건강잘챙기세요 요즘 감기 독하다고 합니다 화이팅하세요❤❤❤
목소리도 편안해보이시고 음식도 잘하시고 최고이신듯 아드님 복받으셨어요 어머님김치 한번먹고싶어요 부럽다~ 건강하세요
작년에 심방골보고 알타리김치했는데 아들이 맛있다고 하면서 혼자 다 먹다시피해서 올해도 다시찾아와 보고 알타리김치를 했어요
감사합니다
심방골 선생님,
기본 본연의 재료로 성심껏
만드신 최고의 음식을
잘 배우고 있습니다.
귀한 아드님과의 순수하신
정겨운 대화도 감동입니다.
자상하게 모든재료를 그램 으로 표기해 주신 수고에
늘 감사드립니다.
항상 건강하시고 온가족 모두
평안 하시길 축복합니다.😊
귀한 영상 잘 보고 갑니다 감사합니다
가족들 모두 감기조심하세요 💛💛💛
역시 깔끔 하고 맛나겠어요, 말씀도 구수하니 정겹구요.👍👍
진짜 맛있어 보여요
저는 고향이 청양인데요 지금은 대전에 살고 있어요 우연히 유튜브를 보다가 고햐미 부여라구 하셔서 많이 반가 웠습니다 지금은 찐팬이 됏어요 설명을 너무 자세하게 해주셔서 감사 합니다
맛있겠습니다항상건강하세요감사합니다
손끝에서 정성과 지혜가 느껴지네용~^^
너무 맛나겠어요~!
최고레시피~
맛이겠네요.
시골알타리 가 익으 면 시원하죠 잘보고 따리ㅡ하겠어요
최고입니다
좋은 레시피 감사합니다
❤❤❤ 늘 감사합니다
수고 하셨네요 맛나보입니다😊
맛납니다
건강하십시요
심방골님 알타리 김치 잘배웠습니다 감사해요 건강 하세요~~
넘맛나겠어요 항상보고 많이따라합니다~
심방골주부님 항상 감사합니다♡
김치는 아직 안담궈봤지만 언젠간 도전해볼거에요 건강하시고 행복하세요!
두분 대화가 너무 정겹습니다
이 밤에 보는데 너무 맛나보여서 밥이 먹고 싶을 정도예요^^
오늘도 알찬 영상 감사히 잘보구 갑니다.
편안한 밤 보내세여~^^
맛나게 생겼네요.
저도 총각김치 좋아해서 7단 담았습니다.
너무 감사합니다
매번 잘 활용합니다❤❤❤❤
어머님 목소리가 듣기 너무 편안하고 좋아요^^ 잘 배우고가요 감사드려요 😊😊 항상 건강하셔요 ^^
자신있게해보겠습니다 감사함니다❤❤❤
김치도 맛나겠지만 두분의 대화가 너무 정겹게 들리네요~~♡
새우젓넣고 알타리담는거 처음알았어요
오늘 직접해보니 넘 맛있어요 저성공했네요
감사합니다
여러 총각김치를 만들어 봤는데 여기 요리는 익으면 익을수록 시원 깔끔합니다.
항상 잘보고있어요 감사합니다~^^
총각김치를 보니까 맛있는 느낌이 드네요! 비쥬얼도 최고면서 아삭한 식감이 마음을 사로잡아 좋은데요. 곧 김장을 하는데 알려준 레시피대로 만들어 가족들과 잘 먹어야겠어요. 언제나 행복하시고 건강하세요^^
아이고 알타리 총각무수가
한입에 쏘옥 먹기좋고 겁나
이쁘네요 흐흐 저도 시장에서 봤는데 ㅠ 선생님
레시피 감사합니다 ᆢ❤
므흐흐흐.....주말에 담아야겠어요 ~_~
잘배우고꼭담금니다
총각김치 엄청 맛나게 보이네요~한수 배워갑니다 😊
김치초보였는데 작년부터 심방골 어머님솜씨 따라해서 다들 맛나다고 하네요.아드님과 두런두런 이야기하시면서 담아내시는 김치는 늘 일품입니다. 감사합니다 ❤
심방골 어머니 저의 시골 친정 엄마같이 넘 정 감 감니다 늘건강 하셨서 오래오래저의들께음식 전수해주세요, 건강하세요
심방골 주주님아드님 참 잘두셨네요 모자가오손도손 이애기나누면서유트부 찍으시는데 보기만해도 정감이감니다 오래오래 두분행복하세요
감사합니다 행복하세요
알타리 김치 최고 이십니다
저도한번 꼭 담궈 보겠습니다 감사합니다 ~
황설탕넣어도되나요
이런 알타리 사고싶은데..잘 안나와요~ㅠㅠ 맛있겠어요..심방골 주부님 김장 작년어 담궈서 잘 먹었어요..양파 넣어도 무르지 않고 끝까지 아삭하고 맛있드라구요..올해도 잘 부탁드려요~^^
새우젓이 들어가야 깔끔한 맛이 난다는걸 이제야 알았네요~ 알려주셔서 너무 너무 감사합니다. 그동안 왜 맛이 없었는지 알게 됐어요~~어머니 인품도 너무 좋으세요~^^
오늘 알타리 김치 5단 사왔어요
바로 뽑아 왔는지 촉촉한 흙들이 무에 묻어 있더라고요
오늘은 넘 늦어서 내일 담으려고 잘 보관했답니다
심방골님 처럼 맛있게 담아 볼게요😊
우리 어무이께서 무를 항시 무수라고 하셨는데 심방골님 충청도 분이신 걸 알겠습니다 ㅎㅎ
알타리는 손질이 번거롭고 어렵게 느껴져서 아직 한 번도 도전을 못 해 봤는데 이대로 해봐야겠어요
자세한 설명 감사드립니다 ~*
오랜 세월의 노하우가 괜히 있는 게 아니죠^^ 딱 하면 간이 딱 맞죠.^^
완전 인생김치 찾았어요. 전이제 선생님 레시피로 정착합니다. 총각이랑 석박지 해놨어요. 절임배추 는 기다라고 있어요. 김치냉장고가 필요할듯해요^^ 총각김치는 남편이 완전히 익기도 전에 먹고 있어요^^ 깔끔하구요. 제가 찾던맛입니다. 돌아가신 저희어머니가 해주신 맛을 찾은거 같아요. 감사합니다.
매년 친정엄마께서 해주셨는데 심방골님 레시피로 한번 해보려고 2단 사와서 아침일찍 준비해서 담았어요
김치 초보라 ㅎㅎ 맛보장 심방골님 따라 해보았어요 감사해요😍
무생채 하고 파김치3kg~~ 담았는데 다들 너무 맛있다고 하네요....^^ 이젠 알타리입니다. 낼 당장 시장에 또 가야겠습니다.심방골주부님과 아드님덕분에 올 겨울 맛있는 김치 많이 먹게 되었습니다.^^감사합니다❤
양파그람 넘 감사합니다 어제는 쌤 절임20키로 담궜는데 이번주말엔 알타리 담아야겠어요 무청김치 넘 잘먹고 있습니당^^
맞습니다 초롱무는 그 맛이 아니더라구요. 레시피 감사합니다
이번 주말에 구해서 해볼라구요
아이고 안익어도 너~~무 맛나것어요
총각김치 보기만 해도 침고여요! 제가 정말 좋아하는 김치인데^^
오늘도 아드님과 정겹게 대화하시면서 요리하시는 모습이 보기 좋습니다
오늘도 영상 잘보고 갑니다
환절기에 감기 조심하세요^^
정말 김치담그시는솜씨가
남다른거같네요
한방에 양념이
딱맞는데 그기다가
간도딱이라니
존경스럽습니다
김치맛있게
담고싶은데
잘안됩니다
열심히보다보면
잘할수있을까요? ㅎ
역시 김치하면 심방골 여사님!!
보여주신 총각김치 양념 레서피로 담궜더니, 장모님이랑 아내가 완전 맛있게 먹습니다.
아이구 그러셨군요 ^^ 고생하셨습니다~~
총각무 한번 절임하다 힘들어서 한달전에 절인총각무 시켜서 양념을 똑같이 따라했는데 남편이 이번 김치 양념 넘 맛있다고 난리였어요ᆢ레시피 감사합니다^^
무수라는 말이 정겹내요 나도 어릴때 무수라는 말을 썻는대 심방골주부님은 고향이 어딜까요 궁금햐 😅
🤩😍🥰😘🤩
빛깔도 곱고 너무 맛있을것같아요~! 엄마한테 배우는것처럼 기분좋게 또 배우고 갑니다~!! 저도 점점 더 잘할수 있겠죠? ㅠㅠ
그럼요^^ 점점 잘하실수있어요
누구나 처음에는 다 어렵기만하답니다~~^^
역시 김치는 우리 심방골 김치가 가장 기본에 충실하고 깔끔해서 좋은것같아요.역시 겨울 김치3대장 김장김치, 알타리, 파김치 없음 섭하쥬~^^
늘 레시피 보고 김치 담그는데 네☆버 TV에서 영상이 안보여 너무 당황 했습니다
다행히 유튜브 구독신청을 하고 있어서 ~~ 휴~~ 하고 놀랬네요~~ 늘 영상 자세히 올려주셔서 감사합니다~^^
새해에도 건강하시고 행복하세요^^
고추가 새빨간게 너무 침이 도네요 ㅋ
그동안 제가 한 레시피말고 여사님 래시피로 바꿔서 먹어봐야겠어요 ㅋㅋ
요리의 고수라서 가감할 간이 없네요 ㅎㅎㅎ
역쉬 최고여요 😊
잠깐 엑스트라 박 바가지도 굿입니다
오늘 영상 감사합니다
한국 춥다고 하니 건강 유의하세요 ❤
여사님 귀여우셔요
지인께서 때이르게 선물해주신 배추..
(김장 일정보다 2주 일찍 주심)
저홀로 배추김장 25포기 하고나니
삼촌께서 얻어왔다고 갖다주신 총각무가.. 엄청 무거우니 20키로가 넘을듯한데
때이른 김장에 김치냉장고 자리도 없고 난리대잔치네요.
영상보며 힐링하고 한숨대잔치 이어가야겠네요.
맛나게 보이네요ㅡ하나만묵고잡소ㅡㅎ.ㅎ
쌤님이 쓰시는 바가지를 보니까 외할머니가 생각 납니다
여러분 이 레시피로 진짜 꼭꼭 해드셔보세요 진짜 내가 한게 맞나 싶을정도로 맛있음 ㅠㅠㅠ
김치솥밥도 해주시면 좋겠습니다. 아직 리스트엔 없네요~ 어울릴듯 합니다
어머니그웃으이참정겹습니다😂 12:48
엄니 남자 혼자 사는디
엄니 영상보고 도전해보께요♡
총각김치는 라면의 친구♡
엄니 구독 누르고 가요오~♡
구독해주셔서 감사합니다~~!!
감사히 잘봤습니다.혹시 음식에 새우젓을 못먹는 사람은 무었으로 그맛을 대신할수 있을까요?
너무 먹고싶은 나머지 택배 주문 충동 느꼈네요 자취남에게 이런 음식은 맨들기가 어려워서 😂😂😂
고춧가루 빚깔이 너무고와서 더 맛나보여요~~
저는 초보인데~~
작년영상에 하신 알타리무2단으로 해서 맛있게 먹구 2023년 버전보구 또 담으려는데~
올해는 소금만 넣으시네용~ㅎ
다듬구 씻을때 힘들어용~
6키로가 3단쯤 되겠지용?~
2023년 버전보구 또 담아서 알타리 맛있게 잘먹겠습니당~
초보인 저에게 이영상은 최고입니당~
항삼감사드립니당~🎉😊
단에따라 무게가 다르지만 보통 6kg이면 2단이라 보시면 됩니다 ~~^^
영상 잘보고 있습니다
혹 사과를 안넣으시는 이유가 따로 있으신지요?
재료가 단순한것이 더 맛있죠. 저희친정어머니도 김치담글때. 최소한의 기본재료만 쓰셨는데 1년이 넘어도 싱싱하고 맛있었죠. 동네 친인척ㅈ. 맛있다고 소문이나서 150여포기해도 금방 다먹었죠. 돌아가신 어머니가 몹시도 그립네요
절이고 안씻는데 괜찮을까요?
김칫소 섞는 소리 너무 중독성 있음
절인 알타리는 물에 씻지 않고 하시는거죠 ?
🤔🤔🤔👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏
절여진물 원샷 하는줄알았어유~
양파 작은거만 사다써유~
8월10일 오랫동안 병환으로 대학병원 경리병동에서 치료받다 하늘나라 여행갇어요
절이서 공양주로 오랫동안 봉사활동혀서 음식솜씨가 겁나좋왔는디유~
마나님 떠나고 홀로서기 하는게 엄청힘드네유~
이거 먹고싶다.... 몇일전 시장 반찬가게에서 샀는데 달고 이상하게 몇개먹으니 질리던데....
황설탕넣어도되나요
절이면 몇키로일까요???
절임 알타리 10키로 주문했는데 양념 양을 어찌해야할지 모르겠어요 ㅠㅠ
너무 맛있겠네요
꼭 따라해볼게요~
혹시 김장 배추김치는 올 해 안하시나요?
작년 레시피 보고 하면 되나해서요
김치 초보라서요 ㅎㅎ
김장김치는 다음주 월요일 13일 업로드 예정입니다.
절임배추로 담는 김장김치는 다다음주 월요일 20일 업로드 예정이에요.
커뮤니티를 통해 공지될 예정이니 김장 스케줄은 커뮤니티를 참고 부탁드립니다. ^^ 감사합니다.
네 감사합니다😊
알타리 다듬기 전 6키로면
몇 단인가요?
두 단이면 될까요?
어머님 두 단 맞죠? ㅎ
오늘 6
무수가 뭔가요
저는 무우만 자르고 잎은 속잎만 거의 무우에10분에 1정도만 켜켜로 조금 넣는데 밥상에서 잎은 자꾸 돌려나서 나중엔 버리게 되니요
잎이 안 달려있으니 일이 많이 수월해요
레시피대로 만들었는데 통에 담아서 익히는중인데 원래 국물이 생기는건가요? 많이 생겨서 여쭈어보아요. 깍두기에 양념이 씻어져버렸어요.
처음담아보는거라 궁금합니다
김치는 국물에 담겨있어야 골마지가 끼지않고 발효가 잘 되어 맛있습니다^^
겉 부분을 보시면 알수있습니다~~
안녕하세요 선생님 알타리 6키로면
몇단정도되는양일까요?^^
단의 무게 따라 다르지만 보통 2단이라 생각하시면 될거예요^^
@@심방골주부 감사합니다^^
혹시, 알타리 판매 안 하시나요? 알타리 저렇게 이쁘게 얄팍한 싸이즈가 잘 없어요.
혹시 3키로하면 절이는시간도 줄어드나요
소금의 양이 다를뿐 절이는 시간은 같습니다^^
맛고고 싶어요❤❤❤❤❤❤❤ 12:19
단으로 몇단인가요?
단에따라 무게는 조금씩 차이가 나지만 보통 2단이라 보시면됩니다^^
무슨꿀넣나요?
아카시아꿀이나 향이 진하지 않은 야생화꿀은 사용하시면 됩니다 ~
6키로면 3단정도 인가요?
단으로 사니 알수가없네요
단의 무게가 각각 달라서..6키로면 보통 2단이라 생각하시면 됩니다^^
먼장갑끼고닦아요 잘닦여요
면장갑 끼고 닦으면 잘 닦이는군요~!! 좋은 아이디어에요~!! 저흰 밭에서 무농약으로 키웠다 보니 무들이 난리인데ㅠ 잘 닦이길 바라며 내일 한번 해봐야겠어요!!
습식찹살가루는 어디에서 파나요
습식찹쌀가루는 유통이 안되구요
물에불린 찹쌀을 방앗간이나 믹서기에 갈아 만들어 사용하면 됩니다~~^^
@@심방골주부 네
감사합니다
알타리6키리면 몇단정도되는가요?
단의 무개가 각 각 다르기는 하지만 6k면 보통 2단정도 됩니다 ~~
어무니 앳젖은 안넣으시네요
답좀주세요
앳젓은 한숫갈도 안넣으시네요
액젓이 들어가면 깔끔하지 않고 오히려 맛이 반감 됩니다
무로담는 김치는 새우젓만으로 담아야 깔끔하니 맛있습니다~~^^
@@심방골주부 답변 감사드림니다
다른거엔 소질이없고 오직 음식하는데는
관심이많네요
건강잘챙기세요