بعجينة واحدة بالقمح الكامل فقط،عملت تشكيلة معجنات(فينو،كيزر ،الخبز التركي)لعجينة هشة زي القطن 🌙

بعجينة واحدة و بالقمح الكامل فقط 😉عملت تشكيلة معجنات (فينو ، كيزر، الخبز التركي). مع كل التكنيكات لعجينة هشة زي الأبيض بالضبط🌙
المكونات ( بحرارة الغرفة):
لخليط التانق زونق:
١٠٠ ملي حليب (نصف كوب)
١٠٠ ملي ماء ( نصف كوب)
٤٠ جرام دقيق القمح الكامل ( ٤ معالق كبار)
للعجينة :
٢٦٠ جرام حليب( كوب).
ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية ١١ جرام
١٥٠ جرام عسل
بيضة مخفوقة وزن ٥٠ جرام
٥٦٠ جرام دقيق القمح الكامل ( ٤ أكواب تقريبًا).
١/٢ ملعقة صغيرة ملح + ملعقة كبيرة حليب بودرة ١٥ جرام
تترك تختمر ساعة بحرارة الغرفة ثم تكمل تخميرها في الثلاجة ليلة كاملة
أو تترك بحرارة الغرفة ساعتين حتي يتضاعف حجمها ونشتغل بها علي طول
التخمير الثاني بعد تشكيل المعجنات من ٣٠ دقيقة الي ساعة
بالهناء والعافية ❤️