愛南町産真鯛カツ巻き寿司の開発について（まちの魅力発見・創作プロジェクト：松山東雲短期大学食物栄養学科2年3班）

愛南町産真鯛カツ巻き寿司の開発について（松山東雲短期大学食物栄養学科2年）
令和5年度松山東雲女子大学・松山東雲短期大学連携事業(まちの魅力発見・創作プロジェクト業務)により、愛南町の特産品を使った巻き寿司・押し寿司メニューの開発を行っていただきました。
愛南町の特産品を使った巻き寿司・押し寿司メニューとして、3班の皆さんは「愛南町産真鯛カツ巻き寿司」を開発していただきました。
１開発題目と商品コンセプト
　この愛南町の魅力を知ってもらうため、楽しく家族で作りやすい巻き寿司の開発
　人の心をつかむような見た目のインパクトがある商品
　食べた人たちがhappyになれるよう幅広い世代の方が食べれる味付け
　愛南町産の「河内晩柑」を使用したタルタルソース
レシピ＜材料＞
　巻き寿司（10本分）　
　　・白米　　　　　3合（巻き寿司75g/本程度）
　　・昆布　　　　　1切れ
　　・のり　　　　　10枚（タテ21cm×ヨコ9.5cm）
　　・真鯛の切り身　1本　40g程度にきる（10 本作るので400g）
　　・レタス　　　　2～3枚（よく洗ってキッチンペーパーで水切りしておく）