[어남선생 레시피] 이렇게 푸짐하다고?? 맛집 족발 맛으로 완성한 [만원족발] 수육처럼 삶으면 끝! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240712 방송
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- čas přidán 29. 08. 2024
- [어남선생 레시피] 이렇게 푸짐하다고?? 맛집 족발 맛으로 완성한 [만원족발] 수육처럼 삶으면 끝!
■ 요리 재료
[만원족발]
장족 2개, 진간장 1컵, 설탕 1컵, 참치액 1/2컵, 굵은소금 1/2컵, 식초 1/2컵, 시판 수정과 음료 2캔(238ml*2),
통마늘 한줌, 깐생강 한줌, 통후추 1T, 양파 1개, 삼계탕 재료팩 1개, 물 6L
※ 1컵은 200ml입니다!
※ 수정과 음료는 238ml 용량의 작은 캔 기준으로 2캔입니다!
[족발 소스]
새우젓 1T, 고춧가루 1/2T, 참기름 1/2T, 식초, 통깨
■ 만드는 법
[족발 손질]
1. 장족 중간중간 칼집을 낸다.
2. 발목 부위에 깊게 칼집을 넣고 구부린다.
3. 발가락 사이에 깊게 칼집을 낸 뒤 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
※ 족을 눌러 핏물을 빼주면 더욱 좋습니다!
※ 최소 2~3시간 이상 담가두는 것이 좋습니다!
[족발 삶기]
1. 큰 냄비에 물 6L를 넣어 강불로 끓인다.
2. 물이 끓으면 진간장 1컵, 설탕 1컵, 참치액 1/2컵, 식초 1/2컵, 굵은소금 1/2컵, 시판 수정과 음료 2캔,
통마늘 한줌, 깐생강 한줌, 통후추 1T, 양파 1개, 삼계탕 재료팩 1개를 넣어 끓인다.
※ 양파는 껍질 채로 넣어주세요!
3. 물이 끓으면 핏물을 뺀 장족을 넣고 강불로 끓인다.
※ 장족이 잠길 수 있게 꾹꾹 눌러주세요!
4. 장족을 넣은 물이 끓기 시작하면 1시간 40분 더 삶는다.
※ 초반 30분은 뚜껑을 열고 끓여야 잡내가 날아갑니다!
※ 아이가 있다면 부드러운 식감을 위해 1시간 50분 삶아주세요!
5. 삶아낸 족발은 채반에 밭쳐 15분 식힌다.
※ 물기를 빼는 게 중요하니 꼭 채반에 밭쳐 식혀주세요!
[족발 썰기]
1. 식힌 족발의 발목 부분을 분리한다.
2. 정강이 부분을 껍질과 살이 분리되지 않게 잘라낸 뒤 썬다.
3. 남은 부분의 뼈와 살을 분리하고 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담는다.
[족발 소스]
1. 볼에 새우젓 1T, 고춧가루 1/2T, 참기름 1/2T, 식초, 통깨를 넣어 섞는다.
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저는 유툽 댓글을 거의 단 적이 없어요. 그러나, 항상 이렇게 고민하고 연구많이해서 찿아낸 레서피를 공유해주시는게 너무 감사해서 댓글 답니다. 이제 레서피 찿을때 어남선생 레서피 뜨면, 믿고 먼저 류수영님꺼부터 봐요. 재료도 간단하고, 만드는법도 간단한데, 간단하면서 이만한 맛 내기 쉽지않은데, 정말 대단해요. 지난주에는 닭볶음탕 진짜 맛있게 먹었어요. 해외에 살아서 식당가지않으면 이런 족발 먹기 힘들고, 만드는것도 너무 복잡해서 포기했는데, 이정도면 정말 만들어볼만해요. 류수영님은 음식만드는것에 진짜 진심이라, 보는 내내 감탄하면서 봅니다. 좋은 요리 소개시켜줘서 늘 감사해요.
달지마 그럼
수영님이 이 댓글 보시면 기분 좋으실 꺼 같습니다.
맛있는 음식 드시고 행복하시길 바랍니다.
↾
↾
↾
😢
@@user-iq2sl3wl1c 너어는 지인짜..어휴.
주부경력 24년만에 처음으로 만들어본 족발~집에서 이런 요리는 생각도 못했는데 어남선생 덕분에 집에서 만들어 보았어요^^맛도 좋구 가격도 저렴하구 레시피 완전 굿굿입니다~어남선생보다는 2%부족하지만 이렇게 좋은 정보주시고 항상 연구하셔서 정보 공유해주셔서 넘넘 감사합니다~~^^
남에게 좋은 레시피 가르쳐 주려고 열심히 연구해서 공유하는 어남선생 최곱니다!!
결국 자기 돈이된다
2족 삶는 비용 거의 원자재 포함 3만원정도 나옵니다
양은 기본 족발의 3배정도이고 전에 만들어본적이 있어서 원가 계산도 해봤는데 1족 삶을시 2만원정도 나오더라구요
많이 삶을수록 가성비있으며 막국수도 같이 만드시면 좋습니다
수정과 대신 맥주를 넣고 막국수 만들기위한 자투리 부위를 넣어 조리하면 훨씬 풍미가 살아난답니다
류수영님 진짜 너무너무 대단해요!! 족발은 배달음식이라고생각했는데 꼭 해먹어볼께요~ 간단레시피 감사합니다❤❤❤❤❤
저도 정성에 고마워 댓글 답니다.
1시간 40분-50분 삶기, 삼계탕 재료,
머릿속이 입력했습니다.
어남선생님
요리책 좀 내세요
꼭사고싶어요
책 내신걸로 알고있습니다
한번 우려낸 국물은 버리지 말고 쟁여 놨다가 나중에 또 해먹을 때 쓰면 진짜 족발집 처럼 맛이 더 좋아질 것 같아요
대한민국 최고의 요리연구가! 쉽고 맛있는 요리의 대가이십니다. 인터넷에 레시피 돌아다니지만 한정판으로라도 책 내주시면 꼭 구입하겠슴돠❤
책 팔아요
@@user-km8ik1rn8q 책 제목이 뭔가요?
어남 선생님 감사합니다 ㅎㅎ
진짜 이사람은 진심이고 최고다
원리를 정확하게 파악하고 계신 거 같네요 대체 계피나 팔각의 향을 어떻게 내실까 궁금했었는데 수정과를 쓰시다니 놀랍네요 ㅋㅋ
수정과/쌍화탕으로 오래전 부터 대체 했습니다
@@user-lw5lz3fy4i 알았던 척 오지노
@@otkwtwpy8577 쌍화탕은 약재 싹 다 필요 없고 하나만 넣어도 된다고 많이들 알고 있는데 까부네 ㅋ
@@user-lw5lz3fy4i 아 넵..!
제 레시피는 족발 보쌈 둘다가능한데 물양은 족발잠길 만큼 넣고 대파1~2개 양파 1~2개(크기에따라서2개)통후추 20알 통마늘 20알(많이 넣으니 맛있더라구요) 생강 1개(가루는 한수저 정도) 월계수잎5장 팔각3개(가루는 커피수저 크게하나)계피가루 커피수저 크게하나 간장 물 양에따라 틀리지만 6L기준 종이컵 2컵~3컵(간이된걸좋아하시면 3컵),노두유반컵(선택사항임 안넣어도됨),설탕 반컵
전 평범한 회사원입니다(남자)족발값이 너무 비싸서 집에서 먹기시작했는데 진짜 시중에 파는거 맛없는 족발집보다 맛있어요
전 생강,계피는 가루고 팔각은 덩어리로 썻습니다 팔각 가루로쓰니깐 족발이나 보쌈에 붙어서 별로였어요 그리고 보쌈은 간장 양이 틀려질수있어요
팔각과 노두유는 진짜 굿이에요!
7003님!!류수영님 레시피에 비해 간장이 더 들어가는데 고기가 짜지진 않나요? 색때문에 노두유를 넣고 싶은데 류수영님 레시피 고대로 하고 노두유 한컵 더 넣을까 생각중이어서ㅜㅜ
@@hellostar17 노두유 한컵이면 동파육수준?
@@gjh_psy 넣지 말라는 건가요?? 아니면 넣어도 된다고요? 색때문에.. 고민
@@hellostar17 넣어도 되는데 한컵은 동파육되니 색만 노리는거라면 밥숟가락으로 2~3번만 하면될듯
수정과 생각한건 진심 조합의 천재네
진짜 어남선생 최고네요!! 😊😊❤❤
어남선생 너무좋아 ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
2인가구라 큰솥이 없어 미니족으로 사서 해봤는데 너무 맛있게 먹었습니다. 남편도 3일내내 먹을정도로 좋아하더라고요~^^ 지난주 욕심에 많이 샀다가 반만 했는데 오늘 또 해달라해서 하고있는중이예요~ 평소 족발을 좋아해서 시켜먹는데 가격이 점점올라 가계가 힘들었는데 어남선생님 덕분에 저가로 100퍼 만족한 족발을 만나게 해주셔서 정말 감사드립니다~ ^^
쿠팡에서 족발사서 1시간40분 삶아봤습니다. 저는 2kg정도였는데 물을6리터하니깐 좀많은느낌이었는데 삶아보니 맛있습니다. 한20분정도삶았을때 앗!통후추!! 조금늦게넣긴했지만 잘됐습니다. 근데 저는 살이좀 흐트러지더라구요. 그래도 모양은 잘나오고 가족들이랑 맛있게먹었습니다. 감사합니다
와 이건 진짜 대박이다.......최고다 진짜 어남선생!!!
어남선생님존경 합니다
정말우리나라음식세계에알리시고정말고맙읍니다
크~~
집념과 노력에 감동입니다
진짜 존경합니다
어남선생님! 흰설탕을 넣으시는데. 황실탕을 넣습니다.
색도 맛도 좋습니다
류수영이 어남선생 유튜브채널 만들어 활동하면 100만이상 바로 찍을듯
어남선생 류수영 선생님! 대한의 아들 류수영선생님! 팔방미남 류수영선생님! 저렇게 숨은 공로로 요리를 공개하시는군요. 저는 복잡한 요리는 딱 싫어하는데 그것까지 감안해서 다 자세히 가르쳐 주시니 어찌 배우지 않을수 있으리, 어떤 예비식당 사장이 천만원 주고 개인지도로 족발요리 비법을 인수 했다던데 정말 감사합니다. 미남선생님! 저는 오늘부터 미남선생님으로 부르겠습니다.
주말에 가족들과 해 먹어보려고 네이버에 바로 한돈으로 주문했습니다^^ 마침 집에 잘익은 배추김치도 있어서 딱입니다 !!감사합니다 어남쌤❤
최고 수영님
와 와 이거 따라해보고 후기 남겨두겠습니다 ㅎㅎ
따라 해봤는데 얼추 비슷하게 나왔어요. 진짜 강추 ㅎㅎ
오 해봐야겠네요 !
돼지족 어디서사셧나요? 류수영금액으로절대못사는데 2다리
@@user-du8vu7nv2e 쿠팡에서 앞다리 2개 1.6에 파는데여?
@@user-du8vu7nv2e 전 외국에서 살아서, 중국가게에서 샀어요 😅
훌륭합니다 최고예요 👍
귀한 레서피 연구하고 공유해주셔서 감사해요!! 정말 요리를 사랑하시는 분이네요❤
성우님 추가된거 너무 어색하고 듣기 이상해요 ㅠㅠ 전처럼 패널들만 있었으면 좋겠어요
세상에나 압축해서 수정과 두캔을 넣어주는 비법? 와 진짜 감동받았습니다.
The recipe I had been waiting for my whole life! I love it when it’s not too cold so this will be perfect and I can finally understand how to do it that is not tons of hours
요리연구가 어남선생님 감사합니다.
저는 노추, 쌍화탕, 흑설탕, 된장 조금 이렇게만 넣고 푹 삶아서 자주 먹고 있어요.
뒷족은 퍽퍽하고 냄새도 많이 나니까
무조건 앞족으로 구매하시는거 추천드리고요. 요새 미니족이 저렴한데
미니족은 살코기 비율이 정말 적어서 맛이 많이 떨어집니다.
요새 노추 마트에서도 쉽게 구매 가능해요.
쌍화탕은 쌍화탕 마트나 약국에서 파는 거 아무거나 상관없어요. 한방향 싫어하시면 제외하셔도 됩니다.
백설탕보다 흑설탕 추천한건 색이 정말 이쁘게 나와요. 혹시 안먹는 콜라 있으시면
콜라도 한컵정도 넣어보세요~ 제로말고 일반 콜라요!!
주변에서 지금까지 먹어 본 족발중 최고라는 찬사를 들었네요. 감사합니다. 어려운 요리를 이리 쉽게 하다니👍
어남선생님찐팬🎉❤
어남선생님은참 대단하신것 같다 ㅋㅋㅋ. 역시 스스로 개척하는사람이 제일 멋있어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
해봐야겠다 류수영 어남선생은 편스토랑에 없어서는 안돼겠다 편스토랑 어남선생. 근디 찬원님은 왜안나오냐요. 찬원님 요리보여주세요 어남선 생 류수영씨 역쉬 화이팅입니다~~~
제일 쉬운건 수육 이고 그 다음이 족발 인데 여기 나오는 육수 재료 넣을 필요 없이 쿠팡에 보쌈 수육 저거 넣는게 훨씬 간단함 그다음은 손질 하는게 귀찮을뿐 ㅋㅋ
일반 가정집 기준으로는
삼계탕용 약재
수정과음료 2개
앞다리 족발용
요거 3종류만 사면 충분히 해먹을수있겠네요. 나머지는 기본 양념들이라 대부분 있을테니
원가가 고깃값만 만원이지 원가가 만원은 아닌 것 같습니다. 아무튼 어남선생님 멋지십니다.
멋진 내용이네요
삼계탕 약재를 대체할수있는것이 있었다면하는 아쉬움은 남네요
리스펙 합니다. 진짜 진짜 😊
식재료도 왜 이 식재료를 쓰는지 없을땐 어떡하는지 조리법도 왜 이렇게 하는지 하나하나 이해하기 쉽게 다 알려주는게 진짜 레전드임 요리초보들이 가장 따라하기 쉬운 레시피
족발집 장어집 간장게장집 3대 필수 시판 음료. 수정과 갈아만든배 쌍화탕 GOAT임 한약재 보다 훠얼씬 싸게 먹히고 효율적임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
한국에 있는 사람들은 사먹는게 낫니 뭐니 하지만, 이건 진짜 해외있는 한국인을 위한 레시피임. 해외에서 편육 몇쪼라기 넣어주고 20불씩 받아먹고있고 제대로된 족발 먹으려면 진짜
돈 80불 날아가는데 거기다가 막국수까지 사려면 100불 그냥 날아감. 그렇다고 한국 배달수준의 족발이 오나? 네버!
근데 여기서 돼지족 그냥 싸구려 취급임. 엄청 싸서 돼지족 사서 다른 준비물은 수정과랑 저 삼계탕용 약재저거만 사면 뚝딱 해먹을수 있음. 진짜 최고임. 류수영 사랑함!!!
수영님!암환자들을 위한 레시피도 올려주심 치료와 회복에 많은 도움이 될것같아요.부탁드립니다.감사합니다.❤
보통 연예인들 요리 할줄 모르면서 홍보하려고 억지로 레시피만들어서 요리하는데
류수영님 이분은 찐이다
류수영 형님 너무 멋있으시고 항상 정진하는 모습이 감동적이에요 연예인이 개인집에서 방송을위해 여러번 1시간반씩 족발 삶는게 힘드셨을텐데 항상 응원합니다!
만원족발이라 오향분 나오길 기대했는데 수정과랑 한약재 나오더라구요 ㅎㅎ 오향분도 추천드려요~ 한스푼 넣으면 바로 족발 그향 찐하게 나요~^^가격도 한봉지1500원인가해서 싸요
어디 오향분인지 추천해주세요
@@user-nd8to2es5b저는 흰색봉지에 요리사가 그릇들고 따봉하는거? 그거 써요 어디회사껀지는 모르겠어요..네이버에 오향분 치시면 나와요
@@user-nd8to2es5b흰 포장지에 주방장 아저씨가 그릇들고 따봉하는거 써요 저는 ㅎ 중국껀데 무슨브랜드인지는 모르겠어요. 한봉지에 1500원 주고 샀어요ㅎ
@@donghyun0623
마트에서 파나요?
이 분 연기자아닌가요??
요리사시네 그냥...
감사합니다
직접해서 먹어 보신분 손!!!
3:48
저는 집에서 족발 해 먹을떄 그 색깔 진한게 안 나와서 노두유 사서 넣었는데 수정과도 한번 해봐야 겠네요 ㅎ
대단하네ㄷㄷ
주말에 했더니 맛 최고
족발 3.4키로 칼집 숑숑내서 핏물2시간 빼고 물6리터에 간장1컵 설탕1컵 참치액 식초 소금 반컵씩 양파 마늘 생강 후추 수정과!!!
족발 구입처 알수 있을까요? 우리동네는 1개에 18.000원 하던데요
근데 보통 족발집에선 국내산 생족으로 해서 단가 하나에 14000원 정도 합니다
족발은 못참치
믿고보는 어남선 레시피 감사드립니다 😊😊😊❤❤
와.. 해볼만하네요
너무너무 감사합니다 ❤
족발사장들 엄청 싫어할꺼같은 영상이네 ㅋㅋㅋㅋ
전혀 그럴것같지는않아요. 류수영 족발삶는건 봤어도 진짜 전문점, 잘하는 가게에서 족발삶는건 못봤잖아요?ㅋㅋㅋ
아닐거에요. 이거 보고 되려 족발 주문량 늘어날듯. 그리고 족발은 한번 해보시면 그다음부터 항상 배달 시키게 됩니다. 제가 많이 해봤거든욬ㅋㅋㅋ
족발원재료값이 15000원정도고 핏물제거,삶는시간 3시간이상인데 집에서 안해먹는이유입니다 ㅎㅎ
@@user-go8lq9kv7v 그렇군요 ㅎㅎ
돼지 다리에 이것저것 들어갈거 사면 한번만 먹을수 있는 양의 재료 사기도 쉽지않기도 하고 시간도 3시간이상 걸려요 손도 많이 가고 쉽지않아요 집에서 삶아봤는데 보통이 아녜요 차라리 시켜먹는게 훨 낫네요
이분 올해 연예대상 주세요
어남선생님 상주구싶다 대단해요 본격적으로 음식을배우면 진짜 맛집으로대박날듯
감사 감사합니다
어남선생에게 광고를~~~♡
대단해요!!
장족2개를 어디서 구입했길래 1만8천원??
인터넷은 2만원 넘어요
거의 3만원돈~~
부재료비용까지 하면 만삼천~만오천원정도 잡긴 해야 될텐데 그거 감안해도 한번 해볼만한 요리 같네요! 너무 맛있어보여요
와 대단합니다👍
류수영님 사랑해요^0^
근데 잘못한 것들 한 번 사과도 안 하는 붐을 왜 자꾸 지상파에서 봐야할까요??? 하는 짓도 비호감인데 목소리도 거슬림
항상 고마운 마음입니다
많이 따라서 하고 있어요
여기서 질문하나 해봐요
생족 2개면 좀 많을거 같은데 하나만 쓰려면 레시피 절반만 사용하면 될까요?
족발집 사장님들 댓글 열폭 적당히들 하시면 안될까요?
족발은 그냥 사먹는게 더 편함.ㄹㅇ 직접 여러번 해봤는데 할때마다 느끼는게 시간이나 노력에 비해 가격차이가 없고 맛이 내가한게 더맛있거나 그렇지도않음. 요즘 35000원 중족 무료배달에 쿠폰행사하는곳도 많아서 어제도 28000원에 시켜먹었는데 여러가지 야채랑 쌈무,김치등등 보고 역시 그냥 사먹는게 낫다.느낌.
솔직히 이게 맞죠ㅋㅋㅋㅋㅋ
맞아요 저는 족발먹을때 쟁반국수 없으면 안되는 사람인데 안그래도 비싼 야채들을 다 쓰지도 못할양을 살수도 없음
공감. 솔직히 해외에 살아서 족발먹기 힘든 분들한테나 좋은 꿀팁이지 국내에 사는 사람들은 그냥 시켜먹는게 좋을꺼 같음. 대충 영상만 봐도 손 겁나 많이 가는게 차려놓고 먹을때 현타 겁나 옴.
너나 사 드세요!!!(류수영 정성으로 만든 족발 가지고 비방질 하는거 보면)
만원대는 가능하겠지만 만원은 아니지요.
앞족 도매가격으로 받아서 족발을 삶아도 만원은 불가능합니다. 그정도로 싼 식자재가 아닙니다.
저정도사이즈앞다리면 요즘 12000원이상합니다.
들어가는거 별거 없다는데 하나둘씩 계속 들어감ㅋㅋㅋㅋㅋ
이 아저씨 너무 좋아 연기말고 이런 능력이 하.. 다가진남자인가봥 걍 부럽소
어남선생 족발....먹고 싶다.
가게 족발 진짜 말도 안되게 너무비쌈
편집 진짜 재밌게 하셨네요 ㅋㅋ
해볼만한데요? 시도해보겠습니다. 밖에서 먹으면 3만원 이상인데.
진짜 너무 맛있어요 이거
형님 최고♡
레시피 적어놨어요. 최고
진짜
어남선생 덕분에 많은 걸 시도해봅니다
@11:35 근데 우연히 보인건데 냄비 옆에 부탄가스가 있네요...?
어남선생은 인정합니다~~~
와아~ 류수영 진짜 멋있다. ㅎ
완전 쉽고 맛나요 최고
이거 진짜 역대급입니다.
생족 가격이 비싸서 못해 먹어요
예전에 몇번 해먹었는데 요즘
생족 가격이 비싸더라고요
그것도 앞다리 같은데...
최고
요번에 새로오픈한 정육점에서 미니족2개 16000원 달라는데
깜놀해서 안산다했어요
장족이면 몰라도 미니족인데
너무비싸더라고요ㅠ
앞다리는 인터넷 어디서 사면 좋나요??
류수영 최곱니다 👍 👍 👍 👍 👍 👍 인성 인상도
뭐하나 험잡을 때가 없네요 단점이라면 나보다 키가큰것하고 너무 잘생긴것~ㅎㅎㅎ
얼마나 많은 양을 먹는다고 족발을 대량 구매해 직접합니까 족발구입비 가스비 각종 재료비등 비용을 따지면 족발집에서 포장해서 먹는게 더 이득입니다
서비스로 쟁박막국수도 주는곳도 있어요
와 진짜 대단하다…
책 언제 나오나요