Schönes Rezept, das werde ich beim nächsten mal testen. Wir legen unsere Zucchini immer als "Senfgurken" ein. Schmeckt genauso gut und andere merken den Unterschied garnicht. 😅
Vermelde geburtsfreudige Gurken aus dem Freiland (Sorten Nagai und Phoenix). ❤-lichen Dank für das Video zum perfekten Zeitpunkt. Ihr seid die BESTEN! 🎉 Als Kind der DDR freue ich mich um so mehr über ostaligische Senfgurken. 😅😋🥒
Liebe Steffi 🙋🏼 vielen Dank für diese tolle Geschichte und natürlich für das Rezept. In der DDR gab es damals für die Gurkenzeit extra kleine Gewürztütchen zu kaufen, wo man alle benötigten Gewürze drin hatte. Wir haben immer noch einen Stengel Dill ins Glas, das macht einen super leckeren Geschmack 😋. Und das Beste war tatsächlich, dass die Gurken nicht so sauer waren wie die heutigen industriell hergestellten. Liebe Grüße aus Thüringen sendet dir Petra 🌞🌸🌼
Hallo Steffi und Team, danke für das tolle Rezept ❣️ Ich behaupte mal, dass ich ein ähnliches Rezept von meiner Mutter habe für Einmachgurken. Der Sud besteht aus 1 Flasche "Gurkenmeister" + 2 Flaschen (die benutzen vom Gurkenmeister) Wasser + 300 g Zucker und 1 gestr. TL Salz. Die Gurken werden über Nacht in Salzwasser gelegt und am nächsten Tag mit einer Bürste gründlich abgeschrubbt. Die Gurken mit Zwiebelringen, Karottenscheiben, Gurkengewürz, Gurkenkraut in die Gläser schichten und den aufgekochten Sud heiß in die Gläser füllen. Verschließen und bei 85°C / 25 Min. einkochen. Sehr lecker, weil eben nicht zu sauer. Jeder der davon abbekommen hat wollte das Rezept haben. Schönen Sonntag noch und ich werde dein/euer Rezept auch mal ausprobieren. LG U
Ich liebe diese Gurken, weil sie nicht so sauer sind. Gekaufte schmecken oft so sauer, so dass der gesamte Geschmack übertüncht wird. Danke für das Video.
Die gekaufte Gurken schmecken deshalb so sauer, weil da viel zu viel Essig drin ist. Wir gehen hier den Weg der natürlichen Gärung. Das fördert auch die Darm Gesundheit.
Liebe Steffi, vielen Dank für Dein Engagement in Sachen Einmachkunst. Dank Dir weiss ich, was für Schätze man selber als gesunden Vorrat anfertigen kann. Danke auch für Deine positive Einstellung, denn wo mit Liebe gekocht wird, da ist dann auch Liebe im Glas drin. ❤❤❤
Liebe Steffi,ich bin in der DDR groß geworden und habe bei meiner lieben Oma kochen und einkochen gelernt. Noch heute koche ich gurken mit 5%pozentigem essig ein.weil mir bei den gekauften sauer eingelegten Produkten alles viel zu sauer ist.Prima dieses Rezept ich kenne es schon so ähnlich.❤
Moin moin Steffi und Team das ist doch mal ein richtig tolles Rezept und seien wir doch ehrlich Oma Uroma oder Mama wie auch immer egal ob Ost oder West was die eingekocht haben das passt der in der Regel immer Und die Geschichte ist schon toll so alte Rezepte ich wünsche dir und deinem Team einen schönen Sonntag liebe Grüße Ariel😊
Hey, ich habe deinen Kanal gerade erst entdeckt. Danke fürs Zeilen dieses Rezeptes. Meine Oma hat früher auch Alles Was aus dem Garten kam eingekocht, eingeweckt, eingefroren. Gurken kamen immer aus einem großen Steintopf. Ich liebte Omas Salzgurken. Dazu nur ein Brötchen und ich war glücklich und satt. Ich habe auch ihr altes Rezeptbuch erhalten mit den Worten “nehm es schon mit, sonst schmeißt es deine Tante eh weg”.
Liebe Sandra, schön, dass Du den Kanal entdeckt hast! 😃🙋♀️ Solche alten Rezeptbücher sind wahre Schätze. Wie schön, dass sie es Dir gegeben hat! 😃 Dir einen schönen Sonntag! 😃 Liebe Grüße Steffi
Das Rezept kenne ich auch und als du die schnurpsigen Gurken im Mund hattest, war bei mir der Geschmack auch gleich wieder da. Einfach nur lecker. Bei uns haben die Gurken nie lange gereicht, egal wie viele Gläser ich eingekocht habe.
Die Gurkenschwemme ist da und endlich muss ich meine Familie nicht mehr mit täglichem Gurkensalat nerven. DANKE DIR VIELMALS. Herzliche Grüße ans gesamte Team ❤
Gerade fiel mir einfach nur dieser schöne Name "Hilde Becker" auf. Denn ich kannte eine liebenswerte Dame mit dem Namen Hildegard Becker. Herzliche Grüße- mal einfach so ... aus dem Grunde positiver Erinnerungen an einen wirklich liebenswerten , ganz besonderen Menschen. 🙂❤️ Der Name erinnerte mich gerade... also Ihnen unbekannter Weise: alles Gute, Glück, Gesundheit und Kraft für Ihr Leben. 🌱
@@AliassesindQuatsch liebe Grüße zurück. Der Name war die Idee meines Mannes, da wir beide von Jaaahren Familie Heinz Beckergesehen hatten und den bissigen Humor und den Sarkasmus von Gerd Dutenhöfer lieben.... und jetzt laufen ich mit diesem User-Namen rum. 😬
Suuuuper......ich liebe Deine Geschichten, ich bin selbst so eine Geschichtenerzählerin und merke mir Dinge durch eine gute Geschichte besser........Rezept wird nachgemacht und schön, das das Buch dann bei Deiner Firma zu kaufen ist....Gurken gehen ja bald im Garten los.....einen sonnigen Tag noch und uns allen eine entspannte Woche...liebe Grüße Annette
Liebe Annette, ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃 Liebe Grüße Steffi
Und wieder ein Dank an dich Steffi, bei uns ist der 5%ige Essig der Haushaltsessig und von Mauthner Markhof gibt es den Hesperiden Essig mit 7%, den werde ich nehmen. Warte jetzt nur auf meine Gurkenernte, hoffe nicht umsonst 😂😂wenn nicht, kaufe ich auf dem Bauernmarkt oder ab Hof. Wird sicherlich nachgemacht😘😘
Liebe Steffi, Fast genau so macht die liebe Ljuba - Kalinkas Küche. Nur den Essig gibt sie zu dem Zuckewasser zum Schluß, zum kurz mitaufkochen. Danke, danke Steffi, bitte bitte noch mehr davon. ❤
Hallo Steffi, Vielen Dank, das du dieses schöne alte Rezept weitergibst. Ja ich bin auch ein DDR Kind und kenne diese Senfgurken. Es ist immer noch so, daß ich explizit nach Spreewald Konserven schaue, das geht los beim Senf. Dieses Rezept kann man bestimmt auch für die sogenannten Schnellgurken benutzen, das heißt.: heiß übergießen, 2 Tage in einem etwas kühleren Raum (nicht unbedingt im Kühlschrank) früher hatten sie ja auch keinen, stehen lassen und dann kann man sie schon essen. Was nicht vernascht wurde, dann schon in den Kühlschrank, bei meiner Oma wars der kalte Keller. Aber eine Konserve ist das nicht, eben mal, wie es der Titel sagt, schnell gemacht. Das Buch ist bestimmt interessant, auch weil du mit deinen PH Werten darin immer die besten Ergebnisse lieferst, das ist sehr wertvoll, hatten wir früher auch nicht. Ich habe auch noch ein altes DDR Buch und das ist sehr wertvoll für mich. Übrigens mein Gurken Rezept stammt noch aus Ostdeutschland vor dem Krieg, von meiner Oma. Hier ist es czcams.com/video/LpdjtHsYp7Q/video.html LG Betty 😉
Heute morgen als ich die vielen Gurken gesehen habe, dachte ich mir, ob es wohl ein Rezept gibt zum einmachen.Heute Mittag sehe ich deinen Kanal und bin ein wenig sprachlos. Ein großes Dankeschön aus Apulien🇮🇪
Herzlichen Dank, Andrea! 🤗 Ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
ich bin aus dem Bergischen Land und ich kenne diese Senfgurken genauso gemacht. Bis auf den Meerrettich. Kann ich mir aber sehr gut vorstellen, denn er bringt noch eine gute Schärfe. Unterschreibe das Gezeigte voll und ganz! LG.Elke
Habe einen Eimer frisch geernteter Gurken geschenkt bekommen und diese dann nach diesem Rezept eingekocht. Perfekt!!! 👍 Es schmeckt wirklich wie früher und oberlecker. Danke an Steffi für die ausführlichen Erläuterungen.❤️
Danke Steffi, in meinem Gewächshaus wachsen zwei Gurkenpflanzen. Wenn da entsprechend viele Gurken wachsen werde ich dein Rezept gerne nachmachen👍. Auch dir einen schönen Sonntag und so weiter.....das Ende war echt lustig 😊. LG🙋🏻♀️
🤣🤣🤣 Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team Herrlich euch zuzusehen, ihr seid immer so authentisch und herzlich. Alleine dafür möchte ich euch vielmals danken. Auch danke ich euch für dieses köstliche Rezept. Ich LIEBE Spreewalder Senfgurken. Da könnte ich mich reinlegen. Langsam aber sicher füllt sich mein Keller mit Vorräten und ich muss wohl oder übel irgendwann aufhören einzumachen. Schließlich bin ich nicht mehr der jüngste, möchte aber gerne noch selbst von meinen Vorräten zehren. Aber selbst wenn ich den Keller voll hätte.. für diese Gurken würde ich noch Platz schaffen. Entweder nasche ich die Gurken so beim Fernsehen oder so, oder als Beilage z.B. zu Kartoffelpürree und Frikadellen, als kleine Nachspeise oder ähnlichem. Übrigens: an dem Buch wäre ich auch SEHR interessiert. Falls ihr das nicht vertreibt, wäre es lieb von euch, wenn ihr zumindest eine Bezugsquelle nennen könntet, wo man das buch kaufen kann. Ich muss sagen, dass ich solche alten Rezepte liebe.. bei mir heisst es nämlich auch immer: nimmst du eine Handvoll hiervon, eine Prise von dem, ein Becher von jenem. Dann noch kurz abschmecken.. passt. Ich wünsche euch allen noch einen wunderschönen sonnigen Sonntag. Liebe Grüße Michael Motzkat
Lieber Michael, Die Gurken gehen tatsächlich "schnell runter" und sind sicher bald verbraucht - und so belasten sie Deinen Vorratskeller auch nicht zu sehr. 😉 Sobald das Buch raus ist, gebe ich Bescheid und nenn dann auch die Bezugsquelle. 😃 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein erst einmal vielen lieben Dank, dass du mich/uns darüber informieren wirst, wenn das Buch herauskommt. Ich habe von den Gurken zwei Gläser gemacht, in denen ich zusätzlich noch Paprika eingelegt habe. Ich hoffe, dass sich das hält. Ich habe die Paprika nämlich nicht vorgegart, sondern nur gründlich gesäubert, entkernt und in Streifen geschnitten. Sollten trotz allem Probleme entstehen, werde ich die auf jeden Fall vorher blanchieren. Übrigens: Ich habe letzte Woche meine Vorräte neu sortiert/geordnet und dabei festgestellt, dass grade einmal ein Glas (von über 600 Gläsern) nicht sein Vakuum gehalten hatte. Nachdem ich mir das genauer angesehen habe, musste ich feststellen, dass ich dieses Glas nicht fest genug zugeschraubt hatte. Zudem habe ich mir von allen Gläsern, die ich schon geöffnet habe, und mit TO-Deckel verschlossen waren, mal die Dichtungen angesehen. Man kann an der Dichtung erkennen, ob man sie nochmals verwenden kann. Jedenfalls werde ich sie nicht öfter als 3mal verwenden, denn nach meinem Empfinden ist das die Grenze. Dann ist die Dichtung zu flach gedrückt und so 'verhärtet', dass die Gefahr besteht, dass die Gläser kein Vakuum mehr ziehen. Das empfehle ich jedenfalls auch jedem anderen der Gläser TO-Gläser verwendet. Auch sollte man Deckel, die man durch An-, Auf- oder Unterhebeln oder mit einer 'Deckelzange' geöffnet hat, nicht nochmals verwenden. Es besteht eine große Gefahr, dass diese Deckel nicht mehr dicht schließen. Vielleicht weißt du alle anderen Personen/Abonnenten deines Kanals nochmals zusätzlich darauf hin. Ich hoffe, ich konnte durch meine persönlichen Erfahrungen etwas dazu beitragen, dass alle ein bisschen sicherer einkochen/einmachen können. Liebe Grüße und weiterhin viel Erfolg mit deinem Kanal Michael Motzkat
Hallo Michael, vielen Dank für Deine völlig richtigen Tipps. Wenn danach gefragt wird, sage ich auch immer, man soll die Deckel maximal 3 Mal verwenden. Ich mache mir immer mit einem Permanentmarker aussen einen Punkt auf den Deckel. So weiß ich genau, wie oft der schon benutzt wurde. Aber natürlich nur bei optischen einwandfreien Deckeln. Alle anderen fliegen vorher raus 😀👍 Und bei einem "wertvollen" Inhalt nutze ich sie nur einmal. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo zusammen, hallo Thomas Da ich viel am und mit dem Computer arbeite, und, ich nenne es mal einen Datenbankfetisch habe 🤣🤣, habe ich alle Gläser und Deckel mit Gewicht, Höhe, Durchmesser, Volumen und Inhalt erfasst. So hat jedes Glas und jeder Deckel eine Nummer und ich erfasse, wie oft ich ein Glas oder Deckel benutzt habe, wie gut ein Glas Nummer xx in Kombi mit Deckel xx Vakuum gezogen hat, wie ich das Einmachgut verarbeitet habe und viele andere Werte. Zudem achte ich immer darauf, dass ich alle Gläser maximal bis zur 'Schulter' auffülle, um bei gleicher Füllmenge immer das gleiche Verhältnis an Luft habe, das Vakuum zieht, denn darüber kann man ein bisschen steuern, wie hoch der Unterdruck in den Gläsern ist. Ich mache das, weil ich ja auch viel mit verschiedenen Kombinationen an Lebensmitteln und Zutaten experimentiere, und da versuche ich immer ungefähr gleiche Verhältnisse zu schaffen. So kann ich besser nachverfolgen, wo welche und was für Fehler aufgetreten sind. Ich schrieb ja, ich möchte gerne alles bis ins kleinste Detail wissen. Ich möchte wissen, was chemisch zusammen passt oder nicht, ob ich bei der Zubereitung einen Fehler gemacht habe oder nicht, ob es einen mechanischen Zusammenhang oder Fehler gab..... naja, eben all die 'Kleinigkeiten', die man wissen soll/muss, um gute Ergebnisse zu erzielen. Alles, was ich herausfinde durch diese ganze Arbeit, gebe ich immer an andere weiter. Ich finde nämlich, dass (alles) Wissen, egal was es betrifft, nicht nur einer Person, einer Gruppe etc. gehört, sondern ALLEN Menschen zur Verfügung gestellt gehört. Ich habe eben eine etwas 'spezielle' Einstellung in manchen Dingen. Ach, übrigens: ich habe mir auch verschiedene andere Kanäle angesehen, wo deren Betreiber etwas einmachten. Und was ich dort gesehen habe, hat mir meine nicht mehr vorhandenen Gläser zu Berge stehen lassen. Gläser und Deckel nicht richtig pasteurisiert/sterilisiert, beim Verschließen der Gläser noch Reste auf dem Gläserrand, nichts über den PH-Wert, Süßungsgrad etc.... einfach nur Halbwissen. Und alle, denen ich mein Wissen weiterzugeben versuche, empfehle ich unter anderem euren oder verschiedene andere vertrauenswürdige Kanäle. Ich danke euch vielmals für die ganze Arbeit, Lust und Leidenschaft, Erfahrung und Liebe, die ihr in diesen Kanal steckt. Bitte macht weiter so, denn es ist gut und schön, wenn dieses Wissen weiter vermittelt wird. Liebe Grüße an dich, Thomas, an Steffi und alle anderen, auch die Firma Gläser und Flaschen. Michael Motzkat
Gerade diese Woche habe ich Spreewälder Schüttelgurken gemacht und anschließend entdeckt, daß es im russischen Supermarkt wieder Einlegegurken zum günstigen Preis hat. (Auch Dillkraut, das man ja, wenn überhaupt, nur auf dem Markt bekommt) Jetzt kann ich gleich starten und Spreewälder einwecken. Prima! Allerdings mögen wir auch die ungarische Variante mit weniger Zucker und dafür Pepperoni. Die hat meine Mutter zu DDR Zeiten oft gegen andere Dinge eingetauscht, weil die so beliebt waren. Dane auch für den Verlags Tipp! Da muss ich mich doch gleich mal umschauen!
Hallo! Ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃 Liebe Grüße Steffi
Sehr schön das die alten DDR Rezepte bedacht werden. Wir ‚Ossis‘ waren sehr erfinderisch. Und ja meine Oma hat tatsächlich nie Massangaben gemacht. ☺️Danke für die Veröffentlichung.
Hallo Nelia, privat koche ich auch immer "frei Schnautze". Es soll halt mir schmecken. Bei Videos ist das leider oft ein Problem, weil Anfänger gerne exakte Angaben haben und die auch einfordern. Was man beim Einkochen nicht verändern sollte ist das Mengenverhältnis Säure/Inhalt (beim heiß Abfüllen) und auch die Temperatur bzw. die Einkochzeit 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich habe diesen Kanal lange nicht mehr geschaut. Ganz ehrlich, weil ich kein Zuhause mehr habe, und somit nicht mehr einkochen kann. Ich lebe jetzt auf Basis von Arbeit gegen Kost und Logis. Das ist aber auch kein zufriedenstellendes Konzept, um dem System zu entkommen. Ob vom Staat oder von Menschen, man wird einfach immer nur ausgebeutet. Ich bin traurig und daher kann ich hier nicht weiter zuschauen. Das ist ein wunderbarer Kanal, um Menschen zu inspirieren. Aber das fällt jetzt für mich weg. Vielen Dank an Steffie für ihre ewige Fröhlichkeit, die Ideen, ihre Bemühungen alles ganz genau zu erklären. Liebe Zuschauer lernt so viel ihr könnt, denn wir werden schon bald gute Vorräte brauchen. Alles Gute!
Hallo! Ich freue mich, wieder von Dir zu lesen.Umso mehr tut mir so leid, dass sich die Dinge verschlechtert haben. Ich hoffe, dass es bei Dir bald wieder aufwärts geht und freue mich darauf, wenn ich wieder von Dir lese. Alles, alles Gute! Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein es war ja eine bewußte Entscheidung meine Selbständigkeit, Wohnung, Versicherungen, Auto, Bank , und alle Ausweise die mich zum Staatsbürger erklären, aufzugeben. Das Konzept nur noch für ein Bett und etwas zu essen zu arbeiten, schien mir besser. Aber die Menschen sind in ihrer Gier und Machtbesessenheit so sehr gefangen, dass sie meine Situation nun schamlos ausnutzen. Niemand hält sich an die Regeln, die zuvor vereinbart wurden. Und was will ich schon dagegen unternehmen? Rechte hat man auf diesem Weg keine mehr. Ich versuche nun irgendwo meine restlichen Sachen einzulagern, was grad mal zwei Schränke erfordern würde, und dann werde ich versuchen mit Rucksack und Zelt durch das Land zu ziehen. Ich weiß, wie man was zu essen findet und bin gut ausgerüstet. Früher gingen die Handwerker ja auch auf Wanderschaft. So will ich es dann auch machen. Nur werd ich dann eben kein Laptop dabei haben. Und mein Handy ist zu alt für lange Videos und Nachrichten wie diese hier. Ich möchte mich nochmal bei Dir bedanken, weil mir Deine Herzlichkeit so oft den Tag gerettet hat, alles Gute Dir und deinem Team! PS: mein richtiger Name ist Tamara :)
Liebe Steffi, tolles Rezept👌 die Gurkenzeit hat ja begonnen und dieses Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Wir waren kurz nach der Wende im Spreewald und haben die leckeren Gurken dort genießen können... Mein Mann mag die salzigen und ich die milden😅, das ist das richtige Rezept für mich😊👍
Liebe Frau Steffi, jetzt mal ganz was anderes… Der Pulli steht ihnen soooo gut. Welch eine schöne Farbe und Schnitt. Macht frisch und jung. Danke für das tolle Video. Grüße aus dem schönen Altmühltal im südlichen Mittelfranken.
Vielen lieben Dank für das Rezept. Als DDR-Kind bin ich immer interessiert an alten DDR-Rezepten. Und da ich leider nicht das selbstgeschriebene Rezeptbuch meiner Mutti, die im letzten Jahr verstorben ist, habe, weil es verloren gegangen ist, habe ich mir gleich paar Bücher aus dem Bauernverlag bestellt. Herzlichen Dank für den Link, der unter einem anderen Kommentar stand. Mit diesen Gurken kommt ein Stückchen Kindheit zurück, denn die gab es bei uns auch. Die mache ich definitiv nach.
*Das Rezept habe ich schon lange gesucht* Ich liebe diesen Geschmack der Spreewälder Senfgurken. Einen Versuch mache ich noch. Die bisherigen Rezepte waren mir einfach zu sauer. Werde aber erst einmal mit einer kleineren Menge beginnen. Das Buch werde ich natürlich auch kaufen. Wusste gar nicht dass es den Bauernverlag noch gibt.
Hallo! Ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃 Liebe Grüße Steffi
Ja, ich komme aus der ehemaligen DDR und Senfgurken waren schon immer der Renner 😊, genauso kochen wir unsere Gurken, gefühlte 100 Jahre, schon ein 😂. Danke Steffi, wie immer super Video 😊.
Ich komme auch aus der DDR. Ich würde aber heute die natürliche Gärung vorziehen. Denn mit kochen, geht ja alles Leben kaputt. Anstelle Essig nur das Salzwasser verwenden. Anstelle Zucker Xucker nehmen. Das ist Birkenzucker und ist von der Konsistenz und Geschmack dem Haushaltszucker sehr ähnlich. Birkenzucker😂 tötet auch Bakterien ab. Die Milchsäure Bakterien bleiben trotzdem erhalten. Das ganze 4 Wochen stehen lassen. Anstelle Schraubgläser nehmen wir die ganz normalen Einweckgläser mit Metallbügel als Schnappverschluß. Sie gehen so leichter auf. Die Haltbarkeit ist auch sehr lange.
@Jens_Heinich Hallo, Du wirfst ein paar Begriffe und Techniken durcheinander. Xylit tötet nichts ab. Das macht nur die Säure. Ob es nun Milchsäure oder Essig ist, spielt am Ende keine Rolle. Die Bügelgläser sind prima zum Fermentieren, aber leider nicht geeignet zum Einkochen. Sie kommen fast immer aus Asien und die Zusammensetzung der Dichtungen ist meist nicht bekannt. Jedenfalls halten sie in der Regel den Unterdruck nicht dauerhaft. Aber das ist ja bei der Fermentation gewünscht: Der Überdruck muss ja hinaus. Echte Schraubgläser mit Gewinde sind nicht geeignet zum Einkochen. Es müssen entweder Weck-Gläser oder TO-Gläser sein. Grundsätzlich sind Fermentieren und Einkochen zwei völlig unterschiedliche Techniken, die nichts miteinander zu tun haben. Das ist wie Äpfel mir Birnen zu vergleichen. Beides klappt und beide Methoden haben ihr Berechtigung. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@mutterchefin4202 Hallo, siehste, bei mir ist es anders herum: Ich komme aus Düsseldorf, lebe aber seit 20 Jahren in Meck-Pomm 😀👍 Die Senfgurken kannte man auch im Westen, nur mit mehr Säure. Ich bin gespannt, wie diese "sanfte" Variante schmeckt. Ich werde aber wohl etwas Knoblauch dazu geben. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, den 10% Essig aus der DDR von ESINA gibts nach wie vor und den benutze ich auch. Laut Rezept von meiner Oma sind dann allerdings 100g mehr Zucker drin. Wie dem auch sei... herzlichen Dank für den Buchtip. Werde es mir besorgen. 👍
Ich benutze den auch am liebsten, nur lebe ich in Westdeutschland und dort gibts den nicht, ich muss mir immer einen Vorrat mitnehmen, wenn ich mal in der Heimat bin.😅
Freut mich! 😃 Das Buch gibt es jetzt noch nicht, aber hier kann es schon vorbestellt werde: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche Liebe Grüße Steffi
Super Rezept, kenn ich auch noch aus der DDR und wenn ich in meine Heimat fahre, bringe ich mir immer diesen 10%igen Spritessig mit, weil ich mit dem 5%igen nichts anfangen kann.😅
Liebe Daniela, das fällt dann unter das Hanburger "Wat de Buur nich kennt, dat frett he nich"! 🤣🤣🤣 Dir einen schönen Sonntag Abend! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Liebe Bea, freut mich! 🤗 Ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! 😃 Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Gibts nen ganz einfachen trick: Finger verschränken und dann den Deckel von den Seiten her etwas eindrücken. Dann geht es ganz leicht auf, versprochen ❤
Hallo Steffi, ich habe die Spreewälder Senfgurken am 29.7.24, eingekocht. Heute am 3.9.24 habe ich ein Glas geöffnet und was soll ich sagen. Aber sowas von lecker. Ich bin begeistert. Ein paar Gurken habe ich noch da, nun werden nochmal welche gemacht. Lieben Dank für das schöne Rezept. Liebe Grüße von Kerstin. ❤❤❤
Hallo Kerstin, ich habe das inzwischen auch mit Zucchini gemacht. Das ist auch richtig lecker und tatsächlich von Gurken kaum zu unterscheiden 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ja das Video habe ich mir auch gerade angesehen. Vielleicht probiere ich das auch nochmal. Heute koche ich noch Zucchinisuppe, die ist auch so richtig lecker. Davon habe ich mir letztens schon zehn Gläser eingekocht. Liebe Grüße, natürlich habe ich für deinen Kanal auch ein Abo. Da gibt es ja sehr interessante Sachen. ♥️🙋♀️
Oh, 😍das kenne ich auch noch so, aber ich mache nicht immer Meerrettich rein und es schmeckt dennoch super. Liebe Steffi, solltest du das Buch dann endlich im Sortiment haben, ist hier schon mal meine Vorbestellung.😊 Einen schönen sonnigen Sonntag für euch, Gruß Conny 😉
Liebe Conny, der Meerrettich muss sicher nicht immer rein, der Senf tut gut seinen Teil. 🙂 Ich bin noch nicht sicher, ob wir das Buch bekommen. Ich habe aber gesehen, dass es bereits vorbestellt werden kann. 😃 Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃 Dir noch einen schönen Abend! 🙋♀️😘 Liebe Grüße Steffi
Danke für dieses Rezept. Ich habe gehört, dass der Meerrettich dafür sorgt, dass die Gurken knackig bleiben. Ich habe sie aber auch schon ohne Meerrettich eingemacht und sie blieben trotzdem knackig. Meine Essiggurken sowie alle anderen Zutaten stecke ich einfach roh in die Gläser und übergieße sie mit heißem Sud. Deckel drauf und fertig. Es ist mir noch nie ein Glas schlecht geworden.
Das mit dem Meerrettich habe ich noch nicht gehört. 😊 Aber die "heißer Sud drauf und Deckel zu"-Technik kenne ich. Sie wird viel gemacht und funktioniert auch meistens. Allerdings habe ich es mal bei einem Sellerie-Möhren-Salat gegeneinander getestet, schau mal hier: czcams.com/video/0e1SHD4c6-M/video.html Das fand ich ganz spannend. 😃 Liebe Grüße Steffi
Hallo liebe Steffi und hallo liebes Team Steffi 🤗 Mensch freue ich mich über das Rezept. Danke, danke, danke 🙏. Als Gurkenfreak (werde immer für Schwanger gehalten bei meinem Gurkenkonsum 😅) bin ich um jedes neue Rezept dankbar. Senfgurken hatte ich vor zwei Jahren schon einmal gekocht, aber die waren mit Honig statt Zucker und das hat mir gar nicht geschmeckt 😖. Auf die Idee es nochmal nur mit Zucker zu versuchen war ich gar nicht gekommen ... manchmal ist man halt etwas verpeilt🙈😅. So langsam kommt bei dir auch wirklich eine Riesenbestellung zusammen 😅, das Buch wird schon mal mit auf die Liste gesetzt. Danke für das Unterhaltsame Video und bitte immer solche netten Geschichten. Ich höre dir so gerne zu 🥰. Übrigens, alte Freunde die Hans heißen sind immer gut 😉. Ich hab auch so einen Hans. Toller Mensch 😍. Jetzt aber einen ruhigen Rest-Sonntag und eine schöne, neue Woche. Grüße von der Angie 🙋🏻♀️
Liebe Angie, ja, probier es nochmal - dieses Rezept ist wirklich sehr lecker! 😋 Eine Riesenbestellung? Uuuii, da freue ich mich! 🤗 Das Buch kommt allerdings erst irgendwann im September raus. Ich sage Bescheid, wenn es da ist! 😃 Dir auch einen schönen Restsonntag! 😘 Liebe Grüße Steffi
Liebe Angie, ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃 Liebe Grüße Steffi
Essig mit dem Zucker kochen, das war für uns normal, das haben wir immer so gemacht und es schmeckte fantastisch. Mach ich heute noch so. Danke, dass Sie das verbreiten!
😂 Wenn ich meine Oma gefragt habe, welche Mengen ich bei dem einen oder anderen Gericht brauche - es kam immer die Antwort "ach Kind, was da eben so dran gehört, ne handvoll davon und ne handvoll davon".
🤣🤣🤣 Egal ob ich koche, backe, einlege, einmache, fermentiere.. bei mir geht das auch so.. ein bisschen von dem Gewürz, ein bisschen von dem Zauberkraut.. kurz abschmecken.. passt.
Herrlicher Kommentar, meine Grosstante war genauso. Es schmeckte immer (!) gleich gut, aber von Rezepten oder Masseinheiten hielt sie einfach nix. Sie sagte einfach 'mische es, bis es so aussieht'. Oder 'würzen bis es schmeckt'. Schade eben, dass dadurch viele Rezepte in Vergessenheit geraten sind.
Leider keine Gurken dieses Jahr, da der Garten aus gesundheitlichen Gründen völlig brach liegt, nix getan da das letzte Jahr. Ich liebe Senfgurken, habe leider nie genau den Geschmack beim Einlegen hinbekommen, den ich aus der Familie kannte. Ich werde Gurken kaufen um das Rezept auszuprobieren, lieber spät als nie. Und hoffentlich klappt es mit dem Garten wieder ab nächstem Jahr. Toll, die alten Rezept sind ja prinzipiell oft die besten.
Hallo! Mit gekauften Gurken geht es auch gut. Dennoch wünsche ich Dir erstens gute Besserung und zweitens, dass dann im nächsten Jahr wieder ein gute Gurkenernte ansteht! 😃🙂 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Tolles Rezept, habe es so ähnlich bei meiner Gurkenschwemme vor 2 Jahren ausprobiert (ohne Meerrettich). Habe meine Schlangengurken genommen : da braucht man die Kerne nicht entfernen. (Oma-Rezepte beziehen sich auf befruchtete Gurken, also mit harten Kernen).
Hallo Dieter, ja, das stimmt mit den Kernen. Wenn man die entfernt hat, hat man aber dennoch einen Vorteil: Um die Kerne herum ist das "Fruchtfleisch" sehr wässerig mit wenig Geschmack. Viele Menschen mögen das nicht. Das schmeckt aber mit etwas Salz super auf einem Toastbrot 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@SteffikochteinDanke, Thomas, für deine Rückmeldung! Ich hatte tatsächlich mehr Zieh-Wasser übrig als ich zum Abdecken der Gurkenstücke brauchte u habe das anderweitig verwendet. Aber natürlich verändert sich dann der pH- Wert usw... Uns hat es nicht gestört : wir waren einfach 😃 über Spreewalder Gurken. Und als Pi x Daumen-Oma bringe ich sowieso Perfektionisten zur Verzweiflung 😉. Liebe Grüße Eva
Ja Omas Rezept, das war uns abhanden gekommen, super und das Buch möchte ich auch gleich vorbestellen. Wunderbar vorallem da da ja auch vegane Rezepte drinnen sind.😊❤
Hallo Elvira, vielen Dank. Sobald das Buch in unserem Shop erhältlich ist, werden wir eine kurze Community Notiz hier auf dem Kanal rausschicken für alle Zuschauer, die Interesse daran geäußert haben. VG Klaus
So, der Probelauf steht zum abkühlen im Backofen...boah wie einfach und boah riecht die Wohnung danach....nomnomnomnom...da ich keinen Meerrettich mag habe ich einfach 2 Zehen Knobi dazu gegeben ...ich bin soo sooo gespannt...Liebe Steffi, danke für das Weiterverbreiten dieses wunderbaren Rezeptes!!!🤩
Tolles Rezept 🥒🥒 das probiere ich auf jeden Fall aus!! Und das Buch möchte ich dann auch gerne bestellen, wenn es in deinem Sortiment ist 😊. Liebe Grüße aus Österreich, Angelika
Liebe Angelika, ich bin noch nicht sicher, ob wir es reinbekommen, die Verhandlungen starten erst. Aber ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! 😃 Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃 Liebe Grüße nach Österreich! 😃 Steffi 🙋♀️
Hallo Steffi, ich finde dein Video und auch alle anderen hervorragend. Meine Oma hatte das gleiche Rezept für die Senfgurken welches ich seit vielen Jahren benutze. Da ich eine Lausitzerin bin kann ich nur bestätigen, daß dein Rezept so und nicht anders sein darf. Heut habe ich Zucchini in dieser Weise vorbereitet. Bin gespannt ob sie auch so schmecken werden. Bleib so wie du bist. Es ist herzerfrischen dir zuzuhören.
Hallo Ute, vielen Dank für das nette Lob. Ich habe das mit Zucchini gemacht und es ist richtig gut. Wenn man es nicht verrät, würde das jeder für Gurke halten. Sie gehören ja auch beide zur Familie der Kürbisse. Deshalb werde ich das im Herbst auch mal mit Kürbis ausprobieren 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hab das Rezept ausprobiert. Musste gleich ein Glas öffnen und kosten. Einfach Wahnsinn der Geschmack. Überhaupt nicht sauer. Genau richtig. Weiter so. Viele Grüße aus Zeitz von Marion Gondek
Hallo Marion, wir haben das mit Gurken und auch mit Zucchini gemacht. Das erste Zucchini-Glas ist auch schon gegessen worden. Das war such superlecker 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
So liebe Steffi, die Senfgurken sind im Ofen 😅 alles nach Anweisung bis .... ich hab ne fertige Einmachgewürz Mischung genommen. Ich bin so gespannt wie sie schmecken. 😊
Hallo Thalisea, die Gewürze spielen keine Rolle für die Haltbarkeit. Wichtig ist die Säure und die Zubereitung. Das sollte also geklappt haben. Ich habe das letztes Jahr mit Zucchini gemacht. Eine tolle Variante der jährlichen Zucchini-Schwemme Herr zu werden 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Genauso hat das schon meine Oma gemacht und ich durfte mitschnibbeln, damals Ende der 50iger/Anfang der 60iger. Aber so schöne Schlangengurken waren das nicht. Oma hat immer paar Reihen Einlegegurken dick und gelb werden lassen. Daraus wurden dann die Senfgurken. Essig gab es in unseren sächsischen Haushalten grundsätzlich Essig-Essenz 25% ig. Nicht falsch verstehen, in den Läden gab es auch den 5% Brandweinessig 😂. Wir mischten lieber selber. Seit ich 2012 Rentnerin wurde, koche ich auch wieder viel ein. In einem Jahr habe ich sogar Zucchini zu Senfgurken verarbeitet. Geht ganz genauso. Wer es nicht weiß, für den sind das Senfgurken. 😂 LG
Hallo Ursula, das ist ein super Tipp mit den Zucchini. Ich kenne Leute, die immer zu viel davon haben. Eine tolle Idee, diese sinnvoll zu verwerten. VG Klaus
Das Rezept gefällt mir sehr gut 😃 Ich frage mich aber immer wieder, weshalb in dieses Einmachgut Zucker gegeben wird. Es geht mir nicht um die Kalorien, sondern darum, dass ich es nicht süss mag. Muss der Zucker also rein und warum? Wünsche dir und dem Team einen schönen Sonntag 🤗
Ohne Zucker sind die Gurken wahrscheinlich nur SAUER. Zucker ist auch ein Geschmacksverstärker und rundet gerade bei sauren Lebensmittel den Geschmack ab. Besonders merkt man das bei Sauerkonserven und auch bei Tomatensosse. Wenn ich einen Teelöffel Zucker in die Sosse gebe, schmeckt sie gleich viel mehr nach Tomaten und intensiver als ohne den Zucker. PS: Zucker ist kein Teufelswerk, auf die Menge kommt es an.
Für die Haltbarkeit ist der pH Wert entscheidend. Du solltest also ohne Zucker keine Probleme haben. In vielen industriell hergestellten Konserven wird der Zucker ja (leider) ganz oder zum Teil durch künstliche Süßstoffe ersetzt. Ich könnte mir allerdings vorstellen, dass 5 %iger Essig ohne Zucker zu sauer schmeckt.
Danke für diese Frage, die wollte ich auch stellen. Sauer ist toll, süß-sauer geht gar nicht. Ich überlege den Zucker einfach um mindestens die Hälfte zu reduzieren. Gibt es da evtl. Erfahrungswerte? Danke an Steffi und Team für dieses Video LG Gudrun
Ohne Zucker leidet der schöne runde Geschmack. Man kann ihn reduzieren nur man sollte nicht drauf verzichten. Das Gericht oder die Konserve ist dann nicht die selbe, sie schmeckt einfach nicht so gut. LG Oma Betty
Super, meine Mutter hat auch immer Senfgurken gemacht. Das Rezept habe ich leider nicht. Ich denke und hoffe es war dieses. Werde ich auf jeden Fall testen. Gurken gibt es dieses Jahr ja genug. Wäre schön, wenn du das Buch ankündigst, wenn es bei euch erhältlich ist. Vielen Dank Petra
Prima, Petra! 😃 Ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche Liebe Grüße Steffi 😃🙋♀️
Ein tolles Rezept, das werd ich sicher ausprobieren - vielen Dank! Wie immer toll erklärt und gezeigt. Ich hätte aber dennoch zwei Fragen: 1.: Bei Minute 05:00 hat sich nach dem Stehenlassen der Zutaten ja ordentlich Wasser gebildet. Hab ich das richtig verstanden, dass das Wasser drin bleibt, bevor der Essig dazukommt? 2.: Ich koche nicht so gerne im Backofen ein. Gelten die 90 °C und die 20 Minuten auch für das Einkochen im Topf? Danke schon mal - ich bin ein großer Fan von eurem Kanal und dem toll vermittelten Wissen!
Hallo, vielen Dank für das Kompliment. 🙂 Zu 1. Ja, das bleibt drin, denn es handelt sich ja nicht um reines Wasser sondern einen aus den Gurken und Gewürzen gebildete Flüssigkeit, die auch zum Geschmack beiträgt. Zu 2. Steffi benutzt hier einen Dampfgarer, nicht den Backofen. Und die Einkochzeiten für den Dampfgarer kann man praktisch 1:1 für das Einkochen im Topf oder Einkochautomaten übernehmen. Also auch hier 20 Minuten bei 90°. VG Klaus
Liebe Steffi, hab das Rezept gleich ausprobiert da ich im GWH die Gurkenschwemme habe😱Heute habe ich dann mal ein kleines Glas geöffnet und probiert, schmeckt soweit gut aber für meinen Mann zu sauer.Nächstes mal wird etwas mehr Zucker verwendet. Mit dem Meerrettich hatte ich auch so mein Problem mitten im Sommer aber eine Bekannte hatte einen auf dem Wochenmarkt ergattert für 4.50€😱So alles in allem ein gutes Rezept, danke dafür❤ ❤❤
Hallo, das ist genau die richtige Strategie: Niemals die Säure verringern, sondern den Zucker erhöhen. Denn die Säure sorgt, neben der Hitze, ja für die Haltbarkeit. Der Meerrettich war aber teuer... wow... Ein Tipp von mir: Schneide den in daumenlange Stücke und friere den ein. So kannst Du immer eine kleine Menge auftauen und nutzen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler
Danke liebe Steffi, für dieses tolle Video❤ Ich habe dieses Jahr extra Vorgebirgstrauben angebaut, weil ich unbedingt mal Gewürzgurken einkochen möchte. Ich würde den Meerrettich jedoch gern weglassen, der hat doch keinen Einfluss auf den ph-Wert, oder?😅
Ein tolles Rezept, für das ich mich sehr bedanke! Der Ton war dieses Mal nicht so gut. Meistens kam er nur einseitig rechts raus. Aber das passt ja zu alten Rezepten 🫢🤣🤣🤣
Liebe Yvonne, ja, super nostalgisch... 😬🤪 Nee, wir haben es diesmal nicht geprüft und hoppla! da war es... Wir geloben Besserung! 😁😎 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Liebe Steffi, ich danke Dir wieder einmal für ein tolles Video und bin schon ganz gespannt, wie meine ersten "Spreewälder Senfgurken" schmecken werden. Ich habe zum Rezept allerdings noch 2 Fragen. Mit 2,5 kg Gurken meinst Du das Gewicht der ganzen Gurken, oder wenn sie geschält, entkernt und in Stücke geschnitten sind. Letzteres habe ich angenommen. Ich habe nun aber die Sorge, dass ich das falsch verstanden habe, denn ich habe bereits 9 Gurken entsprechend vorbereitet und komme erst auf 2,2 kg Gewicht. Wenn aber das Gewicht der ungeschälten Gurken gemeit ist, dann würde ich dadurch den PH-Gehalt der ganzen Mischung heben und das wäre ja schlecht. Meine 2. Frage ist: Meinst Du ich könnte den Meerrettich ersetzen, zB durch Pefferkörner, oder ganz weglassen, falls ich keinen bekomme? Ich danke nun auch für Deine Antwort im Voraus, wann immer Du bei all Deinen Aktivitäten dazukommst, diese zu beantworten. liebe Grüße, Helga
Hallo Helga, Danke für die netten Komplimente. Es ist grundsätzlich bei allen Rezepten immer das Gewicht nach dem Schälen und putzen gemeint. Den Meerrettich kannst Du ganz weglassen. Pfefferkörner kann man gerne dazugeben. Wenn Du es etwas pikanter haben möchtest, geht auch Chilli. Steffi schafft es nur noch selten, meist Sonntags, selber zu antworten. Dafür gibt es mich seit über einem Jahr. Falls es Dich interessiert: Hier stellt Steffi das Team vor, also auch mich: czcams.com/video/KCSKJRH8uWo/video.html 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Das ist ein schönes Selbst-Geschenk! 😃👍 ch habe gerade gesehen, dass es vorbestellt werden kann: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃 Liebe Grüße Steffi 😃😘
Hallo liebe Steffi darf man den Zucker auch durch Süßstoff oder xylit oder andere Zucker Alternative ersetzen ? Vielen lieben Dank für deine Beiträge 😊
Hallo liebe Steffie, ich meine, ich hätte mal gelesen, daß der Begriff Spreewald in Verbindung mit Gurken eine geschützte regionale Bezeichnung ist. Hier auf CZcams sicher kein Problem, in einem Buch möglicherweise aber schon. Ob "Senfgurken Spreewälder Art" vielleicht die sicherere Idee wäre? Nein, Du brauchst nicht Antworten, klicks einfach weg 💚😉👍 Liebe Grüße Thomas
Lieber Thomas, nett von Dir zu lesen! Ich hatte mir überlegt, was dazu zu sagen, aber ich will diesen Begrifflichkeitswahnsinn nicht unterstützen. 😉 Dir einen schönen Urlaub! 😊 Liebe Grüße Steffi
Ich werd verrückt....... ob das die Senfgurken meiner Oma aus der DDR sind? Neben den Brötchen und dem Bierschinken das einzige was mir "von drüben" damals gut geschmeckt hat. Das muß ich unbedingt ausprobieren. Muß erstmal schauen ob es ein Video von euch zum Thema einkochen im Backofen gibt. Ich bin absoluter Neuling auf dem Gebiet
Liebe Barbara, es ist gut möglich, dass es genau das Rezept ist. 😉 Ich habe die Gläser im Dampfgarer eingekocht. Aber über das Einkochen im Backofen haben wir auch ein Video gedreht: czcams.com/video/tgzdkof7p8M/video.html 😃 Dir viel Erfolg beim Einkochen! 😊 Liebe Grüße Steffi
Hallo Manuela, das stimmt, vielen Dank. Auch viele andere haben da immer Spaß dran. Und wer es nicht mag, kann ja mit den Kapitelmarkern direkt zum Rezept springen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Das erinnert sehr an alte dänische Rezepte in meinem Fundus. Da wird nachher aber nicht eingekocht. Stattdessen wird die Lake nach 3 Tagen abgegossen, einmal aufgekocht, heiss wieder über's Gemüse gegeben und die Steintöpfe (im Original keine Gläser) mit Folie verschlossen. Funktioniert einwandfrei.
Hallo Steffi, ich habe eine Frage: In einem anderen Video zeigst du wie man im Backofen mit Twist-Off Gläsern einkocht. Da soll man Wasser in der Tasse oder in der Schale verwenden. In diesem Video stehen die Gläser auf dem Rost und es ist kein Wasser vorhanden. Ist das so o.k.? Ich möchte nichts falsch machen, weil ich das Rezept auf jeden Fall testen will. Das ist keine Kritik, sondern nur eine Frage. Liebe Grüße aus Sachsen
Hallo, Steffis Ofen ist ein Dampfgarer. Sie vergisst leider oft, das zu erwähnen. Im Dampfgarer wird genauso eingekocht, wie im Wasserbad. Im Backofen muss man den Dampf selber erzeugen, daher das Wasser in der Fettpfanne/Schüssel. Das ist sehr wichtig, da sonst die Dichtung in der trockenen Hitze verbrennt. Die Wärmeübertragung ist auch ohne Dampf viel schlechter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Schönes Rezept, das werde ich beim nächsten mal testen. Wir legen unsere Zucchini immer als "Senfgurken" ein. Schmeckt genauso gut und andere merken den Unterschied garnicht. 😅
An diesem Rezept (Senfgurke aus Zucchini) wäre ich sehr interessiert. Wo finde ich das ? Danke😊
@@julysilbermond3848mache ich auch, genau wie Gurken einlegen.
Vermelde geburtsfreudige Gurken aus dem Freiland (Sorten Nagai und Phoenix).
❤-lichen Dank für das Video zum perfekten Zeitpunkt. Ihr seid die BESTEN! 🎉
Als Kind der DDR freue ich mich um so mehr über ostaligische Senfgurken. 😅😋🥒
🤣🤣🤣 Das ist wirklich komisch! 🥳 Und herzlichen Dank! 😘🥰 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi 🙋🏼 vielen Dank für diese tolle Geschichte und natürlich für das Rezept.
In der DDR gab es damals für die Gurkenzeit extra kleine Gewürztütchen zu kaufen, wo man alle benötigten Gewürze drin hatte.
Wir haben immer noch einen Stengel Dill ins Glas, das macht einen super leckeren Geschmack 😋.
Und das Beste war tatsächlich, dass die Gurken nicht so sauer waren wie die heutigen industriell hergestellten.
Liebe Grüße aus Thüringen sendet dir Petra 🌞🌸🌼
Die Tütchen gab es im Westen auch und es gibt sie bis heute. Für meine Gewürzgurken kaufe ich die immer jedes Jahr.
@@stephiebosqui3473 Ich habe schon ziemlich lange keine mehr eingekocht, deshalb habe ich auch nicht mehr danach geschaut.
Hallo Steffi und Team, danke für das tolle Rezept ❣️ Ich behaupte mal, dass ich ein ähnliches Rezept von meiner Mutter habe für Einmachgurken. Der Sud besteht aus 1 Flasche "Gurkenmeister" + 2 Flaschen (die benutzen vom Gurkenmeister) Wasser + 300 g Zucker und 1 gestr. TL Salz. Die Gurken werden über Nacht in Salzwasser gelegt und am nächsten Tag mit einer Bürste gründlich abgeschrubbt. Die Gurken mit Zwiebelringen, Karottenscheiben, Gurkengewürz, Gurkenkraut in die Gläser schichten und den aufgekochten Sud heiß in die Gläser füllen. Verschließen und bei 85°C / 25 Min. einkochen.
Sehr lecker, weil eben nicht zu sauer. Jeder der davon abbekommen hat wollte das Rezept haben.
Schönen Sonntag noch und ich werde dein/euer Rezept auch mal ausprobieren. LG U
Liebe Ulli, das hört sich ebenfalls sehr lecker an! Ich kann mir vorstellen, dass die Gurken schnell weg sind...😊 Liebe Grüße Steffi
Genau so eine Essig-Wasser -Zucker Mischung nehme ich auch. Lieblich und aromatisch..👍
Ich liebe diese Gurken, weil sie nicht so sauer sind. Gekaufte schmecken oft so sauer, so dass der gesamte Geschmack übertüncht wird.
Danke für das Video.
Die gekaufte Gurken schmecken deshalb so sauer, weil da viel zu viel Essig drin ist. Wir gehen hier den Weg der natürlichen Gärung. Das fördert auch die Darm Gesundheit.
Liebe Steffi, vielen Dank für Dein Engagement in Sachen Einmachkunst. Dank Dir weiss ich, was für Schätze man selber als gesunden Vorrat anfertigen kann. Danke auch für Deine positive Einstellung, denn wo mit Liebe gekocht wird, da ist dann auch Liebe im Glas drin. ❤❤❤
Das Rezept kommt genau zur richtigen Zeit meine Gurken explodieren gerade im Gewächshaus. Danke Steffi für das tolle Rezept ❤
Liebe Steffi,ich bin in der DDR groß geworden und habe bei meiner lieben Oma kochen und einkochen gelernt. Noch heute koche ich gurken mit 5%pozentigem essig ein.weil mir bei den gekauften sauer eingelegten Produkten alles viel zu sauer ist.Prima dieses Rezept ich kenne es schon so ähnlich.❤
Gurken kann man so vielseitig verarbeiten. Ich bin aus n Spreewald 😊. Steffi ich mag dich und dein Unternehmen so sehr.
Das ist so lieb, vielen Dank! 😊 Liebe Grüße Steffi
Moin moin Steffi und Team das ist doch mal ein richtig tolles Rezept
und seien wir doch ehrlich Oma Uroma oder Mama wie auch immer egal ob Ost oder West was die eingekocht haben das passt der in der Regel immer
Und die Geschichte ist schon toll so alte Rezepte ich wünsche dir und deinem Team einen schönen Sonntag liebe Grüße Ariel😊
Dir auch einen schönen Sonntag, Ariel! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hey, ich habe deinen Kanal gerade erst entdeckt. Danke fürs Zeilen dieses Rezeptes. Meine Oma hat früher auch Alles Was aus dem Garten kam eingekocht, eingeweckt, eingefroren. Gurken kamen immer aus einem großen Steintopf. Ich liebte Omas Salzgurken. Dazu nur ein Brötchen und ich war glücklich und satt. Ich habe auch ihr altes Rezeptbuch erhalten mit den Worten “nehm es schon mit, sonst schmeißt es deine Tante eh weg”.
Liebe Sandra, schön, dass Du den Kanal entdeckt hast! 😃🙋♀️ Solche alten Rezeptbücher sind wahre Schätze. Wie schön, dass sie es Dir gegeben hat! 😃 Dir einen schönen Sonntag! 😃 Liebe Grüße Steffi
Das Rezept kenne ich auch und als du die schnurpsigen Gurken im Mund hattest, war bei mir der Geschmack auch gleich wieder da. Einfach nur lecker. Bei uns haben die Gurken nie lange gereicht, egal wie viele Gläser ich eingekocht habe.
Liebe Roswitha, ja das kann ich mir gut vorstellen!! 😁 😃 Liebe Grüße Steffi
Die Gurkenschwemme ist da und endlich muss ich meine Familie nicht mehr mit täglichem Gurkensalat nerven. DANKE DIR VIELMALS. Herzliche Grüße ans gesamte Team ❤
Gerade fiel mir einfach nur dieser schöne Name "Hilde Becker" auf. Denn ich kannte eine liebenswerte Dame mit dem Namen Hildegard Becker.
Herzliche Grüße- mal einfach so ... aus dem Grunde positiver Erinnerungen an einen wirklich liebenswerten , ganz besonderen Menschen. 🙂❤️
Der Name erinnerte mich gerade...
also Ihnen unbekannter Weise: alles Gute, Glück, Gesundheit und Kraft für Ihr Leben. 🌱
@@AliassesindQuatsch liebe Grüße zurück. Der Name war die Idee meines Mannes, da wir beide von Jaaahren Familie Heinz Beckergesehen hatten und den bissigen Humor und den Sarkasmus von Gerd Dutenhöfer lieben.... und jetzt laufen ich mit diesem User-Namen rum. 😬
Suuuuper......ich liebe Deine Geschichten, ich bin selbst so eine Geschichtenerzählerin und merke mir Dinge durch eine gute Geschichte besser........Rezept wird nachgemacht und schön, das das Buch dann bei Deiner Firma zu kaufen ist....Gurken gehen ja bald im Garten los.....einen sonnigen Tag noch und uns allen eine entspannte Woche...liebe Grüße Annette
Herzlichen Dank, Annette! 😘 Liebe Grüße Steffi
Liebe Annette, ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃
Liebe Grüße Steffi
Und wieder ein Dank an dich Steffi, bei uns ist der 5%ige Essig der Haushaltsessig und von Mauthner Markhof gibt es den Hesperiden Essig mit 7%, den werde ich nehmen. Warte jetzt nur auf meine Gurkenernte, hoffe nicht umsonst 😂😂wenn nicht, kaufe ich auf dem Bauernmarkt oder ab Hof. Wird sicherlich nachgemacht😘😘
Liebe Steffi,
Fast genau so macht die liebe Ljuba - Kalinkas Küche. Nur den Essig gibt sie zu dem Zuckewasser zum Schluß, zum kurz mitaufkochen. Danke, danke Steffi, bitte bitte noch mehr davon. ❤
So leckere Sachen hat meine Weltbeste Omi
auch immer gemacht.
👍🏻👍🏻👍🏻😊😊😊😋😋😋
Hallo Steffi,
Vielen Dank, das du dieses schöne alte Rezept weitergibst.
Ja ich bin auch ein DDR Kind und kenne diese Senfgurken. Es ist immer noch so, daß ich explizit nach Spreewald Konserven schaue, das geht los beim Senf.
Dieses Rezept kann man bestimmt auch für die sogenannten Schnellgurken benutzen, das heißt.: heiß übergießen, 2 Tage in einem etwas kühleren Raum (nicht unbedingt im Kühlschrank) früher hatten sie ja auch keinen, stehen lassen und dann kann man sie schon essen. Was nicht vernascht wurde, dann schon in den Kühlschrank, bei meiner Oma wars der kalte Keller. Aber eine Konserve ist das nicht, eben mal, wie es der Titel sagt, schnell gemacht. Das Buch ist bestimmt interessant, auch weil du mit deinen PH Werten darin immer die besten Ergebnisse lieferst, das ist sehr wertvoll, hatten wir früher auch nicht.
Ich habe auch noch ein altes DDR Buch und das ist sehr wertvoll für mich.
Übrigens mein Gurken Rezept stammt noch aus Ostdeutschland vor dem Krieg, von meiner Oma. Hier ist es
czcams.com/video/LpdjtHsYp7Q/video.html
LG Betty 😉
Liebe Betty, ja, man hatte früher echt so seine Wege, die Dinge haltbar zu machen. Vielen Dank für den Link! 🙂 Liebe Grüße Steffi
Heute morgen als ich die vielen Gurken gesehen habe, dachte ich mir, ob es wohl ein Rezept gibt zum einmachen.Heute Mittag sehe ich deinen Kanal und bin ein wenig sprachlos. Ein großes Dankeschön aus Apulien🇮🇪
Liebe Jolanda, das freut mich aber! Da haben sich die Schwingungen bis nach Apulien durchgeschwungen!! 😃🤗 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Ideales Rezept für die bevorstehende Gurkenschwemme im Gewächshaus❤ Danke dafür. An dem Buch wäre ich sehr interessiert 😊
Herzlichen Dank, Andrea! 🤗 Ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃
Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Schon erledigt😊
ich bin aus dem Bergischen Land und ich kenne diese Senfgurken genauso gemacht. Bis auf den Meerrettich. Kann ich mir aber sehr gut vorstellen, denn er bringt noch eine gute Schärfe.
Unterschreibe das Gezeigte voll und ganz!
LG.Elke
Vielen Dank, Elke! 😊 Liebe Grüße Steffi
Habe einen Eimer frisch geernteter Gurken geschenkt bekommen und diese dann nach diesem Rezept eingekocht. Perfekt!!! 👍 Es schmeckt wirklich wie früher und oberlecker. Danke an Steffi für die ausführlichen Erläuterungen.❤️
Hallo Charlotta,
vielen lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke Steffi, in meinem Gewächshaus wachsen zwei Gurkenpflanzen. Wenn da entsprechend viele Gurken wachsen werde ich dein Rezept gerne nachmachen👍. Auch dir einen schönen Sonntag und so weiter.....das Ende war echt lustig 😊. LG🙋🏻♀️
Liebe Afea, ich drücke die Daumen! 😃✊ Dir auch einen schönen Sonntag (Abend)! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Falls es nicht genug sind gibt es ja noch bauernmärkte oder Biomärkte ❤ mache ich öfter denn bei uns im allgäu wollen die Gurken gerne Mal nicht 😅
Oh wie schön! Ein veganes Kochbuch mit alten Rezepten und so ein tolles Beispiel daraus ❤
Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren 🥰
Steffi wie immer sehr kompetent und noch dazu unterhaltsam❤
Knaller😂 Ich habe dieses Jahr Senfgurken im Garten angebaut…. Was ein Zufall. Ganz lieben Dank für das schöne Rezept ❤❤❤
Gern! 😊 Liebe Grüße Steffi
🤣🤣🤣 Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team
Herrlich euch zuzusehen, ihr seid immer so authentisch und herzlich. Alleine dafür möchte ich euch vielmals danken.
Auch danke ich euch für dieses köstliche Rezept. Ich LIEBE Spreewalder Senfgurken. Da könnte ich mich reinlegen.
Langsam aber sicher füllt sich mein Keller mit Vorräten und ich muss wohl oder übel irgendwann aufhören einzumachen. Schließlich bin ich nicht mehr der jüngste, möchte aber gerne noch selbst von meinen Vorräten zehren.
Aber selbst wenn ich den Keller voll hätte.. für diese Gurken würde ich noch Platz schaffen.
Entweder nasche ich die Gurken so beim Fernsehen oder so, oder als Beilage z.B. zu Kartoffelpürree und Frikadellen, als kleine Nachspeise oder ähnlichem.
Übrigens: an dem Buch wäre ich auch SEHR interessiert. Falls ihr das nicht vertreibt, wäre es lieb von euch, wenn ihr zumindest eine Bezugsquelle nennen könntet, wo man das buch kaufen kann.
Ich muss sagen, dass ich solche alten Rezepte liebe.. bei mir heisst es nämlich auch immer: nimmst du eine Handvoll hiervon, eine Prise von dem, ein Becher von jenem. Dann noch kurz abschmecken.. passt.
Ich wünsche euch allen noch einen wunderschönen sonnigen Sonntag.
Liebe Grüße
Michael Motzkat
Lieber Michael, Die Gurken gehen tatsächlich "schnell runter" und sind sicher bald verbraucht - und so belasten sie Deinen Vorratskeller auch nicht zu sehr. 😉 Sobald das Buch raus ist, gebe ich Bescheid und nenn dann auch die Bezugsquelle. 😃 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein erst einmal vielen lieben Dank, dass du mich/uns darüber informieren wirst, wenn das Buch herauskommt.
Ich habe von den Gurken zwei Gläser gemacht, in denen ich zusätzlich noch Paprika eingelegt habe. Ich hoffe, dass sich das hält. Ich habe die Paprika nämlich nicht vorgegart, sondern nur gründlich gesäubert, entkernt und in Streifen geschnitten. Sollten trotz allem Probleme entstehen, werde ich die auf jeden Fall vorher blanchieren.
Übrigens: Ich habe letzte Woche meine Vorräte neu sortiert/geordnet und dabei festgestellt, dass grade einmal ein Glas (von über 600 Gläsern) nicht sein Vakuum gehalten hatte. Nachdem ich mir das genauer angesehen habe, musste ich feststellen, dass ich dieses Glas nicht fest genug zugeschraubt hatte.
Zudem habe ich mir von allen Gläsern, die ich schon geöffnet habe, und mit TO-Deckel verschlossen waren, mal die Dichtungen angesehen. Man kann an der Dichtung erkennen, ob man sie nochmals verwenden kann. Jedenfalls werde ich sie nicht öfter als 3mal verwenden, denn nach meinem Empfinden ist das die Grenze. Dann ist die Dichtung zu flach gedrückt und so 'verhärtet', dass die Gefahr besteht, dass die Gläser kein Vakuum mehr ziehen. Das empfehle ich jedenfalls auch jedem anderen der Gläser TO-Gläser verwendet.
Auch sollte man Deckel, die man durch An-, Auf- oder Unterhebeln oder mit einer 'Deckelzange' geöffnet hat, nicht nochmals verwenden. Es besteht eine große Gefahr, dass diese Deckel nicht mehr dicht schließen.
Vielleicht weißt du alle anderen Personen/Abonnenten deines Kanals nochmals zusätzlich darauf hin.
Ich hoffe, ich konnte durch meine persönlichen Erfahrungen etwas dazu beitragen, dass alle ein bisschen sicherer einkochen/einmachen können.
Liebe Grüße und weiterhin viel Erfolg mit deinem Kanal
Michael Motzkat
Hallo Michael,
vielen Dank für Deine völlig richtigen Tipps. Wenn danach gefragt wird, sage ich auch immer, man soll die Deckel maximal 3 Mal verwenden. Ich mache mir immer mit einem Permanentmarker aussen einen Punkt auf den Deckel. So weiß ich genau, wie oft der schon benutzt wurde. Aber natürlich nur bei optischen einwandfreien Deckeln. Alle anderen fliegen vorher raus 😀👍
Und bei einem "wertvollen" Inhalt nutze ich sie nur einmal.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo zusammen, hallo Thomas
Da ich viel am und mit dem Computer arbeite, und, ich nenne es mal einen Datenbankfetisch habe 🤣🤣, habe ich alle Gläser und Deckel mit Gewicht, Höhe, Durchmesser, Volumen und Inhalt erfasst. So hat jedes Glas und jeder Deckel eine Nummer und ich erfasse, wie oft ich ein Glas oder Deckel benutzt habe, wie gut ein Glas Nummer xx in Kombi mit Deckel xx Vakuum gezogen hat, wie ich das Einmachgut verarbeitet habe und viele andere Werte. Zudem achte ich immer darauf, dass ich alle Gläser maximal bis zur 'Schulter' auffülle, um bei gleicher Füllmenge immer das gleiche Verhältnis an Luft habe, das Vakuum zieht, denn darüber kann man ein bisschen steuern, wie hoch der Unterdruck in den Gläsern ist.
Ich mache das, weil ich ja auch viel mit verschiedenen Kombinationen an Lebensmitteln und Zutaten experimentiere, und da versuche ich immer ungefähr gleiche Verhältnisse zu schaffen. So kann ich besser nachverfolgen, wo welche und was für Fehler aufgetreten sind.
Ich schrieb ja, ich möchte gerne alles bis ins kleinste Detail wissen. Ich möchte wissen, was chemisch zusammen passt oder nicht, ob ich bei der Zubereitung einen Fehler gemacht habe oder nicht, ob es einen mechanischen Zusammenhang oder Fehler gab..... naja, eben all die 'Kleinigkeiten', die man wissen soll/muss, um gute Ergebnisse zu erzielen. Alles, was ich herausfinde durch diese ganze Arbeit, gebe ich immer an andere weiter. Ich finde nämlich, dass (alles) Wissen, egal was es betrifft, nicht nur einer Person, einer Gruppe etc. gehört, sondern ALLEN Menschen zur Verfügung gestellt gehört.
Ich habe eben eine etwas 'spezielle' Einstellung in manchen Dingen.
Ach, übrigens: ich habe mir auch verschiedene andere Kanäle angesehen, wo deren Betreiber etwas einmachten. Und was ich dort gesehen habe, hat mir meine nicht mehr vorhandenen Gläser zu Berge stehen lassen. Gläser und Deckel nicht richtig pasteurisiert/sterilisiert, beim Verschließen der Gläser noch Reste auf dem Gläserrand, nichts über den PH-Wert, Süßungsgrad etc.... einfach nur Halbwissen.
Und alle, denen ich mein Wissen weiterzugeben versuche, empfehle ich unter anderem euren oder verschiedene andere vertrauenswürdige Kanäle.
Ich danke euch vielmals für die ganze Arbeit, Lust und Leidenschaft, Erfahrung und Liebe, die ihr in diesen Kanal steckt. Bitte macht weiter so, denn es ist gut und schön, wenn dieses Wissen weiter vermittelt wird.
Liebe Grüße an dich, Thomas, an Steffi und alle anderen, auch die Firma Gläser und Flaschen.
Michael Motzkat
Gerade diese Woche habe ich Spreewälder Schüttelgurken gemacht und anschließend entdeckt, daß es im russischen Supermarkt wieder Einlegegurken zum günstigen Preis hat. (Auch Dillkraut, das man ja, wenn überhaupt, nur auf dem Markt bekommt)
Jetzt kann ich gleich starten und Spreewälder einwecken. Prima!
Allerdings mögen wir auch die ungarische Variante mit weniger Zucker und dafür Pepperoni.
Die hat meine Mutter zu DDR Zeiten oft gegen andere Dinge eingetauscht, weil die so beliebt waren.
Dane auch für den Verlags Tipp! Da muss ich mich doch gleich mal umschauen!
Hallo! Ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃
Liebe Grüße Steffi
Super, danke für das Rezept mit dem Selbstversuch. Wird nachgemacht. LG aus dem Siegerland.
Sehr schön das die alten DDR Rezepte bedacht werden. Wir ‚Ossis‘ waren sehr erfinderisch. Und ja meine Oma hat tatsächlich nie Massangaben gemacht. ☺️Danke für die Veröffentlichung.
Hallo Nelia,
privat koche ich auch immer "frei Schnautze". Es soll halt mir schmecken. Bei Videos ist das leider oft ein Problem, weil Anfänger gerne exakte Angaben haben und die auch einfordern.
Was man beim Einkochen nicht verändern sollte ist das Mengenverhältnis Säure/Inhalt (beim heiß Abfüllen) und auch die Temperatur bzw. die Einkochzeit 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank Steffi, das probiere ich unbedingt. LG
Ich habe diesen Kanal lange nicht mehr geschaut. Ganz ehrlich, weil ich kein Zuhause mehr habe, und somit nicht mehr einkochen kann. Ich lebe jetzt auf Basis von Arbeit gegen Kost und Logis. Das ist aber auch kein zufriedenstellendes Konzept, um dem System zu entkommen. Ob vom Staat oder von Menschen, man wird einfach immer nur ausgebeutet. Ich bin traurig und daher kann ich hier nicht weiter zuschauen. Das ist ein wunderbarer Kanal, um Menschen zu inspirieren. Aber das fällt jetzt für mich weg. Vielen Dank an Steffie für ihre ewige Fröhlichkeit, die Ideen, ihre Bemühungen alles ganz genau zu erklären. Liebe Zuschauer lernt so viel ihr könnt, denn wir werden schon bald gute Vorräte brauchen. Alles Gute!
Hallo! Ich freue mich, wieder von Dir zu lesen.Umso mehr tut mir so leid, dass sich die Dinge verschlechtert haben. Ich hoffe, dass es bei Dir bald wieder aufwärts geht und freue mich darauf, wenn ich wieder von Dir lese. Alles, alles Gute! Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein es war ja eine bewußte Entscheidung meine Selbständigkeit, Wohnung, Versicherungen, Auto, Bank , und alle Ausweise die mich zum Staatsbürger erklären, aufzugeben. Das Konzept nur noch für ein Bett und etwas zu essen zu arbeiten, schien mir besser. Aber die Menschen sind in ihrer Gier und Machtbesessenheit so sehr gefangen, dass sie meine Situation nun schamlos ausnutzen. Niemand hält sich an die Regeln, die zuvor vereinbart wurden. Und was will ich schon dagegen unternehmen? Rechte hat man auf diesem Weg keine mehr. Ich versuche nun irgendwo meine restlichen Sachen einzulagern, was grad mal zwei Schränke erfordern würde, und dann werde ich versuchen mit Rucksack und Zelt durch das Land zu ziehen. Ich weiß, wie man was zu essen findet und bin gut ausgerüstet. Früher gingen die Handwerker ja auch auf Wanderschaft. So will ich es dann auch machen. Nur werd ich dann eben kein Laptop dabei haben. Und mein Handy ist zu alt für lange Videos und Nachrichten wie diese hier. Ich möchte mich nochmal bei Dir bedanken, weil mir Deine Herzlichkeit so oft den Tag gerettet hat, alles Gute Dir und deinem Team! PS: mein richtiger Name ist Tamara :)
Ach genial, das kommt gerade im rechten Moment. Die Gurkenschwemme hat gerade begonnen in meinem Garten.
Ich liebe so alte Rezepte, ganz wunderbar😍
Herzlichen Dank, Daniela! 🤗 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi, tolles Rezept👌 die Gurkenzeit hat ja begonnen und dieses Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Wir waren kurz nach der Wende im Spreewald und haben die leckeren Gurken dort genießen können...
Mein Mann mag die salzigen und ich die milden😅, das ist das richtige Rezept für mich😊👍
Liebe Frau Steffi, jetzt mal ganz was anderes…
Der Pulli steht ihnen soooo gut.
Welch eine schöne Farbe und Schnitt.
Macht frisch und jung.
Danke für das tolle Video.
Grüße aus dem schönen Altmühltal im südlichen Mittelfranken.
Mega!
Mein Mann liebt dich jetzt schon für das Rezept ❤😂
Viele Grüße
Cool! 😁 Aber Dich liebt er dafür sicher umso mehr! 😊😘 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Vielen lieben Dank für das Rezept. Als DDR-Kind bin ich immer interessiert an alten DDR-Rezepten. Und da ich leider nicht das selbstgeschriebene Rezeptbuch meiner Mutti, die im letzten Jahr verstorben ist, habe, weil es verloren gegangen ist, habe ich mir gleich paar Bücher aus dem Bauernverlag bestellt.
Herzlichen Dank für den Link, der unter einem anderen Kommentar stand.
Mit diesen Gurken kommt ein Stückchen Kindheit zurück, denn die gab es bei uns auch.
Die mache ich definitiv nach.
*Das Rezept habe ich schon lange gesucht* Ich liebe diesen Geschmack der Spreewälder Senfgurken. Einen Versuch mache ich noch. Die bisherigen Rezepte waren mir einfach zu sauer. Werde aber erst einmal mit einer kleineren Menge beginnen. Das Buch werde ich natürlich auch kaufen. Wusste gar nicht dass es den Bauernverlag noch gibt.
Liebe Gabi, das freut mich aber! Das habe zwei auf unsere Firma auch gesagt. 😃 Ich gebe Bescheid, sobald das Buch erschienen ist! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hallo! Ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃
Liebe Grüße Steffi
Super Rezept, danke Steffi. Sowas macht man bei uns (in Riesengebirge) nicht, das muss ich unbedingt ausprobieren!!
Das lohnt sich sicher! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Super 👍🏻 ich mach auch immer diese Gurken und ich freue mich schon auf das Buch
❤❤❤😍😍😍
Wahnsinn, das Rezept, was ich brauche.❤❤❤
😘😃🤗🙋♀️
Ja, ich komme aus der ehemaligen DDR und Senfgurken waren schon immer der Renner 😊, genauso kochen wir unsere Gurken, gefühlte 100 Jahre, schon ein 😂. Danke Steffi, wie immer super Video 😊.
Ich komme auch aus der DDR. Ich würde aber heute die natürliche Gärung vorziehen. Denn mit kochen, geht ja alles Leben kaputt. Anstelle Essig nur das Salzwasser verwenden. Anstelle Zucker Xucker nehmen. Das ist Birkenzucker und ist von der Konsistenz und Geschmack dem Haushaltszucker sehr ähnlich. Birkenzucker😂 tötet auch Bakterien ab. Die Milchsäure Bakterien bleiben trotzdem erhalten. Das ganze 4 Wochen stehen lassen. Anstelle Schraubgläser nehmen wir die ganz normalen Einweckgläser mit Metallbügel als Schnappverschluß. Sie gehen so leichter auf. Die Haltbarkeit ist auch sehr lange.
@Jens_Heinich
Hallo,
Du wirfst ein paar Begriffe und Techniken durcheinander.
Xylit tötet nichts ab. Das macht nur die Säure. Ob es nun Milchsäure oder Essig ist, spielt am Ende keine Rolle.
Die Bügelgläser sind prima zum Fermentieren, aber leider nicht geeignet zum Einkochen. Sie kommen fast immer aus Asien und die Zusammensetzung der Dichtungen ist meist nicht bekannt. Jedenfalls halten sie in der Regel den Unterdruck nicht dauerhaft.
Aber das ist ja bei der Fermentation gewünscht: Der Überdruck muss ja hinaus.
Echte Schraubgläser mit Gewinde sind nicht geeignet zum Einkochen. Es müssen entweder Weck-Gläser oder TO-Gläser sein.
Grundsätzlich sind Fermentieren und Einkochen zwei völlig unterschiedliche Techniken, die nichts miteinander zu tun haben. Das ist wie Äpfel mir Birnen zu vergleichen.
Beides klappt und beide Methoden haben ihr Berechtigung.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@mutterchefin4202
Hallo,
siehste, bei mir ist es anders herum: Ich komme aus Düsseldorf, lebe aber seit 20 Jahren in Meck-Pomm 😀👍
Die Senfgurken kannte man auch im Westen, nur mit mehr Säure. Ich bin gespannt, wie diese "sanfte" Variante schmeckt. Ich werde aber wohl etwas Knoblauch dazu geben. 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, den 10% Essig aus der DDR von ESINA gibts nach wie vor und den benutze ich auch. Laut Rezept von meiner Oma sind dann allerdings 100g mehr Zucker drin.
Wie dem auch sei... herzlichen Dank für den Buchtip. Werde es mir besorgen. 👍
Ich benutze den auch am liebsten, nur lebe ich in Westdeutschland und dort gibts den nicht, ich muss mir immer einen Vorrat mitnehmen, wenn ich mal in der Heimat bin.😅
Freut mich! 😃 Das Buch gibt es jetzt noch nicht, aber hier kann es schon vorbestellt werde: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche
Liebe Grüße Steffi
Super Rezept, kenn ich auch noch aus der DDR und wenn ich in meine Heimat fahre, bringe ich mir immer diesen 10%igen Spritessig mit, weil ich mit dem 5%igen nichts anfangen kann.😅
Liebe Daniela, das fällt dann unter das Hanburger "Wat de Buur nich kennt, dat frett he nich"! 🤣🤣🤣 Dir einen schönen Sonntag Abend! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi, ❤ ich bin begeistert. Ich war schon ewig auf der Suche. Ich werde auch gleich mal beim Bauernverlag rein schauen. LG Bea 💫🫶
Liebe Bea, freut mich! 🤗 Ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! 😃 Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃
Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein vielen lieben Dank. Hab’s vorbestellt.
Tolles Rezept, muss ich mal testen 👍
Ich reiche meine Gläser übrigens auch immer an meinem Mann weiter zum Aufmachen 😂
Ja, Männer sind wirklich einer der besten Glasöffner! 😂 Liebe Grüße Steffi
Gibts nen ganz einfachen trick: Finger verschränken und dann den Deckel von den Seiten her etwas eindrücken. Dann geht es ganz leicht auf, versprochen ❤
Du bist eine echte Perle!
Schön das es Dich gibt :)
Hallo Steffi, ich habe die Spreewälder Senfgurken am 29.7.24, eingekocht. Heute am 3.9.24 habe ich ein Glas geöffnet und was soll ich sagen. Aber sowas von lecker. Ich bin begeistert. Ein paar Gurken habe ich noch da, nun werden nochmal welche gemacht. Lieben Dank für das schöne Rezept. Liebe Grüße von Kerstin. ❤❤❤
Hallo Kerstin,
ich habe das inzwischen auch mit Zucchini gemacht. Das ist auch richtig lecker und tatsächlich von Gurken kaum zu unterscheiden 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ja das Video habe ich mir auch gerade angesehen. Vielleicht probiere ich das auch nochmal. Heute koche ich noch Zucchinisuppe, die ist auch so richtig lecker. Davon habe ich mir letztens schon zehn Gläser eingekocht. Liebe Grüße, natürlich habe ich für deinen Kanal auch ein Abo. Da gibt es ja sehr interessante Sachen. ♥️🙋♀️
Echt tolles Rezept ich mag es sehr wenn es nicht so Essiglastig ist 👍 vielen dank dafür ❣️ wird nachgemacht 🙋🏻
Beste gurkensorte ist Tania. Fest, knackig, egal ob für gurkenstiks, spreewälder Senfgurken, Sandwichgurken oder als Gurkensalat!
Hallo Cäcilie,
vielen Dank für den Tipp 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Klasse, wird ausprobiert 😁 hab sooo viele Gurken in diesem Jahr, da kommt dieses Rezept gerade recht 👌 Danke
Oh, 😍das kenne ich auch noch so, aber ich mache nicht immer Meerrettich rein und es schmeckt dennoch super. Liebe Steffi, solltest du das Buch dann endlich im Sortiment haben, ist hier schon mal meine Vorbestellung.😊 Einen schönen sonnigen Sonntag für euch, Gruß Conny 😉
Liebe Conny, der Meerrettich muss sicher nicht immer rein, der Senf tut gut seinen Teil. 🙂 Ich bin noch nicht sicher, ob wir das Buch bekommen. Ich habe aber gesehen, dass es bereits vorbestellt werden kann. 😃 Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃
Dir noch einen schönen Abend! 🙋♀️😘 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Lieben Dank, hab´s gleich mal geordert 😘
Danke für dieses Rezept. Ich habe gehört, dass der Meerrettich dafür sorgt, dass die Gurken knackig bleiben. Ich habe sie aber auch schon ohne Meerrettich eingemacht und sie blieben trotzdem knackig. Meine Essiggurken sowie alle anderen Zutaten stecke ich einfach roh in die Gläser und übergieße sie mit heißem Sud. Deckel drauf und fertig. Es ist mir noch nie ein Glas schlecht geworden.
Das mit dem Meerrettich habe ich noch nicht gehört. 😊 Aber die "heißer Sud drauf und Deckel zu"-Technik kenne ich. Sie wird viel gemacht und funktioniert auch meistens. Allerdings habe ich es mal bei einem Sellerie-Möhren-Salat gegeneinander getestet, schau mal hier: czcams.com/video/0e1SHD4c6-M/video.html
Das fand ich ganz spannend. 😃
Liebe Grüße Steffi
Jetzt hab ich Bock auf Senfgurken... 😊
Verstehe ich gut! 😁🤗 Liebe Grüße Steffi
Hallo liebe Steffi und hallo liebes Team Steffi 🤗
Mensch freue ich mich über das Rezept. Danke, danke, danke 🙏. Als Gurkenfreak (werde immer für Schwanger gehalten bei meinem Gurkenkonsum 😅) bin ich um jedes neue Rezept dankbar. Senfgurken hatte ich vor zwei Jahren schon einmal gekocht, aber die waren mit Honig statt Zucker und das hat mir gar nicht geschmeckt 😖. Auf die Idee es nochmal nur mit Zucker zu versuchen war ich gar nicht gekommen ... manchmal ist man halt etwas verpeilt🙈😅.
So langsam kommt bei dir auch wirklich eine Riesenbestellung zusammen 😅, das Buch wird schon mal mit auf die Liste gesetzt.
Danke für das Unterhaltsame Video und bitte immer solche netten Geschichten. Ich höre dir so gerne zu 🥰.
Übrigens, alte Freunde die Hans heißen sind immer gut 😉. Ich hab auch so einen Hans. Toller Mensch 😍.
Jetzt aber einen ruhigen Rest-Sonntag und eine schöne, neue Woche.
Grüße von der Angie 🙋🏻♀️
Liebe Angie, ja, probier es nochmal - dieses Rezept ist wirklich sehr lecker! 😋 Eine Riesenbestellung? Uuuii, da freue ich mich! 🤗
Das Buch kommt allerdings erst irgendwann im September raus. Ich sage Bescheid, wenn es da ist! 😃 Dir auch einen schönen Restsonntag! 😘 Liebe Grüße Steffi
Liebe Angie, ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃
Liebe Grüße Steffi
....und nun muss ich sehen wo ich Gurken oder Zucchini her kriege, das will ich ausprobieren !!🤤
Gern! Lohnt sich wirklich! 😋😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Essig mit dem Zucker kochen, das war für uns normal, das haben wir immer so gemacht und es schmeckte fantastisch. Mach ich heute noch so. Danke, dass Sie das verbreiten!
Hallo Doris,
vielen Dank für das nette Kompliment 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Genauso kenne ich das von Mutti... Nicht viel Schnickschnack, einfach schnell, gut und ganz typisch - das sind "Sowieimmergurken"... 😊👍
😂 Wenn ich meine Oma gefragt habe, welche Mengen ich bei dem einen oder anderen Gericht brauche - es kam immer die Antwort "ach Kind, was da eben so dran gehört, ne handvoll davon und ne handvoll davon".
🤣🤣🤣 Egal ob ich koche, backe, einlege, einmache, fermentiere.. bei mir geht das auch so.. ein bisschen von dem Gewürz, ein bisschen von dem Zauberkraut.. kurz abschmecken.. passt.
Herrlicher Kommentar, meine Grosstante war genauso. Es schmeckte immer (!) gleich gut, aber von Rezepten oder Masseinheiten hielt sie einfach nix.
Sie sagte einfach 'mische es, bis es so aussieht'.
Oder 'würzen bis es schmeckt'.
Schade eben, dass dadurch viele Rezepte in Vergessenheit geraten sind.
Sehr schön erklärt ❤ Dankeschön für das Rezept
Hallo,
sehr gerne und vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi tolles Rezept.Die Gläser bekommst du gut auf wenn du den Deckel (dasGlas liegend an der Tischkante legst)ein bisschen mit Druck rollst.
Danke für den guten Tipp! 😃👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Leider keine Gurken dieses Jahr, da der Garten aus gesundheitlichen Gründen völlig brach liegt, nix getan da das letzte Jahr. Ich liebe Senfgurken, habe leider nie genau den Geschmack beim Einlegen hinbekommen, den ich aus der Familie kannte. Ich werde Gurken kaufen um das Rezept auszuprobieren, lieber spät als nie. Und hoffentlich klappt es mit dem Garten wieder ab nächstem Jahr. Toll, die alten Rezept sind ja prinzipiell oft die besten.
Hallo! Mit gekauften Gurken geht es auch gut. Dennoch wünsche ich Dir erstens gute Besserung und zweitens, dass dann im nächsten Jahr wieder ein gute Gurkenernte ansteht! 😃🙂 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein Danke!
Ganz toll 👍probiere ich gleich aus 😀 und das Buch habe ich gleich bestellt 😅
Hallo,
ich habe das schon nachgemacht, auch mit Zucchini. DAs ist wirklich richtig lecker 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Tolles Rezept, habe es so ähnlich bei meiner Gurkenschwemme vor 2 Jahren ausprobiert (ohne Meerrettich). Habe meine Schlangengurken genommen : da braucht man die Kerne nicht entfernen. (Oma-Rezepte beziehen sich auf befruchtete Gurken, also mit harten Kernen).
Hallo Dieter,
ja, das stimmt mit den Kernen. Wenn man die entfernt hat, hat man aber dennoch einen Vorteil: Um die Kerne herum ist das "Fruchtfleisch" sehr wässerig mit wenig Geschmack. Viele Menschen mögen das nicht. Das schmeckt aber mit etwas Salz super auf einem Toastbrot 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@SteffikochteinDanke, Thomas, für deine Rückmeldung! Ich hatte tatsächlich mehr Zieh-Wasser übrig als ich zum Abdecken der Gurkenstücke brauchte u habe das anderweitig verwendet. Aber natürlich verändert sich dann der pH- Wert usw... Uns hat es nicht gestört : wir waren einfach 😃 über Spreewalder Gurken. Und als Pi x Daumen-Oma bringe ich sowieso Perfektionisten zur Verzweiflung 😉. Liebe Grüße Eva
Ja Omas Rezept, das war uns abhanden gekommen, super und das Buch möchte ich auch gleich vorbestellen. Wunderbar vorallem da da ja auch vegane Rezepte drinnen sind.😊❤
Du bist immer toll und ich sehe dich so so gern, bitte mach weiter so. Liebe Grüße aus Leipzig
Hallo Elvira,
vielen Dank. Sobald das Buch in unserem Shop erhältlich ist, werden wir eine kurze Community Notiz hier auf dem Kanal rausschicken für alle Zuschauer, die Interesse daran geäußert haben. VG Klaus
So, der Probelauf steht zum abkühlen im Backofen...boah wie einfach und boah riecht die Wohnung danach....nomnomnomnom...da ich keinen Meerrettich mag habe ich einfach 2 Zehen Knobi dazu gegeben ...ich bin soo sooo gespannt...Liebe Steffi, danke für das Weiterverbreiten dieses wunderbaren Rezeptes!!!🤩
Hallo,
Knoblauch ist etwas überraschend. Aber ja, ich kann mir das gut vorstellen. Viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Tolles Rezept 🥒🥒 das probiere ich auf jeden Fall aus!!
Und das Buch möchte ich dann auch gerne bestellen, wenn es in deinem Sortiment ist 😊.
Liebe Grüße aus Österreich, Angelika
gibt es noch einfach googeln lg aus nö
Liebe Angelika, ich bin noch nicht sicher, ob wir es reinbekommen, die Verhandlungen starten erst. Aber ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! 😃 Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃
Liebe Grüße nach Österreich! 😃 Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein Danke liebe Steffi für die Info 🥰 liebe Grüße Angelika
@@christinetaschner3400 lustig 😅 ich komme auch aus NÖ 😃 liebe Grüße
Hallo Steffi, ich finde dein Video und auch alle anderen hervorragend.
Meine Oma hatte das gleiche Rezept für die Senfgurken welches ich seit vielen Jahren benutze.
Da ich eine Lausitzerin bin kann ich nur bestätigen, daß dein Rezept so und nicht anders sein darf.
Heut habe ich Zucchini in dieser Weise vorbereitet. Bin gespannt ob sie auch so schmecken werden.
Bleib so wie du bist. Es ist herzerfrischen dir zuzuhören.
Hallo Ute,
vielen Dank für das nette Lob.
Ich habe das mit Zucchini gemacht und es ist richtig gut. Wenn man es nicht verrät, würde das jeder für Gurke halten. Sie gehören ja auch beide zur Familie der Kürbisse.
Deshalb werde ich das im Herbst auch mal mit Kürbis ausprobieren 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Klasse einfach, Vorhallen mit einer normalen Salatgurke 👍🏻
Vielen Dank für das Rezept 😊
Hab das Rezept ausprobiert. Musste gleich ein Glas öffnen und kosten. Einfach Wahnsinn der Geschmack. Überhaupt nicht sauer. Genau richtig. Weiter so. Viele Grüße aus Zeitz von Marion Gondek
Hallo Marion,
wir haben das mit Gurken und auch mit Zucchini gemacht. Das erste Zucchini-Glas ist auch schon gegessen worden. Das war such superlecker 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich finde deine Videos toll. Du bist so natürlich und man hört dir gerne zu. Ich habe prompt abonniert. 👍🏼
Hallo Christine,
vielen Dank! 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
So liebe Steffi, die Senfgurken sind im Ofen 😅 alles nach Anweisung bis .... ich hab ne fertige Einmachgewürz Mischung genommen. Ich bin so gespannt wie sie schmecken. 😊
Hallo Thalisea,
die Gewürze spielen keine Rolle für die Haltbarkeit. Wichtig ist die Säure und die Zubereitung. Das sollte also geklappt haben.
Ich habe das letztes Jahr mit Zucchini gemacht. Eine tolle Variante der jährlichen Zucchini-Schwemme Herr zu werden 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Genauso hat das schon meine Oma gemacht und ich durfte mitschnibbeln, damals Ende der 50iger/Anfang der 60iger. Aber so schöne Schlangengurken waren das nicht. Oma hat immer paar Reihen Einlegegurken dick und gelb werden lassen. Daraus wurden dann die Senfgurken. Essig gab es in unseren sächsischen Haushalten grundsätzlich Essig-Essenz 25% ig. Nicht falsch verstehen, in den Läden gab es auch den 5% Brandweinessig 😂. Wir mischten lieber selber.
Seit ich 2012 Rentnerin wurde, koche ich auch wieder viel ein. In einem Jahr habe ich sogar Zucchini zu Senfgurken verarbeitet. Geht ganz genauso. Wer es nicht weiß, für den sind das Senfgurken. 😂 LG
Hallo Ursula, das ist ein super Tipp mit den Zucchini. Ich kenne Leute, die immer zu viel davon haben. Eine tolle Idee, diese sinnvoll zu verwerten. VG Klaus
Danke für das Rezept. Meine Oma hat immer Senfgurken gemacht und ich kann sie leider nicht mehr fragen.
Das mache ich gleich morgen nach.
👍👍👍😇
Hallo Silvia,
prima, dann wünsche ich viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das Rezept gefällt mir sehr gut 😃
Ich frage mich aber immer wieder, weshalb in dieses Einmachgut Zucker gegeben wird. Es geht mir nicht um die Kalorien, sondern darum, dass ich es nicht süss mag. Muss der Zucker also rein und warum?
Wünsche dir und dem Team einen schönen Sonntag 🤗
Ohne Zucker sind die Gurken wahrscheinlich nur SAUER. Zucker ist auch ein Geschmacksverstärker und rundet gerade bei sauren Lebensmittel den Geschmack ab. Besonders merkt man das bei Sauerkonserven und auch bei Tomatensosse. Wenn ich einen Teelöffel Zucker in die Sosse gebe, schmeckt sie gleich viel mehr nach Tomaten und intensiver als ohne den Zucker.
PS: Zucker ist kein Teufelswerk, auf die Menge kommt es an.
Für die Haltbarkeit ist der pH Wert entscheidend. Du solltest also ohne Zucker keine Probleme haben. In vielen industriell hergestellten Konserven wird der Zucker ja (leider) ganz oder zum Teil durch künstliche Süßstoffe ersetzt. Ich könnte mir allerdings vorstellen, dass 5 %iger Essig ohne Zucker zu sauer schmeckt.
Danke für diese Frage, die wollte ich auch stellen. Sauer ist toll, süß-sauer geht gar nicht. Ich überlege den Zucker einfach um mindestens die Hälfte zu reduzieren. Gibt es da evtl. Erfahrungswerte?
Danke an Steffi und Team für dieses Video
LG Gudrun
Ohne Zucker leidet der schöne runde Geschmack. Man kann ihn reduzieren nur man sollte nicht drauf verzichten. Das Gericht oder die Konserve ist dann nicht die selbe, sie schmeckt einfach nicht so gut. LG Oma Betty
@@omabettyskochkanal Danke, ich denke, ich werde den Essig einfach probieren und dann nach Geschmack soviel Zucker reingeben bis es passt.
Super, meine Mutter hat auch immer Senfgurken gemacht. Das Rezept habe ich leider nicht. Ich denke und hoffe es war dieses. Werde ich auf jeden Fall testen. Gurken gibt es dieses Jahr ja genug.
Wäre schön, wenn du das Buch ankündigst, wenn es bei euch erhältlich ist.
Vielen Dank
Petra
Prima, Petra! 😃 Ich habe gerade gesehen, dass das Buch vorbestellt werden kann! Hier ist es: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche
Liebe Grüße Steffi 😃🙋♀️
@@Steffikochtein Vielen Dank liebe Steffi
Ein tolles Rezept, das werd ich sicher ausprobieren - vielen Dank! Wie immer toll erklärt und gezeigt.
Ich hätte aber dennoch zwei Fragen:
1.: Bei Minute 05:00 hat sich nach dem Stehenlassen der Zutaten ja ordentlich Wasser gebildet. Hab ich das richtig verstanden, dass das Wasser drin bleibt, bevor der Essig dazukommt?
2.: Ich koche nicht so gerne im Backofen ein. Gelten die 90 °C und die 20 Minuten auch für das Einkochen im Topf?
Danke schon mal - ich bin ein großer Fan von eurem Kanal und dem toll vermittelten Wissen!
Hallo, vielen Dank für das Kompliment. 🙂
Zu 1. Ja, das bleibt drin, denn es handelt sich ja nicht um reines Wasser sondern einen aus den Gurken und Gewürzen gebildete Flüssigkeit, die auch zum Geschmack beiträgt.
Zu 2. Steffi benutzt hier einen Dampfgarer, nicht den Backofen. Und die Einkochzeiten für den Dampfgarer kann man praktisch 1:1 für das Einkochen im Topf oder Einkochautomaten übernehmen. Also auch hier 20 Minuten bei 90°.
VG Klaus
@@Steffikochtein Wunderbar, dann weiß ich Bescheid - vielen lieben Dank für die schnelle Antwort Klaus! 🙂
Liebe Steffi, hab das Rezept gleich ausprobiert da ich im GWH die Gurkenschwemme habe😱Heute habe ich dann mal ein kleines Glas geöffnet und probiert, schmeckt soweit gut aber für meinen Mann zu sauer.Nächstes mal wird etwas mehr Zucker verwendet. Mit dem Meerrettich hatte ich auch so mein Problem mitten im Sommer aber eine Bekannte hatte einen auf dem Wochenmarkt ergattert für 4.50€😱So alles in allem ein gutes Rezept, danke dafür❤ ❤❤
Hallo,
das ist genau die richtige Strategie: Niemals die Säure verringern, sondern den Zucker erhöhen. Denn die Säure sorgt, neben der Hitze, ja für die Haltbarkeit.
Der Meerrettich war aber teuer... wow...
Ein Tipp von mir: Schneide den in daumenlange Stücke und friere den ein. So kannst Du immer eine kleine Menge auftauen und nutzen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Tippfehler
Wie immer so toll und unterhaltsam ❤. Werde das Rezept Mal ausprobieren, Dankeschön!
Hallo Eva,
sehr gerne. Und viel Spaß und Erfolg beim Nachmachen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für dein tolles Rezept. 🤗Ich ernte gerade soviel Schlangengurken.
Hallo,
sehr gerne und viel Erfolg und Spaß beim einkochen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke liebe Steffi, für dieses tolle Video❤
Ich habe dieses Jahr extra Vorgebirgstrauben angebaut, weil ich unbedingt mal Gewürzgurken einkochen möchte.
Ich würde den Meerrettich jedoch gern weglassen, der hat doch keinen Einfluss auf den ph-Wert, oder?😅
Hallo! Nein, Du kannst den Meerrettich einfach weglassen, das tut nichts an der Haltbarkeit. 😊 Liebe Grüße Steffi
Ein tolles Rezept, für das ich mich sehr bedanke! Der Ton war dieses Mal nicht so gut. Meistens kam er nur einseitig rechts raus. Aber das passt ja zu alten Rezepten 🫢🤣🤣🤣
Liebe Yvonne, ja, super nostalgisch... 😬🤪 Nee, wir haben es diesmal nicht geprüft und hoppla! da war es... Wir geloben Besserung! 😁😎 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept und die tolle Erklärung, 1000 danke Drücker LG Anja Carola
Hallo Anja Carola,
herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich danke Dir wieder einmal für ein tolles Video und bin schon ganz gespannt, wie meine ersten "Spreewälder Senfgurken" schmecken werden. Ich habe zum Rezept allerdings noch 2 Fragen. Mit 2,5 kg Gurken meinst Du das Gewicht der ganzen Gurken, oder wenn sie geschält, entkernt und in Stücke geschnitten sind. Letzteres habe ich angenommen. Ich habe nun aber die Sorge, dass ich das falsch verstanden habe, denn ich habe bereits 9 Gurken entsprechend vorbereitet und komme erst auf 2,2 kg Gewicht. Wenn aber das Gewicht der ungeschälten Gurken gemeit ist, dann würde ich dadurch den PH-Gehalt der ganzen Mischung heben und das wäre ja schlecht. Meine 2. Frage ist: Meinst Du ich könnte den Meerrettich ersetzen, zB durch Pefferkörner, oder ganz weglassen, falls ich keinen bekomme? Ich danke nun auch für Deine Antwort im Voraus, wann immer Du bei all Deinen Aktivitäten dazukommst, diese zu beantworten. liebe Grüße, Helga
Hallo Helga,
Danke für die netten Komplimente.
Es ist grundsätzlich bei allen Rezepten immer das Gewicht nach dem Schälen und putzen gemeint. Den Meerrettich kannst Du ganz weglassen. Pfefferkörner kann man gerne dazugeben. Wenn Du es etwas pikanter haben möchtest, geht auch Chilli.
Steffi schafft es nur noch selten, meist Sonntags, selber zu antworten. Dafür gibt es mich seit über einem Jahr. Falls es Dich interessiert: Hier stellt Steffi das Team vor, also auch mich: czcams.com/video/KCSKJRH8uWo/video.html
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich liebe Senfgurken und werde das demnächst probieren. Muss aber erst im Garten ein paar Gurken sammeln 😊.
Hallo Ute,
viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wir haben im Schrebergarten auch gerade die G- Schwemme und Gurkensalat geh auch nicht jeden Tag. Werde das Rezept probieren. Dankeschön 👍🍀🍀
Hallo,
sehr gerne und viel Spaß 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich möchte auch das Buch haben sobald es möglich ist. Sozusagen als Geburtstagsgeschenk für mich aelbst
Das ist ein schönes Selbst-Geschenk! 😃👍 ch habe gerade gesehen, dass es vorbestellt werden kann: shop.bauernzeitung.de/Tolle-vegetarische-Gerichte-aus-Omas-Bauernkueche 😃
Liebe Grüße Steffi 😃😘
Hallo liebe Steffi darf man den Zucker auch durch Süßstoff oder xylit oder andere Zucker Alternative ersetzen ?
Vielen lieben Dank für deine Beiträge 😊
Hallo,
ja, das geht. Aber Du musst dann mit den Mengen ein wenig herumspielen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Oh das ist doch mal ein neues Rezept was ich probieren kann. Gurken habe ich diese Jahr genug aufm den Garten 😂.
Dir/euch einen schönen Sonntag :)
Unbedingt! 😃 Dir auch einen schönen Sonntag! 🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Hallo liebe Steffie,
ich meine, ich hätte mal gelesen, daß der Begriff Spreewald in Verbindung mit Gurken eine geschützte regionale Bezeichnung ist. Hier auf CZcams sicher kein Problem, in einem Buch möglicherweise aber schon. Ob "Senfgurken Spreewälder Art" vielleicht die sicherere Idee wäre?
Nein, Du brauchst nicht Antworten, klicks einfach weg 💚😉👍
Liebe Grüße
Thomas
Lieber Thomas, nett von Dir zu lesen! Ich hatte mir überlegt, was dazu zu sagen, aber ich will diesen Begrifflichkeitswahnsinn nicht unterstützen. 😉 Dir einen schönen Urlaub! 😊 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Urlaub ist langweilig. Ständig juckt es in meinen Fingern Arbeit anzufassen ;-)
Ja, der Abspann belegt es wieder: Sauer macht lustig😀
Ja, das ist wohl so! 😁 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Ich werd verrückt....... ob das die Senfgurken meiner Oma aus der DDR sind? Neben den Brötchen und dem Bierschinken das einzige was mir "von drüben" damals gut geschmeckt hat. Das muß ich unbedingt ausprobieren. Muß erstmal schauen ob es ein Video von euch zum Thema einkochen im Backofen gibt. Ich bin absoluter Neuling auf dem Gebiet
Liebe Barbara, es ist gut möglich, dass es genau das Rezept ist. 😉 Ich habe die Gläser im Dampfgarer eingekocht. Aber über das Einkochen im Backofen haben wir auch ein Video gedreht: czcams.com/video/tgzdkof7p8M/video.html 😃 Dir viel Erfolg beim Einkochen! 😊 Liebe Grüße Steffi
Sehr schön 👍🏻
Je 4 Gläschen Senfgurken und Senfzucchini können in den Vorratskeller ziehen. Danke für das Rezept.
Hallo,
bei mir musste schon eins mit Zucchini dran glauben. Sehr lecker 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Moin Steffi Sehr interessant. War gerade noch bei deinen neuen Gläsern.👍Mach weiter. Gruß, Hein.
Hallo Hein,
sie hat nicht vor aufzuhören 😉
Vielen Dank für das nette Lob 👍😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Die Geschichten erzählst Du so spannend, dass man garnicht weiterswitchen kann😊
Hallo Manuela,
das stimmt, vielen Dank. Auch viele andere haben da immer Spaß dran. Und wer es nicht mag, kann ja mit den Kapitelmarkern direkt zum Rezept springen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das erinnert sehr an alte dänische Rezepte in meinem Fundus. Da wird nachher aber nicht eingekocht. Stattdessen wird die Lake nach 3 Tagen abgegossen, einmal aufgekocht, heiss wieder über's Gemüse gegeben und die Steintöpfe (im Original keine Gläser) mit Folie verschlossen. Funktioniert einwandfrei.
Hallo,
vielen Dank! Das kennen wir auch. Es ist schlicht eine andere Methode, die aber natürlich auch funktioniert 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi -das Rezept find ich mega … meinst du man könnte den Meerrettich auch durch Ingwer ersetzen.
Lg Marion
Hallo Marion,
ja, das ist kein Problem. Oder auch Chilli. Gewürze sind immer austauschbar 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich habe eine Frage: In einem anderen Video zeigst du wie man im Backofen mit Twist-Off Gläsern einkocht. Da soll man Wasser in der Tasse oder in der Schale verwenden. In diesem Video stehen die Gläser auf dem Rost und es ist kein Wasser vorhanden. Ist das so o.k.? Ich möchte nichts falsch machen, weil ich das Rezept auf jeden Fall testen will. Das ist keine Kritik, sondern nur eine Frage.
Liebe Grüße aus Sachsen
Hallo,
Steffis Ofen ist ein Dampfgarer. Sie vergisst leider oft, das zu erwähnen. Im Dampfgarer wird genauso eingekocht, wie im Wasserbad. Im Backofen muss man den Dampf selber erzeugen, daher das Wasser in der Fettpfanne/Schüssel. Das ist sehr wichtig, da sonst die Dichtung in der trockenen Hitze verbrennt. Die Wärmeübertragung ist auch ohne Dampf viel schlechter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi