La Receta Perfecta de BRIOCHE !!!
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- čas přidán 29. 08. 2024
- Como te comenté en el ultimo trailer, hay cambios en el canal, y este video es el ejemplo. Te explico todo todo, para que te salga el mejor brioche.
Durante el video voy explicando muchos pasos. He hecho tantas pruebas que me he vuelto la experta en brioche jejejjej
👉TIPS PARA EL PREFERMENTO • Tips del Prefermento| ...
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👉LO QUE YO UTILIZO DE AMAZÓN
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👉INGREDIENTES:
PREFERMENTO:
●100g de leche semidesnatada templada
●15g azúcar blanca
●7g levadura seca de panadero ( en polvo o granulada)
●80g harina de fuerza 11,70% Proteínas
MASA:
●1 huevo M ( 52g) a temperatura ambiente entre 18º y 20º
●320g harina de fuerza con 11,70% de Proteínas yo uso la marca Gallo ( Si solo encuentras con 13% que es la mas habitual pon 200g de harina de fuerza y 120 g de harina común 10% Proteínas)
●90g Leche Semidesnatada templada, uso la marca Asturiana( Si usas leche entera te saldrá mal la masa) con 1,55% grasas y 3,15% Proteínas.
●45 g aceite girasol (si usas aceite de oliva le cambiará el sabor por completo)
●70g de azúcar blanca
●3g de sal
●El fermento
●40g de mantequilla sin sal, yo uso la marca Asturiana 82% MG
●7g esencia de vainilla semilíquida
👉RELLENO:
200g de chocolate con leche mínimo 35% de cacao (si pones 100g de chocolate con leche y 100g de chocolate blanco, está más rico aún)
👉MOLDE:
En moldes de aluminio se reparte el calor por toda la masa y se hace al mismo tiempo. Fórralo con papel vegetal o papel de horno.
medidas: 30cm x 10cm
👉HORNEADO:
Sitúa la balda del horno en el medio del horno, que el molde este en medio del ventilador.
Precalienta el horno a 160ºC con el ventilador.
Hornea durante 20 min. Eso tarda en mi horno, el el tuyo puede variar, si no te sale a la primera, cambia el tiempo. sabrás que está hecho cuando este bien doradito por arriba.
👉 SI NO TIENES LA FUNCIÓN DE VENTILADOR debes ponerlo a 180°C con calor arriba y abajo. El tiempo son de 20 a 25min. Pero ya depende de tu horno. La mejor forma de saber que está, cuando esté doradito por encima
#brioche #panbrioche
@ladulceeva
👉INGREDIENTES:
PREFERMENTO:
●100g de leche semidesnatada templada
●15g azúcar blanca
●7g levadura seca de panadero ( en polvo o granulada)
●80g harina de fuerza 11,70% Proteínas
MASA:
●1 huevo M ( 52g) a temperatura ambiente entre 18º y 20º
●320g harina de fuerza con 11,70% de Proteínas yo uso la marca Gallo ( Si solo encuentras con 13% que es la mas habitual pon 200g de harina de fuerza y 120 g de harina común 10% Proteínas)
●90g Leche Semidesnatada templada, uso la marca Asturiana( Si usas leche entera te saldrá mal la masa) con 1,55% grasas y 3,15% Proteínas.
●45 g aceite girasol (si usas aceite de oliva le cambiará el sabor por completo)
●70g de azúcar blanca
●3g de sal
●El fermento
●40g de mantequilla sin sal, yo uso la marca Asturiana 82% MG
●7g esencia de vainilla semilíquida
👉RELLENO:
200g de chocolate con leche mínimo 35% de cacao (si pones 100g de chocolate con leche y 100g de chocolate blanco, está más rico aún)
👉MOLDE:
En moldes de aluminio se reparte el calor por toda la masa y se hace al mismo tiempo. Fórralo con papel vegetal o papel de horno.
medidas: 30cm x 10cm
👉HORNEADO:
Sitúa la balda del horno en el medio del horno, que el molde este en medio del ventilador.
Precalienta el horno a 160ºC con el ventilador.
Hornea durante 20 min. Eso tarda en mi horno, el el tuyo puede variar, si no te sale a la primera, cambia el tiempo. sabrás que está hecho cuando este bien doradito por arriba.
Me ha quedado perfecto gracias a todo lo que has explicado. El prefermento es todo un acierto. La próxima vez, le pongo un poquito más de azúcar para que sea más bollo. Ha sido con diferencia, el mejor vídeo que he probado en CZcams. Mil gracias!
La mejor receta que he probado de briox!. Espectacular 😍
Gracias por compartirla y dar tan buenos consejos Eva.
Gracias a ti. Me alegro que te sirvieran. Un saludo!!
Muchísimas gracias! Por fin encontré alguien que me explique TODO sobre el brioche. Transmitir los conocimientos es ser buena persona. Muchas gracias.🤗
Muchisimas gracias a ti. Cuanto me alegro que te sirva. Un saludo!!!
Hola ,la mejor receta de brioche que he visto !, gracias
Hola!!! Cuánto me alegro, muchas gracias a ti ❤
Da gusto como lo explicas los ingredientes medidas de los moldes increible enhorabuena seré una seguidora para siempre😊
Es una receta genial y deliciosa gracias por tus aportes didácticos.
Es un placer. Gracias a ti siempre
Muchas gracias Eva, hoy hice el brioche q tú explicas muy bien, lo amase a mano y no me salió muy bien, pero seguí tasta el final q no salió mal y está bastante bueno, no es fácil estás masas, practicar ,el prox saldra mejor.
He tomado nota de tús consejos. Muchas gracias, eres estupenda un abrazo
Hola Eva, me ha salido PERFECTO con todas tus indicaciones. no le puse vainilla porque lo quiero para un sandwich salado, pero el sabor, la esponjosidad.... muchas gracias por la receta.
Que pintaza ... espectacular!
Tengo q hacerlo, q pedazo de receta tan estupenda
Gracias espectacular
Seguí cada paso de tu receta y me salió espectacular, 😊, muchas gracias!
Hola , qué hermoso video
Sería tan amable de decirme más o menos cuánto tarda la fermentación cuando ya está en el molde ?
Saludos desde México 💕 gracias
Muchas gracias desde Uruguay.🎉
Gracias a ti!! Saludos!!
Gracias y mil gracias. Es genial, nadie se había explicado tan bien y con tanto detalle sobre una receta, en este caso Brioche. Maravillosa, no sabe cómo se lo agradezco. Un saludo.
Muchas gracias a ti, a mi me haces igual de feliz. Un saludo!!
Muy buena explicación. Me gusta cómo se aprende. Felicitaciones
Hola Eva: primero que todo agradezco este video y su tiempo por la paciencia al explicar cada receta, infinitas gracias, muy cordial saludo desde el ultimo rincon del mundo en Torres del Paine , Chile.
Hola!!!! Un placer, quiero que os salga bien😊 un saludo desde la capital de España 😊
Un paso a paso magistral!!! Muchisimas gracias👏😊
Muchísimas gracias por la clara y dedicada explicación audiovisual! Lo hice siguiendo tus pasos y me quedó excelente! 👍🙏. Haces un hermoso trabajo de compartir. Saludos desde Austria.
Muchas gracias!! Cuánto me alegro de que te gustara el resultado
Genial, dan ganas de meterse en el vídeo,y dar un buen bocado ❤❤❤😊😊😊
😂 te entiendo!!! Gracias!!
Hola Dulce, Eres una dulce persona como tu nombre lo dice.
ya hice tu receta y queda perfecta un pan delicioso y una concistencia de panaderia.
Muchas Gracias por tu receta.
Hola!!! muchas gracias. Cuanto me alegra. Un saludo!!!
Gracias se ve deli ❤❤❤
Muchas gracias por tu generosa explicación 🙏 . ,💜
Está buenísimo, acabo de hacerlo con fermentación en frío y me quedo genial.
Muchas gracias por compartir y háganlo que vale la pena.
Muchas gracias Jesús por tu comentario. Me alegro muchísimo que te saliera bien.
Lo primero es agradecerte está buenísima receta, no obstante tengo alguna duda que me gustaría que me aclararás por favor.
Hablas de qué la fermentación, a 20 grados, tarda unas 4 horas, y también hablas de que la fermentación le haces en el frigorífico, eso no es posible, salvo que hay algo que se me escape, me encantaría que me lo clarificaras si es posible.
Muchas gracias.
Hola Francisco!!! Explico los beneficios de hacer la fermentacion en la nevera, y comento que yo la voy a hacer a temperatura ambiente, que así es como me tarda 4h. No se si te he resuelto la duda, si no, dime!!! Me alegro muchísimo que te guste 😊
Menudas manos!!! Espectacular a la vista e impresionante para el paladar. Gracias por la receta😍😍😍
Gracias a ti Carmen!!! Un placer...❤
Muchas gracias por compartir esta deliciosa receta, he ensayado muchísimas y no he dado con una que realmente me gustaba bastante hasta que encontré la tuya.... Felicitaciones
Gracias a ti!!! No sabes cuanto me alegro. Estoy apunto de sacar un libro de Brioche!!! 😊
Muy bien explicado. Gracias por explicar lo d la levadura seca. Yo la uso y ahora ya sé por qué me funciona. Ya soy una fan tuya. Todo lo haces d verdad.👌
Gracias a ti por valorarlo, me alegro haberte ayudado con esta explicación. Muchas gracias ❤
Hola Eva, me alegro haberte encontrado, soy tu nueva alumna de Venezuela, ya empezare a preparar tus recetas.
Hola!!! Muchas gracias!! Bienvenida!! Pues ya me iras contando según las pruebes. Cualquier duda me la preguntas. Un saludo!!!
Hola !! Me ha encantado el video. La manera de explicar. Voy a probar la receta!!!!
Muchas gracias
Hola!!! Cuanto me alegro, muchas gracias!!! Ya me cuentas. Gracias a ti!!!
Hola Eva!! Saludos desde Venezuela, hice esta masa y quedó de maravilla, tanto que tengo otra masa levando en la nevera, tuve que doblar las cantidades porque la vez anterior todos quedamos con ganas de más 🤣🤣🤣. Mil gracias por darnos tus recetas tan responsablemente. Eres lo máximo.
Hola Gabriella!!! No sabes que feliz me ha hecho tu mensaje. Saber que os sale me encanta!!! Que lo disfrutéis!!! Si has doblado la masa, hazla en dos moldes, supongo que es lo que tenías pensado😊 un saludo desde España!!!😙
@@ladulceeva Así es, lo voy a hacer en moldes separados. Eres un amor, casi nunca me responden. Estoy feliz!! 😋Un fortísimo abrazo 🤗.
Genial!!! Un saludo!!!❤
Felicitaciones por la receta Eva, se ve muy bien, me inspiras para hacerla! Muchas gracias por compartir 😍
Oh cuánto me alegra, pues a por ella!! ya me cuentas
Es una ricura bendiciones para ti y los tuyos ❤
Termino de encontrar tu canal, que decirte pues que me ha encantado, una explicación fantástica, ya suscrita👏🏻👏🏻👍👍gracias
Hola!!!! Cuanto me alegro que te guste!!! Bienvenida!!!❤
Muy buena explicación. Está semana lo hice dos veces y no salió bien. Hoy encontré está receta. Voy a volver a intentar
Me alegro que te guste 😊 pues ya me cuentas que tal te queda!!! Un saludo!!!
Encantada Eva 🌷Muchas gracias por tan detallista en tu receta,encontré una supuesta buena pero me equivoqué.Estoy segura que con todo los detalles que explicas me saldrá uno expectacular como si tú lo hicieras te haré mis comentarios mañana lo haré ❤ felicidades por tu canal y honestidad en enseñar eres Grande
Muchas gracias a ti!! Yo también estoy segura que te quedará perfecto, ya me cuentas. Un saludo!!
Que bueno q escrb la receta q yo pueda copiarla felicitasiones muchas grasias por enseñarnos
Un placer, me alegro que te sea Útil☺ gracias a ti❤
También se le puede poner anís y le da un toque rico 😋 con la esencia de vainilla bueno en mi tierra a este pan se le llama pan piñita muy clásico de aya Barranquilla colombia 👍💪y harina de super fuerza y queda mejor 👍🏻 muy esponjoso
Lo acabo de hacer!!! Tal cual como enseñas y está ..está buenísimo madre mia🎉uff, muchísimas gracias❤
Qué alegría me das, cuanto me alegro!!! muchas gracias a ti
No me canso de ver este video. Es tan hermoso el resultado. De todas formas lo prepararé siguiendo todas las indicaciones una por una
Ojala que los resultados me enorgullezcan igual que a Ud.
Jejejejje cuanto me alegro😊 que un Brioche te quede perfecto es un trabajo de prueba y error, y que salga así es para estar contento. Ya me cuentas que tal te quedó. Un saludo❤
@@ladulceeva se puede hacer pan de jamón con esa masa
Una maravilla, te ha quedado perfecto!! Gracias por el vídeo y por estar tan bien explicado.
Gracias a ti!!!❤...mis pruebas me ha costado jejjejejej pero tenia que sacar la receta perfecta😊
Hola guapa q rico 😋 eres una crac 😁. Esperando ver las torrijas. Y si alguna vez puedes porfi algún postre sin azúcar. Gracias un 😘 desde Barcelona ❤️
Gracias ❤ cuanto me alegra que te guste!!! Será de las siguientes pruebas, sin azúcar, algún edulcorante en especial? Y para la primera receta, que te gustaría?
@@ladulceeva de chocolate 🍫 😋
Genial!!!😊
Los e hecho y an salido supertiernos,muchisimas gracias por ta buena explicación 😊❤
Cuánto me alegro!! Muchas gracias a ti
Hola Eva 🎉 me encantan tus recetas. Si fermento es la nevera, y ya este lista la fermentación al siguiente día tengo q esperar a q regrese a temperatura ambiente ? O así coloco la leche templada ??
Guaooooo se ve riquísimo!!! Guapa no desglosar los ingredientes, !!!
😋 Los ingredientes los tienes al final de la descripción
Hoy año 2022 encuentro esta receta del brioche.
Es hermosa masa. Así lo haré pero dejaré la masa en el frío hasta el día siguiente. GRACIAS.
Hola!!! Cuanto me alegro que te guste!!! Gracias a ti!!!❤
Me encanta! Gracias guapisima😘
enhorabuena! y muchas gracias por compartirlo! te ha quedado maravilloso! gran trabajo!
Muchas gracias a ti, un placer!!! Si quieres saber más del Brioche en ladulceeva.com acabo de sacar un ebook😁 un saludo!!!!
Volvere ha hacerlo y hare la fermentación en frio! gracias😗
Me vas contando, vale? 😊 gracias a ti
Felicidades, la evolución tuya a sido increíble, felicitaciones 🎉🎉🎉🎉😊😊😊
🥰 muchas gracias!!❤
Acabó de encontrar tu canal y estoy encantada de haberte encontrado 😊
☺ cuanto me alegro!!! Un saludo!!!
Eres una crack con las masas, como te lo curras. Tiene una pintaza increíble y tus tips super buenos 👍. Voy a probarlo este finde. Ummm, sólo de pensarlo se me hace la boca agua
Tu sabes lo que me costo grabar por el Brioche delante!!!! 😅😅😅 te entiendo jejjejej, muchas gracias, me alegro que te guste!!!❤
No sabes cómo me he alegrado de encontrar tu canal! El otro día se me cortó el brioche, tal y como dices, separadas la grasa y la masa, un horror, tuve que tirarlo😥. Gracias por tus vídeos.
Cuanto me alegro Rosa!!! Gracias a ti!!! Un saludo ❤
Simplemente espectacular graciaaas
Muchas gracias!!!😊❤
Hola Eva, se aprende mejor cuando dices las cantidades de las recetas durante la preparacion, me gustaria que hicieras una masa madre, saludos desde Colombia
Gracias, lo tendré en cuenta!!!😊 genial, me la apunto!!! Saludos desde España!!!
Nueva suscriptora!!! Me e quedado loca !!! Hoy no me acuesto asta que no vea todos tus vídeos,mil gracias!!! Tengo una tienda de barrio y si lo hago es muy grande, lo haría en varios moldes !!!
👏👏 Bienvenida Vanessa !!!🥰 como me alegro que te guste!!!😊 Al hacerlo en varios molde, tendrá que estar menos tiempo en el horno, controlalo vale? Cuando esté dorado por encima estará listo. Para cualquier duda que tengas, aquí estoy😊 ya me cuentas!!!
Hola Eva muchas gracias pues me quedo muy bien y era la primera vez ll que pasa es que sequi tu receta paso a paso y adi me salió
Hola Martha, qué bien!!! Cuánto me alegro!!! Me gusta que lo podáis disfrutar como yo. Gracias a ti ❤
que buen video y que buena receta!! Pintaza y muy bien explicado!!!! yo soy cocinero hace 24 años y decirte que de 10 te pongo un 11 crack!!!🙂
Oh Carlos, muchas gracias, que honor!!! Cuánto me alegro que te guste. Muchas gracias!!!😊
Hola Eva, felicidades por esta maravilla, que pintaza, con el ventilador, sin encender el horno arriba y abajo no? Gràcies
Hola Susanna!!! Esta increíble y te aguanta hasta 5 días tierno😋 Exacto, tal cual lo has dicho. Ya me cuentas!!! Gracias a ti😊
Hola Eva, gracias por la receta. Apenas encontré tu canal. Espero hacer muy pronto el brioche. Saludos desde México
Hola!!! Cuanto me alegro!! Ya me cuentas. Gracias a ti!!! Saludos!!!❤
Felicitaciones, espectacular tu pan.
👏👏☺ muchas gracias!! Cuánto me alegro de que te guste. Un saludo!!!
Te quedó hermoso 🤩👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Gracias por la explicación. A mí nunca me ha quedado así de esponjado 😢 Lo he amasado a mano, no tengo de esas batidoras
Hola!!! Muchas gracias!!!❤ te dejo el enlace a un vídeo donde explico como amasar a mano, solo tienes que cambiar los ingredientes czcams.com/video/jDTHcy2rsT8/video.html a ver si te ayuda, ya me cuentas!!!
Se puede rellenar de otra cosas como avellanas o almendras gracias
Menuda pinta, te he visto en el tik tok y me he venido al CZcams para seguirte, lo haces fenomenal👏👏👏
No tengo horno con ventilador, es un eléctrico normal,. Sirve? O tiene algún truco. Gracias
Que bien!!! Bienvenida Maria!! Muchas gracias, me encanta lo que hago!!! Pues puedes poner calor arriba y abajo, y ponlo en la segunda balda empezando por abajo. Si ves que este hace más de un lado que de otro, dale la vuelta a mitad de cocción y ponlo a 180° y dejalo 3min más, o hasta que esté dorada la superficie por completo.
qué bonito te quedó, lo haré. gracias
Gracias!!! Ya me cuentas
Si se pega la masa a las manos a todo siguiendo tus pasos que es que necesita más fermentación o más amasado.. Saludos
Además de verdad. Es la receta perfecta, yo la he probado con los dos tipos de levadura, pero me gusta más con la de panadero. Pero sale exactamente igual que en tu vídeo. Gracias
Cuanto me alegro Ana, gracias por hacérmelo saber!!!❤ gracias a ti!!! Un saludo!!!
Me parece muy útil las recomendaciones
Gracias, cuanto me alegro!!!😊
Hermoso vídeo felicitaciones 👏
Muchas gracias
Muy bueno el video. Excelente
Muchas gracias, me alegra que te guste
Me gusta mucho tus consejos,,, gracias
👏 cuanto me alegro Eugenia!!! Gracias a ti!!!
Se ve maravilloso. Te iba a preguntar la medida del molde, pero ya vi en la descripción, ahora tendré que ver si mi horno tiene ventilador. Gracias!
Gracias!!! Me alegra que te guste. Intento poner todo en la descripción, pero si algo se me olvida me gusta cuando me lo preguntáis!!!🥰 si no tiene ventilador, tienes un comentario que le he explicado como hacerlo y hoy lo añadiré a la descripción. Ya me cuentas como te queda!!!!
Acabo de descubrir tu canal intentare hacer este brioche, veremos lo que sale, Despues que sacas la masa de la nevera ¿Cuantas veces amasas una o dos? Esta es mi duda, gracias por todo, de ahora en adelante te estaré siguiendo
Una vez. Seguro que te queda riquísimo, ya me cuentas!!
Genial!, me encantan tus explicaciones
👏👏👏 cuanto me alegro!!! Muchas gracias.
Ayer hice tu receta me salió buenísimo lo que pasa que yo no le puse chocolate gracias
Cuanto me alegro Teresa!!! Gracias por decírmelo. Un saludo!!!
Hola eva ayer hice este brioche y te mandé x Instagram las imagenes para q lo vieras, eres una gran profesora y profesional no dejo de aprender mucho contigo muchas gracias,madre mia q delicia ! Queria saber si tienes receta de panettone x q no te encontre ninguna ,muchas gracias 😊😊
Hola Ana!!! Muchas gracias🥰 me alegra muchísimo!! Voy a verlas ahora mismo. El panettone para estas navidades seguro. Lo he intentado varias veces, pero no sale perfecto😜
@@ladulceeva pues nada a intentarlo y yo con ilusión por aprender tu receta te espero ,muchas gracias Eva 😘
Gracias!!!😚❤
Hola ,me encanta su receta de brioche, yo gasto leche semi pero es sin lactosa se podria hacer con ella gracias de antemano
Hola!! Perdona no haberte contestado antes, me alegra que te salieran bien
Gracias dulcera, me encantó y lo haré
Que bien Susy!!!❤ cuanto me alegro!!! Ya me cuentas
Demasiado espectacular
☺ me alegro que te guste!!!
Buenas tardes Eva. Acabo de ver tu brioche.
Podrías indicarme donde comprar tu molde???
Muchas gracias,!
Te sigo siempre.
Hola!! lo compré en un bazar hace años. Gracias por estar ahí
Gracias por tu receta
Un placer 😊 gracias a ti
HUUUUuuuuummmmnnm.
DELICIOSO.!!!.
Qué RICO.!!!
Intentaré hacerlo.
BENDICIONES.
Desde Islas Canarias España.
❤❤❤❤❤😂😂😂😂😂.
7:00
Ya me cuentas
Pero que rico!! Lo hice el domingo y quedó impresionante!!
Espero que algún día nos descubras los secretos del croissant y panettone ❤
Cuánto me alegro Olga!!! El hojaldre es lo siguiente😊 cuando termine mi próximo libro. Y el panettone, no llegué estás navidades pero para las siguientes seguro
Esperare impaciente. Muchas gracias por tu tiempo y paciencia. ❤
Un placer😊 gracias a ti por tu interés. Un saludo!!!
Hola, me agrada mucho tu preocupación por explicar ten detalladamente las recetas. Te quiero preguntar sobre la batidora, no tengo una como la tuya, mi batidora tiene dos ganchos pequeños, con esos se puede amasar? También te quiero preguntar la medida del molde para pan como este. Gracias.
Hola Norma!! Si, las puedes hacer con esa maquina. El tamaño del molde es 30x10cm , lo tienes en la descripción, debajo del vídeo. Un saludo
Se ve espectacular
Riquisimo!!!😊
Hola Eva, ya lo hice igual y me quedo muy bien, después lo repetí doblando la cantidad y no quedo mal pero ya no subió tanto y no era tan esponjoso. He leido por aquí que no recomiendas doblar cantidades, me podriás decir entonces que cantidades serian para hacer mas cantidad? Porque yo quiero hacer bollitos para congelar y es muy laborioso para que solo me salgan ocho o diez piezas. Mil gracias!
Hola Eva me encantan tus recetas y tus explicaciones. Me gustaría saber si la receta se puede utilizar para base de coca de san juan. gracias
Hola Esther!! Cuánto me alegro, muchas gracias.
Pues no he probado una Coca, y aún no he intentado hacerla. Se que es como un Brioche, por lo que con esta receta te quedaría espectacular. Ya no se si se le agrega algo o no.
@@ladulceeva muchísimas gracias lo voy a intentar y te digo
@@ladulceeva hola Eva tenía que decírtelo he probado está masa de brioche para mis cocas de san juan y me han quedado espectacular muchísimas gracias por tus consejos
Hola Eva.
La fermentación la hice fuera de la nevera, me tardo unas 4 o 5 horas, y salió espectacular, se salía casi del molde.
Anoche me animé a hacer dos de una vez, con la intención qué fermentara en el frigo y hacerlo hoy, lo primero que noté es que la masa pese a haber subido bien, al tratar de dar forma a las bolas estaba demasiado pegajosa, no quise añadir, por lo que hice las bolas lo mejor que pude y está subiendo poco a poco, tengo claro que a partir de ahora, no lo dejaré en el frigo.
Pregunta. Si veo que no sube lo suficiente que me recomiendas qué haga?
Cuando la masa está todavía pegajosa, cuando vamos a hacer las bolas, es recomendable añadir harina en la mesa de trabajo, poco a poco para dar forma sin que se pegue?
Has probado, una vez sacado el brioche del horno darle un poco de mantequilla sácala directamente del frigo?
Hola Francisco!!! Antes de fermentar en la nevera te recomiendo que lo dejes una hora fuera fermentando. Supongo que al hacer 2 has doblado la receta, cuidado con eso, nunca sale igual. No te recomiendo poner harina en la encimera, con ello rectificar la receta, y la harina tarda en coger humedad, por lo que tu echaras y echaras hasta que sea manejable y te quedará seco, sabes?
Hola Eva. He visto varios videos tuyo y acabo de ver este que haz hecho con el pan Brioche. Te quedó espectacular. Siempre me ha gustado la panadería, dulces y bizcochos pero no me salen. Me gustaría hacer ese pan pero te pregunto mi horno no tiene ventilador y tampoco caliente arriba. Sólo el caliente común que tiene un horno. A qué temperatura se puede poner en el caso de mi horno? Gracias anticipadas por contestar.
Hola Josefina!! muchas gracias. Es muy díficil hornear pastelería solo con el de abajo. a que temperatura haces los bizcochos?
Hermoso 🎉
Hola Eva cómo estás te consulto desde La Falda , Córdoba, Argentina el broche estupendo pera no pude sacar las cantidades de sus ingredientes me gusta mucho dedicarme como pasatiempo a recetas dulces y de comidas ya que
Las y los postres simples busco algo no común y sencillo desde ya te felicito y mí esposa era una excelente cocinera y le gustaba la repostería y Luego aprender arte pero la vida no sigue pero me gusta seguir aprendiendo a mis 76desde ya muchísimas gracias atte MARIO
Hola Mateo!!! Bienvenido!!!
Aquí te lo dejo, 👉INGREDIENTES:
PREFERMENTO:
●100g de leche semidesnatada templada
●15g azúcar blanca
●7g levadura seca de panadero ( en polvo o granulada)
●80g harina de fuerza 11,70% Proteínas
MASA:
●1 huevo M ( 52g) a temperatura ambiente entre 18º y 20º
●320g harina de fuerza con 11,70% de Proteínas yo uso la marca Gallo ( Si solo encuentras con 13% que es la mas habitual pon 200g de harina de fuerza y 120 g de harina común 10% Proteínas)
●90g Leche Semidesnatada templada, uso la marca Asturiana( Si usas leche entera te saldrá mal la masa) con 1,55% grasas y 3,15% Proteínas.
●45 g aceite girasol (si usas aceite de oliva le cambiará el sabor por completo)
●70g de azúcar blanca
●3g de sal
●El fermento
●40g de mantequilla sin sal, yo uso la marca Asturiana 82% MG
●7g esencia de vainilla semilíquida
👉RELLENO:
200g de chocolate con leche mínimo 35% de cacao (si pones 100g de chocolate con leche y 100g de chocolate blanco, está más rico aún)
👉MOLDE:
En moldes de aluminio se reparte el calor por toda la masa y se hace al mismo tiempo. Fórralo con papel vegetal o papel de horno.
medidas: 30cm x 10cm
👉HORNEADO:
Sitúa la balda del horno en el medio del horno, que el molde este en medio del ventilador.
Precalienta el horno a 160ºC con el ventilador.
Hornea durante 20 min. Eso tarda en mi horno, el el tuyo puede variar, si no te sale a la primera, cambia el tiempo. sabrás que está hecho cuando este bien doradito por arriba.
Cuanto me alegro que sigas tu haciendo cositas, mucha suerte en tu camino!!! Tienes en mi web ladulceeva.com mi libro sobre el Brioche, aprenderás mucho con él, un saludo!!!❤
Se ve fantástico y sabroso ,pero me gustaría saber si con harina sin gluten sale igual ,has probado ??
Aquí somos celíacos y hay que hacer todo sin gluten
Gracias por tus vídeos 😊
No lo he probado, y si te lo explico es muy largo😅 yo para productos sin gluten uso harina maiz, no las Harinas preparadas sin gluten. Voy a sacar la receta, si me sale, la subo la semana que viene que voy a subir una de pan Brioche para las torrijas, e intento sacar también el pan sin gluten. Mientras, hice una receta del Bizcocho de yogur sin gluten, por si quieres verla😊
Hola! 160° con ventilador además calor arriba y abajo? Gracias!
Muii lindo Su trabalho
Gracias!!!❤ me alegro que te guste🥰
Hola de nuevo, m encantaria q dieras la receta de el roscon de reyes, aunque no sea reyes aqui gusta todo el año ...yo diria q me sale muy rico mucho sabor,pero porq al dia siguiente esta ya duro reseco, y no pasa lo mismo con el brioche, q despuesde tres dias ..esta como recien hecho,🤔..si las masas son muy similares..muchisimas gracias y de nuevo mil gracias por esta receta❤
Hola!! yo he hecho roscón en agosto y me supo a gloria!! Tengo 3 recetas de roscón que te aguantarán como el brioche, aquí te dejo una czcams.com/video/AnXLYcY4Asc/video.html y esta otra es con yogur czcams.com/video/6qMxuREjqdM/video.html . Prueba y me cuentas. Un placer, muchas gracias a ti.
Gracias, ayyy perdona otra pregunta si le hecho pasas al brioche primero se humedecen y luego se rebozan en harina para q no se queden todas abajo ...es así?? Muchísimas gracias por todo❤️❤️❤️❤️
Yo no las remojo en harina, se sujeta perfectamente a la masa. De hecho, es la primera vez que lo veo, porque al estar húmedas y rebozarla en harina, no se crean grumos?
@@ladulceeva pues nose porq es lo que me habían dicho y antes de meterme a ello me vino bien preguntarte y muchísimas gracias por contestarme tan pronto eres un cielo🥰🥰🥰❤️🌹
Es un placer, gracias a ti
Acabo de descubrir tu canal. Dime ,algun problema hacer con las mismas cantidades pero con leche Desnatada???gracias
Me gustan mucho sus videos. Estoy a punto de verlos casi todos. Me decidí por hacer está receta pero creo que la materia grasa se me separo ¿Qué me aconseja para que esto no pase
Eso te lo explico en este vídeo
Saludos cordiales desde Costa Rica
❤ Saludos desde España!!!
No veo la cantidad de los ingredientes me gustó mucho mil gracias 🤗😋
Gracias a ti!!! Los tienes apuntados al final de la descripción 😊
Super like desde Guatemala
Me alegra que te haya gustado, muchas gracias
Me ha salido de maravilla muy muy blandito
Espero enfriar para poderlo cortar
Muchas gracias
👏👏👏👏👏👏👏👏
Cuánto me alegro Maribel, gracias a ti
Oye, muchas gracias 😊
Gracias a ti!!!😊