Я делаю капусту с рассолом. Всё так же, но я все ингредиенты добавляю в воду, кипячу и остужаю. И этим холодным рассолом заливаю капусту. У меня она солится 4-5 дней в пятилитровом ведерке. За это время я её просто перемешиваю. Потом убираю в холодильник. Очень вкусная, хрустящая. Рекомендую.
Ой, как захотелось квашеной капустки. Полить масельцем, посыпать сахарком и с белорусской картошечкой. Слюну не успеваю глотать, хотя в этом сезоне не думала делать-придется делать. Спасибо за разогрев аппетита
Я не поняла. Вы сказали перед сахаром после 3х дней обдавить капусту, т.к. вы её достаёте в тазик на на видео и обдавливаете руками обратно в банку. А в какой момент и как туда добавить сахар? А жидкость от капусты вы обратно заливаете в банку?
В кадр попал момент квашения в другой емкости с последующей перекладкой в банку. В нашем случае нужно просто обмять капусту в банке, чтобы выпустить последние газы. Сок слить, растворить в нем сахар и вернуть обратно.
Сейчас выращивается очень много сортов для зимнего хранения и далеко не все они имеют приплюснутую форму. Классический сорт для квашения Слава (кстати он осенне-зимнего срока хранения, после Нового года уже начинает портиться) действительно имеет приплюснутую форму. Ее обычно используют, когда делают квашеную капусту один раз на всю зиму, только потому, что в октябре-декабре она действительно плотная, сочная и тяжелая. Каменная голова, Тюркиз, Колобок, Амагер - округлые и даже немного яйцевидные. Не говоря уже о многочисленных гибридах.
@@gocman51 А мне вот ещё ни разу не попадалась капуста, чтобы мало сока было, и это я ещё ярый противник её мять, как советуют многие каналы, ибо зачем? Лишь СЛЕГКА и без фанатизма перемешиваю с солью и морковью, уже на этом этапе сока столько, что ещё остаётся после раскладывания по банкам
@@user-xo4sy4gx6o я тоже не мну, а как бы подбрасывю и рассыпаю, а в детстве, отец на шинковке шинковал, мама клала соль и сахар, а я перетирала ручками, кастрюля 40 литровая. Жили на первом этаже, отец выкопал погреб в кухне,там и хранили. Сверху марля, которую часто промывали в проточной воде, сверху деревянный круг а на нем огромный камень. Мне такой способ не еравился. На кг капусты чайная ложка с большой горкой соли и граммов 20 моркови. А потом уже в готовую капусту на столе посыпаю сахаром.
По технологии все правильно, кроме того , что сахар лучше добавить сразу.Оптимально залить водой не сминая саму капусту. Капуста получается вмеру крепкая и хрустящая. В своём соку на выходе будет мягкая, особенно добивают идиоты , которые ее еще пытаются толочь , чтобы сок пустила. В этом случае силос обеспечен. Единственное ни слова о сортах пригодных для квашения . Далеко не каждый сорт для этого подходит. А по признакам в ролике можно взять сорта для длительного хранения, которые в основном сейчас на рынке. Они как раз очень плотные и транспортабельные. С качанов капусты для квашения листья сами отлетают и мало кто сейчас хочет их выращивать .
Именно квашеная. Но не перекисшая. Соленая, наверное получится, если капусту смешать с солью и убрать в холодное место сразу. И то брожение пойдет, другой вопрос, какого типа.
Капуста должна кваситься только в собственном соку без добавления воды. Ваш рецепт для ленивых и нельзя подобную капусту называть квашенной. Извините если немного резко. Буду солить как моя бабушка
В процессе квашения в собственном соку (только капуста и соль помол 1)образуются ценные бактерии,они-то и работают на наше здоровье.Конечно,морковка и яблочко-прекрасные компаньоны в этом деле👌
Простите, хотелось бы уточнить- Вы столовые ложки отмеряете с горкой или нет? Да ведь и сами столовые ложки разные бывают. Сколько примерно граммов соли на 3л банку?
В капусте 90 процентов воды. Кстати очень вкусная капуста по этому рецепту. Я так делала ещё в советские времена. Он очень хорош когда капуста покупная и содержит много химозы.. По этому рецепту капуста не размягчается и остаётся хрустящей долго.....
@@user-yq5yb2eg4e это тоже квашенная капуста, там же работают молочно кислые бактерии. Мне с водой больше нравится. Есть рецепт капустного кваса лечебного, там тоже капуста заливается чистой водой и так квасится, только в рецепте кваса пропорции другие.
И кроме того не надо мять капусту, которая немного подсохла при хранении. Поскольку по этому рецепту я готовлю капусту как в октябре, так и в феврале-марте. После нового года не всегда найдешь действительно сочный кочан.
Что это за рецепт ерунда какая то соли очень много просто зашкаливает надо 20-25г на 1кг капусты ну никак не 2 ст ложки это все 60-70 гр какое брожения никакое а сахар после чушь и вода из под крана ну это вообще анонс это не рецепт а перевод продукта я вам ставлю не зачёт .
Зачем же так резко? У каждой хозяйки свой рецепт, но я, например, никогда сходу не буду ничего критиковать, не испробовав рецепт. И этот рецепт попробую. В конце концов, копеечное дело - капуста, морковка, соль и вода. А вдруг понравится😊Не надо быть такой консервативной 😂
Зачем вводить молодых хозяек в заблуждение??? Ваш рецепт никакого отношения к квашеной капусте не имеет. Почему эти обнаглевшие блогеры занимаются брехнёй. Это маринованая капуста, может ктото и любит, но врать нафигааа?!!!
Ваш комментарий никакого отношения ни к данному рецепту, ни к молодым хозяйкам не имеет. Он лишь о том, что Вы в порядке, а все остальные - не в порядке. Ну что ж, это ваша жизненная позиция, Вам с ней и жить
Следите за этикой общения на канале Процветок! Рецептов квашеной капусты очень много и автор делится своим. Квашенная капуста получается путем естественного брожения с участием бактерий и добавлением соли (возможно сахара). Маринованная- получается с добавлением уксуса, растительного масла, соли, сахара. В рецепте автора нет уксуса!
Мы по всякому квасим. Рецептов много! И Ваш рецепт тоже хороший! Спасибо!!!!❤❤❤
Ерунда на посном масле! Капуста должна пройти ферме нтацию. Долгий и нудный рассказ
Не всегда капуста бывает сочной. Я так квасила и очень вкусно получилось, до этого квасила без воды.
Умный и интересный доклад про капусту. Кое что узнала нового , благодарю .!
Я делаю капусту с рассолом. Всё так же, но я все ингредиенты добавляю в воду, кипячу и остужаю. И этим холодным рассолом заливаю капусту. У меня она солится 4-5 дней в пятилитровом ведерке. За это время я её просто перемешиваю. Потом убираю в холодильник. Очень вкусная, хрустящая. Рекомендую.
спасибо, что поделились рецептом
Тоже так делаю. В банку утрамбовываю после заквашивания
Я делаю без воды и без сахара, получается отлично. Сахар и растительное масло уже кладу непосредственно перед употреблением.
И добавте немного варенной свекли
Для меня необычно что заливают водой,у насквасят в собственном соке😊
У всех свой любимый вариант. Капуста с водой никогда не перекиснет и не станет мягкой
Ой, как захотелось квашеной капустки. Полить масельцем, посыпать сахарком и с белорусской картошечкой. Слюну не успеваю глотать, хотя в этом сезоне не думала делать-придется делать. Спасибо за разогрев аппетита
Вспомните что сахар белый яд, может полегчает😂😂😂
Да ещё картошечку с салом и капусткой!
Дорогие, попробуйте, очень достойная капуста получилась. В меру кислая, сладковатая и хрусткая. Благодарю за рецепт, хоть и необычный.
Удивлён слегка! Не надо ли добавить триходерму profit, микоризу или боверию?
Можно! И после добавления капусту добавить в компост!
@@user-im2xc9xg1w😂😂😂
😂😂😂😂
😂😅
А если серьёзно, отличный ролик, душа отдыхает! Завтра попробую.
Зачем критиковать, каждый делает по своему. Настя делает так и ее семье нравится. Посмотрите и порадуйтесь за них. И сделайте свою.
Благодарю, буду пробовать Ваш рецепт. Про мужские дни прямо заинтриговали, проверю.
Очень понравился ваш канал, спасибо! 🥰💯👍
Очень интересно!!! Спасибо!!!👍♥️
Интересный способ, не знала про такой.
Семя аниса - должно быть изысканно и вкусно!
Я не кладу сахар,так капуста полезнее,а чтоб не закисала надо делать столько сколько скушаешь, чтоб не успевала закисать.😊
Я не поняла. Вы сказали перед сахаром после 3х дней обдавить капусту, т.к. вы её достаёте в тазик на на видео и обдавливаете руками обратно в банку. А в какой момент и как туда добавить сахар? А жидкость от капусты вы обратно заливаете в банку?
В кадр попал момент квашения в другой емкости с последующей перекладкой в банку. В нашем случае нужно просто обмять капусту в банке, чтобы выпустить последние газы. Сок слить, растворить в нем сахар и вернуть обратно.
Рецепты у всех разные и все они интересны. Спасибо.
Кочан должен быть приплюснутым. Это значит, что сорт зимний, годен для квашения.
Сейчас выращивается очень много сортов для зимнего хранения и далеко не все они имеют приплюснутую форму. Классический сорт для квашения Слава (кстати он осенне-зимнего срока хранения, после Нового года уже начинает портиться) действительно имеет приплюснутую форму. Ее обычно используют, когда делают квашеную капусту один раз на всю зиму, только потому, что в октябре-декабре она действительно плотная, сочная и тяжелая. Каменная голова, Тюркиз, Колобок, Амагер - округлые и даже немного яйцевидные. Не говоря уже о многочисленных гибридах.
На Кубани квасят в женские дни и на растущей Луне. Добавляем перец душистый и лавровый лист, клюкву. Приятного аппетита
Кочан у вас не засолочный
С водой капуста - соленая. А квашеная капуста - СИЛА!!! И лечебная!!!
А вы делали и ту и другую? Своего сока всегда мало, а с водой, пей не хочу. И вкус одинаковый
@@gocman51 А мне вот ещё ни разу не попадалась капуста, чтобы мало сока было, и это я ещё ярый противник её мять, как советуют многие каналы, ибо зачем? Лишь СЛЕГКА и без фанатизма перемешиваю с солью и морковью, уже на этом этапе сока столько, что ещё остаётся после раскладывания по банкам
@@user-xo4sy4gx6o я тоже не мну, а как бы подбрасывю и рассыпаю, а в детстве, отец на шинковке шинковал, мама клала соль и сахар, а я перетирала ручками, кастрюля 40 литровая. Жили на первом этаже, отец выкопал погреб в кухне,там и хранили. Сверху марля, которую часто промывали в проточной воде, сверху деревянный круг а на нем огромный камень. Мне такой способ не еравился. На кг капусты чайная ложка с большой горкой соли и граммов 20 моркови. А потом уже в готовую капусту на столе посыпаю сахаром.
@@user-xo4sy4gx6o, вам повезло)))
Я в женские дни квашу. Мне больше нравится без воды.
@@user-pf1rx8fd1t Среда, пятница, суббота. А мужские тебе озвучила блогер. Закрой рот и открой уши.
Анастасия, сахар сыпать поверх капусты, находящейся в банке?
Лучше слить сок, растворить сахар и вернуть обратно
Как можно квасить капусту с водой? Капуста квасится в своем соку,только так. Извините за мою резкость.
По технологии все правильно, кроме того , что сахар лучше добавить сразу.Оптимально залить водой не сминая саму капусту. Капуста получается вмеру крепкая и хрустящая. В своём соку на выходе будет мягкая, особенно добивают идиоты , которые ее еще пытаются толочь , чтобы сок пустила. В этом случае силос обеспечен. Единственное ни слова о сортах пригодных для квашения . Далеко не каждый сорт для этого подходит. А по признакам в ролике можно взять сорта для длительного хранения, которые в основном сейчас на рынке. Они как раз очень плотные и транспортабельные. С качанов капусты для квашения листья сами отлетают и мало кто сейчас хочет их выращивать .
@@user-zh2dl1os3j обсолютно не верно. Капуста ,квашеная в своём соку очень даже хрустящая,если её правильно приготовить.
Не поняла про сахар, в какой момент его добавлять? Если перед тем как убрать , то получится, что весь сахар будет наверху банки?
Перед тем как убрать капусту в холод, слейте часть сока, растворите в нем сахар, верните обратно в банку.
Вы отжали капусту перед добавлением сахара. Этот сок снова залить в банку?
Для квашения выбирают плоские качаны.
Устала слушать
Альбина Зайцева, так отдохните и не смотрите ролик . Или писать негативные комментарии - это Ваша работа, за которую Вам деньги платят?
@@user-kk2wt1qj3p хотела рецепт услышать или посмотреть и сделать, и это просто личное мнение🤷♀️
Тяжёлый случай, когда терпения нет 😂
Капусту квасят в мужские дни по нечетным числам на растущей луне. Это работает.!
Анастасия, это, наверное солёная капуста получается , а не квашенная?
Именно квашеная. Но не перекисшая. Соленая, наверное получится, если капусту смешать с солью и убрать в холодное место сразу. И то брожение пойдет, другой вопрос, какого типа.
Капуста должна кваситься только в собственном соку без добавления воды. Ваш рецепт для ленивых и нельзя подобную капусту называть квашенной. Извините если немного резко. Буду солить как моя бабушка
Якщо капуста кваситься без додавання води і цукру, вона ніколи не перекисає.
Да хоть как дедушка. Вы еще самогон по дедушкиному рецепту сделайте. Это ваше дело
Если капуста готовится в собственном соку то это квашение, если в рассоле, то это соление. Тот и другой способ имеет право на существование .
А моя бабушка добавляла воду и я добавляю,все прекрасно.
В процессе квашения в собственном соку (только капуста и соль помол 1)образуются ценные бактерии,они-то и работают на наше здоровье.Конечно,морковка и яблочко-прекрасные компаньоны в этом деле👌
Много лишних слов, нет четких последовательных действий , я про сахар))
Простите, хотелось бы уточнить- Вы столовые ложки отмеряете с горкой или нет? Да ведь и сами столовые ложки разные бывают. Сколько примерно граммов соли на 3л банку?
Столовые ложки соли без горки. Приблизительно 30 г на 3х литровую банку
Только в собственном соку с антоновскими яблоками из сада! Уже едим! И никакого сахара!
Квасить капусту надо по Луне. Лучшие дни новолуние 5-6 день
да
Огурцы же квасим с водой?
зачем столько трепологии?
Ок
На самом деле, квашенная капуста считается та,квашение которой происходит в собственном соку.
Квашение в мужские дни работает. Это необъяснимое чудо. Смиритесь.
Смириться??? Но это же так трудно! Ведь так хочется возразить и сообщить о своём самом правильном рецепте 😀🤷
Лучше покажите и коментируйте
Да, одна болтовня.
Как вариант:
Спикер в полном молчании квасит капусту.
Подписчики думают-гадают о процессе.
Ну как?
@@MariaAndreeva888😂😂😂😂😂😂😂👍👍👍👍👍👍
Рецепт может и понравится.
Но, Анастасия, это не квашеная капуста!!!!
Какая вода??? Только собственный сок!!!!!
В капусте 90 процентов воды. Кстати очень вкусная капуста по этому рецепту. Я так делала ещё в советские времена. Он очень хорош когда капуста покупная и содержит много химозы.. По этому рецепту капуста не размягчается и остаётся хрустящей долго.....
@@irinan777, я не спорю. Капуста вкусная. Но она не называется квашеной. Солёная капуста. И я её очень люблю!
@@user-yq5yb2eg4e это тоже квашенная капуста, там же работают молочно кислые бактерии. Мне с водой больше нравится. Есть рецепт капустного кваса лечебного, там тоже капуста заливается чистой водой и так квасится, только в рецепте кваса пропорции другие.
вы сами готовили по этому рецепту? какая вода?
Вода обычная. Сырая. Получаешь капусту и навалом вкуснеейшего рассола
@@gocman51 а ф вот без воды всегда и рассола нет ... а хотелось бы
Чистая вода! Такой рецепт!
Украинская соль самая вкусная
@@Z-user-morziasha 😁😁😁
То есть сладкая капуста только сверху будет?
сахар растворится и распределится по всей капусте равномерно
Она все равно не будет сладкая. Сахар используют молочнокислые бактерии и получается кислота.
И где секрет?
А секрета нет, это ютуберы, чтобы привлечь аудиторию все о каких то "секретах"говорят )))
У каждой хозяйки свой секрет, т.к. количество соли и сахара у всех разное. Автор поделился своим вариантом. Ну и изюминка это семена аниса.
Это не квашеная капуста , а капуста в рассоле и очень крупно пошинкована .
🙏💝🥰👍
Какую роль в этом рецепте играет ВОДА? Спасибо
Такой рецепт автора. Вода увеличивает объем рассола, он не такой кислый и резкий как при традиционном квашении.
ясно. спасибо@@procvetok
И кроме того не надо мять капусту, которая немного подсохла при хранении. Поскольку по этому рецепту я готовлю капусту как в октябре, так и в феврале-марте. После нового года не всегда найдешь действительно сочный кочан.
Что это за рецепт ерунда какая то соли очень много просто зашкаливает надо 20-25г на 1кг капусты ну никак не 2 ст ложки это все 60-70 гр какое брожения никакое а сахар после чушь и вода из под крана ну это вообще анонс это не рецепт а перевод продукта я вам ставлю не зачёт .
Слушайте внимательней, на 1,5-2 кг капусты 2 столовые ложки соли
Зачем же так резко? У каждой хозяйки свой рецепт, но я, например, никогда сходу не буду ничего критиковать, не испробовав рецепт. И этот рецепт попробую. В конце концов, копеечное дело - капуста, морковка, соль и вода. А вдруг понравится😊Не надо быть такой консервативной 😂
Что бы не горчила надо протыкать палочкой пока квасится
Плохой рецепт, это соление называется капустный салат.
Зачем вводить молодых хозяек в заблуждение??? Ваш рецепт никакого отношения к квашеной капусте не имеет. Почему эти обнаглевшие блогеры занимаются брехнёй. Это маринованая капуста, может ктото и любит, но врать нафигааа?!!!
Маринованная с уксусом
Ваш комментарий никакого отношения ни к данному рецепту, ни к молодым хозяйкам не имеет.
Он лишь о том, что Вы в порядке, а все остальные - не в порядке.
Ну что ж, это ваша жизненная позиция, Вам с ней и жить
Следите за этикой общения на канале Процветок!
Рецептов квашеной капусты очень много и автор делится своим.
Квашенная капуста получается путем естественного брожения с участием бактерий и добавлением соли (возможно сахара). Маринованная- получается с добавлением уксуса, растительного масла, соли, сахара. В рецепте автора нет уксуса!
Вы в капусте разбираетесь как медведь а балете. Это квашеная капуста.
@@procvetok, у меня немного другой рецепт, из отрывного календаря времён СССР. Он попроще, но тоже с водой. Всегда так делаю всегда капуста отличная.