AJIACO BOGOTANO
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- čas přidán 15. 06. 2020
- AJIACO BOGOTANO
Este clásico de la cocina colombiana es muy fácil de preparar y tiene un sabor delicioso.
Es una sopa cremosita e intensa por la combinación de papas que utilizamos.
El ajiaco bogotano tiene ingredientes muy de todos los días: papas, pollo y maíz.
Puede acompañarse con arroz blanco, aguacate, crema de leche y alcaparras.
Si estas en Norteamérica te do el nombre de las papas que puedes utilizar para hacerlo.
Ingredientes:
2 Pechugas de pollo con hueso
2 Mazorcas de maíz
1 Cebolla
Ajos al gusto
Una rama de apio
1 1/2 libra de papa pastusa (baking potatoes)
1 Libra de papa tocarreña (yellow potatoes)
1 Libra de papa sabanera (red potatoes)
1/2 Libra de papa criolla
1 Cucharada de guascas
Sal al gusto
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Muchísimas gracias por su valiosa enseñanza ..lo que si es que la mazorca siempre se debe de hechar antes que hierva el agua es decir en agua fría....Lluvia de bendiciones 🙏🙏🙏
Muchas gracias ,,falto colocar la arracacha ,le un sabor único
Una de las mejores recetas de ajiaco Bogotano p[orque ense☺@a a cortar las papas como se hace en bogotá; lo que se le ovlidó mostrar es el "truco" que hizo para pelar más fácil las papas criollas. y claro la crema de leche y las alcaparras que no pueden faltar. GRACIAS POR EL VIDEO!!!!
Es la mejor explicación que he encontrado. Gracias
Me encanta tu olla ? Que marca es ? Gracias por la receta; soy principiante en cocina y me ayudó muchísimo !
Q delicia es muy Rico con Crema de Leche, Alcaparras y guascas,Arvejas mazorcas,la Arracacha es la que le da el sabor al Ajiaco,3 clases de papas.Saludos desde Bogotá 🙏
Con todo respeto, el ajiaco bogotano nunca lleva arracacha para eso es la papa criolla que da el espeso, lo de las arvejas no es lo original, pero si he visto que en algunas familias lo agregan. La guasca es la que le da el sabor a ajiaco. Yo lo macero un poco en el mortero para que suelte su sabor y la pongo desde el comienzo.
Muy buen video, muchas gracias
😊😊😊
Muy bien saludo desde valencia España
La mejor sopa del mundo.
En Venezuela no venden esas hojas de huaca, que otra hoja sirve, cilantro ???? O cual ?
Y la crema de leche ?
Se ve rico donde yo vivo solo hay dos tipos de papa papa pastusa y papa criolla asi uno quiera hacer la receta como es no se puede
Patricia con esas dos clases de papas te va a salir super deli lo importante es que calcules las cantidades para lograr el espesor correcto
Me encantó tu explicación porque yo lo estaba haciendo mal gracias lo haré para el 31
gracias Lorena
Cocinas muy bien.
Laureano Cuervo
Me alegra que te guste 🙏
Yo soy ecuatoriana pero trabajo en un restaurante colombiano y por lo tanto me gusta mucho conocer de la comida colombiana... por favor dame un consejo de como debería hacerlo en cantidades grandes ... me encanta la cocina y su diversidad
Espero tu respuesta gracias
Saludos desde los EEUU 😉
Hola Maria Cristina. Si te gusta esta receta podrías aumentar las cantidades. De esta receta salen 6 porciones, si quieres por ejemplo hacer 20 platos, multiplica las cantidades por 3 Por decir algo: en lugar de una libra de papa sabanera, usas 3 libras. Y así sucesivamente.
Si quieres puedes escribirme en mi cuenta de instagram @atreveteconceci para responderte mejor.
Si es ajiaco 😮 falta la arracacha pero muchas gracias por la receta
Que delicia ❤
Le faltó la crema de leche y las alcaparras. Que se colocan en la mesa para que tomen a gusto en la sopa. Muy importante para nuestro ajiaco bogotano.
Se acompaña con arroz blanco y una porción de aguacate.
😢la sal?
Y la crema de leche? Y las alcaparras? Lo que Ud. Hizo fué un caldo de papa
😂😂😂
Y las guascas???
Las puso al principio, junto con la cebolla, ajo, pollo y apio
Por que tanta papa ! Si toda papa esel mismo sabor ?
Si tienes toda la razón tiene sabor parecido pero nos dan textura diferente según la cocinamos muchas gracias por tu comentario
Le falto la sal
😁
LE FALTO EL CILANTRO LAS ALCAPARRAS ALVERJAS Y CREMA DE LECHE
Lucero tienes toda la razón volveré hacer un ajiaco bogotano completo gracias
Alverjas no lleva el ajiaco bogotano iriginal
Arvejas no lleva el ajiaco tradicional bogotano
Le falta la arracacha, arvejas y cilantro.
Gonzalo tienes toda la razón mi abuelita también lo hacia con todos los ingredientes pero la versión del ajiaco bogotano autentico según los libros que lei es así para mi fue nueva pero también muy rica gracias
Le faltó leche líquida 🙄
No es huaca son guascas...la huaca es otra...
No es la receta de el mejor ajiaco. La cebolla y el ajo se deben de picar bien pequeño. Dónde queda la arracacha?. Conozco mejores recetas
Si es cierto le faltaron muchos ingredientes, tambien se acompaña con arroz y aguacate y el cilantro picado.
La pereza 😂
La arracacha no es de la receta original de bogota, pelota.
No sabe pelar las papas
Qué pasó con las alcaparras y la crema de leche?