LES LIVRES POUR APPRENDRE ET PROGRESSER EN CUISINE !
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- čas přidán 31. 07. 2024
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Les livres dans l'ordre :
00:00 Début de la video
01:13 Trinity Ses meilleures recettes
02:14 Philippe Etchebest Cuisinez bien accompagné - HYPER UTILE
02:50 Japon - UTILE
03:25 Eric Trochon Le Repertoire des sauces - HYPER UTILE
04:08 Thierry Marx - Raphael Aumont Le Repertoire de la cuisine innovante
05:00 Stéphane Reynaud - Bistrotier
05:17 Auguste Escoffier Le Guide Culinaire - UTILE
05:40 Cyril Lignac Saisons
05:59 Cyril Lignac La Pâtisserie
06:19 Adrien Cachot Hors piste
06:40 William Ledeuil Bouillons - INDISPENSABLE
07:28 La Confrérie du Pâté croute - pour le fun et le paté croute
07:50 Nopi Yotam Otto Lenghi
08:10 VEGAN Marie Laforêt - les bases de la cuisine vegan
08:26 Polpo - fun
08:43 BAO Family - bon livre de cuisine chinoise
09:03 SAKÉ
09:28 PARIS-KYOTO de la patisserie Tomo - une pépite
09:50 La cuisine coréenne de Fabien Yoon - Merci Marie Palot
10:09 La Cuisine dans Ghibli - Le livre de cuisine ultime de Ghibli
montage : @Ic4re_P Merci pour son travail diligent et très pro ! - Zábava
J'entame mon retour sur youtube avec du contenu dédié ! Posez-moi vos questions en commentaires pour parler des ouvrages présentés ici ou pour aborder les livres dont je n'ai aps parlé ! Votre soutien est précieux pour l'avenir de la chaine, merci de commenter (pour commenter ou pour le référencement), de liker et de partager la vidéo autour de vous, vraiment ca aide de fou !
As tu jeté un œil sur le livre de la cuisine du soleil de Denny Imbroisi ?
Comment reconnaître un bon livre de cuisine d'un moins bon ? Quels sont les critères de qualité selon ton expertise d'auteur de livres de cuisine ?
A quand une vidéo sur tous tes livres de cuisine ? Lequel tu as préféré faire ?
Bonjour, c'est une commande personnelle que je passe ici, j'aimerai beaucoup beaucoup beaucoup un livre sur l'univers Tolkien 🥰 officiel ou non, cela m'est égale, s'il te plaiiiiiiit 😁
Quel plaisir de te revoir sur YT. Merci pour ces coups de cœur. Je sens que je vais craquer sur la cuisine innovante. Pas de place pour la Cuillère d'Argent?
Top cette vidéo ! Merci gastronogeek 🥰
Vidéo au top comme toujours et bon retour sur CZcams ^^
C'est une super vidéo, il y a tellement de livre de cuisine que ce n'est pas toujours facile de bien choisir et cela donne de bonnes idées. Bon retour sur youtube 🙂
Trop content de te revoir sur CZcams ! Je me commande bouillons de suite :)
Trop contente de te revoir sur CZcams ! Merci pour les conseils de lecture ! 💖
Merci d'être encore et toujours là ! A bientot !
Super, voila la vidéo qui répond pile aux questions que je me posais !
Je vais pouvoir rajouter 3 ou 4 livres dans ma liste de souhaits pour commencer :)
Merci pour cette belle bibliographie, hâte de découvrir le prochain opus 🥰
Merci pour cette très bonne vidéo pleine de conseils !
Merci pour cette super vidéo !!
Merci pour cette super vidéo !🧈
Aaaaah j'avoue que le livre sur les sauces et celui sur les bouillons m'ont bien tapé dans l'oeil ! ^^
(et le Ghibli qui sortira bien évidement 😉)
Vidéo fort intéressante 😉 J'ai hâte de vous revoir dans une vidéo dédiée à une recette en cuisine, directement en mode vidéo CZcams parce que je vous avoue que les rediff Twiche c'est pas du tout mon truc, j'ai ni le temps ni l'envie de regarder ce genre de contenu 😊
Encore merci à vous à très vite je l'espère pour de succulente recettes et vidéos 😁
C'est incroyable ta façon de raconter.
Ça se voit que t'es passionné et ça donne vraiment envie de cuisiner (bon malheureusement pour moi je n'ai pas le temps)
Merci pour ces conseils !
Merci pour cette vidéo Thibaud, c'est vraiment interessant d'avoir ton avis sur ces livre culinaire, perso le livre Japon je l'ai pris lorsque tu l'avais montré pour la sortie du gastonogeek 2 et c'est sans doute un des livre que je trouve les plus interessant que j'ai pu lire sur le sujet de la cuisine japonaise XD (plus qu'à acheter les autres :3)
Très chouette vidéo, je sens que ma collection de livres de cuisine va encore grandir 😁
Superbe vidéo, j'aimerais bien voir une vidéo qui reprend tous les livres que tu as fait 😊
Super liste j'aurais bien ajouté à cette sélection: Les copains d'abord de Pierre Gagnaire idéal pour les repas à 8 et +. Les recettes ne sont pas toutes évidentes mais globalement facile pour des débutants et sont triés par "lieux" de conso: bord de mer, montagne, campagne ... je recommande !
Merci ! La vidéo qu'il faut!!!
Merci à toi !:
super vidéo conseil
J'ai vu cette recommandation en live mais sympa de voir une vidéo CZcams ca fessait un petit moment 😀 Merci du partage il y en n'a pas mal qui sont intéressant heureusement j'ai plus trop de place sinon j'aurai craquer ! ^^ Ghibli Précommander hâte de voir le travail de qualité comme a chaque fois 😉
Merci Falcon !
Génial les recos, je vais peut être en prendre 1 ou 2 tiens ^^ perso je reco Gastronogeek a qui veut l'entendre dès que je parle de cuisine ^^
Bon réflexe ! Ah ah
Perso, je suis en apprentissage en cuisine actuellement et quand mes profs me demandent un cuisinier en guise de référence, Thibaud VILLANOVA direct. Je trouve ton travail hyper inspirant et j'espère pouvoir monter un restaurant à la même image et façon que tu aborde la cuisine. Je suis rendu à mon 15 ème ouvrage ( en comptant celui de Ghibli le 1er Juin ). Merci pour ce que tu fais .
Wow Robin ce message me fait tellement chaud au coeur ! Merci beaucoup !
Très bonne vidéo toujours très agréable de t'écouter. Et voilà petite liste pour Noël faite. Promis je serais sage Papa Noël
bravo gastronogeek tes vidéo sont cool est m'ont permis de progresser en cuisine
Jetai la lors de l enregistrements mais on commante et on like car on soutient. Et on partage aussi c est important. 🙂
Merci beaucoup !
Merci pour toutes ces super recommandations - je saurais quoi chercher la prochaine fois que je vais chez mon libraire. (Par contre, si un jour tu fais un livre sur les curry japonais, je vais me jeter dessus comme un canard sur un hanneton.^^)
Merci en tout cas pour ton travail et pour tes vidéos, et tes livres. Tu parviens à communiquer ton envie de cuisiner, de découvrir, d'essayer à ceux qui te regardent/te lisent, et vraiment, c'est très beau.
Dans les reco, j'ai un livre du Dr Stuart Farrimond, "Les Epices - tout comprendre simplement", et je le trouve super informatif si on veux en savoir plus, sur les différentes épices, les profils de saveur, les associations qui fonctionnent, comment s'en servir pour obtenir des résultats différents, quand les ajouter pendant la préparation, etc. Avec le 'Salt Fat Acid Heat' de Samin Nosrat, c'est l'un des seuls livres de 'nerdery culinaire' que j'ai, et j'y retourne souvent.
Depuis la recommandation en Live, j'ai craqué sur Japon - le livre de cuisine... Et dans la même collection Pérou, parce que la cuisine péruvienne c'est trop bon aussi !
Merci pour les conseils Chef Gastronogeek ;)
Merci énormément !
Trop cooooooool
Super cette vidéo ! Je sens que je vais acheter certains livres 😁
Merci Lucile !
J’ai dans ma bibliothèque culinaire aussi le Perret Gourmand, le vieux bouquin de Pierre Perret. J’aime particulièrement les petits conseils qu’il donne avec une certaine verve ^^
Et sa blanquette …. C’est celle de mon enfance
Merci à ton travail, et merci à toute l’équipe
Je me souviens de toute une collection que possédais ma mère, cantinière de son état, de livre de cuisine éditée dans les années 70 ou 80. Deux choses détonaient. Tout d'abord, on y trouvait aucune recette pour moins de quatre ou cinq personnes. D'autre part, c'était extrêmement technique. Il y avait plusieurs volumes, chacun sur un thème. Celui sur le riz commençait par la description minutieuse de la description de chaque variété. Bref, très sympa, mais franchement décalé par rapport à l'époque.
Genre quand toutes les recette de cuisine concernent des volaille type dinde ou chapon de 3,5 à 5 Kg, bah quand vous n'êtes que cinq à table (2 parents et 3 enfants), le livre reste sur l'étagère. Ah, également, les recette en photo sont une exception et les photos ont d'abord et avant tout pour objet d'illustrer une technique ardue.
Merci pour ces conseils car je ne sais pas trop cuisiner, mais malgré mes lacunes J'ai essayé tes recettes sur CZcams, et depuis j'ai acheté tes livres (je ne comprends pas toutes les recettes) et c'est trop trop trop bon !! J'ai beaucoup progressé donc, je vais suivre tes conseils pour mieux réussir et plus besoin d'aller au resto 😊😊😊
Merci pour ta confiance ^^
Superbe liste, merci pour le bistrotier, acheté direct ! Moi je rajouterai "la cuisine de madame saint ange", superbe bible de la cuisine française, un peu ancien mais ça se trouve encore, et pour les fanas de pâtes, la cuillère d'argent pâtes (Phaidon).
Merci !
Hello, je découvre ta vidéo. C’est un vrai plaisir de t’écouter car très belle voix ainsi que la dynamique et bien sûr les propos. Un peu trop rapide. J’aurais aimé savoir pour chacun des livres, à qui ça s’adresse 😊
Existe t’il une vidéo sur ton matériel et ustensiles de cuisine ? Merci
Hello, superbe vidéo ! J’ai découvert quelques livres intéressant ! Mais je voulais savoir quel est le livre Marvel que l’ont voit en fond ? Merci ☺️
Super video ! Trop envie d'acheter tous les livres listés. Et go faire de la cuisine un max ! Merci continue comme ça trop hâte du Ghibli en juin ❤️
C’est bien de mytho, mais regarde la vidéo d’abord
@@vkumiho4719 alors no mytho, elle était là en live quand ca a été enregistré. Ca s'appelle du soutien. Du coup, c'est bien de commenter, mais regarde la vidéo d'abord.
@@vkumiho4719 ça s'appelle une personne qui regarde les lives et qui encourage son streameur ^^ bonne journée
@@vkumiho4719 à peine 1min que la vidéo est sortie et déjà les rageux débarquent. Votre vie doit être bien triste.
@@noemielivoy8610 imagine la mienne ahah
Que voilà de bien jolis livres. J'adore tout particulièrement celui sur le Japon. J'en profite, connais-tu la série de livre, "On va dégustez..." par François Régis Gaudry et ses amis ? Je les trouve super jolis et on ne peut plus intéressant. Merci pour cette vidéo et continu comme ça.
Hey Quentin, merci pour ton message ! Oui les On va déguster sont des pépites !
Le livre "les épices tout comprendre tout simplement" est super pour tous ceux qui veulent mieux comprendre les différentes épices, les goûts, les sous notes et comment les accorder entre elles !
Il y a également " sel acide gras chaleur" et "pourquoi les spaghettis bolognese n'existent pas" pour améliorer son niveau de conaissances culinaires. Ces 3 livres ne sont cependant pas des livres de recettes :)
Hello! Super intéressants tous ces livres! Connais-tu Goût d'Afrique et Goût d'Antilles ? Le concept : des personnalités Africaines et Antillaises qui racontent un peu leur histoire et partagent des recettes de leur pays. De mon point de vue les livres sont très beaux et le concept est intéressant. (Et c'est ma tante qui a fait les photos, ce qui ne gâche rien ;) )
bonjour cher gastronogeek, à quand une recette monster hunter, genre world
Pour ceux qui voudrais découvrir la cuisine traditionnel antillaise je vous conseil : André Nègre - " Antilles et Guyane à travers leur Cuisine ". C'est vraiment un livre de référence et la facon dont l'auteur décrit ses recettes.... ils nous raconte des histoire. Dispo que d’occasion
sinon ya les livres référentiels de CAP pâtisserie ou CAP cuisine pour avoir les compétences de base (même si c'est plus fait pour aller avec l'enseignement d'un professeur de centre de formation)
Ma femme vient de recevoir La Cuisine dans Ghibli en cadeau. Elle m’a donc logiquement demandé de lui faire les ramen de Ponyo 😅
Je teste ce week-end ! Magnifique ouvrage en tout cas, d’ores et déjà bravo !
Merci bcp !
Super vidéo ! Contente de te retrouver sur CZcams. Liste copiée et enregistrée pour toute personne qui a besoin d'idée de cadeau pour moi. MERCI !
parfait ah ah ! On reprend les tournages très très bientot ! Back on youtube for good !
@@GASTRONOGEEK jusqu'à présent meilleure nouvelle de la journée ;)
Un livre que je qualifierai d'indispensable : "le répertoire des saveurs" de Niki Segnit aux éditions Marabout. Un petit répertoire qui classe les aliments par saveurs et qui décrit les associations possibles. Une approche différente de l'art culinaire qui permet de donner des plats originaux. :)
Il n'est pas encore arrivé du déménagement à ici mais il est pas mal pour aborder le food pairing en effet !
J'adhère totalement. Le Répertoire des saveurs est indispensable pour travailler les associations de saveurs
Le livre sur les bouillons m'a tapé dans l'oeil 🐷🐖🐽
Une pépite !
❤❤❤❤
Bon retour! En même temps tu ne peux pas être partout 😉.
Merci pour ton message !
79eme pouces pour cette vidéo passionGASTRO❤️🏝️✂️🏖️je pratique une drôle de discipline très atypique seul a réaliser en France composé de petite vidéo de 2minutes assez spectaculaire.merci BEAUCOUP
Je rêve ou on voit le manga Spy Family dans la miniature? ^^ (Un futur thème peut-être? Omurice avec un code secret? PEANUTS "Super OISHII"? 🤣)
En tout cas j'ai hâte de la suite :)
Coucou l'algorithme de référencement, mets en avant cette vidéo, petit fifou. 📚
Hey! La fermentation du Noma et Tartine bread de Chad Robertson!
Mais tellement ! Toujours pas reçu la fermentation du nom à d’ailleurs !
Que pense tu du livre comme un chef de larousse ?
Salut il y à un apérôle 3 de prévue ?
Sur internet on trouve deux livres "Le répertoire des sauces" dont ta version qui est très cher effectivement, sais tu si les deux versions sont equivalentes ou non ? ( En tout cas le concept est génial et ce répertoire et tout ce dont j'avais besoin dans ma vie pour être heureux )
En fait, le livre coute 15 pas 200 euros, c'est juste qu'avec la pénurie de papier les livres ont eu du mal à être réimprimés. Il ressort le 1er juin si je ne me trompe pas !
@@GASTRONOGEEK C'est parfait tout ça, merci beaucoup !
J'hésitais à acheter Japon après l'avoir vue à la Fnac, tu m'as convaincue.
Cool, tu verras, c'est classique mais ce sont les saveurs de la bas !
J'aime plusieurs livres édition Marabout en cuisine et je n'en vois pas un seul ici. Un avis dessus ?
Salut, je passe vite fais soutenir avec un commentaire je regarde la vidéo dans la soirée.
Waw cette intro m'a rappelé un truc là...
On prononce Ghibli jibli ou guibli ?
alors si on veut bien faire on prononce jiburi
@@GASTRONOGEEK merci de ta réponse, ça fait plais, apparemment ui c'est je valide ta validation déjà validée.
Pourquoi je fais ça ?
L'indispensable ? "Cuisine de référence", le grimoire du CAP cuisine ! Bon, c'est du traditionnel : on peut diviser les quantités de sel, de sucre et de beurre largement par 2, mais c'est un incontournable !
ah oui très bien, j'ai découvert ça récemment, hyper bonne entrée en matière, et plein de techniques également
Marie Laforêt, c'est la chanteuse ?
Gastronogeek n'a pas l'air en très bonne santé..
Ah ah
@Gastronogeek nouveau crowdfunding zelda à part celui de l'année dernière ou lapsus avec food wars?
Hello
Que pense tu de la cuillère 🥄 d'argent cuisine italienne basique.
!
Essaye de me donner ton avis
Je sais que tu es très occupé
Mais sa m'intéresse beaucoup merci
LE livre que j'ouvre de manière quasi systématique lorsque je veux cuisiner un aliment que je ne maîtrise pas, en suivant la recette ou en improvisant à partir de ce que je lis : "2000 recette de la cuisine française" aux éditions Ouest-France. 30€, ça fait plus de 10ans que je l'ai, et il est ouvert tous les deux jours au maximum!!
Merci encore pour tes conseils avisés l'ami!! @Gastronogeek