Table de fêtes : le pâté de foie de volaille de Régine, un délice à petit prix - Météo à la carte
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- čas přidán 6. 09. 2024
- Plus économique, moins calorique et très savoureux, le pâté de foie de volaille fait une entrée gourmande pour Noël. Régine, notre hôte du jour, est une amoureuse de la simplicité, et pour elle, ce pâté a le goût du partage et de la convivialité. L’essayer c’est l’adopter !
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 1kg de foie de volaille
- 4 panais
- Ail
- 20 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Cornichons
Préparation :
1/ Faire mariner les foies dans du lait, assaisonner avec du sel et du poivre puis ajouter des gousses d’ail écrasés et laisser mariner 2h.
2/ Éplucher les panais puis cuire 15 minutes dans l’eau salée.
3/ Égoutter les foies en retirant le plus de lait possible puis les faire revenir à la poêle dans du beurre et à feu doux. Ajouter un verre de porto et cuir à couvert 10 minutes.
4/ Hacher les cornichons et les panais en purée.
5/ Mixer les foies et ajouter de la crème, puis laisser refroidir la terrine.
*** Qui est le chef ? ***
Régine.
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Merci Régine ta recette est simple et delicieuse!
Bravo! Merci à vous pour votre gentillesse
J’ai adoré votre vidéo franchement bravo il faudrait qu’il y est beaucoup plus de gens comme vous c’est vrai qu’un bon paté de foi de volaille est mieux qu’un mauvais foie gras merci 🥰
Absolument d'accord avec vous merci à cette dame
Moi je fait revenir échalote avec graisse de canard je rajoute persil ciboulette l’es foie je l’es fait grillé avant donné un côté fumé ensuite retire sang je rajoute un bon poivre fleur de sel votre recette aporte peut goût ail et foie et pas revenu pas top en goût justement ils faut un confit pour avoir bonne terrine épice muscade poivre je rajoute gélatine veau avec bouillon veau
Merciiiiiiii Genial cette Régine et cette recette parole de cuisinier amateur
Superbe vidéo, merci beaucoup.
Bonjour Régine très contente d'avoir vu ta recette . Je voulais te demander si on pouvait stériliser .
Si on a pas ce légume a ajouter ,par quoi peut on le remplacer svp?j´habite l ´Uruguay et c est l´été pour les fetes ;merci madame et vous m´avez beaucoup touché en parlant d´une vie de 15 ans avec une sonde gastrique j´imagine sans peine en ayant travaillé en gastro enterologie des années ,bonnes fetes a tous de part le monde
Merci.. Belle philosophie, belle personne et belle recette. 👍
Je suis musulmane et ne consomme pas d'alcool. Pour le Porto par quel liquide puis-je le remplacer ou puis-je m'en passer tout simplement ?
Ce n est pas nécessaire!
@@frenchustube
Merci
Bonjour
le porto donne juste un petit peu de goût, vous pouvez mettre un peu de vinaigre pourquoi pas ou des épices comme vous le sentez je sais pas si le ras el.hanout se marie très bien mais faut tenter !
j'avais goûté du pâté kabyle assez étonnant, je sais que pas mal de boucheries halal en font faudrait leur demander quelles épices ou condiments ils mettent dedans..je dirais que le balsamique remplace bien le porto
bonnes fêtes de fin d'année à vous si vous les fêtez :)
COMMENT POUVOIR IMPRIMER CETTE RECETTE
Combien de temps peut on les conserver au frigo sans stérilisation merci de repondre bien a vous
روعة
J'adore
Désolé pas une terrine de foie désolé la mousse de foie volaille. Une terrine un mélange petit de gros morceau fait bien revenir doré ail échalote poivre fleur sel graise de canard svp persil ciboulette un peut piment rouge sec muscade rajoute grain poivre les foie ils faut laver ensuite vinaigre faut les faire cuire grillé ensuite rajoute le graise