Соус красный основной, на основе костного бульона. Подлива из советской столовой.
Vložit
- čas přidán 1. 09. 2023
- Всем привет! Сегодня приготовим с Вами соус красный основной, в простонародии, подлива из советской столовой, на основе костного бульона, который мы готовили в прошлом ролике. Расскажу и покажу правильную технологию приготовления, согласно нормативным документам. Старшее поколение, конечно же помнит тот самый вкус, и многие стараются повторить рецепт столовской подливы. Пошаговый видео рецепт поможет Вам приготовить и вспомнить тот самый вкус. Всем приятного аппетита!=))
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Друзья! Вы всегда можете найти меня на других площадках:
В Контакте lubov.sazonova
Одноклассники ok.ru/sweetmaste
Яндекс-Дзен dzen.ru/id/5cf5ca7e83e84200af...
Мой Инстаграм ( много интересного за кадром)
/ lubov_sazonova_irk
(«Facebook/Instagram - проект Meta Platforms Inc., деятельность которой в России запрещена».)
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Благодарность за урок, Вы можете отправить на:
- USTD Tether TRC20 на этот кошелёк TS6UrHvacUapQfLeKjfwhtr2BnGtU8AZT2
- Карту Сбербанка: 5469 1800 2113 9244 (получатель Любовь А.)
- Кошелёк Юмони sobe.ru/na/E2P2A0G6z0U4
----------------------------------------------------------------------------------------------------
- Как правильно приготовить бульон из костей по ГОСТу • Как правильно приготов...
- Гуляш из говядины • Гуляш из говядины. Рец...
- Подлива из курицы с макаронами • Как быстро, вкусно и н...
- "Ленивый гуляш" из говядины с луком • Когда болеешь, а семью...
- Печень с Юшкой • Вы будете готовить соч...
- Гуляш из говяжьего сердца • Как правильно и вкусно...
----------------------------------------------------------------------------------------------------
По вопросам сотрудничества и консультаций пишите на
- Polza83@mail.ru
- VK id118600444
- / lubov_sazonova_irk
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Вам понадобится :
- Бульон из костей 1 л.
- Топлёный жир 30 гр.
- Мука 50 гр.
- Томатная паста 200 гр.
- Морковь 80 гр.
- Лук 40 гр.
- Корень петрушки 20 гр.
- Сахар 20 гр.
- Соль 10 гр.
- Перец 1 гр.
- Лавровый лист 1 шт.
- Сливочное масло или маргарин 30-70 гр.
----------------------
Понравилось видео? Ставь лайк=) Подписывайся на канал=) #соускрасныйосновной #какприготовитьстоловскуюполиву #рецептподливыкаквстоловой
Ребята, девчата! Слушайте внимательно Любашу-технолога! Она ведь рассказывает не просто перечень ингредиентов и порядок, закладывания их в котел, а именно технологию приготовления. А это самое главное в приготовлении блюда и получения чуда! Люба, ты молодец!
Спасибо большое ❤️ Приятного аппетита 😉 👍
Рожки с котлетой с подливой....❤❤❤...зачем я смотрю это на ночь....😂
☺️
Оператору Сазонову особое спасибо!!! Так снимать может только любящий мужчина❤
Спасибо ❤️ Привет от оператора 🎥 😉 👍
Как же нас правильно и Вкусно кормили в столовых, в школах и в садиках в СССР, прямо нахлынули воспоминания🥰🥰🥰
😉👍
Особенно котлеты по 10 копеек...
Серьезно?! Комментарий от человека,который слаще морковки ничего не ел.Я до сих пор помню омерзительный запах столовки и запах казенщины и чего то кислого в детском саду.
@@user-zx6mk2gw6vв тюрьме сидели?😅
@@user-zx6mk2gw6vВот и воспитывалась и впиталась кислятина в чел.Лучшее он ничего не получил. Да и так бывает кто-то рождается мухой, а кто пчелой. Жаль. Все РАЗНЫЕ. 🙂🙂🙂
Как я любила такие подливки! Всегда просила полить мне гарнир побольше такой подливкой.
О, да 😉 👍 Многие просили этот соус показать)))
Чёткое видео! Моя мама много лет работала в шахтерской столовой шахты N 20 города Донецка. Я выросла на этих столовых рецептах. Я помню, когда приходила к маме на работу, шахтерам давали различные каши, пюре или макароны и спрашивали:"Вам с подливой?" Подливу наливали сверху половником. Спасибо за этот рецепт и воспоминания о маме.❤
Привет землякам! Я тоже из Донецка, помню, где была шахта номер 20 . Да, вкусно готовили, даже иногда очень хочется попасть в такую столовую, как в нашей прошлой жизни! Хочется сьесть котлетку столовскую с гарниром, и именно с таким соусом!!! Спасибо Любови за такие рецепты, что сразу вспоминаем и детство свое, и столовые наши советские!!
Всем мира, здоровья, и вкусной, полезной еды в каждом доме!!!❤❤❤
Спасибо ❤️ Да, этот рецепт давно многие просили, полюбился народу☺️
@@elenasergeevna9862 о, как интересно что вы знаете об этой шахте! Она уже давно не работает. И посёлок уже давно выселили в другие районы города. Очень приятно вот так случайно в интернете встретить земляков. Мир тесен, это правда.
Сейчас даже в столовых современных не могут готовить как раньше в столовых, а многие ругались раньше на столовую еду, а сейчас вспоминаем и слюной обтекаем, как я хочу назад в СССР в столовку
Не думаю что раньше в столовке добавляли корень петрушки, все по быстрому и вкусно было
Ну ,слава Богу хоть у кого-то ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ.
Слава Сборнику рецептур 😉👍
Вы умница,красавица,потрясающая,прекрасый повар.спасибо
Благодарю ❤️
Куча вкусных рецептов. Теперь ещё и этот соус. Красота. И отдельное огромное спасибо за отсутствие фраз "солим по вкусу и варим до готовности"!
Спасибо большое ❤️ Приятного аппетита 😉 👍
Всегда хотела узнать, как приготовить этот необыкновенно вкусный соус и просила в столовой налить побольше соуса! Спасибо за рецепт! 🥰💖👍
Приятного аппетита! Теперь всё в Ваших руках 😉 👍
После столовых часто была изжога, сейчас готовят вкуснее
А я не особо люблю столовский соус, он не такой как этот.
Любовь, вы одна из немногих, которым я доверяю и восхищаюсь! Рецепты чёткие, классные , вкусные!!!!! Познакомилась с вами, когда пирог "Невский" готовили. Идеально все, идеально!!!! Вкусноооо!!!!!
Спасибо за отзыв 😉 👍 Приятного аппетита 🧑🍳
Спасибо красивый повар за красивый соус !!! Браво ! ❤❤❤🤝🌹🌹🌹
Приятного аппетита 😉 👍 Благодарю ❤️
Как я давно хотела именно такой, спасибо драгоценная Люба. С Богом ❤
Корень петрушки регулярно беру на Лосиноостровском рынке в Москве,добавляю его во все бульоны и мясные блюда с подливой.😊
Два рынка нормальных последних а Москве осталось. Лиаеозовский и Лосиноостровский
Сейчас очень популярна тема соусов на основе костного мозга. Любовь, вы в тренде. 👍
Любушка Вы , как всегда молодец ! Супер , спасибо за рецепты!!,
Уважаемая Любовь Сазонова!
Заслушались Вас - высший пилотаж!
Спасибо Вам за рецепты и бесподобную подачу!
Любовь, покажите, как сделать суфле из рыбы, как в садике из моего детства! По ГОСТу, короче! )))
Внесла в лист ожидания, когда дойдём до него не подскажу)))
@@Liubov_Sazonovaспасибо Будем ждать.
Браво браво бравоооо!!!Ценный рецепт всемилюбимой подливы
Приятного аппетита 😉 👍 Спасибо ❤️
Огромное спасибо! Это что-то👍
Все отлично показано и рассказано!😁👍
Люба, спасибо большое!!!
Приятного аппетита 😉 👍
Спасибо за рецепт соуса и тонкости приготовления👍👍👍
Люба, спасибо за качественные видео, вкусные и доступные рецепты.
Какой замечательный канал. Не только рецепты вкусные и полезные, но и столько позитива 😊😊😊❤❤❤
Это лично для меня -вкус детства. Неповторимый вкус котлет + соус. Булочка с котлеткой и стакан какао, был неотемлимый перекус в школьных буфетах, а в школьных столовых котлета+макароны(толстые)+ соус( желательно побольше). Сейчас такого нет нигде.
Именно на костном бульоне этот соус получается бесподобным! На остальных бульонах вкус получается совсем другим! Спасибо за рецепт бульона и соуса, очень давно ждал. Думал, что уже и забыли про мою просьбу. ❤
Большое спасибо, Любовь! Я приготовила костный бульон по вашему недавнему рецепту, очень вкусно, не сомневаюсь, что и подлива будет вкусна, как никакая другая!
Спасибо за отзыв 😉 👍 Приятного аппетита 🧑🍳
Приятно слушать профессионала 👍
Какая вкуснятина! Завтра приготовлю. Спасибо.
Очень крутая и позитивная тётка!
Спасибо!
Чё тётка то? 🤨
@@Liubov_Sazonova от уважения ))
Прошу не обижаться!
Любовь, у Вас очень выразительная и чёткая артикуляция - всё понятно без звука. Подписался в основном из-за этого-)) Успехов
Обожаю Щелкунчика!Соус попробую,спасибо!
Приятного аппетита 😉 👍
обязательно попробую приготовить, вроде должно быть просто. С детства - вкус столовской еды для меня эталонные 100%. Спасибо.
Приятного аппетита 😉 👍
Спасибо за очень подробное объяснение!
Приятного аппетита 😉 👍
В школьной столовой такой соус, всегда был на ура, с любым гарниром. Спасибо за ролик. Любовь , ❤ ваши рецепты со вкусом школьного дества😊
Лучше и не расскажешь.
Очень профессионально и доступно. 100 баллов !
Любаша спасибо огромное за правильный бульон и за соус. Как же долго искала эти Правильные рецепты. Огромное человеческое спасибо. Оператору за качественную съёмку респект. Ребята вы классные❤
Люба.. Отличное начало.. Спасибо.. За наши обычные рецепты.. Они вкусные,, не дорогии.. Всегда можно сделать,, подходят к любым вторым блюдам.. 😘👍😊💐💐
Люба!!ну как всегда: подробно.понятно и всегда скажете чем заменить.спасибо.быть поваром это тяжелый труд.
Привет, Любовь. Вы потрясающий повар и, я уверен, потрясающий человек. Это действительно помогает, когда вы рассказываете один шаг за другим. Я все еще учусь готовить. Спасибо, твой поклонник из Беверли-Хиллз.
Любаша. Так здорово, что Вы готовите по книге, в которой даны рецепты из времён нашей молодости.
Оператору 👍👍👍👏👏👏
Оооооо!!! Мы станем опытными поварами. 🤣🤣🤣
Спасибо ❤️ Приятного аппетита 😉 👍
Никогда у меня такая красивая подливка не получалась ....
У Вас всё впереди! 😉 👍
Спасибо, Люба! Как всегда отличный рецепт и отличная подача !❤🌹Да.. и отдельный 👍 за муз.оформление!😊
Спасибо ❤️ Приятного аппетита 😉 👍
Спасибо за ваш рецепт
Браво Шеф.
Спасибо вам любочка!
Любочка хорошая женщина я люблю смотреть как ты готовишь также применяю у тебя по ГОСТу. .
респект профессионалу.
Как будто снова на урок в техникум питания и торговли попал, посмотрев это видео.... Привет коллега😊
Да, помню этот соус. Было очень вкусно.
Как же я люблю такой соус- подливку ! Когда приходилось перекусывать в столовой, всегда просила подлить так, чтобы,как суп был!)))
Ох Любушка, ай да молодец! Пересмотрела два раза, пошла готовить. Как раз под тефтельки! Спасибо, умница - красавица!!! Миллион.👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️!)))
У сырого томата металлический вкус,при обжарке он пропадает.Любушка,ты лучшая!!!!
Спасибо ❤️ Приятного аппетита 😉 👍
Удачи всегда и во всем!!🥰
Я в этом году сама посадила корневую петрушку. В магазинах не найти, а во многих салатах на зиму, она нужна обязательно. Например в кабачковую икру😋
Классная штука! Люблю все томатное!
Приятного аппетита 😉 👍
Срыв системы в моей голове 😮 Я хочу тоже так готовить!Подписка и лайк! Побежала кости говяжьи покупать на бульон.Спасибо❤❤❤
Приятного аппетита 😉 👍
Спасибо за науку
Приятного аппетита 😉 👍
Спасибо,Супер💋💯💯💯👍
Это даааа!!! Корень петрушки днём с огнём не найдешь ! А именно он придает оригинальный вкус любому бульону !
До октября всегда есть на рынках
А у меня в огороде, ля-ля-ля😅
Помню как первый раз в жизни готовила подливу, лет 16 мне было. Хотела маму удивить. И удивила😅😅. Но готовить подливу научилась. Из видео много для себя полезного взяла. Спасибо, Любовь.
Спасибо за отзыв 😉 👍 Приятного аппетита 🧑🍳
Спасибочки...
Приятного☺️👍
Была очень вкусная подливка, до сих пор её вкус помню. Мммм...
Вкусно 😊
Не знаю, буду ли я готовить такой соус или нет. Через 2 недели отпуск, может и приготовлю. Но так приятно смотреть на Вас , Любушка. Правда, лучше всякого соуса.
умничка❤
Спасибо ❤️
Завтра же буду готовить !!!!
Приятного аппетита 😉 👍
Обжареная мука совсем другое!Это вкусно!И так же паста!Спасибо!
Приятного аппетита 😉 👍
Спасибо Люба 🚩Вы меня просто в хорошем смысле удивляете❗Причем нередко. ГДЕ сейчас КТО ищет вот эти основы советской кулинарии❓А ведь современный общепит повторить ее не в силах - потому что единственные критерии из которых он исходит - приход\расход бюджета столовой. Причем от их пищи не наливаешься силой а тяжелеешь😴 сто раз замечал. У всех блюд теперь один вкус - свинина. крахмал и майонез.
поэтому я все плотнее подхожу к самостоятельной готовке🙂😄
Спасибо ❤️ Есть достойные кафе и столовые, не много, но встречаются)))
Зачёт .
Спасибо Люба!!!
Уже 23.00 но голод прям настиг)))
Надо у нашего мясника к костям для собак присмотреться))) вроде видела года три назад кто то при мне покупал за 20 р. Пишу и ржу) Но мысль про больон засела)
😉👍 Да, обычно недорого продаются.
Конечно, можно с ностальгией вспоминать вкусную столовскую еду. Встречалась и в самом деле вкусная еда. Но я вспоминаю восьмидесятые годы. Была я от работы на двухмесячных курсах в Ярославле. Жили в общежитии. Там была столовка. Ассортимент был скудный. Но всегда в продаже была капуста тушёная "с сосисками". Брала её каждый день. Но за это время в капусте не обнаружила даже молекулы сосисок. Визуально это был обыкновенный гарнир. Ни крошки сосисок мне ни разу не попалось. А цена была за капусту тушёную "с сосисками".
Добрый день, случайно попала на Ваш канал, интересно окунуться в технологию " советской столовки". Вы так интересно рассказываете что, зачем и почему, что вопросов не возникает. Я из детства помню шницели, запеканку творожную, очень вкусно было, а папа мой вспоминает гречку с мясом, говорит она была сочная вкусная. Я пробовала готовить гречку с мясом и вместе и отдельно, но папа говорит всё не то, хотелось бы узнать рецепт этого блюда и порадовать папу
... КРАСАВА...
Благодарю ❤️
На соусах во множестве мест стоят люди, которые учились "на соуса". Это не так просто, ведь с помощью соуса можно украсить вкус любого блюда.❤ Или его испортить.😢 Люба, спасибо.😊
Люба, а нигде на книжечке не написано, что это сборник элитных рецептур?))) Я в советское время ну нигде не видела такой красивый соус!!! Что в садике, что в школе и дальше была какая-то серо-коричневая жЫжа))) А у вас прям красота и, безусловно, вкуснота! Большое спасибо за подробную раскладку технологии приготовления. Очень ценная информация❤
Будьте так добра, покажите советское лимонное пироженное по Госту. Спасибо!!!
😋👌
Любовь, вы как всегда на высоте! Лайк непременно)) Подскажите, где можно такие сборники приобрести? в интернет магазинах не могу найти. Спасибо.
Ох уж, это советское питание. Детство и детсадовский омлет, школьная котлета и песочное пирожное и столовка студенческая.
У мамы всегда была баночка с обжаренной мукой заранее , для подливки.
И котлеты мы просили у нее именно такие, как школьные столовские.
Меня мама учила зажаривать муку, до красивого цвета топленого молока и чтоб запах пошёл , как у печенья "юбилейное "из пачки.
До сих пор люблю запах неповторимый обжаренной муки. Использую ее, но редко конечно.
Вот не знали раньше, что это не полезная еда и... жили спокойно.
А теперь... слишком много знаем. 👍🙈🤦🤔
👍👍👍👍
Привет, Любовь. И снова ваш лучший последователь из Беверли-Хиллз. Можем ли мы когда-нибудь увидеть рецепт плова? Спасибо ❤❤❤
Вааааааай! Вааай-вай-ваааай!!!!! Я опять в пионерском лагере, беспечен и счастлив!!!!!! 🙉🌹
Рада быть полезной 😉 👍
Любушка, добрый день... Да, кстати я не знала, что это по технологии,😂😂но соус делаю так же, правда частенько водой развожу... И еще скажу, на современных сковородках получается не так вкусно, как на старых бабушкиных чугунных😅😅Это я еще по блинам заметила... Удачи тебе, девочка, пусть у вас с Костей все будет замечательно и...... Когда же я дождусь старого вкусного рецепта курабье😢😢😢😢😢
Мастер, БРАВО!!! Жаль, что меня судьба не привела в поварское дело. Детство и молодость была голодная, а повора в СССР были сытые и с продуктами. Спасибо вам.
👌👌👌
😉👍
Мой сын меня достал с этой подливкой: только, как в столовой и никак иначе! И вот, наконец, пришла Любовь и всё получилось, как надо❤❤❤
Во многих заводских столовых проктически до сих пор придерживаются этой технологии а то что корень не нашли не расстраивайтесь 😊
Вкусный соус! Жаль, что готовится очень не просто 😢
Можно 1 раз приготовить и порционно заморозить)))
Вкусно,но я не буду заморачиваться.😅
Добрый день! Сушеный корень петрушки можно приобрести на валдберис
Свежий корень только в больших супермаркетах можно купить. А вот смесь кореньев от Приправыча можно найти.
Пятрушечный корень можно попробовать заменить сельдереем (тоже корнем) - он чаще встречаетца
Очень люблю ее слушать и готовлю как она советую, сейчас не могу найти она очень хорошо рассказывала и показывала приготовление забытой рецептуры Ромовой бабы, Любовь подскажите где мне можно увидеть и приготовить по вашему рецепту?Жду.
Ромовая давно на канале 😉 👍
Когда вы рассказываете свой рецепт, мне кажется , что я ученица за партой , а вы моя учительница. Скоро звонок на перемену и мы бежим в стодовую
❤
😉👍
Корень петрушки как и хрена у меня в огороде проживают..) 😉
У меня есть старые книги по кулинарии ,пища по Госту,и я готовлю по ним.Там и граммовая,там и на всю неделю меню,и праздничные и чайные и кофейные,что хочешь.Эти книги люблю со школы.Самая старая у меня за 30 год.Хотя есть и старше книги.Книги люди выбрасывают ,а я их собираю.
При покупке зелёной петрушки выбираю пучки с корнями на рынке.
Люба здравствуйте. На центральном рынке у бабушек продаётся корень петрушки
но лайк прожал!!! уж очень много знаний и информации у хозяйки
Очень круто , Люба я очень люблю ВАШИ вкусные рецепты , но по граммам я "плаваю" , сколько это в количестве ложек 😢😢😢.