Estamos acostumbrados a.... lo que hay. Ese es el horizonte de nuestros hábitos alimentarios. Nosotros arrastramos décadas de atraso en materia de transformación de la leche y las carnes, décadas de atraso en valor agregado. Argentina, Uruguay, Brasil, Venezuela nos llevan una enorme distancia en elaboración de quesos y charcutería. Hasta hace muy poco había 30 empresas o las hay, 30 industrias especializadas en charcutería chacineria o carnes Frías en los alrededores de Caracas y la abastecían o abastecen con sus deliciosos productos. La mayoría de ellas producen jamón de cerdo, pavo, pollo, chuleta de cerdo ahumada, tocineta. 4 empresas están especializadas en la fabricación de salchichas, chorizos, bolognas y morcillas de arroz, cebolla, mixtas y picantes. Otras elaboran salames, lomo embuchado, jamón Serrano, etc. En Colombia hay 2 empresas que controlan y manejan a su antojo el mercado, no introducen productos nuevos o novedosos, sus sabores son sosos. Todo esto lo podemos producir sin importar y con el tiempo pensar en exportar. En Colombia hay muchísimos lugares de montaña a convertir en secaderos, por ejemplo Silos en Norte de Santander. Argentina tiene a Tandil cuyos productos son fabulosos, Venezuela tiene en la Colonia Tovar a los mejores fabricantes de salchichas alemanas, polacas y húngaras de Suramérica. Nosotros qué tenemos????
Anita, mi sana recomendación: te estás introduciendo en un rubro inagotable, el mundo del queso, por tanto busque y realce los sabores del queso, observa su orografía, sus aromas, sus tonalidades, sus sabores. No introduzca finas hierbas porque no estás fabricando pan. Desde antiguo se utiliza la pimienta en algunos quesos. El café se utiliza para ayudar a formar la corteza durante el proceso de maduración. En cuanto a los sabores intensos, deje que sea el consumidor quien lo aprecie porque le estás quitando valor a lo que haces. Debes de partir de un principio: hago quesos madurado porque te gustan y aspiro a que a los demás le gusten. Si yo voy a comprar a una quesera especializada un costoso queso roquefort y el vendedor me alerta sobre su fuerte sabor, igual lo compro, pero me cuidaré de no volverle a comprar.
Google, paisano. Hay un video completo de cómo se produce el queso parmesano reggiano, por ejemplo. Si tienes inquietud por conocer, te recomiendo que lo veas. Buen día.
Mis bendiciones a ustede por su gran fuerza de seguir sus sueños.
Un saludo desde Guayaquil, Ecuador. Felicitaciones por su entusiasmo y dedicación a su emprendimiento.
Felicitaciones Anita y Dios quiera que llegues muy lejos en el tiempo en distancia con tus productos. Sí de puede.
Quien arriesga....siempre obtiene resultados positivos, felicitaciones
Estamos acostumbrados a.... lo que hay. Ese es el horizonte de nuestros hábitos alimentarios. Nosotros arrastramos décadas de atraso en materia de transformación de la leche y las carnes, décadas de atraso en valor agregado. Argentina, Uruguay, Brasil, Venezuela nos llevan una enorme distancia en elaboración de quesos y charcutería. Hasta hace muy poco había 30 empresas o las hay, 30 industrias especializadas en charcutería chacineria o carnes Frías en los alrededores de Caracas y la abastecían o abastecen con sus deliciosos productos. La mayoría de ellas producen jamón de cerdo, pavo, pollo, chuleta de cerdo ahumada, tocineta. 4 empresas están especializadas en la fabricación de salchichas, chorizos, bolognas y morcillas de arroz, cebolla, mixtas y picantes. Otras elaboran salames, lomo embuchado, jamón Serrano, etc. En Colombia hay 2 empresas que controlan y manejan a su antojo el mercado, no introducen productos nuevos o novedosos, sus sabores son sosos. Todo esto lo podemos producir sin importar y con el tiempo pensar en exportar. En Colombia hay muchísimos lugares de montaña a convertir en secaderos, por ejemplo Silos en Norte de Santander. Argentina tiene a Tandil cuyos productos son fabulosos, Venezuela tiene en la Colonia Tovar a los mejores fabricantes de salchichas alemanas, polacas y húngaras de Suramérica. Nosotros qué tenemos????
Anita, mi sana recomendación: te estás introduciendo en un rubro inagotable, el mundo del queso, por tanto busque y realce los sabores del queso, observa su orografía, sus aromas, sus tonalidades, sus sabores. No introduzca finas hierbas porque no estás fabricando pan. Desde antiguo se utiliza la pimienta en algunos quesos. El café se utiliza para ayudar a formar la corteza durante el proceso de maduración. En cuanto a los sabores intensos, deje que sea el consumidor quien lo aprecie porque le estás quitando valor a lo que haces. Debes de partir de un principio: hago quesos madurado porque te gustan y aspiro a que a los demás le gusten. Si yo voy a comprar a una quesera especializada un costoso queso roquefort y el vendedor me alerta sobre su fuerte sabor, igual lo compro, pero me cuidaré de no volverle a comprar.
Habla mucho y enseña poco Ai amigos amigos no quiere competencia
Google, paisano. Hay un video completo de cómo se produce el queso parmesano reggiano, por ejemplo. Si tienes inquietud por conocer, te recomiendo que lo veas. Buen día.