FRITTATINE DI PASTA NAPOLETANE - TIMBALLI DI PASTA - ROSTICCERIA | Ricetta di Mehl Channel
Vložit
- čas přidán 18. 02. 2016
- Il Timballo di Pasta fritto è uno street food napoletano fatto con i bucatini, besciamella e tanti ingredienti che arricchiscono il sapore di questi piccoli sformati di pasta che vengono impanati e successivamente fritti.
La panatura puo' variare, potete semplicemente friggere i timballi dopo averli passati nella pastella di acqua e farina o passarli anche nel pan grattato, ottenendo una panatura più croccante.
Mostrateci le vostre riproduzioni delle nostre ricette, noi le condivideremo su:
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INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA:
-50g Burro
-50g Farina 00
-30g Parmigiano
-500ml Latte
-Noce moscata
INGREDIENTI PER I TIMBALLI FRITTI:
-250g Bucatini
-100g Piselli
-150g Provola
-120g Prosciutto cotto
-Besciamella - Zábava
Sono circa 5 anni che seguo questa ricetta... è perfetta e davvero non posso fare a meno, grazie!
mi piace tantissimo anche il fatto che metti gli ingredienti nel box info .senza costringere ad andare avanti e in dietro nel video al momento della preparazione. brava continua così
Da fare assolutamente. Complimenti spiegazione chiara e veloce.più che positivo
Buoni i timballi di pasta.Ottima idea. Complimenti
Da fare assolutamente grazie mille❤
Mi hai attivato la salivazione! Che bontà!!!!!
Bellissima e buonissima ricetta
bravissima ti seguo da malta e mi fai sentire a casa con le tue ricette
ciao faccio sempre questa tua ricetta sono buonissime
Bravissima la provero' la ricetta bunissimi ciao
Brava, chiara nello spiegare la ricetta
Tante grazie: proverò!!! Complimenti 🎉
Grazie a te :)
Brava! 😚
Buoni e semplici da fare
Sono buonissimi brava
Li ho fatti!!!! Speciali. Complimenti 👏👏👏👏
Grazie mille! :D
Bravissima!....
Grazie ☺️
Che fame ❤️👍😉
complimenti brava
Buoni li farò 👋
Facci sapere :D per qualsiasi esigenza puoi contattarci qui o sui social 💪🏻☺️
Ottima ricetta, assolutamente da fare.👍
Grazue mille, fammi sapere se ti piacciono ;)
Si mi piacciono li proverò
mi ricordano tantissimo le ns arancine. mmmhhh che bontà li proveró sicuramente.
Buonissimi ciao 👋🌞💚😊🌸🌼
brava davvero
Bravissima 👍👍👍
Gentilissima, grazie :)
Alto livello brava
Grazie di cuore
bravissima
buonissima a mangiarla, impegnativa a costruirla, almeno per me.
Buonissima
una ricetta semplice per degli appetitosi timballi!
+Romualdo Pepe Grazie mille :)
just recooked this! its amazing!! Thanks for sharing :)
I advise to add a bit of salt though ;)
Grazie!
:D Thank you a lot
Semplicemente grandiosa!!! 😋
Ciao complimenti per il video volevo chiederti quanda besciamella ci vuole se la voglio comprare già fatta, grz
Mamma mia che bontà
Brava
Fantastici
Anche lei spiega molto bene
Complimenti
Gentilissimo, Grazie mille :D
@@MehlChannel ma è lei la cuoca?
@@enzov131 si, sono io dietro le "mani" che si vedono nei video. Chiamarmi cuoca mi lusinga, sono una semplice appassionata di cucina. :)
Al posto della besciamella ci metterei la salsa di pomodoro!!!!🍅🍅🍅🍅
Ciao per la frittatina di pasta napoletana la besciamella è d'obbligo, ma la cosa perfetta sarebbe mettere la salsa, o il ragù con la carne macinata nel cuore della frittatina 😍
Per me che sono da poco al nord x lavoro questa ricetta é un colpo al cuore T , T !!!!!! Bel video complimenti,cosa usi per riprenderti?
Acqua fredda e due schiaffi, si riprende in qualche secondo.
Ciao😁posso congelarli? Quanto tempo possono stare in frizer?
E come fila la provola **
Sono bellissimi, altro che rosticcerie :) Proveremo senz'altro!
So che la frittura è quello che è, ma secondo voi si potrebbero provare al forno?
grazie, attendo con ansia il prossimo video!
+Lucia Marrazzo Ciao Lucia, certo puoi cuocerli anche in forno per una versione più "light" ;D alla prossima
buonissimi!!!!!
Rosalba neri
Brava li ho fatti più volte 👏👏👏👏👏
Grazie mille, siamo contenti ti piacciano 😊
COMPLIMENTI : Per congelarle si devono comunque impanare regolarmente? Grazie per la cortese disponibilita'.
Ciao, grazie mille :) sisi bisogna panarle e poi congelarle e successivamente friggerle da congelate (magari per qualche minuto in più per assicurarsi che il tutto sia totalmente cotto)
Mehl Channel Tante grazie 🙏 Gentilissima🎉🎉🎉
Li ho preparati oggi dopo li debbo friggere
spero ti siano piaciuti! a presto :)
Stasera facciamo questi.... Ti faccio sapere!
ci fa molto piacere, facci sapere. Se vuoi puoi anche inviarci una foto su Instagram! 😊
@@MehlChannel nel congelatore possono andare per un'ora?
@@raffael1182 si dovrebbe andare bene, la pasta deve semplicemente compattarsi e raffreddarsi per bene in modo da poterla tagliare ed estrarla con facilità :)
@@MehlChannel nessuno è uscito tutti i ragazzi a casa e vanno pure di fretta. Grazie mille
@@raffael1182 spero piacciano a tutti :D di nulla
Solo a vedere il video mi è venuta l'acquolina in bocca!!! Una domanda: secondo te, una volta pastellati e panati, posso congelarli per poi scongelarli all'occorrenza e friggerli? Grazie
ciao, certamente puoi farlo, solo attento alla cottura, fatti friggere per un po' in più in modo da cuocere bene anche il cuore della frittatina. Scusa se ti rispondo solo ora ma abbiamo ripreso da poco il canale! A presto
@@MehlChannel allora ben tornati e grazie della risposta
Le ho mangiate a Napoli pochi giorni fa e penso che, la tua ricetta sia proprio quella!!..Bravissima!!!P.s. Perché pur avendo la campanella attivata non mi arrivano le notifiche?..
Ciao grazie mille, abbiamo ripreso il canale da pochissimo, spero ora ti arriveranno le notifiche :)
Mehl Channel 👏🏻👏🏻👏🏻
Si puo' impastare anche con l'impastatrice ? Grazie per la cortese disponibilita'.
Ciao, teoricamente si, ma rischi di rompere la pasta in pezzi troppo piccoli, quindi io consiglio di farlo con una spatola :)
La beciamelle posso anche comprarla o devo per forza farla in casa? , bel video comunque
Grazie mille, puoi anche comprarla, solo dovrai maneggiare con più attenzione la frittatina perchè le besciamelle in commercio sono generalmente più liquide.
Io non mi fido della pellicola ,perché contiene PVC. Si può usare la bustina (aperta) degli alimenti? Grazie Brava
Nemmeno io mi fido, infatti prendo sempre quella senza pvc anche se attacca meno. Ma certamente puoi usare una bustina :)
CIAO , IO NON SO FARE LA BESCIAMELLA. VA BENE UGUALMENTE SE COMPRO QUELLA ACQUISTATA AL SUPERMERCATO? GRAZIE MILLE PER LA RISPOSTA
Ciao, sfortunatamente credo che quella del supermercato non riesca ad amalgamare bene con la pasta e a compattarsi per bene in frigo. Potresti ugualmente provare, ma probabilmente avrai difficoltà a fare la forma delle frittatine ed impanarle.
con queste dosi quanti timballi si riescono a fare?
Ciao, più o meno 9-10 timballi, poi dipende molto da quanto li fai grandi!
si puo mettere nelle frittatine anche un po di mozzarella?
Certo che puoi,
si può mettere qualsiasi cosa che ti piace non c'è una vera e propria ricetta standard.
A casa di solito si fanno usando tutto quello che c'è in frigo che c'è da consumare prima che vada a male 😉
@@rsmhuawei1945 Esattamente, c'è chi mette il ragù (la classica napoletana è spesso così) , chi mette le verdure! ti puoi sbizzarrire!
Ciao scusa per 250g di pasta quanti timballi escono ?
Ciao, guarda dipende molto da quanto li fai granfi e quanto è grande la teglia in cui li raffreddi. Dovrebbero venire più o meno 10 timballi di pasta di media grandezza
Salve posso farlo un giorno prima e il giorno dopo li friggono? La pastella li faccio al momento prima di friggerli?
Ciao, certo puoi sia lasciarli in teglia nel frigo per tutta la notte, sia impanarli, metterli in frigo e friggerli al momento (ovviamente passandoli nel pane grattuggiato, se vuoi friggerli solo con la pastella allora conviene fare tutto al momento)
Ok grazie preparo tutto il giorno prima e il giorno dopo li impano nella pastella e pan grattugiato e li friggo giusto
@@claudia1caso764 si, va benissimo 💪🏻
BRAVA VOLEVO SAPERE SE LA PASTELLA SI PUO USARE ANCHE PER I PANZAROTTI NAPOLETANI PERCHÉ MOLTO SPESSO NELLA FRITTURA SI APRONO. GRAZIE.
ciao, potresti provare per i panzarotti, in realtà però spesso si aprono perchè le patate sono piene d'acqua. Cerca di usare sempre patate vecchie per i crocchè e non farle bollire per troppo tempo (giusto il tempo che diventano morbide, generalmente 20 min) :)
Si possono fare al forno ?
Certamente 180° fino ad ottenere una buona doratura
Ho l'acquolina in bocca. A giorni mi tocca farli per forza.
Facci sapere se li provi :D se ti fa piacere puoi anche inviaci una foto :)
Ciao
La pellicola non deve contenere PVC mi raccomando....comunque buonissimi...
+anna cipriano Certo noi non utilizziamo mai pellicole con pvc, alla prossima :)
Come mai al momento di tagliare i bucatini dopo 4 ore in frigo,mi si sfanno in mano senza poterli mettere in padella?
Mi dispiace, è possibile che la besciamella fosse troppo liquida e quindi non abbia legato bene con i bucatini.
@@MehlChannel grazie mille
va bene anche il foglio di alluminio
se ti riferisci al minuto 2:27 quando mettiamo i bucatini nella teglia, si li puoi appoggiare anche sulla carta di alluminio ma devi stare attento a non stendere troppo la pasta per avere medaglioni uniformi. inoltre non verranno molto alti ma si puo' fare :)
Mehl Channel
E che frittatine sono senza uovo
Nelle rosticcerie napoletane le fanno senza pangrattato,basta la pastella! E poi tonde sono più sfiziose!
Verissimo, infatti nel video viene specificato che si possono fare anche solo in pastella. Chi preferisce la croccantezza, invece, può passarle nel pangrattato ☺️. La forma invece é un trucchetto per farle più velocemente e facilmente (usando la teglia come aiuto) per chi non vuole sporcare molto o non ha una grande manualità nel creare la frittatina tonda 😁
Le frittatine con il prosciutto non si possono guardare...il ripieno è olio sedano carota e cipolla carne macinata piselli e provola e il ripieno si mette al centro non si sparge nella pasta come hai fatto tu.... nella besciamella sale pepe noce moscata e pecorino senó la frittatine non sa di niente detto da un rosticciere che fa questo da oltre 15 anni in una delle pizzerie più antiche del centro storico di Napoli... PS: la frittatina originale è impastellata non panata
Ciao, sono d'accordo che la frittatina debba essere con il ripieno di carne...ma questa era una variante per farla in casa velocemente e senza sporcarsi troppo, per questo motivo dovevo sostituire la carne macinata con qualcos'altro.
Soprattutto la ricetta è stata pensata per venire incontro a coloro che hanno difficoltà a maneggiare la pasta con la besciamella e di conseguenza avrebbero anche difficoltà a riempirla con la carne. Da rosticcere potrai confermarmi che se non si ha una buona manualità, si rischia di sporcare molto ed ottenere un risultato mediocre.
Per la panatura, se guardi il video viene detto che se si vuole si può fare anche semplicemente con acqua e farina, poi è una questione di gusti.