Уйгурский суп "Мампар"

Рецепт уйгурского супа мампар.
Здесь пропорции на 8 порций супа.
Тесто: Мука- 300 гр.
Вода комнатной температуры- 160 мл
Соль- 1/2 чайной ложки
Тесто должно получиться твердым, но гладким без сухих комочков.
Суп: Мясо говядина- 200 гр.
Лук- 2шт
Морковь-1шт
Картофель- 3 шт.
Перец болгарский- 1шт
Чеснок 1-2 зубчика
Соль 1/2 чайной ложки (по вкусу)
Соевый соус- 2-3 столовой ложки
Томатная паста - 2 столовой ложки
Вода (горячая) - 1,5-2 литра
Кинза пол пучка.