Jan Punčochář: Za Michelinem už se nehoním. V Clashi jsem vsadil na Soukupa
Vložit
- čas přidán 20. 02. 2024
- 🍔 Partnerem epizody je WOLT: wolt.cz/
🎁 Pokračování rozhovoru, celý rozhovor bez reklam a další výhody najdeš na našem Patreonu:
➡️ / ukulatehostolu
🤝 Staň se členem Rytířů kulatého stolu a získej přístup k výhodám:
bit.ly/3ASIKST
🎧 Jan Punčochář je šéfkuchař, porotce soutěže Masterchef a také autor kuchařky Jak vaříme U Matěje. S Honzou jsme v rozhovoru probírali cestování po Vietnamu, novou restauraci ve španělském stylu, důvody pro zaplacení Michelinského průvodce, špatné recenze kvůli konkurenci, žalobu od zákaznice, první vydanou kuchařku Jak vaříme U Matěje, rakouskou kuchyni, kvalitu českých učilišť, nejlepší kuchaře ze soutěže Masterchef, rizika podnikání v gastru, tajné schůzky šéfkuchařů, propagování fast foodu, lásku k hodinkách či pozvání do Stardance.
🔹 Instagram:
U Kulatého stolu: / ukulatehostolu
Martin Klesnil: / martinklesnil
Patrik Fiala: / patrikfdf
💰 Jednorázová podpora:
bit.ly/2PmcTVi Paypal
bit.ly/2DvDn45 Streamlabs (Visa, Mastercard, AMEX, Paypal)
📧 Kontaktní email:
info@forcapture.com
📢 Odkaz na druhý kanál Best of U Kulatého stolu, kde jsou ty nejlepší části ze všech rozhovorů: ➡️ bit.ly/best-of-kulaty-stul
Postprodukce: Jakub Kameník | @Awanys
![[실시간] 전철에서 찍힌 기생생물 감염 장면 | 기생수: 더 그레이](http://i.ytimg.com/vi/4nkFvwxGAfA/mqdefault.jpg)
Kluci díky. Poslední dobou mě váš kanál připadal (nevím, zda volbou hostů, nebo čím to vlastně je) utažený, méně atraktivní. A to vás mám moc ráda a tu hlášku o Patrikových historkách bez pointy jsem vám kdysi dávno do chatu psala taky já...ale tyhle hosty mainstreamu vidím moc ráda v civilizovaných, zábavných rozhovorech se zajímavými a nevšedními otázkami. A to vám opravdu moc jde. Bavilo od začátku do konce a i na hostovi šlo vidět, že to nebylo marný :)
Stoprocentně to vnímám stejně, u mě šlo o hosty.
A posledni dobou mi přišlo, ze když už vydali zajímavého hosta, do týdne se objevil minimálně u jednoho jiného podcastu… což to me vždycky vytočí😢
Upřímně mě zase tento rozhovor moc nebavil. Nic nového či zajímavého mi ve výsledku nepřinesl. Ale tak 100 lidí, 100 chutí
Strašně sympatický člověk. Normální, nenamachrovany, příjemný. ❤
Skvělý rozhovor! Díky! Co se týče té vody zdarma, třeba na Islandu se mi moc líbilo, že byla zdarma opravdu všude, ke každému jídlu. Dokonce i na letišti byla propagace, že nás všechny zvou na vodu. Přijde mi to jako perfektní zvyk, který hosta potěší. Nyní v Athénách stejný postup: karafa zdarma...
Pár minut rozhovoru a už zase padla ta typická podnikatelská lež. Prostě není pravda, že lidi nechtěj makat. Vždycky se najde člověk, co ten job udělá. Jenom musí bejt dobře ohodnocenej.
Není to pravda prostě. Lidi jenom nechtějí makat za mizerný prachy. Oni si milí páni podnikatelé budou muset začít zvykat, že doba širokých ziskových marží je pryč a že zvyšujícím se nákladem je rovněž i ten zaměstnanec. Proč by se měl ten člověk ničit x 14-16 hodinovýma směnama týdně, mít mizerný spaní a tělo celý splašený z vysokých teplot a fyzický zátěže, když za to je jen o trošičku víc peněz, než za něco výrazně jednoduššího a navíc nebudu ve svý volný dny úplně vypnutej?
Nezaměstnanost je nizoučká a je na zaměstnavateli, aby nabídl dobrý pracovní podmínky. Všichni dobří už pracují na nějakých lepších místech. Takže buď jim musíte nabídnout ještě lepší podmínky a nebo se zkrátka nastavit na ty lidi, co na tom trhu k dispozici jsou :D
Úžasný člověk, pan Punčochář.
To bylo chytry dat jako bonus ten zacatek se spatnym zvukem!😄
Hezký rozhovor, Honza je moc fajn.
prima host - jinak pro info, rakouská kuchyně je skvostná :o), moc doporučuju
Přemek Forejt má super nealko párování nápojů s jídlem 👌
Jde vidět, jak moc musí "jen" kuchař v dnešní době přemýšlet, co může a nemůže říct kvůli různým spoluprácím. Je to škoda, že fajn lidi ze sebe dělají nástroje reklamy až do takové míry, že se s nimi nemůžete bavit o tom, kde koupit dobrý maso.
Proč tam není ten začátek? :D jak se host otáčí.
Omylem nenahráli zvuk z mikrofonů, takže abychom na YT neměli zkrácený díl.
Výjimečně je i první část na Patreonu😅😅😅😅
Puncoska je super 😂❤
klásný příklad, jak starší generace vidí gen Z, zvlášť ta podnikatelská...nechcete pracovat málem dvojnásobek pracovní doby = nechcete makat... pak holt jejich problém najít si nějaké zaměstnance
Holt.
Dvojnásobek pracovní doby:-D To byste se měla podívat na lékaře a lékařky v nemocnici s jejich 24hodinovou službou. U pohostinství je ten problém v tom, že tam ti lidi (majitelé, šéfkuchaři) jsou finančně uvázáni a musí těžce pracovat, aby se nejen uživili, ale měli z toho i nějaký profit. To si prostě žádá jiné nasazení než běžný office job.
Je to poměrně jednoduchá rovnice. Punčochář chce nabrat někoho, kdo odmaká 14 hodin 2-3 dny po sobě. Jenže je zvyklej, že předchozí generace to byla ochotná udělat za mizerný prachy. Ta dnešní už za to chce peníze jiný.
Prostě není pravda, že lidi nechtěj makat.
@@ondrejlukac5769 majitele ok, ale zaměstnanec? Když mám být někde 14 hodin denně, tak buď za královský peníze, abych měl kompenzaci za ztracený osobní život, a po pár letech mít z těch peněz královské žití, a nebo si musí najít dva lidi na 8 hodin. Výmluvy o pohostinství jsou blbost. Máme nejvíce hospod na osobu. Když jich polovina zavře, tak ta druhá půlka bude mít víc lidí a víc peněz na lepší platy.
@@sgkarel A) Lékaři teď sice dostali přidáno, ale jestli ve Vašich očích vyrovná 24 hodinové služby je otázka. Na nich můžeme vidět, že někdy vás život zavede do zaměstnání, které je náročné časově i na zodpovědnost a navíc s platem neodpovídající vaší definici. Proč to ti lidé dělají? Boji se nebo nejsou schopni změny, profesní čest a nebo je to naplňuje a baví.
B) To že máme nadbytek restaurací je sice pravda, ale málokdo z nich to dobrovolně zavře, aby udělal místo ostatním. Navíc ty restaurace mají nějakou kapacitu a rovnice, že když z čtyř restaurací dvě zavřu, tak zbylé budou mít plno a uživí dvojnásobek zaměstnanců, kteří se navíc nenadřou, úplně neplatí. Navíc v ČR nejsme úplně zvyklí na krátkou otevírací dobu nebo odpolední pauzu. Nehledě na to, že kuchař nechodí do práce půl hodiny před otevirackou a neodchází pět minut po zavíračce. Prostě pohostinství bude vždycky dřina. Samozřejmě můžete dělat fine dining, kdy každý večer uvaříte petichodove menu pro deset hostů, ale to není realita většiny ČR.
Fajn chlap
👍
Matěj sympaťák 😉
přesně tak s tou vodou...neplatíš vodu z kouhoutku, ale...někdo ti tu vodu musí donést, platí se elektřina a nájem..Pan Punčochář je neuvěřitelnej simpoš..
absolutně nejsem línej člověk, ale nošení talířů jsem bohužel nikdy nedávala -_- ale štve mě to, protože jinak mě ta práce a ten fofr bavil, utíkalo to a měla sem dobrou postavu a mnohem lepší fyzičku, než když sedím v kanclu, ale každej to dělat nemůže, i když není línej :D tím ale nepopírám co říkal Jan o tom,, že dneska chce každej druhej dělat podcast a videa na tiktok a dnešní "děti" jsou nemákla :D
Zel am sí 😂
s tim Mekáčem je to jednoduchý, Přemkovi to tam chutná stejně jako mně, ale Jan si dokáže doma udělat stokrát lepší burgr i hrancle... ale ne takový jako v Mekáči.. sorry jako 🤗🤗
fuj však doslova žádnej burger z mekáče není dobrej. To už radši KFC. Nebo si zajít do jakékoliv burgrárny, kde zaplatíš skoro stejně a budeš mít jídlo lepší
pěkný příklad jak člověk dokáže skočit na lež 😃
Vodu určitě filtrovat!!!!
Za mě jsou nejlepší prodejny JIP
21:20 top 🤣
To pustíš a hned reklama. Hlavně že si platím premium.
Náhledovka dost odbytá...
tvl koľko hetlolitrov vody sa v kuchyni minie na umývanie riadu, umývanie potravín pred varením a čistenie kuchyne a on chce spoplatňovať vodu z kohútika pre zákazníkov? lol sockárna tá česká kuchyňa
Vy na Slovensku makáte zadarmo? Nebo se u vás ta voda natočí sama, sama se odnese ke stolu a sklenice se potom umyje taky sama?
Ta voda, většinou filtrovaná, se nalévá do sklenic a karaf, ty musí někdo naplnit přinést a taky je umýt. Často s citronem a mátou nebo jinou bylinkou. To jsou všechno věci které stojí peníze. Minimálně symbolická částka za karafu vody je v pořádku. 🙂
solváci nikdy neměli vlastní kulturu a jejich restaurace sou předražený v poměru k jejich platům, tak se jen rádi navážej do ostatních.
@@jakubcadina8884 klidně ať symbolická je. Ale to není 50kč za litr. To je dvacka.
A když už, tak ať si pán účtuje raději tzv. "cover charge", tzn. platba za to, že si tam sednete. A v ní může být ta voda :)
Nuuuudaaaa