Ricky講煮講食 鹹魚土魷煎肉餅加強版 秘訣要加"呢樣"先好食 香濃惹味最啱送酒 Panfried pork patty with salted fish and dried squid
Vložit
- čas přidán 16. 02. 2023
- 「這個鹹魚土魷煎肉餅的食譜,經過反覆嘗試,味道鹹香,真是好吃得很,用來佐酒最適合不過。」名廚Ricky邊吃邊說。
做這個鹹魚土魷煎肉餅,材料很簡單,只有豬肉、鯪魚肉,鹹魚、土魷及薑絲。第一,便是要在豬肉內加入鯪魚肉,不但有助肉餅更滑溜,而且味道會更豐富。第二,千萬不要把豬肉過度攪拌,否則口感會像豬肉丸而不像肉餅。「肉餅不是要很彈牙,表面要有些少凹凸不平,夾開時裡面應該有洞。」
第三,他建議用樽裝的鮫魚鹹魚,因為梅香的味道濃重,惹味得很。第四,土魷不用太大片,吃下去的時候,便不會沒這麼韌。只需要把它輕輕清洗便可以。若浸水太長時間,難免令味道變淡。「還有一個不可忽略的步驟。因為魷魚的肌理紋路是一行一行的,如果順著這條紋去撕便有問題。一定要剪斷魷魚的肌理,否則吃東西時,便會攝著你的牙縫。」Ricky笑說。
鹹魚煎肉餅
Panfried pork patty with salted fish and dried squid
材料 (Ingredients):
免治豬肉 300克
Minced pork 300g
鯪魚肉 150克
Mud carp meat 150g
土魷 三片
Dried squid 3pc
鹹魚 80克
Salted fish 80g
薑絲 30克
Shredded ginger 30g
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好鐘意 Ricky 師傅嘅原因係 介紹最直接簡單烹調方法,能夠開心輕鬆煮出美味餸菜。
好多謝Sarah妳捧場呀🙏🙏😊
飲杯🍷🥃🎊🎊🎉🥳
係,有時見d師傅唔知有心定無意,做到一個菜好複雜,咁,係咪想好似顯得自己有料d.....
真係好好食,多謝Ricky師傅❤
Ricky師傅, 按照你的步驟, 不會錯,謝謝!
多謝Ricky分享懶人食譜😋🥂
照足你的recipe。成功!多謝您!
多謝Ricky sir 教導。祈待下次好餸。
Best recipe, secret weapon is adding fish! Thank you Master chef Ricky 💜 !
非常简单,極為美味的菜式,睇到都爆分
多謝Ricky 名廚!
好鍾意你教法,容易跟住做👍🏻👍🏻👍🏻
睇到我流口水,真係學到3成功力,都夠唒正,多謝指教。
睇Ricky channel 真係學識好多煮餸技巧,謝謝!
多謝分享😀💯👍
睇完好肚餓😋
多谢Ricky
Ricky, 我最最喜欢食先咸魚肉煎肉并, 多謝介紹!
Thank you, chef Ricky! You are the best!
非常多謝Ricky師傅嘅介紹。
為咗貫徹我嘅懶人風格,我稍為改良咗一下:
1. 用咗大澳某個品牌嘅鹹魚醬;
2. 將土魷剪碎加入肉碎裏面;
3. 將混合咗嘅材料,直接放晒入煎pan(冇加油),冇整成球狀。
非常偷懶,但係已經好好味!
多謝晒!
睇見都流口水👍👍👍👍
真係忍唔住睇多次,仲要一邊食飯一路睇,餐飯特別好味,哈😄
Ricky師傅教這款鹹魚煎肉餅賣相幾靚,雞尾酒場合都派上場!多謝分享!
看到都流曬口水😋我會將魷魚切粒加入肉餅裏-齊煎(蒸) ,多謝你的教導🙏🙏🙏🙏,期待下次分享!
一定要試下
最喜歡Ricky師傅既教學,不冗長,精簡握要說明重點和必要技巧,真心正!
多謝多謝Kei您捧埸呀🙏🙏😊
飲杯…🍷🥃🎊🎉😇🥳🥳
@@rickycheung7078 飲杯! Ricky 師傅!
真系好欣賞Ricky師傅煮的菜色
正!我好鐘意食👍😋
thank you sharing, 又學到新野。食了咁多年肉餅都不知要加凌鱼才是好。
好嘢!值得去試👍😋😋
Woo又有驚喜!😍So yummy. Let's me going to try this long weekend 😀.😋🍾🍷🍷🍷🍷. Thank you Ricky 生🙏
多謝 Ricky 哥 教煑餸 !👏👏😂👍💪😅😂
試過煮,掂!
試咗蒸肉餅,果然掂👍🏽👍🏽👍🏽一直都蒸唔好,現在終於可以蒸個靚肉餅。謝謝Ricky san分享👍🏽👍🏽👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽
真有料! 識用“冬菜”
鐘意你既simple versions of cooking.
非常喜歡看你煮食物❤🎉
Thank you for sharing 🙏will try this weekend 👍
👏🏻👏🏻👍🏻好多tips,學到嘢
好片
看完又想試試!🍾🥃🎊🥂💥
尋晚跟你方法煮咗,不過我係蒸。真係快、靚、正。要返工煮呢個真係冇得輸,超方便又好食。多謝Ricky 師傅
请问你蒸多久时间?
好正。
非常好😋冇得頂👍😋😋😋
正到冇朋友!超級美味!
學到嘢
咁煎法,真係好好味👍
除咗飲酒之外,冇跟晒所有嘢,最主要跟咗只有鹹魚、豬肉、鯪魚肉,只撈勻,乜調味、粉都冇落,剩係臨尾加少少欖油喺面,250g 左右豬腩肉剁碎,加上次打邊爐剩低80g 鯪魚肉,越南油浸鹹魚一片,蒸咗12分鐘,焗1分鐘(純粹因為炒梗菜要暖住個肉餅),不得之了。
Thank you so much for your trade secrets. Good ones are very expensive and I always want to know how its done. 👉👈
今日試煮左,好正呀😊
又係冇有得頂,睇到都好好味,多謝Ricky師傅分享美食 ~ 正 ! 😊👍👍👍🥂🍻
Ken Ken您好呀😊😊😊
希望您有時間的話都可以試吓😋😋😋🙏🙏🥃🍷🥂
谢谢你😍
簡單又容易做💪🎉👍👏🍷
Thank you ! Ricky
勁👍
Fantastic idea
Thank you so much for Ricky sharing the recipe.
Hello KN, thank you very much for your support 🙏🙏😊😊🎉🎊🥳
Ricky生,睇到都知道香夾好味!飲勝!
期待
首先恭喜Ricky 超越20萬訂閲🥳,並祝兔年再創高峰🥰,真係太喜歡這個土尤咸魚煎肉餅,食材簡單、易做、又好味,絕對係坊間一道美味佳餚, Ricky 師傅,飲杯🥂🍷🍺🍻😇😛
多謝多謝Jennifer🙏🙏🤗😊
飲杯🍾🍶🥂🍷🥃🎉🎊🥳🥰
看了你這片後,剛好今天買了絞豬肉,又🈶點鯪魚肉,沒有鹹魚,用了隻鹹蛋,立刻嘗試,蒸出來味道頗好。Cheers!🍾🍷
Yeah…真開心聽到Irene妳試做成功😋😋😋😋👍👍🥳
🤩🤩🤩🤩咸魚煎肉餅餸飯一流👍🏻👍🏻餸酒冇得頂👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻飲杯🥂🥂🥂🥂🍻🍻🍻🍻
睇到口水直流😂
Ricky 師傅謝謝你這食譜,我是新手,買半肥瘦買什麼部分最滑
Ricky大廚,梅香和土魷都是惹味的食材,加上用煎的煮法,真係超級美味,絕對是下酒和下飯的佳餚。😋
係呀Wendy😊😊😊
呢個真係超重口味,送酒送飯都都咁開心🥃🥂🍷🎉🎊🥳
正呀~
正到爆!土鱿加咸魚容,有乜辦法唔香呀?
Hi Ricky, you sharing the cooking skill, simple and easy to understand, thanks! You're best of the best. Cheers!
Hi Lo sir, cheers 🍻🍷🥃🎊🎉🥳
Thanks for your support 🙏🙏🙏😋
最強送酒肉餅,只有真酒鬼才想得出。多謝師父教路。
先用好多油蒸咸魚,再用返啲油 一齊撈,超強咸魚味。
我隊晒成枝720三割九,超重口味,強大無得頂。
Wonderful ! 😍😍😍
真係相當簡單方便,下次一定要試下效果,多謝Ricky師傅無分享享!多謝Ricky咁好介紹!😋👍🍷
多謝多謝精工姐姐妳咁捧場呀
🙏🙏🙏😊😊🍶🍾🥃🍷🥂🥳😋
@@rickycheung7078 Ricky 師傅早晨,你太𪌤氣,上次我電腦成日影住你雞皇飯條片,由於我好鍾意食,所以撳入嚟睇下,真係好精彩,簡單易明,最啱我呢啲蠢人學,我其實都專一,我學煮餓都係睇開一條頻道,而家多咗你呢條頻道,由訂閱開始慢慢睇,真係相當精彩,感謝你的分享!
喜歡R1CKy師傅教煮野就因為中意簡單,但又美味👍🙏💯🥂
多謝多謝Sandy妳呀🙏😊
Cheers🥂🍶🍾🍷🥳🎉🎊
其實這做法做煎藕餅也可以.....正!
摆得几靓
多謝Ricky San 細心講解👍 見到都流晒口水!但係外國冇鯪魚肉,我試過唔同嘅白魚肉但都未能找到比較接近嘅魚肉!請問可以用蝦肉代替鯪魚肉呢?
最愛Ricky教餸酒嘢🥹🥹飲杯先啦🍻頂
Ricky Sir 太喜歡睇你煮餸,真係學到好多野,我都鐘意邊煮邊飲😜
多謝Ricky! 我祖母就係加左你講果樣「登登登登」啦(大家自己睇片啦),所以好好食。好有智慧,不拘一格。
Joseph您就好啦,有個咁識煮食嘅Grandma👍👍👍😋😋😋🎊🎉😇
Thank you so much
可唔可以每期recipe講埋wine pairing?睇Ricky飲得咁開心自己都想買來飲下
正
❤師父好像藝術家❤飲杯❤多謝你教導
多謝多謝Wai Leng🙏🙏🙏😊🥃🍷🥂🎉🎊🥳
咬緊牙齒😂登行腳趾😂😂😂想食😋吸引到不得之了👍👍👍🥃🥃🥃
好简单,好好味,冇放咸鱼鱿鱼都咁好食。
這樣真的好好👍味下洒菜非常正飲杯🍻🍻🥂🥂🍾️🍾️恭喜20萬訂閱恭喜🍾️🎉恭喜🎉🍾️❤👍👍💪💪🙏🙏🌈🌈
我尋晚試左呢個方法(冇落魷魚)….嘩嘩嘩………簡直開啟左我另一個宇宙呀
多謝Ricky 師傅,你嘅講解對我哋呢啲廚藝初班嘅人好有幫助😊 睇完次次都長知識👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻依家至留意原來有啲咁嘅鹹魚,同埋土魷要去剪斷紋路👍🏻👍🏻👍🏻
好多謝HM您捧場呀🙏🙏😊
Cheers🥃🥂🍷🎉🥳
好嘢味好食:但好多功廚藝啊!绝佩搭:
yummy
飲杯先啦🎉🍷🥃🥂
超鍾意睇 Ricky D片 好過所謂X爺 X媽X姐嗰D
grad that know the super tricks!!! pork + fish !!!👏👏👏👏
Great recipe , top of the best ,totally agreed all explanation to follow 💯💯👍👍.
Thanks for sharing this delicious family meal , 🍷bonne santé
Sante Christina🥂🥂🥂🍾🥃🍷😋😇🥳🙏
睇到都流口水,希望Ricky可以再教我哋整其他小菜😁🙏🏻
Hi James您好😊😊😊
知道知道…我盡量同大家一齊多啲研究吓😋😋😋🙏🙏🍻🍷🥃🎊🎉🥳
非常吸引呢😋😋
晚安Ricky Sir:繼續努力加油💪🏼💪🏼💪🏼,教我哋網友們,學煮多啲美食.🍻🥂🍻🥂😉
知道知道…我繼續努力🙏🙏
Cheers🥂🥃🍺🎉🎊🥳
@@rickycheung7078 🍻🥂🍻🥂😉
飲酒嚟食呢個煎肉餅真係好大獲架🤤🤤🤤不過我加墨魚滑😋
Well done
試左,超成功,好易零失敗,家人話勁過酒樓大廚☺️多謝晒🫰,以後都拍多D簡單食譜,咁我哋放工都可以變大廚
恭喜Anthony您成功登位,
家中大廚飲杯🥃🍺🍷🎉🎊🥳👍😋
Anthony
我都試吓煮,恭喜你成為酒楼大厨,正!
試過了😲RICKY 哥真係香到冇朋友😍口感又係果句冇得輸😚😚學到嘢喇!不過我就可能自己廚藝差D我可能怕唔熟!略為膿佐少少😛不過都好正!多謝RICKY 哥赐教🙏🙏繼續支持💪💪💪❤
多謝多謝您捧場呀🙏🙏🙏😊
煮飯仔嘅嘢,玩多幾次就得架喇😋😋😋👍👍👍
飲杯🍻🍷🥃🎊🎉🥳
原來肉餅可以錦様整🤩🤩🤩
你说得对,肉并做得好較难,師傳这个放凌鱼肉,我未食过,迟些试下一看怎样口感,多谢你分享,再问下可否焗呢?会否焗后会干?👍👍👍❤️
Ricky Sar, 先感謝你長期無私嘅分享
想請教人在外國,唔容易搵到咸魚土魷魚
會唔會有代替品可以媲美原品,謝謝🙏