I discovered the secret of Pizza Hut's Supreme Pizza !
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- čas přidán 6. 08. 2021
- 【食材/Ingredients】
面团食材 Ingredients for dough：
Tipo 00号面粉（高筋） Tipo 00 flour 375g
快速干酵母 Instant yeast 4g
盐 Salt 10g
橄榄油 Olive oil 6g
温水 Warm water 225g
酱汁食材 Ingredients for sauce：
去皮熟番茄罐头1罐 A can of peeled tomatoes（794g/28oz）
蒜蓉2瓣 Two cloves of garlic
橄榄油 Olive oil 25g
盐 Salt 3g
糖 Sugar 3g
手粉食材：
玉米面 Cornmeal 50g
面粉 Flour 50g
配料的比例 Toppings for a 12-inch pizza：
青椒 Green pepper 60g
菠萝 Pineapple 60g
口蘑 Mushroom 30g
洋葱 Onion 40g
黑橄榄 Black olives 10g
腊肉肠7片 Seven slices of pepperoni
牛肉香肠 Beef sausages 40g
猪肉/火鸡香肠 Pork/Turkey sausages 40g
火腿 Smoked ham 20g
马苏里拉芝士 Shredded mozzarella cheese 250g
【烹饪工具/Cooking Tools】
工具：
食物温度计/Food thermometer (类似款) amzn.to/34m4IPD
玫瑰金量杯量勺/Rose Gold Measuring Cup amzn.to/2QH3slg
OXO量杯/OXO 4-Cup Angled Measuring Cup amzn.to/2KIxy3X
搅拌机/Blender: Vitamix A2300 Ascent Series amzn.to/2XxV4G6
KitchenAid打蛋器/KitchenAid Stand Mixture - Empire Red amzn.to/2JNjQPH
手持搅拌器/KitchenAid Hand Blenderamzn.to/3d0cxyf
锅：
T-fal不粘炒锅/T-fal Pan 5-Quart amzn.to/35qjoMO
小奶锅/Saucepan(类似款) amzn.to/38lkTOE
平底不粘锅/Nonstick Frying Pan 10’‘ amzn.to/39Uxs3H
平底不粘浅锅/Nonstick Everyday Pan 12’‘ amzn.to/2TRTsqn
【拍摄工具/Filming Gears】
Camera and lens:
Sony a7 III amzn.to/3d1OuO6
Sony a6400 amzn.to/3dZWr7E
Sony 35mm f1.8 APS-C lens amzn.to/2B68t0I
Sony 90mm f2.8 Macro lens amzn.to/3dZQ18C
Other:
Godox VL150 LED Video Light amzn.to/38PzpyL
Manfrotto Befree Tripod amzn.to/3dZruRc
Blue Yeti USB Microphone amzn.to/3foPZaz
Rode Wireless Go amzn.to/305KOq2
【Disclaimer】
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#大碗拿铁#pizzahut #supremepizza #pizza - Jak na to + styl
看大碗不是为了学，单纯喜欢听大碗说话
我也是
雀食
我不能認同更多
真的
正常人也没法學吧！
我一直不懂義大利人對於鳳梨加到Pizza 的憤怒
直到日本人把珍珠加進麻婆豆腐……
雖說我們也把貢丸加進味噌湯裡了😅🤣🤣🤣美食的完成就是把別的國家的美食以自己國家的方式呈現😂但是我必須說啊～珍珠就是珍珠，配奶茶難道不香嗎？!加什麼麻婆豆腐!
@@macaronch3697 這個其實還好，肉丸和味噌味道挺配的，但是甜的珍珠加進麻婆豆腐裡就。。。
@@fsdds1488 珍珠本身應該沒有味道吧…
通常 會覺得甜 不是 都因為煮的中途加入了黑糖嗎？
只是像東方人 吃 甜綠豆 甜紅豆 西方人 吃 鹹綠豆 鹹紅豆一樣...
當然 我本能上 還是無法接受 珍珠變鹹食
當然 鹹豆花 我完全不行 必須甜的
@@SergeantMajor-ARB101 珍奶披薩~
@@SergeantMajor-ARB101 如果是黑的珍珠，揉粉团的时候就已经加了黑糖。
PIZZA不失敗的重點就三個：
1.麵團的發酵，發酵太久當然不完美，發酵不夠又是厚皮就真的難啃。
因為發酵看溫度濕度，新手不好掌握。所以第一次可以比教學的稍為久個10~20分鐘，後續再調整。
2.醬汁的稠度：經常太稀，還沒聽過太稠的→最常失敗的部分
懶惰的人可以直接買紅醬回來，厚皮直接用還行，然後如果是薄皮請先稍微加熱收汁。
3.烤的溫度與時間，很少用烤箱怕不熟的可以先低溫，最後兩分鐘高溫上色。
.
另外，雖然傳統是用馬札瑞拉起司，但它除了拉絲好看以外，其實香味不太夠，我個人至少會加一點Cheddar cheese，當然起司重度愛好者不會滿足於這兩種普通貨色，請自行發揮。
太佬了吧
披萨成功最重要的一步：不 要 菠 萝
4. 還要把貓虱加進去
我覺得藍紋乳酪就滿不錯的，很適合放進披薩裡面
4：不要鳳梨！！！
如果空调坏了 都怪供电局
如果没有坏,就再逼死一个强迫症
四款预定的引赞披萨(貌似混入了什么奇怪的东西)… 就三合一披萨好了
6:05從寶塔肉、星空羊羹、蘋果雪葩、檸檬塔……，大碗的視頻永遠都告訴我們：「永不放棄！」👍👍👍
還有貓貓好可愛
還有強迫症
别忘了还有金色飞贼那期！
哪怕只是為了做影片或是為了流量也好，
超佩服拿鐵哥永遠不放棄的精神，哪怕他傷心、哪怕很冷、哪怕很累、哪怕平常還有工作、哪怕很花錢、哪怕下雨、哪怕鄰居檢舉、哪怕都已經照著教科書做了還失敗、哪怕貓咪搗亂、哪怕做失敗了要吃失敗品吃到厭世，
拿鐵哥都沒有放棄，而且最後都成功了，真的超厲害
還有真心覺得貓貓真的超可愛+1
加了菠萝的披萨，戈登拉姆齐将展示碎披萨掌。面饼的做法真的是学到了，我之前都是买现成的饼皮，然后自己做酱料和配菜。有没有考虑下一个披萨过用之前自制的马苏里拉呢。
😂诶我曾经都以为意大利人对菠萝披萨容忍度0 但是我上次在某旅游区真的在一家非常地道的披萨店菜单上看到了菠萝披萨
@@erikaye1928 因为那是旅游区...
其實如果是做真正薄脆型 的話 大賣場可能有賣做好的餅... 不然就是直接用做餅乾的材料和做法做很大一片... 片中的只是一般的披薩皮... 他媽媽買的也非薄脆...
傳統的我吃多了會膩...脆餅型的我能吃比較多
意大利外卖有个domino 菜单里热门就是夏威夷披萨
@@uskersd1468 domino不是美国的嘛…
大碗女友的拍攝跟剪輯越來越強啦！！！！！！！！
更新-嚇到我了.....大碗的讚讓我嗑了滿嘴的糖啊！（然後發現編輯過大碗就不見了QQ 我不更了大碗 碗嫂你們回來啊！）
拍拍…
做披薩四年的工讀生路過
雖然不是必勝客
但當初學拍麵皮真的是很辛苦也很好玩XDD
尤其是左右來回甩的部分
熟練了之後還可以往上丟
(雖然往上丟自己會把粉吃好吃滿
在必胜客送外卖加打杂半年，面皮都是机器压出来的。
不是必勝客，莫非是達美樂？
大碗的拍攝與剪輯手法，愈來愈厲害了👍
一个上学时在donimo工作了5年的人路过，首先，pizza在常温下发一到两个小时，然后转到4度左右的冰箱或冷库再发酵一天，做supereme pizza 的话，pepperoni 放大概 8片，一牙一片，橄榄也要注意用量，菠萝最好用罐头菠萝，比较甜，口感也比较软，方便咀嚼，cheese垫底，然后食材最上面也要薄薄的撒一些cheese，就想到了这么多。
那句問題不大就知道麵團即將翻車。另外適量真的就看個人口味，但對新手來說，就一定要個基準值參考
做了必勝客這麼多年，看起來特別開心❤️❤️❤️
大碗的節目不止學做菜，還給我一種勵志的正能量🥺🥺🥺
每次看大碗的視頻，肚子都會好餓~~
影片越來越有質感了，很棒👍
聽到你說挺難過的，我就趕緊按了讚。我就喜歡這種跌宕起伏真實的感覺。
推推榴槤！想看榴槤披薩。看大碗的影片真的是欣賞做菜影片的成分更高了，看來賞心悅目（做起來炸廚房）。
義大利不知道會不會瘋掉
沒露臉卻還能表達那麼多情緒 拍好厲害 很有質感
今天刚做了披萨，真巧啊，哈哈
洋葱其实可以炒过，热油，盐胡椒，糖，热了加热水，煮到洋葱焦化（变软有点黑）
凤梨要先尝过味道啊，我买了一个偏酸，于是就切片了之后，放到锅里，加点糖，糖化了，货隆货隆就可以了
底酱其实有点酸，可以搅拌美乃滋一起下，补充点甜味
我是铺一层酱，一层洋葱，凤梨，鸡肉丝，切达芝士，mozzarella 芝士在表面，做了好几次，都可以拉丝，也很好吃
我没用披萨石，预热220‘c 上下火15分钟左右（注意芝士有没有烤焦，上色稍黑就很好了）改下火多烤5分钟（饼皮酥脆），烤箱开个小缝再靠5分钟就好了（最后步骤是为了让披萨里的湿度少一点）
大碗辛苦了！
繼續加油，非常棒👍🏾
終於來了~😆😆😆對了，父親節快樂（沒有任何意思，就是提醒今天是父親節）貓貓好可愛♥大碗的聲音依舊有趣
然後我不會做飯，所以看大碗做飯就讓眼睛很舒服看起來就很棒（所以看大碗第一部影片是手殘黨也可以做成功的）
麵團發酵看著就是最難的部分，決定不去挑戰。
披薩石這東西不好買，也跳過。
參考大碗的番茄醬，配料和芝士，全部放在普通麵包上再去普通的烤一烤，超級好吃！
謝謝大碗！
控制酵母菌的活動，太化學了……
中層＋邊邊 ＋拉斯-莫扎
上層-雙色
面餅用厚的
底盤。我都把烤箱鐵底盤翻轉過來，然後放在烤箱跟著預熱。
中間麵皮厚1.5公分
要抹上醬。皮不能太薄會破
番茄＋柴魚醬都可
旁邊圓麵皮厚3-3.5公分
可卷入莫扎拉斯
只單用玉米麵當手粉
或
玉米麵4＋1麵粉當手粉
會更香脆 。
麵要發到不會容易拉回來。或丟冷藏緩和力度，可以增加操控性。
這樣冷掉後的披薩吃起來麵皮比較不會太乾。
入烤箱的時侯。我都用烤網當拖手盤
＋烘培紙墊底，
拖近烤箱，讓其流入，
預熱好的烤盤上。
在把烤網拉出即可。
這樣烤出的披薩。底部夠厚。也不會太濕或過乾燥。
旁邊圓圈溫度夠。也會很脆唷！
关注大碗其实是真喜欢大碗的说话和拍视频的方式。如果可以的话，做点我们也能尝试做的美食也不错的呀！
拿鐵哥的影片拍攝越來越pro了...文字也很激勵人心...嗚嗚..給你爆炸十顆星星好評
大碗，別失望，你已經很棒棒了，永遠支持你
你好厲害！很喜歡你的精神！值得學習！
5:39謝謝大碗拿鐵告訴我不是只有我一個人出錯時會傷心，我尊敬大碗拿鐵即使受傷也不放棄，你真的很堅強
大碗 这个披萨完美还原了广告里的拉丝效果！看到一半多黑屏了我一看进度条还挺长，然后就看到了字哈哈😄
u1s1看起来好好吃啊，又是想要共享味觉的一天！！！
哇啊啊啊！！開頭就是隻喵🤤
治愈了我今天遭到爆的心情🤤
哦不對！！主角是大碗🌚
4:26我想吃你手指著的喵喵🤤🌚
*槽
大碗又一次讓我餓了……加油！！！
看了兩部影片，影片拍得很有質感也很有趣，下意識直接點讚+追蹤
其實我做Pizza都沒有二次發酵過，只要一發的時間和溫濕度掌握得好，發完之後麵皮的延展性和膨脹度都會很棒。
披薩石可以縮短披薩烘烤的時間，只要有確實蓄熱，上火不用開太大，也可以讓熱度從餅皮底部傳導到Mozzarella融化，這樣也可以避免食材烤太乾。
最後，餅皮的厚度和topping的量有關係。量越大越重的topping就需要越厚的餅皮承重。否則topping的重量會讓餅皮無法適當膨脹。
遇到水分多的topping時我習慣先在餅皮上抹一層很薄的橄欖油防水，至於提味的部份則是在鋪了蕃茄後上Mozzarella之前，用刨刀刨一層薄薄的Parmigiano-reggiano，它的鹹鮮可以點綴地很好。
看了兩分鐘多點就開始留口水了 好想吃！！！
真好！听你的声音很舒服！!
最後的廣告式片段太有質感了 喜歡這系列
这不仅仅是个教做菜的博主，这还是教粉丝怎么成为专业的美食家
2:06 4:21 喵喵好口愛😚
這次終於不是 ___ 的樣子像不像你們一直以來欠我的那個👍
期待大碗更多的新句子～
我懂了！只要找到那塊石頭和學會「適量」的定義，就能做出堅挺又好吃的披薩 😋
手：你在開玩笑嗎？？？？
可是我很想念那個句子……
還有00:06貓貓真的超可愛
猫咪好可爱啊啊啊！ ！又能看大碗做饭又能吸一点猫，真幸福啊...
感谢大碗的配方，我有时候也会把两个烤盘叠起来最高温预热 然后把披萨扔上去
4:21, 大碗家的猫主子好嫵媚啊 😍😍😍
难道， 这就是心动的感觉吗？ （重点误）
大碗妈妈明显已经成为了一名试吃师🤗
大碗 終於回來了! 😃
看了好餓！
麵皮先烤定型，料的部分也要先炒，水多的料可以順便收汁避免出水造成麵皮濕軟，還有一個好處是讓熟度一致，不會因為食材烤熟時間不同造成成品吃起來半生不熟
父親節快樂♥
……
牛！剪辑手法也很厉害👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
永不放弃的精神让我感动了🥲我以后都要给一个赞👍
2:58 這就是翻車的原因，背叛了強迫症
每次看快餐系列都想说辛苦妈妈了😂
妈：你小时候吃.....
我：停,妈你是不是忘了我才刚18岁
妈：不是25岁了吗？？
我：你眼里的我就这么快长高吗
你小時候最愛吃的
感覺好好吃
雖然我會做也會焗Pizza，但只是看你做就是開心，自己開發還是挺有趣的。
必勝客員工「用piazza鐵烤盤下面放層豆油，預熱烤箱250度考大概7分鐘，這是店裏的做法」
是405度
@@youevance 必勝客沒有400度的烤爐 他說的是正確做法
是360度
@@fantasyyam7781 405度華氏🥴
窯烤的溫度高才好吃 必勝客是填飽肚子用的
我以為大碗拿鐵會為了烤出最像的披薩整出一個披薩專用烤爐～～～
好喜歡！
感謝教程，讓我學會一手廚藝😄
💖🌷💖🌷看着就好吃 ！
我最in awe 的是令堂居然配合你 拿尺子去量pizza饼的厚度。。。
大腕视频剪的太好啦
这两天才发现你的视频。觉得你的学习精神可嘉👍👍👍 觉得你应该自己开个餐厅😋😋😋
必勝客麵團配方（鬆厚）
一車份量（500g X 32個）如果只需要500g請自行除一下算出比例
1.水5300cc （水溫32度，可以有上下1度的誤差值，但建議高點都不要低，會硬的讓你痛苦）
2.發酵粉225g（和水攪拌1分鐘，靜止2分鐘）
3.沙拉油100g（和上面的攪拌30秒）
4.麵粉10kg
放入攪拌機攪動10分鐘（容器需加溫到32度，避免容器影響水的溫度）
沒有攪拌機的同學請用手工攪拌10分鐘（如果要打一車份量的同學，沒攪拌機就放棄吧，手弄廢了都用不好，料還浪費了），全程都不能停唷
2.揉麵糰，攪拌完成就可以開始揉麵糰了
將麵團手壓成長方形，開始用切面刀分切
12吋500g 9吋250g 6吋140g
切完以後開始揉，先捏出一個完整的面
再將周圍麵團揉進底部再收口
一個大概花費6秒即可完成，不能超過10秒
會影響麵團筋性
收的太久基本就被你玩廢了，酵母都被你玩死了，之後想做出蓬鬆感是不可能的事情（份量少於半車，揉好請用塑膠袋蓋著麵團室溫發酵10分鐘，開始進行下一步時應該是表面光滑，但沒有任何水氣微軟的麵團）
3.壓麵團，有壓麵機的同學請將刻度條成4.5～5.0之間（視麵團發酵程度決定），沒有的同學請用桿麵棍壓成平均厚度的圓形，
若要做12吋披薩壓成約10吋大小，放入加了橄欖油（均與搖晃，每個地方都要有油，約22.5g）的圓形烤盤中（一般人可能沒有這玩意，可以用圓形容器代替）並在最外圈用小烤肉刷1.5公分寬度的沙拉油，這1.5公分是你吃的時候手拿的區域，沒刷邊邊不會有金黃色澤和酥脆感
加蓋並在發酵室（32度）發酵一小時
成品麵團高度大概在2.5cm左右，
並且是完美圓形的12吋披薩（手感應該是有點黏黏的，但是不會因為手指輕戳而跟著手指一起黏起）
烘烤時間 必勝客標準攝氏435度
烘烤6分30秒
但如果照必勝客標準，在料下方的麵團受熱不多，吃起來是有麵疙瘩的感覺。
如果不喜歡這種感覺的同學，請在圓外內縮1.5cm的同心圓區域往下按約1公分。（沒壓先烤會得到一顆麵球）
一樣溫度先預烤五分鐘，這樣再加料烘烤。
中間就不會有麵疙瘩的感覺
應該不是435度吧？270度 進爐7分鐘嗎？但可能不同地方有異
只是路過的小薯仔
@@wl01234239 每一間的烤箱不同，出爐時間就有差
但270有點太低，那溫度只能烤點心類
這個真的是必勝客店員哈哈哈
折騰老半天，買一大堆平時不會用到的材料，突然覺得必勝客好划算啊！
你只是懶....
如果平时会习惯吃中式加西式餐的话，其实这些东西都是家里常备的哦。披萨石其实烤盘代替也可以的。面团发酵只要放冰箱里让它自己发就好，第二天一边预热烤箱一边扯面团整topping，比中餐煮饭还快。我今天才做过一次，一个小时烤了四个披萨，烤出来一个吃一个。
首先喜欢你的文案🌹
所有美食CZcamsr，你是我最愛的，真心強。
真的很喜歡看你做料理(ฅ´ω`ฅ)
As some commentors already mentioned. Mozzarella is a bit bland, usually another cheese is added to pizza to increase flavour. That is usually Parmesan cheese as it seems. Some add cheddar or blue cheese.
You can’t go wrong with a cheddar mix
真的喜欢大碗。。。最近的影片拍摄角度非常的有质感
真的是邊看就心中湧出也想去復刻料理的熱忱
两年后的亿万富翁给我点了赞。
想看大碗做千層麵
其實四種都想看wwww
番茄酱还能改进。把芫荽aka香菜，蒜头和白洋葱打碎。然后加入番茄酱，油，胡椒粉，炒至返油。再用糖和盐调味。我比较喜欢酸，所以糖加得比较少。
没有芫荽可以用西芹代替。
我喜歡你永不放棄的精神，加油，向你學習
4:22學會了，「超級自信」是一個字！
"Confidence"
@@Mr.H666 超級=very
Exrta-confidence
有沒有聽起來很超級
兄弟萌，我祖爺爺三百年前關注的阿婆豬大碗拿鐵更新了！！！淚目
碗媽好可愛，這是解說超細緻。😂
還有大碗好調皮😝
一直看一直笑，寓教於樂
加油！披萨分数满分！
第一次就买了两颗青椒，是不是知道自己会翻车😏😏
大碗能破解可口可樂的配方嗎😂😂
100分！下一次可以挑戰Neapolitan pizza. 👍🏻
求你了🥺！大碗！做一個shake shack burger的教程‼️
道理我都懂，但是为什么要把菠萝放进披萨里面啊🤔
必胜客的至尊披萨就是这样放的 纽约的反而没有这种
一看就是「美式」披薩？不，美式披薩是會讓義大利人直接崩潰的披薩。而這影片裏的屠羊屠心破。
我很简单
有可莉，我就回复
就像大陸人看到維力炸醬麵直接氣到腦中風一樣
@@happymoonapple 此話來自中國台灣人
@@happymoonapple 為什麼？
@@rokejznx3755 因為他們炸醬麵也是有很多所謂講究
跟一些義大利人一樣有莫名的要求
加油!!!
摄影和剪辑又上一层楼，果断点赞。👍 不过还是想看大碗复刻福建千里香小馄饨。。。。
想看看大碗拿鐵做夏威夷披薩
~~坐等開戰~~
觀眾席在哪？？
@@user-nl9hs8xh9z隨便找的地方坐著吧，但我覺得也不會吵的很兇，夏威夷pizza是真的好吃，但很多人為了跟風才說夏威夷是歪門邪教
比較喜歡必勝客的 夏威夷XD，不過被說是邪門歪道
我也是 不喜歡🫑和🧅
我也是，超喜歡夏威夷pizza上的鳳梨xd
+1,最喜歡夏威夷pizza
謝謝大碗拿鐵，做出那麼優質的影片內容
嗚嗚嗚碗哥你最棒了；；
最期待更新的up主 沒有之一
加油！
谢谢你的坚持不放弃，给我女儿树立一个好榜样。她给你打100分。😁
做得很好哦
深夜不能看大碗…会饿🤤🤤
五味調和 錯落有致 真好
看起來好香喔🤤
哇～～～～ 好棒啊！
下期想看千層麵🤩🤩🤩🤩
大碗真的好棒呀😊
餓了餓了
不容易，加油哦！