PIZZA SFOGLIATA - NON POTRETE PIÙ FARNE A MENO - INIZIO DI UNA NUOVA AVVENTURA
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- čas přidán 5. 09. 2024
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🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Farina Caputo Nuvola: amzn.to/3vvrIIo
✅ Misurino graduato: amzn.to/2GmRr1u
✅ Contenitore ermetico Gastronorm: amzn.to/3fQvTrD
✅ Bilancia di precisione 0,1 g: amzn.to/3ndhTLO
✅ Spatola per pizza: amzn.to/3fqmWGu
✅ Pala per pizza in legno: amzn.to/3fTqGzD
✅ Guanto da forno: amzn.to/3tp74rV
✅ Leccarda forno: amzn.to/3hY327q
✅ Stabilizzatore Video Dji Osmo Combo 3: amzn.to/33tB5Ni
✅ Sistema microfono wireless Saramonic: amzn.to/3adu9XD
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Per due pizze 30x20:
- 350 g di Farina (W260/280)
- 150 g di Farina di Semola rimacinata
- 350 g di Acqua
- 12 g di Sale
- 3 g di Lievito fresco
Per la sfogliatura:
- Olio di Oliva o di Semi
- Semola rimacinata
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Siamo tutti tifosi! 😉
Scaricata!!
Sei passato anche tu al lato oscuro 😂😂
Ce l'ho ora in frigo, dopo pranzo sono pronta a sfogliare e poi infornare ;)
Ho dimenticato di fargli fare 1 ora a temperatura ambiente prima di mettere in frigo, quindi mi sa che la tiro fuori e la lascio stare 1 ora prima di sfogliare
Complimenti perché ogni tua ricetta, oltre ad essere buonissimaaa è spiegata benissimo! Bravo!
Grazie
Noi in casa la facciamo da molto tempo, ma con la differenza che al posto dell’olio usiamo lo strutto e in più aggiungiamo il basilico spezzettato insieme alla semola. Una pizzetta spettacolare ed unica
Non ho parole, sembra una bomba, solo tu potevi fare una meraviglia del genere complimenti davvero
Grazie mille Teresa! 😊
Molto Bravo LUIGI, sei sempre un grande “scopritore” ed avvincente “motivatore”.
Grazie Tante 🙏👏👏👏
Grazie a te Massimo!
Mi ha fatto ricordare la pizza sfogliata abruzzese che si prepara quasi con la stessa tecnica e di cui avevo quasi rimosso l'esistenza!! Ottimo risultato!
Scusa i luigi,non non hai specificato le misure del rettangolo. Lo puoi scrivere x favore?
@@giuseppinacamerlingo1333 m
Un genio! Sei sempre pieno di iniziative, Complimenti Luigi!
Grazie Andriano!
@@Lapizzafattaamano a me non esce!!!!!!
Ciao, complimenti! Domanda: se alla sfogliatura ci metto del formaggio o prosciutto?? Grazie!! Enrico
Complimenti vivissimi! Mi hai colpito con questo metodo! Proverò sicuramente a eseguirlo, grazie!!
Luigi, ho provato a farla. Sei geniale. Una delle focacce più buone che io abbia mai assaggiato. Luigi for President!!! Grazie😘
Non ha inventata lui. Ha ripreso una ricetta tradizionale esiste nella nostra cucina però molto bravo a spiegare e a fare le ricette
Ciao Luigi, ho visto un esecuzione simile sul canale di Ian Spampatti, bravo e simpatico ragazzo, professionista con tanta passione. Nel vedere il suo video mi sembrava leggermente umida dopo averla cotta. Mi dava l'impressione non fosse completamente cotta all'interno.Il tuo lavoro è sicuramente meglio venuto. Molto più sfogliata e decisamente cotta! Bravo! Proverò a farla appena avrò un poco di tempo. Grazie 👍🖐
Sei bravissimo!!! Ti chiedo un consiglio. Io ho problemi di glutine e per fare la pizza uso la farina di farro bianco macinato a pietra a volte insieme al farro monococco. Avrò lo stesso risultato o devo inserire un po' di farina 0? Grazie mille per la risposta ed ancora complimenti
Grazie mi hai fatto tornare alle origini sono sardo e ogni tanto un tuffo al passato rigenera, complimenti spiegazione esaustiva con il garbo che ti contradistingue❤
Ho provato a farla, traino strato e l'altro ho messo "oltre all'olio" acciughe, pinoli, uvetta e pepe. Imitando una pizza sfogliata "in Puglia si arrotola su se stessa" ed è venuta buonissima. Bravo e grazie per l'idea👏
Questa tecnica io la uso quando faccio il casatiello x farlo sfogliare, ma usando la sugna e senza la spolverata di semola. Bravo Luigi ✌
Luigi molto interessante! La laminatura avviene appena la pasta esce dal frigo o lasci l'impasto un po' a temp ambiente prima di laminare? Grazie!
Greetings from the U.S. Your recipe for Pizza Sfogliata looks wonderful and very doable but, I've never seen or heard of it before!
I am intrigued by it however so, I will be trying it soon.
My question, when it's finished, do you split it and use it for sandwiches? Eat it plain? What kind of things can you do with it???
I just subscribed to your channel and would like to try more of your recipes but, would you have the subtitles in English so that I can more easily follow your instructions? Thank you.
Not sure but honestly I could eat it as it is without any topings
come sempre super bravo! la prossima farciscila con pecorino grattugiato e e salsiccia a granella!! mitiko!!
Ora devi cambiare il nome del canale.. IL LUMINARE DELLA PIZZA! Davvero complimenti sei stato geniale
Io sono rimasta un po' delusa ,ma sicuramente è colpa mia...a parte che nel mio forno ci sono voluti almeno 12 minuti, ma non è venuta sfogliata come la tua ...anzi molto pesante direi. Forse va sfogliata molto più sottile e va stesa di più.(parlo per me naturalmente )😀
Bellissimo risultato Luigi. In pratica ricorda molto un croissant. Chissà magari è possibile sfogliarla ancora di più e oltre all‘ olio aggiungere anche spezie? Comunque di nuovo complimenti 😊
Grazie mille Davide 😊
Grandissimo LUIGI sei un numero 👍.. grazie per le tue deliziose ricette..sei il più bel pizzaiolo di Italia..👍😉😄❤️❤️
Sei creativo, divertente, competente..insomma ti ammiro tantissimo!!!!
❤️
Molto interessante ,spiegata bene la provo sicuramente. Bravo
Ciao Luigi, dovrà essere sicuramente una prelibatezza, complimenti sempre alla grande
Devo dirlo, questa volta ti sei superato!
Già mi immagino una (eventuale) prossima sfogliatura con strutto e rosmarino!
Grazie Cosimo... in realtà ci avevo già pensato, ma so che magari introducendola con lo strutto avrebbe incontrato qualche perplessità... lo farò presto e la sfogliatura sarà anche migliore sorriso
Wow,mi hai letto nel pensiero, volevo proprio chiederti di fare una pizza con la semola rimacinata, l' adoro e proverò sicuramente questa. Complimenti ,sei geniale e spieghi molto bene, è sempre un piacere guardare i tuoi video
Grazie Rosa 😊
Ma che meraviglia, non vedo l'ora di provarla e di vedere i risultati dei prossimi esperimenti!
Grazie Guido, fammi sapere come andrà 😊
Spettacolo! La farò sicuramente!
Spettacolare. Hai poi provato a condirla? A che punto pensi che si possano aggiungere mozzarella e ingredienti vari?
semplicemente sciogliamo il lievito nell'acqua come fosse una saponet ... pubblicità! ma nooooooooooooo il mantra preferito rovinato! pizzasfoglia ... ci sta. grazie come sempre e complimenti
Ahahah giuro che non decido io il posizionamento delle pubblicità 😅
Da paura!!!
Da provare sicuramente!
Bravo 👏 e grazie
Ciao! Visto che qui hai usato il forno ventilato, volevo chiederti se lo utilizzeresti anche per gli impasti degli altri video, oppure consiglieresti comunque il forno statico. Complimenti e grazie!
Sembra buonissima e non vedo l' ora di provarla.Grazie Luigi sei fantastico
Grazie a te Anna!
veramente un bella sfogliatelle salata e croccante al morso Dev essere un guduria. grande luigi sembrano onde sonore di canto lirico e fatta da te è una grande sinfonia. 🔝💯
Ahahaah grazie mille Fox 😊
Stupisci sempre con queste novità assolute 😁 per i condimenti salati mi viene in mente con rosmarino e salvia, oppure tra una sfoglia e l'altra puoi provare a mettere olive nere o uva passa. Io vorrei provare la stessa versione dolce con ripieno di Nutella 😆
Mi hai strozzato l’urlo di godimento senza l’assaggio ed il crunch che stavo aspettando....
Grande Luigi , sempre illuminante.
Volevo un consiglio da te, visto che sto' per prendere la cucina nuova, sarei curioso di sapere che materiale e' il tuo banco di lavoro, sembrerebbe marmo di carrara, anch'io mi sto' appassionando di impasti e un buon banco di lavoro sarebbe di aiuto.
Spettacolo!!! Da fare e che dire mortadella a volontà.... 👏👏👏👏
Ottima idea! Se è davvero stata tua...beh complimenti davvero.......
Proverò prestissimo questa tecnica sul mio impasto.
Certo che è mia 😅 non ho inventato io la sfogliatura, l'ho solo applicata 😊
@@Lapizzafattaamano bel lavoro la proverò...ti farò sapere 👍
Deve essere atomica... 👏👏👏👏Ovviamente con sopra un vestitino di MORTADELLA e qua e la sua maestà la Burrata... 👏👏👏👏
Complimenti davvero, grande LUIGI
Grazie mille Massimiliano 😊
Geniale!!! consigli su come cuocerla nell'Effeuno P134H? :) grazie e complimenti per il canale!
seguo vorrei saperlo anche io
Ciao Luigi sono rimasto incantato nel vedere come fai l' impasto , geniale e intelligente, grande chef
Grazie mille Alberto 😊
Più che pizza sembra una focaccia...difficile da aprire a metà e farcirla secondo il mio punto di vista. Comunque a vederla sembra buona.
Veramente da aprire a metà è semplicissimo... si può fare addirittura con le mani grazie alla sfogliatura!
Geniale Luigi! Complimenti
Ciao e complimenti, in effeuno HA che temperature consigli?
grazie 🙏🙏
Un tuffo nel passato! Questa pizza è tipica del mio paesino lucano, la facciamo con i ciccioli fritti! Mi ricorda L adolescenza e il periodo dell anno in cui si faceva il salame
E beh, giustamente senza i ciccioli era troppo leggera! :D Mamma mia...adoro i ciccioli...mi ricordano l'infanzia, quando in campagna si macellava il maiale e si faceva una festa enorme con tutto il vicinato. Altri tempi, altro mondo.
@@enrico.s siiiiiii! E poi si doveva ricambiare L aiuto alla zia, amica, Commara ed ecco che la festa durava un mese intero 🤪
Sempre un passo avanti Luigi!😎 Sei il numero uno💪💪
Grazie mille Pietro 😊
Ciao Luigi, ma come posso adattare questa tecnica alla piadina per rendere anche questa sfogliata?
Veramente una gustosa novità da provare... grazie 👏👏👏
Grazie! 😊
Non vorrei dire nulla. Ma visto che qualcuna è a Genova o anche chi l'ha proposta, vi dice niente la torta pasqualina? Levaci il ripieno... 🙂 Comunque carina l'idea 😉
La torta pasqualina è realizzata con pasta sfoglia 😊
Ho deciso che la farò con acciughe uvetta e pepe, specialità foggiana. Ti farò sapere 👍
Complimenti davvero ti seguo sempre
Grazie Annarita 😊
Bravissimooooo. Sicuramrnte sarà buonissima. All'interno sarà ottima se oktre olio si aggiunge pomodoro e origano. La farai? Comunque la teglia capovolta è una idea ottima, infatti più o meno lo scorso anno anche io la ho sperimentata con il pane(praticamente avevo una teglia in acciaio che all'interno si era rovinata, quindi la ho capovolta, riscaldata prima e poi via con cottura.
Ma sei bravissimo 😍e che bontà 😋 grazie Luigi 😘💕
Una domanda ma se volessi condirla come una pizza è possibile? Se si in che momento? Grazie per tutti i consigli e la ricetta!
Il tuo lavoro è fantastico e spero che parli con il lavoro e lo spieghi in breve
Ottima complimenti, ma se si fa condita quando mettere il condimento?
Spettacolo!
Volendo sostituire con Tipo 1 e/o integrale (non posso la 00) nello specifico Molino Pasini "Primitiva" che dosi di acqua consigli? Uguali? Grazie :-)
Wowowowowowwwww spettacolo!!!! SPETTACOLO!!!!! 👏👏🎉👏🎉👏🎉🎉👏👏🎉👏🎉🎉🎉
Grazie Selena 😊
Ciao Luigi! Le 20 ore in frigo sono essenziali? Seguendo le tue dosi, speravo di far lievitare a TA per 6/8 ore con staglio dei panetti a metà del tempo. Dici che viene uguale l'effetto sfogliato?
Ciao, essendo una farina di media forza, necessaria per poter avere un impasto elastico da poter sfogliare, la maturazione in frigo per 20 ore rende il prodotto finale più digeribile 😉
Risultato libidinoso gia' immagino farcire all interno con crema di cime di rape (stufate) oppure la mortadellaaaa 😍grazie Luigi❤ mi hai risolto la cena x sabato sera 😍
Ahahah fantastico 😊
Oppure con la porchetta 😋
Che impasto meraviglioso. Geniale. Molto bravo Luigi. Mi piace molto.
Grazie Marben 😊
Geniale, come sempre! Fai sembrare tutto facile! Che grandezza ha la pizza con quelle dosi della ricetta?
Circa 30x20 (2 pizze)
Da noi questa pizza si chiama fiata, e all’interno viene condita con peperoni arrostiti e sarde, una bontà 😋
Ciao Luigi, oggi impasto è domani la farò... Ma se ad esempio volessi farcirne una con cipolle? Io pensavo di metterle dopo la stesura e poi iniziare con le varie pieghe.. Tu che dici?
Sicuramente sabato prox la farò!! Grazie, vorrei chiederti se la cottura funziona anche condendola con pomodoro e mozzarella, come una classica pizza ma stratificata grazie!!
Ciao e complimenti!
Per caso sai che W ha la farina Barilla 00 rinforzata?
Vorrei provare ad utilizzarla per vedere come esce...
Ciao Luigi , ma lasci il ventilato ? Perché in un altro video dicevi assolutamente mai ventilato per la pizza , solo per scaldare il forno il modo omogeneo , durante la cottura statico .
Per sfogliare si usa lo strutto nella piada versione riminese, comunque si dai olio extravergine è leggermente più sano
UAO! SEMBRA GENIALE QUESTA PIZZA-SFOGLIATA!
La provo senz'altro!💙
Mi incuriosisce tantissimo😍proverò a farla con il mio forno a gas🤞
Vabbè dai questa è da brevettare!!! Grandissimo!!
Ahahah grazie Massimo! 😊
@@LapizzafattaamanoDavvero Luigi, la mandrakata è stata quella di analizzare l'esperienza fatta sulle sfogliatelle ed applicarla alla pizza. Mai visto nulla in giro. Un genio!!! 👏👏👏
Bravissimo Luigi, non vedo l'ora di provarla!!!!
Grazie, fammi sapere come andrà 😊
Tu sei un genio! Non vedo l’ora di provarla
Fammi sapere come andrà!
Si può ottenere un risultato fantastico anche senza lievito e senza semola . Solo farina sale acqua. E con la particolarità di cuocerla sulla griglia con sotto i carboni ardenti. Si stende sottilissima quasi a creare buchi trasparenti, si unge con tanto olio evo casareccio, e la si arrotola a chiocciola, si pressa un po' e si mette sulla griglia rovente. L'accompagnamento tradizionale e originale è con salsicce e broccoletti alla romana.
Sublime!! La faccio alla prima occasione!
Che meraviglia! Bravissimo!
COMPLIMENTI ! L'ho provata oggi ed è veramente buona. Grazie davvero.
Davvero curiosa questa pizza sfoglia Luigi!!
Da provare davvero!!!😄😄😄
Ciao Jenny!
🤗🤗
Fantastica. Ma se io volessi condirla come una normale pizza,pomodoro mozzarella ecc. prima di infornare?
Like a prescindere, una volta visto il video tolto e rimesso! Voglio mettere più liiikes!!! Ennesimo capolavoro! Grande
ahahahah mi hai fatto morire dal ridere... grazie mille! 😊
Ottimo prodotto lo faccio spesso. Infatti la cottura più breve è proprio dovuta al forno ventilato.
Io ho anche la funzione pizza nel forno che oltre a ventilato, diventa incandescente anche tutta la serpentina superiore.
Comunque fai sempre ottieme ricette e meriti , tutto il successo che hai.
Non si mette la virgola prima del complemento diretto
@@catoneilcensore7823 grazie per la tua osservazione che prontamente ho corretto.
Però perdonami,,,,,,,,,,,, perché avresti fatto questo itervento???
@@catoneilcensore7823 della serie, vado a leggere tutti i commenti delle persone, così da trovare gli errori di ortografia che fanno.
Si chiama "Catone il censore" non a caso...
Piuttosto...anche io ho la funzione Pizza..ma mai usata, idem per ventilato. Solitamente nei forum si suggerisce statico. Solo in pochi casi, tra cui Luigi ultimamente, suggeriscono il ventilato. Tu con la funzione pizza che risultati ottieni? Grazie in anticipo
Complimenti 👏👏 secondo te quando si fa la sfogliatura è possibile mettere qualche condimento particolare per non appesantire e compromettere la struttura interna? Grazie
mmmm direi al massimo qualche spezia
Grande luigi... Idea molto simpatica... Millepizzafoglie..
Grazie mille Luigi!
Ciao luigi l'acqua deve essere fredda o a temperatura ambiente grazie comunque sei bravissimo
Luiggi con il semolato intendi la rimacinata quella che si usa pure per fare la pasta di casa? 🥰
Idea molto interessante! Bravo!
Grazie Alberto 😊
Spettacolo da provare
Bravo Luigi, la tua idea é fantastica. Provero' a fare questa pizzasfoglia 😋Ti terro' al corrente 🙂
Spettacolare! Bravissimo 😉
Grazie Silvia 😊
Proverò anche questa!
Ma complimenti Luigi meravigliosa ci proverò grazie per la ricetta 🔝🔝🔝🔝🔝🔝👏🔝🔝👏👏👏
Grazie e ate Giuseppa 😊
Bravissimo Luigi. Idea geniale!!!
Grazie Stefania 😊
Grazie, grazie, grazie ! venuta strepitosa con dei pezzetti di prosciutto crudo dentro ;)
Oh bene sono molto contento 😊
Sembra deliziosa😋👏👏
Bravissimo Luigi, ci proverò anch'io.
Anche con una farina di forza maggiore a quella che hai usato tu otterrei lo stesso risultato?
Si, basta che non sia eccessivamente forte 😊 ... nel caso considera di mettere un 5% in più di acqua
Mia mamma faceva la pizza sfogliata ma a forma di focaccia con il buco, perché andava ad attorcigliare l’impasto dopo averlo trattato come hai fatto tu con semola e olio. Io proverò la tua, perché la sua non l’ho mI fatta. 👏👏👏
Bella👏👏👏quindi può essere condita anche tipo margherita?
Luigi sei di un altro pianeta. Complimenti !!!
Grazie Yurj 😅
Ma quante ne sai!!! ahahahahah.... Bellissima pizza sfoglia, certamente da replicare. Grazie 1000
Grazie a te Fabrizio 😊