Video není dostupné.
Omlouváme se.
Un petit bijou de caramel cajou avec François-Régis Gaudry
Vložit
- čas přidán 23. 09. 2021
- François-Régis Gaudry nous propose cette semaine un aller simple pour les Antilles avec une recette aussi simple qu’irrésistible : un caramel cajou ! Une recette librement inspirée de la friandise d’enfance de son amie Suzy Palatin : le sik à noix, qu’on mange en Guadeloupe et en Martinique.
Ingrédients :
150 g de noix de cajou bio grillées et salées
150 g de sucre (blond)
15 g de beurre doux
Pour la suite, suivez la recette !
Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : www.franceinter.fr/emissions/...
immédiatement essayé, immédiatement adopté comme friandise familiale !
fait à l'instant et approuvé à 200% ; un régal . j'ai envie d'essayer avec de pistaches bio :)
Simple et délicieux
Che bello ripetti turco
Au Brésil on en fait aussi avec des cacahouètes et on s'appelle "pé de moleque" (pied de gamin).
est ce que c'est possible de mettre de la margarine à la place du beurre? ou si non comment transformer cette recette version vegan?
Vous n'êtes pas obliger de mettre du beurre dans votre caramel.
on laisse fondre le sucre sans le toucher avec une spatule sinon il risque de masser. Quel dommage que les bons gestes ne soient pas employés!!!!!
sans le toucher , mon sucre a commencé à bruler ; par contre j'aimerai bien du coup que vous nous expliquiez comment faire pour ça , ce que je préfère au "dommage que ... "
@@micheldeleuil9715 on laisse fondre à sec à feu pas trop vif,éventuellement un petit mouvement circulaire de la casserole et passage d'un pinceau mouillé avec de l'eau sur les parois de la casserole la plupart des caramels en pâtisserie se font de cette façon, à surveiller en permanence et arrêter avant qu'il ne soit trop brun car il va continuer un peu à cuire. Quant au " dommage" c'est simplement que quand on veut expliquer quelque chose il faut utiliser les bons mots et donner les bons conseils
@@jean-lucjlc0165 merci beaucoup pour ces conseils
Pas de problème avec la spatule : ce qui est un peu aggloméré sur la spatule finit par partir avec la chaleur dans le caramel. Sans brûler ni noircir, tout comme il est montré dans la vidéo.
@@cyrianer2080 En pâtisserie on ne remue pas le caramel avec quoique ce soit, éventuellement un mouvement circulaire de la casserole
Ce qui est montré dans la vidéo est faux ( on peut quand même le réussir en le remuant, mais ce n'est pas comme cela qu'il faut procéder. Pour ta gouverne je suis cuisinier et aussi pâtissier et j'en ai tourné des kilo de caramel...)