ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА на зиму! Простой рецепт БЕЗ загустителей. КАК ПРИГОТОВИТЬ желе из крыжовника
Vložit
- čas přidán 20. 07. 2021
- #желеизкрыжовника #заготовкиназиму #какприготовить
Желе как мармелад из крыжовника очень плотное, хоть ножом режь.
Простой рецепт без загустителей и добавок, только крыжовник и сахар. Секрет в технологии приготовления.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сок-пюре крыжовника 1 литр
Сахар 850 гр
Из 2,200 кг крыжовника и 1,100 кг сахара получается 4 банки по 430 мл
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Крыжовник перебираем, моем, хвостики не обрываем.
Высыпаем крыжовник в кастрюлю. У меня 2 кг 200 гр. Кастрюлю лучше выбирать пошире, при большой площади кипения процесс варки и выпаривания жидкости в разы быстрее.
Желе получается плотнее.
Кастрюлю ставим на плиту, прикрыв крышкой, так быстрее распариться.
Варим крыжовник на максимальной мощности до размягчения, периодически перемешивая, чтобы не подгорел.
Лучше использовать деревянную лопатку.
Уже через 10 минут ягоды становятся мягкими, перебиваем их блендером. Если блендера нет можно измельчить толкушкой.
2. Далее протираем крыжовник через мелкое сито.
Нужно хорошо перетереть ягоды, большое количество пектина содержится в шкурке и косточках. Очень удобно перетирать половником, который повторяет
форму сита. Снимаем остатки с низу сита, не забываем, здесь больше всего пектина, т. к. выдавливаются в самом конце из косточек и кожицы.
Если хотите получить прозрачное желе процедите через марлю, мякоти будет меньше, учтите, что вес уменьшится.
В результате получаем сок с большим количеством мякоти, замеряем объем. Получаем 1300 мл.
3. Сок-пюре переливаем в кастрюлю и добавляем сахар, на 1 литр сока берем 850 гр сахара. Я добавляю 1,100 кг. Все перемешиваем. Желе получается с кислинкой. Зависит еще от сладости крыжовника,
попробуйте и добавьте еще сахар, если мало. У меня на 1 килограмм крыжовника получилось 500 гр сахара.
Включаем плиту на максимум, чтобы сахар быстрей растворился, при постоянном помешивании доводим до кипения и снимаем с плиты.
При длительном кипении пектин разрушается и желе получается мягче, не такое плотное. Пенку не снимаем, она растворяется сама при перемешивании в течении 5 минут после снятия с плиты.
Посмотрите, на лопатке хорошо видна консистенция желе, оно застывает даже горячее.
3. Желе разливаем по стерилизованным банкам, пока оно еще горячее, даем остыть.
Получилось 4 баночки по 430 мл, накрываем прокипяченными крышками и закручиваем.
Храниться желе при комнатной температуре.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ / @eto_vkusnyatina
Комментируйте видео, задавайте вопросы
#желеизкрыжовника #заготовкиназиму #какприготовить#вареньеизкрыжовника #желе #мармелад #крыжовник #желеназиму #желебеззагустителей #домашниезаготовки #рецепт #этовкуснятина
Молодец! Кратко, четко, ясно!
Вера, спасибо за поддержку! Всех благ Вам!🤗💖💕
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ рецепт! Большое спасибо!!!
На здоровье! Вам спасибо за отзыв!🙏💖💕
Спасибо за работу !
Коротко и ясно!!!
Екатерина, спасибо большое😊 Радостно, что Вам понравилось🙏💖💕
Спасибо большое за рецепт, коротко и ясно..
Ирина, спасибо!🥰 Попробуйте сделать, желе классное, ручаюсь за этот рецепт🙏💖💕
Спасибо за подробное и доступное описание рецепта
Нина, Вам спасибо за внимание! Готовьте на здоровье!🙏💖💕
Спасибо. Обязательно приготовлю. 👍
Надежда, готовьте с удовольствием и на здоровье!🤗Вкусных Вам заготовок!🙏💖💕
Спасибо, дорогая. Очень доходчиво и просто.
Елена, на здоровье!🤗 Попробуйте приготовить, вкуснятина!💖🌹💕
Гениально 👍Это лучшее что я нашла на ютубе ,а крыжовника корзина целая
Валерия, спасибо огромное за столь высокую оценку🥰 Значит мои старания не напрасны) Вам всего самого доброго и хорошего, удачных заготовок!🙏💖💕
Спасибо большое,очень вкусно получилось 👍👍👍
Большое спасибо, что поделились результатом!🤗 Очень рада, что джем получился вкусный!🥰💖💕
Отличный рецепт! Спасибо.
Ирина, спасибо за оценку!🤗💖💕
Спасибо! Рецепт супер! Буду готовить ! Все так подробно и понятно ! 👍👍👍💐
Спасибо Вам за доверие! Готовьте с удовольствием! Успехов Вам и хорошего дня!🙏💖💕
Спасибо! Обязательно сделаю.
Светлана, спасибо за внимание!🤗 Готовьте с удовольствием и на здоровье!🙏💖💕
Благодарю за прекрасный джем из крыжовника! Спасибо за полезный совет!🙏
Римма, на здоровье! Готовьте с удовольствием! Успехов Вам!🙏💖💕
Хороший рецепт! Спасибо!
Ольга, на здоровье!🤗 Готовьте с удовольствием!🌹🌹🌹
Спасибо! Вы умница!
Iulia Gul, спасибо большое!🌹🌹🌹
Спасибо за рецепт желе из крыжовника, это самый наилучший способ приготовления! Благодарю Вас.🙏🤗
Раиса, на здоровье! Готовьте с удовольствием! Успехов Вам!🙏💖💕
Спасибо за рецепт👍
Вера, на здоровье!!🤗 Готовьте с удовольствием!🙏💖💕
Это самое лучшее видео что я видела на ютубе! Супер спасибо за рецепт.
Нина, на здоровье!🥰 Спасибо Вам огромное человеческое, очень приятно!🙏💖💕
Супер! Спасибо!
На здоровье!🤗💖💕
Замечательно все рассказано, без лишних слов, грамотно, поиятно было слушать, спасибо
Елена, Вам спасибо за внимание!🤗Рада, что понравилось видео! Приготовьте, еще и вкусно!💖🌹💕
Да, это очень вкусно. Я тоже так готовлю.
Светлана, спасибо большое за поддержку!🤗 Всего Вам самого доброго и хорошего!🙏💖💕
Спасибо за рецепт! Получилось вкусное желе!
Спасибо, что приготовили и поделились результатом!🤗 Рада, что желе получилось вкусное!🥰💖💕
Супер спасибо.
Людмила, на здоровье!🤗 Готовьте с удовольствием!🙏💖💕
Прекрасное.желе.
Михаил, очень рада, что желе пришлось Вам по вкусу) Спасибо за внимание!🙏💖🌹
хороший рецепт, и главное вовремя, - у меня крыжовник только созрел, Благодарю, милая хозяюшка!
Алекс, спасибо большое за теплые слова!😊 Удачной Вам заготовки!👌🙏💖
И самое главное, за что я Вам благодарен - это за то, что Вы всё подробно описали, не надо проматывать ролик, чтобы уточнить какие-то моменты!!!
Алекс, спасибо большое, что оценили!🥰 Как же приятно читать такие комментарии!
Всего Вам самого доброго и хорошего, а самое главное - ЗДОРОВЬЯ!🙏💖🌹
@@eto_vkusnyatina И Вам здоровья крепкого и успехов во всех делах! Жду выпуска новых роликов, таких же информативных и подробных!
@Алекс Седов Спасибо большое за доверие и поддержку! Рада, что мои ролики приносят кому-то пользу!🥰🙏💖
Спасибо, очень вкусно получилось
Елена, спасибо что готовите вместе со мной! Вдвойне приятно, что Вы довольны! Удачи Вам!😍💖💕
Супер рецепт. Огромная спасибо. Реально ложка стоит. Сначала после розлива было жидковатое, убрали в подпол, сегодня достали, густое, банку открыли, перевернули, оно даже не дрогнуло. Ещё раз спасибо, теперь только по этому рецепту буду делать
Вероника, спасибо огромное, что делитесь результатом!🤗 Самая большая благодарность, когда люди не только смотрят, но и готовят по моим видео. Вдвойне приятно, что Вы довольны результатом!) Всего Вам самого доброго и хорошего!🥰💖💕
Вот спасибо! Крыжовника полно, никто ягоду не ест. Наверное приготовлю.
Елена, на здоровье! Готовьте с удовольствием!🤗💖💕
Умница!!!
Светлана, спасибо!🤗💖💕
Попробую приготовить, благодарю, лайк поставила😁
Конечно попробуйте, спасибо за доверие😊 Думаю, Вам понравиться и процесс и само желе. Поделитесь результатом🙏💖🌹
@@eto_vkusnyatina и1
Самый хороший рецепт которые предлагают, спасибо
Спасибо большое за поддержку! Всего Вам самого доброго и хорошего дня!🥰💖💕
@1 2 Спасибо большое, что приготовили и поделились результатом! Очень рада, что все получилось. Отдельная благодарность за пожелания!😍💖💕
Молодчинка!!! Удачи!!!🍒🍒🍒
Вера, спасибо!🤗 Будьте счастливы!🙏💖💕
@@eto_vkusnyatina Спасибо и взаимно!!!🙏🙏🙏🍊🍊🍊🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Самый хороший рецепт желе!Пока делала раз 10 пересматривала видео,чтоб не ошибиться,большое спасибо,подписка,лайк!
Нина, спасибо огромное за поддержку!🥰 Круто, очень рада, что Вам понравилось😍🙏💖
Умница👏👏👏
Татьяна, спасибо большое!) А готовить будете?😊🙏💖
Добрый день, вчера делала по вашему рецепту красную смородину👍👍👍вам писала, сегодня крыжовник, результат - шедевр, огромное вам спасибо, успехов, здоровья, всех благ вам🙏🙏🙏🌺🌹❤
Татьяна, спасибо что готовите вместе со мной!🤗 Максимально приятно, что все получается! Ваши пожелания 100% взаимны, хорошего Вам дня!🥰🌹💕
Очень хороший рецепт и лёгкий,а можно ещё цедру апельсина добавить,тоже вкусно.
Елена, спасибо за внимание!🤗 Да, с апельсином очень вкусно.👍 Вот рецепт варенья без варки с апельсином и лимоном czcams.com/video/fI9n3Qkq6Gw/video.html🙏💖💕
Добрый день,не могу не написать,вот сегодня опять варила желе,и оно получилось!!!да,застывает прямо горячим.
Что было в те разы не пойму
Но сегодня я кипятился его при сильном кипении 2минуты,пока пенка не появилось.
Спасибо за рецепт,и прошу прощения за предыдущий комментарий.
Успехов вам
Людмила, добрый вечер!🤗 Спасибо Вам, что поделились результатом. Очень рада, что желе застыло! Всего Вам самого доброго и хорошего!🙏💖💕
Огромное спасибо за рецепт. Все получилось. Так как ягоды у меня были сочные,а выпаривать влагу долго я не стала, ложка не стоит))), но в результате получилось желе вполне приятной густоты.
Надежда, спасибо огромное, что делитесь результатом!🤗 Рада, что желе Вам понравилось! Всего Вам самого доброго и хорошего!🥰💖💕
Чётко, без лишних слов и движений. Делала тоже самое, но у меня из красной смородины и крыжовника желе не застыло почему то. Я, правда, не закручиваю сразу, а даю желе остыть в банках. Я варила 5мин.
Ирина, чтобы получилось желе, а не сироп, ягоды очень хорошо нужно перетереть через сито. В результате должно получиться пюре.
Желе я не варю, а только нагреваю до кипения, при постоянном помешивании, чтобы растворить сахар. Если желе начинает закипать, а сахар не растворился, нужно отключить плиту и перемешать без нагрева до растворения сахара.🌹🌹🌹
@@eto_vkusnyatina и это невареное желе хранится в квартире? Я меня нет подвалов, все хранится в коридоре.
@Ирина Ирина Желе не сырое, крыжовник прогревается на плите 10 минут. Затем, перетертый, с сахаром прогревается до закипания, этот процесс можно продлить, постоянно мешая желе, не давая закипеть. Если после всего этого еще и кипятить, желе не получится таким плотным, хотя в крыжовнике очень много пектина. Храниться желе при комнатной температуре, банки и крышки должны быть стерильными.😊💖
@@eto_vkusnyatina я имела ввиду сырое, в смысле не уваренное по часу.
Ничего не застывает, ни крас смородина, ни тем более крыжовник, в нем много жидкости.Ложила даже пектин и не загуслр.Если конечно сахару немерено навалить, то наверно. погуще будет Какие сказки все рассказывают.
Классный рецепт и толковая подача, без затягиваний...скажите, а Пекина больше в перезрелом или недозрелом крыжовнике?
Мамыр, чтобы желе всегда застывало, нужно крыжовник брать немного недозрелый, в нем пектина больше чем в полностью спелом. В перезрелом в разы меньше. Успехов Вам!🙏💖💕
Думаю, рецепт замечательный и все так получится, как в видео. Я выбрала именно Ваше видео и сделала желе. Ровно так, как Вы снимали. Но не учла, что ягоды зрелые и перезревшие. К сожалению, желе не получилось густым. Можно ли как-то исправить это?
Елена, очень жаль. Теперь только агар-агар по инструкции.🙏💖💕
Подскажите пожалуйста баночки с желе переворачивать крышкой вниз и укутывать баночки с желе надо?
Елена, баночки переворачивать и укутывать не надо. Если их перевернуть вверх дном и оставить до остывания, желе так и останется в верхней части банки, образуя на дне пустое пространство. Удачной Вам заготовки!🙏😊💖
Рецепт - прелесть,спасибо!Скажите,джем получается без запаха варёного крыжовника?
Валентина, если Вы сомневаетесь добавьте пакетик 10 гр ванильного сахара. Как по мне, так без запаха. Готовьте с удовольствием! Успехов Вам!🙏💖💕
@@eto_vkusnyatina Спасибо,завтра буду готовить ☺☺
Можно сделать конфитюр, смешать крыжовник, красную смородину и малину.
Елена, прекрасное решение!👍 Спасибо за подсказку!🙏💖💕
Красная смородина плюс малина-дивное малиновое желе. Пропорций не соблюдаю, малины мало, а смородины много))
Но вкуууусно!!!!
Жаль у меня не застыло😢. Не знаю почему. Выжимала жмых через марлю.но кипело мин 3
Возможно причина в переспевшем, сочном крыжовнике, он более водянистый. Соответственно его нужно уварить, чтобы лишняя жидкость испарилась.
В горячем виде желе не должно быть жидким, тогда и при остывании оно получается плотным. Лучшего результата можно достичь при большой площади выпаривания жидкости и малом объеме крыжовника, т.е. емкость для варки брать пошире)🙏💖💕
Здравствуйте , можно добавить сок лимона? ( я не люблю слишком сладкое )
Анна, конечно можно! Готовьте с удовольствием! Успехов Вам!🙏💖💕
Дела все по рецепту. Получилось жидкое. Не желе. Нужно все таки несколько раз доводить до кипения.
Надiя, если Вы хорошо перетерли ягоды через сито. При этом получился жидкий сок, в котором мало мякоти, его нужно уварить до состояния пюре.
В пюре добавить сахар и размешать до полного растворения.🙏💖🌹
@@eto_vkusnyatina спасибо. Я пюре сразу с сахаром варила до кипения, как Вы рассказывали, значит сначала надо было без сахара. Спасибо.
Пересмотрела видео ещё раз. Нужно было дольше варить вначале, у Вас пюре гуще. Спасибо. Все равно получилось вкусно. Рецепт простой и хороший.
Надiя, на здоровье!😊 Спасибо за обратную связь! Всего Вам самого хорошего, удачных заготовок!🙏💖💕
@@eto_vkusnyatina И Вам всего хорошего!🤗🌹
Доброго дня!За рецепт спасибо Вам,но я-неумечка,мое желе не застыло,получился густой кисель!Жаль, конечно..А Вам Бог в помощь в трудах!
Добрый день, Тамара, спасибо Вам за комментарий! Возможно причина в переспевшем, сочном крыжовнике) Если добавить сахар в жидкое пюре, то вряд ли получится плотное желе)
Крыжовник без сахара уварить до густого состояния, должно получиться пюре и чем оно гуще, тем и желе соответственно) Действовать надо быстро,
лучшего результата можно достичь при большой площади выпаривания жидкости и малом объеме крыжовника, т.е. емкость для варки брать пошире)) Вам всего самого доброго и хорошего!🙏🌹🌹🌹
Спасибо Вам за точный и проверенный рецепт! Делала впервые именно такой вид джема и получился точь в точь как у Вас. Только я не через сито перетирала, а пропустила массу через шнековую мясорубку и пока было горячее не верилося даже, что загустеет)
@Ольга Городня Ольга, спасибо Вам большое, что делитесь результатом!🤗 Очень рада, что джем получился! Всего Вам самого доброго и хорошего!🥰💖💕
Не загуснет оно! Но вам напишут всякую хрень- да надо сухие или сырые или не так положили, не так протерли.Ну как можно не так протереть? Терпеть, выжимать все умеют.Просто вот не желируется и все.Нечего врать.
Спасибо за рецепт, а разве блендером горячие ягоды крыжовника можно измельчать❓❓❓❓Может дать остыть, а затем измельяить и снова на огне доварить и уже с добавлением сахара.
Раиса, конечно можно. Рецепт прошел проверку временем, так что смело готовьте, не сомневайтесь!🙏💖💕
@@eto_vkusnyatina Значит нож не испортится на блендере⁉️
@@user-gl1bc9rn9y С блендером будет все в порядке! Готовьте на здоровье!🌹🌹🌹
Горячее блендером взбивать можно, а вот второй раз кипятить нельзя, делайте как автор показывает. Я пробовала по вашему, испортила ягоды.
@@user-gl1bc9rn9y вообще то ножи от горячего тупеют. Проверено на простых, кухонных, не думаю, что с блендером как то по другому
У меня зелёный и синий,зелёный крупный очень,но покислей,сахар надо наверно побольше,не хочу в погреб класть,крышки ржавеют,не красиво.
Рима, если крыжовник кислый, добавьте сахар по вкусу.🙏💖💕
Сейчас много видео, где банки закрывают после остывания желе, но я боюсь. Хотя говорят, что так будет желе плотнее.
Наталья, желе после остывания в любом случае будет плотнее. Считается, что при остывании желе образует защитную пленку, которая не дает ему пропасть, заплесневеть. Если Вы сомневаетесь в успехе лучше перестрахуйтесь и закрывайте сразу. Удачных Вам заготовок! 🙏💖💕
@@eto_vkusnyatina Спасибо .Очень понравилось именно ваше видео, к нему не возникло никаких замечаний , всё здорово! хотя их пересмотрела много и многие вызывали не лучшие эмоции.☺️ Я даже подписалась на вас.
@Наталья Дорн Спасибо огромное, это максимально приятно!🤗 Надеюсь Вам будет интересно!💖😘💕
Если вы храните на постоянном холоде, то можно и остывшее закрывать. Если дома, то только горячим. Иначе испортится. Это для любого варенья касается. Проверено.
@Elena Sidorova Спасибо за информацию.🙏💖💕
Если делать все по рецепту, получается жидкое, увы.....
Светлана, если крыжовник переспевший, он более сочный и водянистый. Соответственно его нужно уварить, чтобы лишняя жидкость испарилась.
В горячем виде желе не должно быть жидким, тогда и при остывании оно получается плотным.👌🙏💖
@@eto_vkusnyatina так а почемк вы об этом сразу не сказали? Черти что0
@@eto_vkusnyatinaвы сказали, что при длительном кипении пектин разрушается, так в итоге что делать? Если дольше кипятить чтоб жидкость выразилась, разрушится пектин🤷♀️
Где-то тут подвох,или агар-агар добавила или пектин,два раза варила-резудьтат 0.
Говорите правду
Людмила, если Вы хорошо перетерли ягоды через сито. При этом получился жидкий сок, в котором мало мякоти, его нужно уварить до состояния пюре.
В пюре добавить сахар и размешать до полного растворения. Важно не переварить. На видео отлично видно, что в горячем виде желе плотное. Если желе получается жидкое, чтобы Вы не добавили в горячем виде оно таким и останется. В крыжовнике достаточно желирующих веществ и при остывании желе становиться плотнее само по себе без всяких добавок, если делать все по рецепту.💖
@@eto_vkusnyatina если уваривать,то это уже не желе, пектин разрушится
Я в пюре добавляю половину нормы сахара и варю до больших бульб. Потом кладу оставшийся сахар и размешиваю до растворения (без варки). Раскладываю в банки. Банки не закрываю, пока не остынет. Сверху кладу бумагу печатную, пропитанную спиртом (или водкой) и закрываю. Храним в погребе.
@@user-wv1rp3ox4t спасибо!
@@user-wv1rp3ox4t а печатная бумага,это какая?Напишите пожалуйста,а то не знаем.
да мне и рецепт пофиг. Это г... Прелесть. я подписалась.
Маргарита, спасибо огромное!🤗 Это максимально приятно! Надеюсь Вам будет интересно!🥰💖💕
Варёный крыжовник имеет неприятный привкус. Самое лучшее это свежий измельчить в мясорубке или блендером, добавить немного сахара 200-300гр, можно апельсин и в заморозку, если есть возможность. Это лучшее из крыжовника!
Ольга, у меня есть такой рецепт czcams.com/video/fI9n3Qkq6Gw/video.html, храню в холодильнике. Спасибо за внимание! И все же желе из крыжовника очень вкусное. Если не нравится привкус вареного крыжовника, добавьте при варке хорошую жменю вишневых листьев, затем их удалите. Они придают потрясающий вкус и запах.💖💕
@@eto_vkusnyatina спасибо!
@Ольга Авдеева На здоровье! Вам спасибо за обратную связь!🤗💖💕
Не получился густым
Зинаида, если крыжовник переспевший, нужно дольше варить. В горячем виде должно быть не очень жидким.🙏💖💕
@@eto_vkusnyatina так вы же говорите, что если долго варить, пектин разрушится?
Сумлеваюсь я чо то
Попробуйте, очень вкусно!🙏💖💕
Враньё) никогда крыжовник так не загустеет.
Елена, попробуйте приготовить. Хорошего Вам дня!💖
@@eto_vkusnyatina Я, конечно, попробую… Спасибо.
Получилась дресня....... Зачем вводите людей в заблуждение. Крыжовник красный, крупный, спелый. Только всё испортила. Жалко своё время и потеряла веру в ваши рецепты.
Надо было варить дольше, а не до закипания.
Марина, возможно причина в переспевшем, сочном крыжовнике, он более водянистый. Соответственно его нужно уварить, чтобы лишняя жидкость испарилась.
В горячем виде желе не должно быть жидким, тогда и при остывании оно получается плотным. Лучшего результата можно достичь при большой площади выпаривания жидкости и малом объеме крыжовника, т.е. емкость для варки брать пошире)🙏💖💕