[Eng Sub]巧克力慕斯【曼达小馆】下午茶系列第7集 Chocolate Mousse

这是一款完全不用到吉利丁的巧克力慕斯，全凭奶油和打发蛋白来定型。要的就是这种轻盈质地搭配浓郁口感的反差，冰凉的慕斯入口即化，口感纯粹，在舌尖融化后只留下可可脂的醇香与丝滑。没错，我就是来诱惑你们巧克力重度爱好者的~
完整菜谱见www.amandatastes.com
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[@yusihu8727]

嘿嘿，每次都要看片尾的迷之微笑😊

[@dongluo6778]

超喜欢amanda的节目 而且都是偏向实用 实战型。比起经常放在优酷的那个装B男 秒杀他不止100条街(说夸张点啊)。或许人家公关好，即使是一点都不切实际的东西都能在优酷首页。所以呢几乎现在都跟优酷说再见了。
此评论不是个人崇拜，而是从节目的角度出发。

[@lz9672]

从来不看优酷土豆的路过，因为身在海外那些网站一方面很卡，另外一方面广告打起来不要命（是的，时间就是生命吗，O(∩_∩)O哈哈~）

[@XX-fk1uq]

刚开始还算喜欢那个。现在觉得大老爷们儿太矫情了。还是Amanda实用又不做作的不像外面的那些妖艳贱货lol

[@viennalx]

人家在油管也有频道，你逃不掉的哈哈

[@jennifer200720072007]

Thank you Amanda , 不只做法學會，還知多一點當中的原理

[@LadyNanaMax]

影片有點壞掉了的感覺QQ

[@Luca0801]

LadyNanaMax 我以为我手机坏了😂

[@yuenng3709]

ʟȗċѧ 我也是😂

[@RL-ys5qw]

我也是

[@chiang5152]

我也是！！！害我緊張了一下，順便想手機保固期過了沒😂

[@afina123]

每一集的甜點都讓我瘋狂！

[@loversspit]

Looks so, so yummy!

[@user-my7vh5db4p]

提拉米蘇也是生蛋做的,不用大驚小怪,這個慕絲至少還有稍微加熱過z

[@timeryly4468]

It looks very very very good 😋

[@giggletan6381]

最后的成品看起来太好吃了，口水哒哒滴😍😍😍

[@user-pb9in2fb6c]

下午茶系列真的好喜歡~

[@jy7710]

看起來好好吃😍

[@preeyabell13]

看完就想要去买啦,好饿😋😋😋😋😋

[@kokfongcheah1063]

很喜欢你的节目

[@christinayu1126]

超喜欢amanda的节目w

[@user-nv4jd5oz6f]

老師做的真棒👍

[@Yu-Kelly]

做出來了…但是蛋白加溫這個動作，一次不小心讓他熟了一點，一次好像也太熱了打不起來…所以我就沒加溫了

[@ElseNoOone]

يبدو جدا خفيف ولذيذ 😋
شكرا جزيلا🌹

[@1234qeyp]

想听Amanda用英文教做甜品😋

[@fenlin3174]

+1!!!!感覺也很合適啊～～～～

[@user-dr5cm5ip5z]

满满得高热量😱

[@goodgoginger8024]

每周都等着更新

[@predotsai8260]

情人節快樂!

[@gumhung9196]

這是大麻慕斯吧wwww
影片壞掉了的感覺www

[@haruki3397]

好棒啊！ 好厉害！

[@emmishbells100]

It's difficult to read the white subtitles but thanks for uploading :)

[@qianhuizong265]

只有我一个人觉得Amanda长得萌吗

[@jyunkailiu3748]

其實不加打發好的奶油進去巧克力，那個巧克力放烤箱烤能烤蛋糕

[@holyspirit8355]

好棒！

[@bohanli4902]

可以问问开始做慕斯的时候的cream 和最好当装饰品的cream是什么cream. light cream, whipping cream, or heavy whipping cream? Thank you :)

[@shangningyi]

好棒

[@MrOlivia112]

不知道有没有机会教教我们做泰式酸辣汤（冬阴功）谢谢

[@wanghokhangwang8237]

我 覺得 慢食慢语 在教 巧克力慕斯 的时候没有让人家看到 一个重点！因为 巧克力 和牛奶 刚刚 煮好的时候这么可能是浓浓的呢！你说对不对😂

[@Zzcqq-kc2re]

考檢定的題目之一 手打蛋清和鮮奶油..只能笑笑的

[@pkulinyifan]

这两个没什么难度啊，奶油只要温度低，蛋清只要不受污染，谁都可以打。一开始做烘焙啥也没买，都是手打的，做戚风妥妥的。徒手打发黄油和全蛋还比较有难度。

[@user-rz5tw8lv2s]

姐姐真漂釀

[@hollymak8232]

想看糖煮水果的影片！

[@shanshanlate33]

黑巧克力可以改成50趴的巧克力嗎?
就是能不能變甜一點

[@guangzuchenhuang9443]

为什么需要把蛋清加热呢？生蛋也是可以的吧？这样也更加好打发吧？

[@chenye6106]

Amanda Amanda, 可以用意式蛋白霜吗～？

[@yiiiiih]

可以放到隔幾天

[@user-it9cg9ur7d]

前幾天才做過 這個更好呢！

[@pandakimmi6977]

First! Woah looks yummy!

[@loversspit]

2nd!

[@yeobohtan581]

嗨你好,我是一位新加坡的家庭主妇,我做蛋糕给家人吃，也有一段时间了，看了你的黑巧克力慕斯蛋糕很容易做很好吃,我想做白巧克慕斯蛋糕在上面，请问如果把黑巧克力换成白巧克力可以嗎？感恩

[@jaynajoyce4543]

Lava cake pls

[@katl8825]

Albumen = egg white

[@yuenly91]

Amanda， 請問奶油是用whipping cream 還是 double cream？

[@rainbowloombyastupidkid4553]

Whipping cream

[@shumanfeng376]

结单👍

[@linyanfeng2409]

网断了没看到最后吃的一幕 果断刷新了看完 不吃不能忍啊

[@npuefelice]

如果不是用黑巧克力，糖能減少多少？

[@heidilien2778]

要用無鹽奶油還是有鹽奶油

[@allenhsu5613]

請問冷藏後仍無法順利凝固問題在哪裡呀?

[@allenhsu5613]

之後試試冷凍，發現效果不錯...

[@user-yu9sv6jw8m]

老師請問加到慕斯裡的鮮奶油是多少克？

[@hueiqinglim7818]

你可以依照自己的喜好哟

[@Coral_C33]

是我手機的問題還是特效還是影片本身有點怪怪的????😭

[@uWu-mn9sf]

單純奶味的就把巧克力都換牛奶嗎？

[@xinli510]

用你的肚子。。。哈哈哈哈 你太逗了

[@TheLydiasky]

生蛋黄可以吃吗？

[@newieli]

可以做别的口味的慕斯么？

[@vivian2668]

如果要做6吋蛋糕的話配方大概是多少

[@sikeli4147]

那蛋清其实还是生的啊？！生吃没问题么？

[@orwellross2067]

请问到哪里可以上课，实地参加当地培训？谢谢！

[@sharpavatar3333]

可以最后加奶油吗

[@Dongdongmiu]

我做的會有一點蛋的腥味，不知道有什麼方法可以改善這種情形呢?謝謝您的回覆～

[@pkulinyifan]

蛋白加入柠檬汁，蛋黄可以加一点朗姆酒或者香草精。

[@anaines8185]

一定需要蛋白么?

[@user-nr8si2nj6o]

为什么加盐

[@user-nb9eh2pm6f]

可以用手打发蛋清吗

[@ffgod3725]

如果你可以的話,當然無所謂

[@MrCyc343555]

剪接有點剪太多了，蛋白打發的過程或是攪拌均勻的過程，需要稍微知道這個過程的時間，希望可以像以前一樣😄

[@grace777]

有配方吗？

[@jingdemitrack5881]

是不是太迟了，我咋看不到配方，结果没做成功，

[@sushicat8347]

这画质。。。。。。

[@wanghokhangwang8237]

因为要冷才会浓浓的

[@risohu2577]

为什么我的巧克力和牛奶混合以后没你的那么浓稠？

[@weijessica2912]

riso hu 我也一样，感觉我的稍微稀一些。

[@risohu2577]

Wei Jessica 不过结果出来还是不错滴，已经做了两次了，家人都爱吃！

[@alexalex4049]

你为什么什么都会做呀？

[@Loralovespianoforever]

为什么我做出来的无法凝固？

[@c0917143166]

Lora Li +1

[@chanlinsee777]

可不可以在杯子底部放一些消化饼碎?

[@kumoki1215]

可以哦~

[@wanghokhangwang8237]

所有材料混合在一起可是还是有点不这么 浓稠 放在 冰箱会 凝固吗？

[@user-vx3nx1yv1k]

巧克力壞了 不能這樣搞啊

[@pj1148]

巧可力在哪裡有賣啊？

[@rainbowloombyastupidkid4553]

超市，小卖部，什么样的地方都有啊，超市比较多吧

[@jingyichen1114]

请问能不能把黑巧克力换成牛奶巧克力？

[@rachelyin8501]

适当减糖

[@jingyichen1114]

+Rachel Yin 好，谢谢

[@joel7083]

这个分量可以做几人份？

[@user-jn9fl9wd3d]

Joel 要看看你的杯子有多大

[@brendachen0592]

这样吃卫生吗？很多东西都没熟啊！

[@CODY2635]

加熱蛋白還有將熱的巧克力加進蛋黃就是消毒的動作 很多冷凍的甜點都是這樣做的

[@J.alessandro]

蛋白打到幾分發？

[@J.alessandro]

不過這麼多人都喜歡把攝影機放冰箱里拍攝，這的沒事麼😂

[@abcdefg-gn6fq]

又不是房几十分钟在内。。只是要开始拍摄时放进里面罢了。。之后剪接掉他拿进去和拿出来的过程

[@J.alessandro]

+abcd efg 好吧，我是犯渾了😂

[@yulin1994]

用100%的巧克力做出来后会苦 这是为什么呢？

[@CODY2635]

100%的巧克力本來就帶苦味🙈

[@user-mimimi0110]

純的巧克力本來就是苦的哦~
超商販賣的大部分都是加了糖或是牛奶奶粉的

[@yuzhou9353]

没有厨师机就没有办法打发了吗

[@kugua_]

你可以用手动打蛋器

[@user-yu9sv6jw8m]

手會斷掉而已

[@user-go8vt7rs5c]

用手打發其實也可以，之前考試我們也都是用手打發的
不過是少量才能這樣做，大量的話會累死的

[@pkulinyifan]

折中一下，买手持打蛋器就可以了。比厨师机便宜很多，也好收纳。

[@stevenfang6761]

生鸡蛋😫😫

[@j-panda6177]

完全没有凝固起来的大写忧桑

[@leqi4656]

这画质……

[@user-fh4et6kf7s]

吃胖了

[@agnesiing8718]

視頻好模糊

[@TT-zc6jx]

剛上傳的視頻都會比較模糊哦要久一點就會調到高清了