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希望可以拍一个手揉水量大的面团视频，粘手粘案板，真的粘到怀疑人生想投降
謝謝您！我試著做了，真的成功了！！！以前遇到太濕黏的麵團配方都覺得被騙了，然後就是直接加麵粉，雖然到最後也能打出還不錯的薄膜，但沒有這次這麼好，真的打出專屬吐司的強韌手套膜這次雖然麵團濕到讓我在過程中好幾度懷疑人生，但我看了您的影片後決定堅持到底，打了好久奇蹟真的出現！本來超濕黏的麵「糊」突然抱團了，而且變得很光滑細緻，也出現薄膜，因為溫度升高，所以我也先放冰箱降溫再添加奶油繼續打真的好感謝您，自己動手做麵包2年來，終於破解吐司麵團的奧妙！太感謝您拍攝這個超解惑的影片！對了，我得為自己懷疑過您的吐司配方道歉，對不起😁
实践出真理，所以说还是要自己亲自实践一下最好😀
这个干货视频太有用了，之前看了很多视频都是想解决这类的问题，这个对新手实在太太太有帮助了，期待明天的视频🤗🤗
嘻嘻，感谢支持！
小方法，可以把糖跟4/1的水放在後面些在下可以讓高水份的麵團盡快成團。高水量麵團水溫跟室溫要注意水溫度越低會越難成團，桌上型攪拌機少量的麵團可以適當的讓水溫高一些些，如果室溫本身已經高了那水溫就可以低一些沒問題。
你真是解了我一个惑啊， 太感谢了， 怪不得我得面包做出了很干很硬。 以前也从来没人告诉我要怎么揉这种大水量得面团， 一直怀疑那些配方是错得。
看您整麵感覺是一種藝術啊，麵團在您手上又服貼又乖巧，不像在我手上似的，不是過於頑固，就是過於軟趴。
我感覺重點就是，不管它，一直揉。有沒有理解錯誤？
就是坚持坚持再坚持✊！直到成一个软面团！也可以先不去理它，让它冷静十几分钟出筋后再爆揍它！再不成加油烙饼或做油条吧😂
老师，我是初学者。不明白油会破坏面筋，却看到很多鸡蛋，面粉和油一起搅拌的做法，做出来的成果也不错。请问这之间有什么窍门？有些做法不必揉面的简易版，请问这种方法和传统方法最大的成果差别是什么？谢谢
用手揉才容易放棄⋯⋯
我今早揉到崩溃！😭😭😭差点儿就扔垃圾桶了😂
@@rihongliu4758 哈哈我已经扔了两次了
感覺光是揉麵就用了一個世紀
这就是我最大的问题。很高兴你开了这期的视频。很有用。
你觉得有用就太好啦！
幸福de眼泪Tears of happiness 试过了，这个办法真的好。我今天做面包时多加了点水，希望面包能够软一点。第一次刮了面团好效果就出来了，我一个停了两次，面团取出时状态很好。谢谢。
请问美女，为什么我按这方法做的面包是塌陷的呢？😥😰
😂天熱我偷懶了，麵跟水1：1全在袋子裏揉勻，放冰箱讓它水合，蛋糖酵母，還20%的粉我後來調進去，全使用摔打揉麵法，總數不超過30下😂
Speed 4 for 10 minutesScrape the bowlSpeed 4 or 5 for 5 minutesSpeed 5 for 5 minutesScrape bowlTest temp and the glutenLevel 9 ButterSpeed 4 for 5 minutesScrape down +scrape bowl no visible butterSpeed 5 for 5 minutesTest temp and dough
謝謝妳的講解。我有時碰到這個狀況 我都慢慢加粉 到她不黏鍋 但麵糰打好都會感覺有點乾 或不鬆軟 要不就是打太久溫度過高 改天要再試試。謝謝
太谢谢你了！靠您的方法我成功揉到手套膜了...我太感动了～～
很喜欢你的视频 清楚准确，期待介绍一期全麦面包的揉制发酵烘烤的全过程😋
两个问题一直不明白，如果过度揉面会不会导致面筋断裂最后馒头面包无法成型而塌陷，第二个，为什么起初加水过多，面团很粘的时候不能加面粉呢？前几天我刚刚遇到这种问题，第一次用厨师机和面，结果水略多，面也是黏嗒嗒的，我直接加面粉进去，面团是干爽了，但是（二次醒发后，看起来一直没问题）蒸完之后关火，还没等锅盖揭开，馒头全部塌陷了。之前做馒头都是手工揉面，从未出现过这种现象。
老师，我真的太需要这个教学了，因为每次只要面团粘手的话，我一定往里边加入一两勺的面粉，我也清楚知道这是很不对的，今天看到老师的细心讲解，才知道原来它会越揉越不粘手的，我又上了宝贵的一课了，谢谢老师，感恩感恩🙏
嘿嘿，别客气
哈哈～真了解新手啊！真細心的說明，不管手揉或機拌都是需要耐心的，哈哈～只是機揉手不累。很棒的視頻，謝謝分享👍🙏
请问老师，如果食谱中的面团并不是这样大水量型的面团，但是揉面时还是出现这种情形的话，我怎么知道问题不是出在环境湿度或是面粉不吸水之类的毛病呢？特别如果是跟着视频做面包，视频里老师的面团明明是成型的，可是自己的是一滩烂泥，该怎么办才好？
那就要测温度，然后再拉膜看下面团的状态了，温度计一定要有，不然你不知道温度是高还是低
請問老師，如真的放多了水是不是可以用這方法
原来有这种方法👍👏太有帮助了 说明也很详细谢谢分享😄🌹
别客气
意思是无论水量多少，不要怀疑的一直揉下去，筋度一定会形成？多少水量才会破坏面筋的形成呢？
算了，我还是去买面包吧！
请问大概%多少的水分?用的什么粉？
您好，如果用植物油来代替牛油，需要多少呢？而且什么时候放呢？谢谢您分享！做了一次，面包很松软！所以想要试试用植物油。
植物油大概是粉的百分之5
方便的话可以说说这个面团的配方吗？这样比较容易理解水跟面粉的比例到底哪样才算湿？谢谢..!
配方比较您可以用两种配方揉面自己对比一下比较直观，说的话还真的是比较难形容
不明白弄钩子刮缸底干嘛？就一直转得了，没事干吗？
机器是关键，揉来揉去水分蒸发了
老師, 用手揉面要注意事项是什么呢？
非常实用的教学。您的视频都是干货，一路自己都是磕磕碰碰犯错误过来的。看有些人的视频照着根本做不出来。 您的视频和我自己的体会一样的。就是这样一次次被你吸引，成为您的老铁。点赞100好吉利啊🌹
谢谢啦
那你不如第一步先混合好之后静置20分钟等他自然出筋
那要放一晚
放冰箱冷藏一个小时就可以
我的黄油加入面团后好像一层油包着面团一样，是什么问题呢？🤔
真羡慕你的厨师机可以工作这么久，我家的厨师机是松下的太垃圾了，根本没办法揉这么长时间，10分钟就发烫了，20分钟必坏，好在买的时候售后180天内坏了可以换一个，现在已经是第三个了……
我的是kichenaid 揉视频里的这种稀面团很轻松 这也是up主的高明之处 如果 像馒头那种比较干的面团 她的机器用4档 时间一长就会报废。
楼主可以买个很软的，透明的那种刮面板，这样刮面时又干净又快！请问楼主，这样烤出的面包会不会支称力差，很容易塌？
不会
请问你说的这种刮面板的名称叫什么？我想买一个。
Michael Sit 英文名不知道，中文叫透明蛋糕软刮板。是抹蛋糕平面神器，因为软可以紧贴面缸刮面，又快又干净，非常好用，唯一缺点就是用多了容易掰断
Fay yu 谢谢，拼多多上有得卖，挺便宜的，小心点用就好了！
用手揉才是真功夫呢。😜
我就是用手揉的😂
我也是用手揉 揉完之後 爆汗 身體再去沖涼 爽
老師，如果我只有面包機，怎樣可以做出同一樣的面團？加水合法可以嗎？我手力不夠，只可以靠面包機。麻煩您介紹一下怎樣做才對。謝謝
可以，先用水合法，然后再用面包机揉就行
感谢老师，刚好我准备要做拉丝吐司，拉丝吐司非常粘手，甚至都花了九牛二虎之力才把面团从由面缸拉出来，而且每次在面团整形时不停加面粉。 希望老师下期视频赶快出来，帮我解决燃眉之急
好的
请问为什么太湿不可以加面粉？谢谢
昨天我第一次用新买的厨师机，就是因为看到面团很湿软，就忍不住加多了一勺面粉，结果揉了20多分钟，别说手套膜了，连面筋都还没形成，取出面团测试是一扯就断的，因为机身已经发烫了，我就不敢再继续让它工作下去了，下次要试下UP主的方法，中途坚持不添加面粉；我算了一下，如果不算中途因室温高要放冰箱冷藏的那10分钟时间，整个机揉的时间都要达到35分钟，也就是说，要用厨师机揉出手套膜，差不多要花40分钟的时间！这有点让我大跌眼镜啊！我原本以为机器揉面10来分钟时间就可以搞定了，原来也要这么久啊？！40分钟时间，如果室温高的话，差不多都可以完成发酵了啊！但为啥有些朋友跟我说他们机揉只要10来分钟就可以出手套膜呢？！另外，请问一下UP主，我的厨师机品牌是凯伍德，买的时候咨询过厂家，揉面只能用最低的1档（刚开始可以用Min最低速工作60秒，跟着就要转1档），也就是全程就只用1档（但这个1档里其实也分成了3段，每段的速度是不同的），视频里您是在4档和5档间切换工作的，请问像我这种情况，需要注意些什么呢？
买个商用和面机啊！
請教，沒有廚師機，只是用手揉，該怎辦
请问 和面机有黑粉的话 。要如何是好
你这个湿度，如果手工揉要多久
如果要用揉的，我建議，放發常溫1小時、揉、放發冰箱1小時、揉、放發冰箱1小時、揉三次方的方式。這樣比較不累。1.麵團揉到溫度高了，就離手。2.冰箱取出，拉長在摺疊共三次，放回冰箱 。繼續發。3、三次方後，可看組織，有夠彈性的蜂窩，就可以開始成型的步驟了。用麵粉自己的水合方式自然產筋膜。提高彈性。避免手部溫度或環境溫度過高，使麵團發過頭，會有過度酵母味道。以及減少難揉的成型。
这面团是多少含水量？
这集太棒了！解决我困扰已久的问题！
請問這個水的比例是多少呢
这么点面用机器花了个把小时。你不累吗？
请问如果越揉越湿怎么办呢？我不要加分吗？因为我用金瓜泥代替水，代替牛奶
可以看看您用的面粉的蛋白质含量，这个决定面粉的吸水性，可以酌情增减水量
为什么放块状的黄油而不是液态的黄油？
酵母和糖分开放是什么意思？
我猜是避免太快發酵，因為揉麵的時間長了，溫度容易提高，發酵速度也會加快，我是猜的了，有錯請糾正，謝謝。
酵母不能跟糖或者盐直接接触，否则会脱水，酵母就失去活性了。酵母是一直真菌。
老师，有个问题想请教您！我在揉打面团时明明面团差不多揉好了，手膜也有了，准备停机揉打前几分钟，发觉面团就是不包团，最后我发觉面团温度比较高，立马把面团拉扯出来就算面团不抱团，这是为什么呢？
打过头了
您用的面粉是什么牌子的？国内中筋面粉应该到不了这个程度吧
做麵包都用高筋吧
看到妳的視頻馬上訂閱，更值得收藏！
請問我二次發酵時面包表面裂開是什麼原因
很感激你的分享，差一點就想加麵粉😂😂😂😂😂
請問紫地瓜蒸熟以後要怎樣才能保有它原來的顏色因為我再把它拿來蒸 饅頭顏色就沒有原來的紫色那麼漂亮
通常是拿另一種紫山藥加強色度。顏色較深。普通紫饅頭，紫地瓜，紫芋頭，都會比較淺色。
@@s520xyz 好的這樣我了解謝謝你的回覆
真的感謝分享！每次我都會忍不住加粉，看了你的視頻之後，我打算下次嘗試一次不加粉！💪🏻
看了後立馬訂閱，實用又簡潔明瞭
奇怪，為什麼我操作含水量75％的麵團，前後只打了5分鐘就好了，之前有打10分鐘，結果麵團斷筋，我用的是日本製粉的金帆船。
你用那个粉好
请问老师，我的面粉属于比较吸水的类型，做很多方子的时候都发现面团是您演示的这种状态，我通常都是看面团状态少量加粉，可其实是不是应该坚持不加粉，就按照您介绍的这个方法继续操作下去呢？
是的，别加粉，坚持揉下去。
我用的俄罗斯面粉也是这样的，吸水性很强，如果按照配方的液体用量，会比较黏，其实这种情况可以适当少加点液体，你可以试试60%左右的含水量，看看和出的面团还会不会很黏。
幸福de眼泪Tears of happiness 我用老师的方法又做了一次之前的某一个配方，同样的面粉，以前从来不满模～但这次按照老师的方法操作，出来的面团效果特别好！最终效果居然满模啦！超棒！特地来给老师打call！！
如果揉了很久还是湿怎么办😭😭😭
完了，我剛不停加了好多麵粉，只能等下次了。🥹
请问老师 手揉的话粘手到崩溃呢…？
Yin Yin 带个食品手套吧，好很多
記得用冰水@@減少溫度增高。溫度高會更黏😂😂😂尤其手揉法或是稍微和好後，先丟冰箱休息一小時。比較好操作。
加黄油之前好好的，加完黄油就毁了，揉了快1个小时了，还是挂不到揉面勾上
你加了黄油后面温高了呀！
下一个视频在哪里？
用面包机揉面温度总是太高怎么办？
可以在面包机的揉面桶和面包机的外壳中间放上冰袋
原来是这样啊，我就是每次加面粉，难怪做不出吐司
我想问一下 为什么每次做吐司刚出炉都有一股酒精味或者一种发酸的怪味
可能发酵温度太高了或者发过了
你廠商最後發的時候放在低溫處或冰箱裡面發，可以減少酒精味道 。一個是溫度高的問題。一個是酵母多的問題。新鮮酵母可以減少這狀況。乾酵母比較多這種味道😂😂😂
封面以为套子破了
用手揉了一个小时，放弃
窍門就是机器、机器再机器
费时费力就因为多加水
一个小时没了还是面😂
有本事手揉啊
真是後悔加了粉才看到影片🥲
算了，我还是加面粉吧
…………
把湿面团放冰箱里一夜，就成筋了，根本不用这么麻烦。
真好的辦法 值得試試看麵糰已放冰箱😄
成了告诉我，哈哈
@@wildflame1000 是成筋了 但還是太黏了 直接上電鍋蒸 等看結果😅
希望可以拍一个手揉水量大的面团视频，粘手粘案板，真的粘到怀疑人生想投降
謝謝您！我試著做了，真的成功了！！！
以前遇到太濕黏的麵團配方都覺得被騙了，然後就是直接加麵粉，雖然到最後也能打出還不錯的薄膜，但沒有這次這麼好，真的打出專屬吐司的強韌手套膜
這次雖然麵團濕到讓我在過程中好幾度懷疑人生，但我看了您的影片後決定堅持到底，打了好久奇蹟真的出現！本來超濕黏的麵「糊」突然抱團了，而且變得很光滑細緻，也出現薄膜，因為溫度升高，所以我也先放冰箱降溫再添加奶油繼續打
真的好感謝您，自己動手做麵包2年來，終於破解吐司麵團的奧妙！太感謝您拍攝這個超解惑的影片！
對了，我得為自己懷疑過您的吐司配方道歉，對不起😁
实践出真理，所以说还是要自己亲自实践一下最好😀
这个干货视频太有用了，之前看了很多视频都是想解决这类的问题，这个对新手实在太太太有帮助了，期待明天的视频🤗🤗
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小方法，可以把糖跟4/1的水放在後面些在下可以讓高水份的麵團盡快成團。
高水量麵團水溫跟室溫要注意水溫度越低會越難成團，桌上型攪拌機少量的麵團可以適當的讓水溫高一些些，如果室溫本身已經高了那水溫就可以低一些沒問題。
你真是解了我一个惑啊， 太感谢了， 怪不得我得面包做出了很干很硬。 以前也从来没人告诉我要怎么揉这种大水量得面团， 一直怀疑那些配方是错得。
看您整麵感覺是一種藝術啊，麵團在您手上又服貼又乖巧，不像在我手上似的，不是過於頑固，就是過於軟趴。
我感覺重點就是，不管它，一直揉。有沒有理解錯誤？
就是坚持坚持再坚持✊！直到成一个软面团！也可以先不去理它，让它冷静十几分钟出筋后再爆揍它！再不成加油烙饼或做油条吧😂
老师，我是初学者。不明白油会破坏面筋，却看到很多鸡蛋，面粉和油一起搅拌的做法，做出来的成果也不错。请问这之间有什么窍门？
有些做法不必揉面的简易版，请问这种方法和传统方法最大的成果差别是什么？
谢谢
用手揉才容易放棄⋯⋯
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这就是我最大的问题。很高兴你开了这期的视频。很有用。
你觉得有用就太好啦！
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请问美女，为什么我按这方法做的面包是塌陷的呢？😥😰
😂天熱我偷懶了，麵跟水1：1全在袋子裏揉勻，放冰箱讓它水合，蛋糖酵母，還20%的粉我後來調進去，全使用摔打揉麵法，總數不超過30下😂
Speed 4 for 10 minutes
Scrape the bowl
Speed 4 or 5 for 5 minutes
Speed 5 for 5 minutes
Scrape bowl
Test temp and the gluten
Level 9
Butter
Speed 4 for 5 minutes
Scrape down +scrape bowl no visible butter
Speed 5 for 5 minutes
Test temp and dough
謝謝妳的講解。我有時碰到這個狀況 我都慢慢加粉 到她不黏鍋 但麵糰打好都會感覺有點乾 或不鬆軟 要不就是打太久溫度過高 改天要再試試。謝謝
太谢谢你了！靠您的方法我成功揉到手套膜了...我太感动了～～
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两个问题一直不明白，如果过度揉面会不会导致面筋断裂最后馒头面包无法成型而塌陷，第二个，为什么起初加水过多，面团很粘的时候不能加面粉呢？前几天我刚刚遇到这种问题，第一次用厨师机和面，结果水略多，面也是黏嗒嗒的，我直接加面粉进去，面团是干爽了，但是（二次醒发后，看起来一直没问题）蒸完之后关火，还没等锅盖揭开，馒头全部塌陷了。之前做馒头都是手工揉面，从未出现过这种现象。
老师，我真的太需要这个教学了，因为每次只要面团粘手的话，我一定往里边加入一两勺的面粉，我也清楚知道这是很不对的，今天看到老师的细心讲解，才知道原来它会越揉越不粘手的，我又上了宝贵的一课了，谢谢老师，感恩感恩🙏
嘿嘿，别客气
哈哈～真了解新手啊！真細心的說明，不管手揉或機拌都是需要耐心的，哈哈～只是機揉手不累。很棒的視頻，謝謝分享👍🙏
请问老师，如果食谱中的面团并不是这样大水量型的面团，但是揉面时还是出现这种情形的话，我怎么知道问题不是出在环境湿度或是面粉不吸水之类的毛病呢？特别如果是跟着视频做面包，视频里老师的面团明明是成型的，可是自己的是一滩烂泥，该怎么办才好？
那就要测温度，然后再拉膜看下面团的状态了，温度计一定要有，不然你不知道温度是高还是低
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原来有这种方法👍👏太有帮助了 说明也很详细谢谢分享😄🌹
别客气
意思是无论水量多少，不要怀疑的一直揉下去，筋度一定会形成？多少水量才会破坏面筋的形成呢？
算了，我还是去买面包吧！
请问大概%多少的水分?用的什么粉？
您好，如果用植物油来代替牛油，需要多少呢？而且什么时候放呢？
谢谢您分享！做了一次，面包很松软！所以想要试试用植物油。
植物油大概是粉的百分之5
方便的话可以说说这个面团的配方吗？这样比较容易理解水跟面粉的比例到底哪样才算湿？谢谢..!
配方比较您可以用两种配方揉面自己对比一下比较直观，说的话还真的是比较难形容
不明白弄钩子刮缸底干嘛？就一直转得了，没事干吗？
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老師, 用手揉面要注意事项是什么呢？
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谢谢啦
那你不如第一步先混合好之后静置20分钟等他自然出筋
那要放一晚
放冰箱冷藏一个小时就可以
我的黄油加入面团后好像一层油包着面团一样，是什么问题呢？🤔
真羡慕你的厨师机可以工作这么久，我家的厨师机是松下的太垃圾了，根本没办法揉这么长时间，10分钟就发烫了，20分钟必坏，好在买的时候售后180天内坏了可以换一个，现在已经是第三个了……
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不会
请问你说的这种刮面板的名称叫什么？我想买一个。
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Fay yu 谢谢，拼多多上有得卖，挺便宜的，小心点用就好了！
用手揉才是真功夫呢。😜
我就是用手揉的😂
我也是用手揉 揉完之後 爆汗 身體再去沖涼 爽
老師，如果我只有面包機，怎樣可以做出同一樣的面團？加水合法可以嗎？我手力不夠，只可以靠面包機。麻煩您介紹一下怎樣做才對。謝謝
可以，先用水合法，然后再用面包机揉就行
感谢老师，刚好我准备要做拉丝吐司，拉丝吐司非常粘手，甚至都花了九牛二虎之力才把面团从由面缸拉出来，而且每次在面团整形时不停加面粉。 希望老师下期视频赶快出来，帮我解决燃眉之急
好的
请问为什么太湿不可以加面粉？谢谢
昨天我第一次用新买的厨师机，就是因为看到面团很湿软，就忍不住加多了一勺面粉，结果揉了20多分钟，别说手套膜了，连面筋都还没形成，取出面团测试是一扯就断的，因为机身已经发烫了，我就不敢再继续让它工作下去了，下次要试下UP主的方法，中途坚持不添加面粉；我算了一下，如果不算中途因室温高要放冰箱冷藏的那10分钟时间，整个机揉的时间都要达到35分钟，也就是说，要用厨师机揉出手套膜，差不多要花40分钟的时间！这有点让我大跌眼镜啊！我原本以为机器揉面10来分钟时间就可以搞定了，原来也要这么久啊？！40分钟时间，如果室温高的话，差不多都可以完成发酵了啊！但为啥有些朋友跟我说他们机揉只要10来分钟就可以出手套膜呢？！另外，请问一下UP主，我的厨师机品牌是凯伍德，买的时候咨询过厂家，揉面只能用最低的1档（刚开始可以用Min最低速工作60秒，跟着就要转1档），也就是全程就只用1档（但这个1档里其实也分成了3段，每段的速度是不同的），视频里您是在4档和5档间切换工作的，请问像我这种情况，需要注意些什么呢？
买个商用和面机啊！
請教，沒有廚師機，只是用手揉，該怎辦
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你这个湿度，如果手工揉要多久
如果要用揉的，我建議，
放發常溫1小時、揉、放發冰箱1小時、揉、放發冰箱1小時、揉
三次方的方式。這樣比較不累。
1.麵團揉到溫度高了，就離手。
2.冰箱取出，拉長在摺疊共三次，
放回冰箱 。繼續發。
3、三次方後，可看組織，有夠彈性的蜂窩，就可以開始成型的步驟了。
用麵粉自己的水合方式自然產筋膜。
提高彈性。
避免手部溫度或環境溫度過高，
使麵團發過頭，會有過度酵母味道。
以及減少難揉的成型。
这面团是多少含水量？
这集太棒了！解决我困扰已久的问题！
請問這個水的比例是多少呢
这么点面用机器花了个把小时。你不累吗？
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可以看看您用的面粉的蛋白质含量，这个决定面粉的吸水性，可以酌情增减水量
为什么放块状的黄油而不是液态的黄油？
酵母和糖分开放是什么意思？
我猜是避免太快發酵，因為揉麵的時間長了，溫度容易提高，發酵速度也會加快，我是猜的了，有錯請糾正，謝謝。
酵母不能跟糖或者盐直接接触，否则会脱水，酵母就失去活性了。酵母是一直真菌。
老师，有个问题想请教您！我在揉打面团时明明面团差不多揉好了，手膜也有了，准备停机揉打前几分钟，发觉面团就是不包团，最后我发觉面团温度比较高，立马把面团拉扯出来就算面团不抱团，这是为什么呢？
打过头了
您用的面粉是什么牌子的？国内中筋面粉应该到不了这个程度吧
做麵包都用高筋吧
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請問我二次發酵時面包表面裂開是什麼原因
很感激你的分享，差一點就想加麵粉😂😂😂😂😂
請問紫地瓜蒸熟以後要怎樣才能保有它原來的顏色因為我再把它拿來蒸 饅頭顏色就沒有原來的紫色那麼漂亮
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顏色較深。
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是的，别加粉，坚持揉下去。
我用的俄罗斯面粉也是这样的，吸水性很强，如果按照配方的液体用量，会比较黏，其实这种情况可以适当少加点液体，你可以试试60%左右的含水量，看看和出的面团还会不会很黏。
幸福de眼泪Tears of happiness 我用老师的方法又做了一次之前的某一个配方，同样的面粉，以前从来不满模～但这次按照老师的方法操作，出来的面团效果特别好！最终效果居然满模啦！超棒！特地来给老师打call！！
如果揉了很久还是湿怎么办😭😭😭
完了，我剛不停加了好多麵粉，只能等下次了。🥹
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Yin Yin 带个食品手套吧，好很多
記得用冰水@@減少溫度增高。
溫度高會更黏😂😂😂
尤其手揉法
或是稍微和好後，先丟冰箱休息一小時。比較好操作。
加黄油之前好好的，加完黄油就毁了，揉了快1个小时了，还是挂不到揉面勾上
你加了黄油后面温高了呀！
下一个视频在哪里？
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可以在面包机的揉面桶和面包机的外壳中间放上冰袋
原来是这样啊，我就是每次加面粉，难怪做不出吐司
我想问一下 为什么每次做吐司刚出炉都有一股酒精味或者一种发酸的怪味
可能发酵温度太高了或者发过了
你廠商最後發的時候放在低溫處或冰箱裡面發，可以減少酒精味道 。
一個是溫度高的問題。
一個是酵母多的問題。
新鮮酵母可以減少這狀況。
乾酵母比較多這種味道😂😂😂
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用手揉了一个小时，放弃
窍門就是机器、机器再机器
费时费力就因为多加水
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有本事手揉啊
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算了，我还是加面粉吧
…………
把湿面团放冰箱里一夜，就成筋了，根本不用这么麻烦。
真好的辦法 值得試試看
麵糰已放冰箱😄
成了告诉我，哈哈
@@wildflame1000 是成筋了
但還是太黏了 直接上電鍋蒸
等看結果😅