Konu anlatımlı ORGANİK ŞARAP nedir, nasıl yapılır, nasıl içilmelidir? Yapılışındaki incelikler (28)
Vložit
- čas přidán 29. 01. 2023
- Organik şarap nedir, evde yapılır mı? Nasıl yapılır, nasıl içilmelidir? Yapılışındaki incelikler. Neden genelde hep üzümden yapılır? Bazı ince detaylar. #turkey #wine #evdeşarap #organic #Organik #üzüm #kırmızı #kırmızışarap #redwine #evdeşarapyapımı #hommade #hommadewine
👍
çok güzel öz ve net bir video
Teşekkür ederim.
Elinize sağlık ben denedim çok güzel olmuş
Teşekkür ederiz . Afiyet olsun.
🥰😍
Maserasyon aşamasında hava ile temas etmesi gerekiyor mu ? İzlediğim bazı videolarda üzeri sadece toz geçirmemesi için bir tülbent bez ile kapatılmışken bazı videolarda kapağın kapatıldığını gördüm. Siz nasıl yaptığınıza dair bilgi verebilir misiniz?
Maserasyonda amaç zaten hava alması. Hava alırsa kabuktaki doğal bakteriler daha sağlıklı olarak şekeri yer ve alkol oluşumuna hazırlar. Bizde bir tülbent ile örttük bunun amacı meyve sineklerinden korunmak için ve içine toz kaçmasın diye. Beyaz şarapta mesarasyon yok. Sadece kırmızı da var. Her yeri hava alsın diye de günde iki veya üç kez yavaşça alt üst yapıp karıştırdık.
Vermiş olduğunuz değerli bilgiler için teşekkür ederim.
Üstat bende aynı sizin gibi yapıyorum ancak benim üzümlerin Karadeniz'e özgü kokulu üzüm bunun aroması çok yüksek alkolü biraz az oluyor ama cbarnet sovinyon u nereden buldunuz
Tekirdağ tarafında var. Çanakkale Balıkesir Tekirdağ Denizli taraflarında oluyor. Biz Tekirdağ’dan almıştık. Ama benim favorim merlot tur. Daha tatlı ama daha yüksek alkollü oluyor. Benim damak tadıma daha çok yakışıyor . Bir abim de maserasyon sırasında içine mürdüm eriğini 6-7 parçaya ayır at çok güzel olur dedi. Seneye kısmetse onuna deneyeceğim.
@@Gezerologmerlot'un içine hiçbir şey katmaya gerek yok, tadını bozarsınız. Alicante, alfons, vb. (aromasız) üzümler de kullanılabilir.
Gaz çıkışı şişelemedede devam ediyorsa şişeyi patlatmazmı yada fermantasyonu tamamen durdurmak için herhangi birşey kulkanmalımıyız.
Fermantasyon şartlar uygun olduğu sürede devam eder. Isıyı 15C nin altına alırsan neredeyse biter. 12 derecede mesela olmaz. O yüzden şarap mahsenleri 11. İle. 13 derece arasıdır. Kimyasal gıda maddeleri ile de fermantasyon bitirilebilir. Ben tercih etmiyorum. Gaz çıkışı hiç bitmez ama zaman geçtikçe azalarak devam eder. 2 aydan sonrada şişeye zarar vermeyecek kadar azalır. Ortam sıcaklığını da düşürünce zaten sorun ortadan kalkar.
Üstat bizim üzümün şarabından içmek istersen bir şişe yollayabilirim.şarabım hakkında yorumlarını da bilmek isterim
Cavit bey teklifiniz için teşekkür ederim. Bu mesaj burada dursun. Alacağım olsun. Siz nerede yaşıyorsunuz? Hangi cins üzümden yaptınız şarabınızı?
@@Gezerolog cep no verirseniz görüşelim sizle
@@cavitalper1266 5337731215
Ali bey yerim müsait ama yapm. Bilmiyorum açık şekilde yazabilseniz çok sevinirim hoşçakalın
Video yu baştan sona tam izlediniz mi
@@Gezerolog evet izledim tşkk.
@@olcaygezer8604 Yine de aklınıza takılan yerler olursa yazın. Elimden geldiğince yardımcı olurum.
Önce şaraplık üzüm seçimi , sonra tmz.kova koyma elle peder pey sıkma 7 gün 2 defa karıst. Posoyu al.ağzı kapa hava deliği aç kişi tak ferm.bırak 35. 40 gun kısaca doğrumu acaba. Kolay gelsin
@@olcaygezer8604 fermantasyon sırasında hava çıkışı olurken hava aldırmıyorsanız her şey doğru
30 gün sonra posa birikecek tortu çökecek yani. Onu kovada bırakıp başka bir kovaya geçin . Aynı şekilde bir 30 gün daha fermantasyon yapın . Bu ikinci daha yavaş olur ama daha iyi olur. Sonra afiyet olsun . Şişeledikten sonra da serin yer ve karanlık yer daha idealdir. Kolay gelsin afiyet olsun.
Üstat Türkçe kullan .masarasyon ne demek
Maserasyon, üzüm ezildikten sonra elde edilen ve üzüm kabuklarını suyunu ve çekirdeklerini ihtiva eden mayşenin kaplarda bekletilmesiyle gerçekleştirilen şarapçılık işlemidir. Bildiğim kadarıyla da Türkçe bir adı yoktur ve hep bu şekilde anılır.
Suda bırakarak yumuşatma demektir aslında 😉
Anlatımını çok güzel. Birde ayrıntısı ile yazabilseniz benim gibi yeri müsait olan ve bilmeyen için çok güzel olur. Başarılar dilerim