【國宴大師•蘋果派】酥香的派皮搭配蘋果的甜蜜!麵點大師教你做地道的蘋果派!| 老飯骨
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- čas přidán 8. 09. 2024
- 低筋麵粉500克,白砂糖200克,綿白糖150克,黃油250克,葡萄乾、蔓越莓乾、肉桂粉、蜂蜜、雞蛋、蘋果、素油、白蘭地酒備用;
黃油、白砂糖抓勻,3雞蛋一個一個加進去,慢慢和麵粉抓勻,冷凍30-40分鐘;
蘋果去皮去核,切成片,找個容器,加一點點鹽和棉白糖、肉桂粉、葡萄乾、蔓越莓乾研製40分鐘,把水擠乾,倒入蜂蜜和一點白蘭地酒;
模具刷底油,凍好的麵團砸一砸,擀薄了放入模具,把餡料放進去,面皮邊緣刷一層蛋液,再舖一層面皮,表面刷一層蛋黃液,扎幾個眼;
烤箱上層200度,底層200度,烤35-40分鐘,取出齊活!
傳承技法,毫無保留!
老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎;
二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚;
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”!
歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人!
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