Причины низких зарплат \\ Давай разбираться #1
Vložit
- čas přidán 6. 03. 2024
- По статистике у поваров зарплаты выглядят крайне скромно. Зарплата рядового сотрудника на кухне часто вызывает смех и разочарование, а для тех кто посвятил этому делу годы своей жизни, этот факт может сыграть ключевую роль.
Хорошие повара тратят очень много сил и времени на обучение, а мотивацию работать за смешные деньги найти очень сложно.
Я тут высказал свое понимание причин "недооцененности" специалистов в нашей сфере, а так же от себя дал несколько рекомендаций как не потерять мотивацию. Приглашаю тебя к обсуждению этой темы. Давай разбираться!
Полезные книги тут:
Для повара:
Н. Сегнит. Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды
ya.cc/m/ALAUgg3?erid=5jtCeReN...
Для су-шефа\шефа
Kitchen management: Технологии управления профессиональной кухней:
ya.cc/m/XEWyPzf?erid=5jtCeReN...
Для понимания работы в команде и о правильном уважительном управлении:
Уитмор Джон "Коучинг. Основные принципы и практики коучинга и лидерства"
ya.cc/m/UP7GVMZ?erid=5jtCeReN...
как всегда мои соц. сети тут:
/ inkeddeli
t.me/heychef
Спасибо за просмотр!
erid: 5jtCeReNx12oajmW7mVS2T5
erid: 5jtCeReNx12oajmW7mVSNEf
erid: 5jtCeReNx12oajmW7mVSNTq
Давайте обсудим. Пишите в комментах то, что волнует вас в вашей профессии и как вы выходите из неприятных ситуаций?
Я даже близко не повар, но я почувствовала большое уважение к людям этой профессии! Очень вдохновляющее видео!
Приятно :)
Расскажу о себе. В 40 лет по зову души пошёл в повара без опыта. Зп была 2000 в столовой стаф парка отеля. Прошло меньше двух лет, смена нескольких заведений ради опыта и я востребован и зп уже от 5000. Так что все возможно. Дерзайте.
Спасибо за вдохновляющую историю! Надеюсь ее прочитают те, кто сейчас на раннем этапе и боится что «будущее туманно» 😂
Все правильно: работай и все придет!
Успехов в карьере, коллега 👍
Спасибо за выпуск!
Пару слов о работе повара (не укор в сторону Андрея, просто говорю о своей боли и своем опыте)
- Работать 5/2, 6/1 и развивать себя книжками очень трудно. В Единственный выходной я убирался/стирался дома и просто лежал, давая ногам отдохнуть. Очень сложно проработать в таком режиме без отпусков/больничных. Ну и такой график убивает мотивацию.
- Зп в ресторане будет такая же или ниже, чем в несетевом фастфуде/кафшке, а количество работы, знаний, навыков намного больше.
- В ресторане придется многому учиться, больше и больше работать чтобы повысить навыки. В фастфуде (несетевой) вы выучите меню за смену и все. Ставки примерно одинаковые.
- В ресторане будет рост, но там будет много людей, которые на кухне около 10 лет и больше. Часто приходят еще во время учебы и в 25 у людей 10 лет стажа, они су-шефы, бригадиры, и в 30 можно стать шефом с зп от 150 с офисным графиком. Или даже 300, если ездили по миру и у вас есть имя. Но готовы ли вы потратить эти 15 лет на ногах без выходных и полностью посвятить себя кухне? Но и этот результат вам никто не гарантирует.
Да, надо много знать и уметь, надо тренировать навыки, да этому нельзя научиться за пол года, год. Но стоит оно того, если и без навыков можно получать зп ровно такую же.
Мой вывод прост и ясен, как и для любой профессии надо идти только если есть любовь к этому делу. Хотя всякое бывает, часто повара которые хотят уйти в другую деятельность не могут сделать этого, так как уже потратили время силы, а начинать заново другое дело нет ни сил ни желания.
Все верно. Спасибо за столь подробный пост)
Про книги: согласен. Иногда даже время есть, но нет сил или мотивации. Могу сказать что надо просто себя заставить. По чуть-чуть, по паре страниц и только на те темы, которые интересны.
Про зарплаты я так и говорю, что платят везде мало. Есть в столице конечно исключения, но они лишь подтверждают правила. Увы. Но у меня в целом канал про любовь к профессии, так что если это любовь, то идти надо в ресторан и стремиться к большему. Да тяжело.. но легко лежать дома. И то…задолбаешься
Тут как со спортом - много тренируешься, устаешь и дисциплинируешься, а потом едешь на показательные выступления. И если выступил хорошо - хвала тебе.
Мне понадобилось 11 лет чтобы прийти хоть к каким-то достижениям в профессии. И то… это были достижения для меня. Фестивали, гастроужины, авторские сэты… но это то, ради чего все эти 11 лет я и работал. Сейчас вот новый этап. Расскажу в одном из ближайших видео:)
Сложно и интересно - это про нашу работу
спасибо за видео, шеф! :)
Рад, что нравится 👍
Офигенное видео! ❤
Ого!
Ага😂
Андрей, закрывай канал. Или учи узбекский)))
Ну почему,если ты правильный повар,правильного человека со звучной фамилией,то вполне себе можешь стать долларовым миллиардером и даже поехать на танке к своему хозяину,чтобы поговорить по душам.
Ну получается, что даже такое мероприятие надо «приготовить». А это заготовки, планирование, персонал. Техническое оснащение «кухни». Управленец он был отличный. Он вполне мог стать шефом, но руководство его сократило…
Не Вася а Джамшут, работать не умеют и особо не хотят, став монополистами диктуют уровень з. п. Но костяк кухни Вася и компания и они обеспечивают контроль и порядок.