Пирог с мясом с начинкой по ГОСТу
Vložit
- čas přidán 23. 08. 2024
- Вам понадобится:
Тесто:
Мука пшеничная в/с 350г
Молоко 250 мл
Дрожжи свежие 15г (или сухие 7,5г)
Масло сливочное 30г
Масло растительное 30мл
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч.л
Начинка
Говядина 0,5кг
Свинина 0,5кг
Лук 0,3кг
Масло растительное 30мл
Соль/перец по вкусу
Бешамель
молоко 500 мл
Мука пшеничная в/с 30г
Масло сливочное 25г
Лук 1 шт
Стебли петрушки 50г
Стебеоь сельдерея 20 г
Соль/перец мускатный орех по вкусу
Ссылки в ролике:
Кухонный комбайн кенвуд - • Кухонный комбайн Kenwo...
Глютеновый каркас • Глютен, как приготовит...
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club778...
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/532...
Google+ plus.google.co...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Пирог с мясом с начинкой по ГОСТу» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Пирог с мясом с начинк...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка, написанная композитором Андреем Фаустовым promodj.com/and... специально для COOLPRO
Пересмотрел давнишний рецептик! Круто, ваш канал стоит особняком, среди всех конечно же!
Дима, не слушайте никого. Заставка просто класс, музыка - шедевр. Кому не нравится, тот пусть делает своё видео со своей заставкой и музыкой. Всё сделано просто профессионально, в том числе и пирог с тестом. Удачи, здоровья Вам и операторам, спасибо!
Сделала по Вашему рецепту, только не один большой пирог,а обычного размера пирожки. Теперь муж всегда просит с мясом именно такие!! Спасибо!!
Дмитрий, огромное спасибо за ваш титанический труд!!Уже пол года на вашем канале и от вас ни куда! Пирог просто прелесть.
Сегодня я не удержалась и приготовила пирог!!!!!! Начинка супер!!!!! Сочная, нежная... Спасибо Дмитрий😉
Как же я радa что нашлa такой прекрасный канал, с таким прекрасным SUPPPER- ведущим !
Каждый раз от меня BRAVO ! (from Ireland)
Дмитрий, ароматизированное молоко--фантастика! Спасибо.
Дима спасибо за канал,потрясающе четко грамотно интеллигентно,а главное вкусно!
Дмитрий, спасибо за труд! Всегда приятно смотреть Ваши ролики.
Я приготовил уже много блюд по твоим роликам, нравится доходчивость объяснения, довольно много почерпнул из процесса приготовления, открыл для себя ДЕМИГЛЯСС (куриный, говяжий, рыбный), среди своих друзей стал гуру приготовления свиных щек в указанном соусе (реально офигенно), но этот ролик... нельзя так над живыми людьми :( В субботу начинаю пробовать приготовить :) Тебе удачи, ты молодец
Я тоже буду его готовить, но позже. Если не лень, отпишись, как получилось.
Вчера сделали с этой начинкой - офигенно просто.
Мужик , ты реально крут ,очень мало каналов в которых можно чему то новому научиться, я прямо удивлен))тесто супер , ч бы в него чуть чеснока добавил ,при учете мясной начинки
Часто готовлю по вашим рецептам. Спасибо за прекрасные рецепты.
Всё как всегда супер и рецепт и приготовление и подача информации и сама подача . Спасибо вам огромное .
Очень красивые видео снимаете! Приятно смотреть и хочется записывать каждый рецепт!
Дмитрий, благодарю за Ваше кулинарное творчество. Многое у Вас подчеркнул для себя! Успехов!!!
Очень аппетитный и необычный способ выпечки!трудяга умница красивый пирог инесомненно вкйсный👍👍👍
Ничего не имею против Обломова, но люди его темперамента меня дико раздражают.
Как же я рад что нашел такой прекрасный канал, с таким прекрасным ведущим !
Каждый раз от меня лайк !
Дмитрий, как нибудь сделайте "шкмерули". Очень интересен ваш вариант.
Спасибо !
Александр Исаич ,а ты видел канал Ольги Матвей?Вот она действительно раздражает.
@@user-rz4yo9ts1y ахаха в точку)))
Отличная идея ароматизировать молоко для соуса! Спасибо! Теперь моя мусака будет еще вкуснее! Нравится ваш канал , подписалась.
Огромное спасибо за ваши рецепты и советы👍👍👍
Очень приятный и полезный канал!!!
Классный канальчик я надыбала.вчера купила 30 кг свинины. Сегодня хочу 1й раз испечь пирог с мясом. И сразу же ваш канал.и остальное супер.
Дмитрий,однозначный лайк за рецепт и подачу!!!!Все очень душевно,информативно и профессионально!!!Вы-молодец!!!С удовольствием смотрю и готовлю по Вашим видео!!!Здоровья,удачи и процветания Вашему каналу!!!Спасибо за труд!!!А с меня респект и лайки!!!
мне очень нравиться ваши рецепты, вы делаете очень легко что каждому понятно. спасибо вам!!!!
спасибо,Дима, супер рецепт и прекрасный пирог на выходе
Хороший ведущий и канал у него интересный :)
Не сглазь ))
Вы лучший нямоблоггер!
Спасибо,Димочка! Благодаря Вам я научилась печь булочки ,моя давняя мечта. Привет Вам из Омска!
Знаете на мой вкус соус по этому рецепту который вы показали и правда получается очень прикольным
.
Спасибо вам что показали
.
Можно в бешамель пармезана добавить - будет острее и начинка устойчивее. Радует , что мало теста. Буду готовить
не знаю даже... моя мать просто-напросто обиделась, что у меня с первого раза получилось лучше, чем у нее!
спасибо! еще очень много раз попробую ваши рецепты!
Buhanka Chernogo ,😂😂😂пусть тоже смотрит Coolинарную ПРОпаганду
Приготовила. Действительно лучшего пирога я не знаю. Спасибо!
Дмитрий, большое спасибо за рецепт пирога! Делаем уже второй раз, все в восторге.
Бешамель ароматизирован и это круто.
Спасибо Вам, всё как всегда супер!
Клаааасс!!!Дмитрий,Вы-Гений!Спасибо большое 😊
Дмитрий, давно смотрю, профитроли были бомба. Пирог по ходу тоже. Вы молодец, что пробуете приготовленную пищу, а то тут некоторые возмущаются. Первую реакцию не сыграешь. Я видел у некоторых чудо-кулинаров-блогеров пробу приготовленного, видно что не получилось, но они крепятся такие сквозь слезы. Типа ваще вещь!
Шикарно.. Непременно повторю. Один вид начинки чего стоит
Дмитрий, привет! Все как всегда на высоте! И даже борода)
Охуенный пирог!
Не баньте, это не мат, это выражение чувств! )))
Я с нахмуреной рожей вещаю, мы татары брали пироги с кулинарии и готовили дома, мне все вкусно было!!! В СССР люди знали, что кушать!
Классный канал. Спасибо
Димочка,позвольте вас так называть ,благодаря вашим блогам многому научилась, а татарскую кухню я обожаю и считаю они знаменитые кулинары, приходилось попробовать их блюда, а ваши это шедевр👍
Дмитрий, очень красивая музыка. И классный рецепт. У меня получилось! Удачи Вам!
Приготовила начинку по Вашему рецепту. Правда пекла блинчики, а не пирог.Обалденно вкусно и сочно.. Муж к блинам относится холодно, но от этих в восторге. Спасибо. Надо проэкспериментировать и с рыбной начинкой.
МММ сочная начинка обалдеть👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо Вам за чудесные ролики.
Испекла. Мужу очень понравилось. И не поленилась, дала тесту расстойку хорошую!! И тесто стало пушистое!!!!
Спасибо!
Обожаю Ваш канал! Рекомендую подписываться всем друзьям:)). ООчень хочется, чтобы количество подписчиков росло. Процветания Вам!))
Спасибо! Классный канал !
Может быть кто то до меня говорил (писал), но ваш тембр голоса очень похож на голос Дмитрия Крылова (Непутевые заметки), да и стилистика изложения тоже похожа.
warroir1996 блин я мозг сломала на кого же Дмитрий похож стилем ведения подачи текста!!!!!!!!!! ТОЧНО!!!!
да!
da
спасибо за рецепт.
вы великолепный педагог, просто педагогище!!!! это так редко встречается
Буду печь. Спасибо.
Виртуоз!
Дмитрий,вкусно просто жесть как показываете. Спасибо Вашим рукам))
Дмитрий, это хорошо что просвещаете народ, Ведь правильный Бешамель так и готовится! Настаивают молоко с луком (в него ещё соцветия гвоздики втыкают), букетом Гарни! Это классика!
Обалдеть! Тоже захотелось приготовить)
Здорово!!!! Вот это по нашему, тонкое тесто и много начинки, да ещё и с соусом Бешамель!
Спасибо автору, не знаю как зовут.
Дмитрий!!!
Впечатляет) и мужчина,и бытовая техника ,и кухня) Зачем я открыла это видео? а ,я же пирог с мясом решила приготовить.Жаль не применим к нашей жизни(
Красавец.
Операторам респект, соус применю.
Дизлайки... наверное от нечего делать, проходите мимо...пирог вкуснятина 👍. Можно узнать где доску купили? Из какого материала?
доска куплена в карфюре. Материал - олива
просто спасибо.
Спасибо, хороший рецепт. Понравилась фоновая музыка и небольшие отступления.
Пока делал пирог:
1) Переборщил с соусом, пришлось немного выпаривать начинку, чтобы не текла.
2) Духовка натурально развалилась, сломалось крепление и боковая стенка немного отошла. В результате протвинень выпал из паза и плюхнуться в самый низ. Пирог приобрел форму кляксы.
3) Минут за пять-семь до готовности, сработала защита духовки и погасила огонь. Пока возился с ней, пирог остыл до 60 градусов.
Как ни странно, все получилось очень вкусно и сочно. Необычную форму пирога посчитали моим художественным видением.
Спасибо, рецепт бомба!!
Спасибо, очень круто все!!.кажется не было Вашего варианта осетинского пирога.. Было б замечательно увидеть..с Вашими точнейшими советами
Спасибо вам за рецепты) очень нравится, что помимо красивой картинки получаешь ещё и информацию)
Но почему то заставка совсем не вяжется с восприятием вашего канала🙈 вы такой брутальный мужчина и название канала у вас сильное) заставка с ножом и половником была суперская🔥 может быть вам её обновить но оставить в том же ключе?) ножей и мужских кулаков💪🏻👊🏻
Вот хитрюга))
Показать как тесто месить ручками, после тестомеса, когда там клейковина вся разбухла/ набухла и тесто нелипкое и нежное)))
Мне пришлось из за неимения тестомеса и имения лени, слопать начинку!)))
Круто!!!!!
Дмитрий, сделайте, пожалуйста ролик посвященный соусам (лучше два: один про готовые - терияки и вустерский, а второй про те, которые готовить нужно) - какой соус к чему подходит: такой то к вчерашней курице гриль, а такой к вареному мясу и например, даже не знаю, чему-то еще.
Даааа,смотрю как готовится соус и вспоминаю, мама готовила часто в детстве нам и говорила ,что это было одним из основных блюд для гостей у древних уйгуров,основными ингридиентами тогда были масло, мука и вода,вот так вот😋
Дмитрий, ещё раз большое человеческое спасибо вам, что учите нас быть продвинутыми кулинарами!!!У меня к вам вопрос Осетинские пироги с этого теста получаться?! И просьба может ,у вас в планах нас научить печь Осетинские пироги.
Красавчеггг, спс за рецепт !!!!
Решил попробовать исполнить данное блюдо, всё шло хорошо до переворачивания пирога-тесто порвалось, начинка наружу. Собрал её в контейнер, завтра буду заново тесто делать.
Классный рецепт. Но если мне не изменяет память, то белый соус (по ГОСТу) для начинок пирогов, блинчиков и тд готовится из основы (мука+масло сливочное) и белого мясного бульона. По крайней мере так учили меня в кулинарном колледже. А учебники там как раз из Союза:)
Ну а на тему бешамеля - мне кажется, что проще следовать принципу шефа Ильи Лазерсона и к маслу с мукой добавлять сразу весь объем холодного молока и сразу мешать венчиком.
PS Дмитрию огромное спасибо за его труды! Всегда смотрю выпуски!!! И часто отмечаю для себя что-то новое, хоть я и сам повар. Спасибо за Ваши старания! Жду новых выпусков!
в справочнике для пищевых производств рецептура для белого давалась именно на молоке.
У меня нестандартный комментарий😅😅😅,смотрю на вас смотрю,думаю,что-то мне нравится в вашей внешности и поняла!,у вас очень красивый нос😍😉
Классно украсил!!!!!!😀😀😀Отличные буквы!!!!😀😀😀Всё супер,как всегда!!!😄😄😄
Много лет пытаюсь победить дрожжевое тесто :) или совсем не получается или получается, но чего-то не хватает, не соответствует идеальному образу в моей голове :) и вот свершилось, пышное, мягкое, пористое, жирненькое- ТЕСТО МЕЧТЫ!
Думаю и сладкая выпечка из этого теста будет хороша
Спасибо за рецепт и технологические знания!
Сами рукамт делали или в комбайне?
@@ekaterinuss7616 Всё ручками :) уже раз 5 делала этот пирог, каждый раз отличный результат :)
@@g-f4054 Отлично, тогда тоже буду пробовать:) Сколько у вас времени примерно уходит сделать такой пирог?
@@ekaterinuss7616 я сразу завожу тесто, если нет времени то на 2 часа и обминаю каждые 30 минут, если время есть то ставлю на 3 часа и обминаю каждые 30-45 минут. В это время готовлю начинку. Выпекаю минут 30-40, это зависит от духовки. В общем часа 3-4 получается. Не быстро, но оно того стоит :)
ЗЕБЕСТ спасибо Дмитрий!!!!
Да Дмитрий, нам до Вас как до китая, отлично!!!
Завтра же попробую!!! Спасибо за лишние кг😊)))!!!
А тут и пробовать не надо и так понятно, что ВКУСНО 🙃
В начинку ещё грибов - и будет вообще космос.
Спасибо большое
Здравствуйте, Дмитрий! Большое спасибо за Ваш труд! Вы с операторами большие мастера. Всегда приятно смотреть и много интересного и ценного для себя получаю. Особенно теория. Как человек с академическим образованием... без теории никак :).
У меня вопрос по начинке в этом пироге: Как Вы получили фарш такими крупными гранулами? У меня после обжарки фарш всегда становится крохотными шариками. А так, как у Вас, должно быть на много вкуснее.
Мясорубка с диаметром отверстий 8мм
Спасибо! У меня только 4,5 мм, а покупной фарш и того тоньше. Придётся прикупить. :)
Слов нет!!!! 🤔👍👍👍👍👍👍
это круто!
Чуть незахлебнулся....так держать....
Да это праздник какой-то!))))
Очередь за пирогами улыбнула.
Спасибо.
красава
Самый лучший канал))))
Добрый вечер! Я не буду добавлять свиное фарш, а если говядина фарш добавлю тогда 1кг не много? Ответ пожалуиста
Здравствуйте!Рецепт супер!Беру на вооружение,спасибо! А что это за музыкальная композиция?Очень очень понравилась!)
про музыкальную композицию написано в описании ролика (в самом конце)
спасибо за ответ! У Вас хороший вкус во всём!))Желаю Вам творческих успехов,новых открытий и желания делиться всем этим с нами!)
Сколько не смотрю видео про русские пирог с мясом, все обжаривают сырой говяжий фарш с луком, но фарш куда нежнее, сочнее и однороднее в пирогах из отварного куска говядины, лук обжариваем и либо пропускаем вместе с отварным мясом через мясорубку (я проворачиваю), либо просто к фаршу добавляем - кому как нравится. Потом бульон от сваренного мяса добавляем (ну или бешамель), чтобы фарш не рассыпался и рубленные отварные яйца. А в таком виде, как у Вас и с такой минимизированной толщиной теста больше напоминает пироги кавказской кухни.))
Вы молодец.если не секрет как вы делаете начинку на пирог с капустой?
украшение пирога просто класс. а начинки как много!!!!
Лайк не глядя залепил)))
Спасибо очень вкусно,а у вас есть эмпанадос что то я не нашла
Lajk ot menja!