Gastronomie : la galette-saucisse, toute la saveur de la Bretagne !
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- čas přidán 29. 08. 2024
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Direction les Côtes-d'Armor pour un plat cher aux Bretons. Qui dit Bretagne dit galette. Et même, galette-saucisse. Aujourd'hui, c'est Christophe, un chef étoilé qui l'a prépare. Recette simple et sacrée à la fois.
Ingrédients :
- 250 g de farine de blé noir
- 50 g de farine de froment
- 1 oeuf
- 50 cl de lait
- 4 saucisses
- 10 g de sel fin
Préparation :
1. Commencer par réaliser les galettes
2. Bien graisser la plaque avec un fond d’huile d’olive
3. Faire revenir la saucisse avant de servir avec des pommes de terre et de la salade.
Astuce : Laisser reposer la pâte une journée.
Chef cuisinier : Christophe Le Fur
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On ne s'en lasse pas. J'en ai fait 2 jours de suite. C'est tellement rapide et bon. Chez nous dans ma famille du pays Gallo, la galette de blé noir (sarrasin) c'est l'authenticité du produit.100% blé noir. Pas de froment et pas d'œuf pour lier la pâte. On laisse ça aux amateurs 😉
Dans un saladier : blé noir, eau, sel et 1 cuillère d'huile neutre et basta. Le reste c'est le talent tout simplement 😋
j'ai trouvé que la recette avec de la farine 100% sarrasin fait craquer la galette lorsqu'elle est pliée
Si un jour je repasse par Mur de Bretagne, c'est chez lui que j'irai manger une galette. Elles ont l'aire succulentes mais j'aime aussi sa façon d'être avec son équipe. Dans un restaurant, si les cuistos sont stressés ou mal considérés ça sera dégelasse.
La Bretagne
Il n'y a pas la recette de la sauce qu'on voit le Chef ajouter dans la galette... Je suis curieux de savoir si quelqu'un sait quelle sauce il sert ?
Sauce Algérienne mdr
samouraille
je me suis dit la même chose. ils parlent de tout sauf de la sauce, dommage !
La foire bio de Mur-de-Bretagne en septembre tous les ans ! le fest-noz et on va dormir au gîte de Caurel 😘!
C'est une bonne situation ça vendeur de galette saucisse ?
C'est quoi la sauce ?
Toujours aimé les Bretons , super bosseurs , durs à cuire , entrepreneurs et aventuriers . On les retrouvent dans le monde entier , comme les Irlandais et les Libanais .
La galette est plus simple a faire que la saucisse. En double galette saucisse c'est meilleur et plus équilibré sinon la saucisse est brulante.
15 euros la formule.. Le plaisir de la galette saucisse c'est aussi ses 2€, 3€ la double crêpe et peut être 6 avec un bol cidre...
J'ai rien contre le chef ou revisiter des plats simple tradis avec du hdg mais à cette fourchette de prix je peux me mettre dans un resto 2h au chaud à midi avec la gentille serveuse qui me demande si je vais bien
entrée plat dessert à 15e, quand tu vois ce qu'ils proposent et comment s'est travaillée, c'est clairement pas excessif
@@Makenzyfly lol 15 euros la crêpe avec une feuille de salade et un dessert de Métro
vous êtes sur où ? moi à Lanester , j'adore les galettes saucisse, toute mon enfance
et de la Normandie aussi !!!!
Mais bien sû qu'on appellent ça des crêpes! 😁
Chef ce quelles saucisse et la sauce
Merci écrivez votre adresse et votre portable merci de la vidéo où commandez ou vous trouvez avec votre camion ambulant les lieux où vous trouvez merci de nous écrire
BZH powaaaaa
2:45 appeler ça la plaque 😩
C’est un bilig chef
Le mot billig ne s’emploie que dans la partie bretonnante de la Bretagne. Et on dit une billig, le mot est féminin en breton. En pays gallo, on dit une galetière.
@@Lokournan1 un bilig dans le Finistère
@@lbzh4583 En français, dans le Finistère, nombre de personnes disent "un" billig. Mais il n'empêche que c'est fautif. Un bretonnant sait que le mot est féminin. D'ailleurs, billig est la forme mutée du substantif pillig (galetière) qui devient "ar billig" (la galetière), après la mutation du "p" en "b", qui s'applique uniquement au mot féminin singulier.
@@Lokournan1 jamais entendu une billig
@@lbzh4583 Bien sûr, toutes les langues ont des variantes. C'est la vie d'une langue. Je voulais juste rappeler que le genre du mot avait changé lors du passage du breton au français. Ce qui est curieux car les mots relatifs aux récipients pour cuisiner sont souvent féminins dans beaucoup de langues.
J'aurais bien aimé savoir quelle type de saucisse est utilisé dans cette recette ainsi que la sauce !
Saucisse de Bretagne ou Paysanne (à défaut Saucisse de Toulouse),pour la sauce Mayo+Moutarde à l'ancienne avec peut-être un autre épice au choix?.
@@banditoz1000 Merci du tuyau ! Leur sauce est intrigante..
@@breizhcodeur6304 Paprika peut être
Saucisse turque et sauce Algérienne lol
@@breizhcodeur6304 la sauce c est une invention récente, genre sauce à kebab. Ca n a jamais existé en Bretagne historiquement
bonjour quelles sortes de saucisses que vous prenez .
je peux cuire mes saucisses sur une petite plancha vous mettez dans la galette la saucisse chaude et puis quoi apres a t il une sauce avec merci
Saucisse de Bretagne ou Paysanne (à défaut Saucisse de Toulouse),pour la sauce Mayo+Moutarde à l'ancienne avec peut-être un autre épice au choix?.
C'est de la saucisse de Toulouse ?
En Normandie, dans l'Orne ils mettent une saucisse à l'échalotte délicieuse dans les galettes...
C'est quelle saucisse?
Le Mec Fait des galettes on dirait qu'il vient d'inventer la fusion nucléaire... plus chauvin tu meurs... Sans oublié que malgré tout ca il fait des burgers, c'est vachement breton !!
Galette à l'huile ?..... Ya pas de beurre 🤣.... Galette sauce samouraï 😋
farine de froment :O Je suis choqué, c'est pas une galette :(
bah pourquoi t choqué, c'est normal de mettre 15-20% de farine de froment, vu que le farine de sarrasin est pauvre en gluten. Ca permet d'avoir des crêpes ou galettes qui se tiennent. C'est plutôt le fait de mettre uniquement du lait et pas d'eau qui devrait te choquer, si tu étais un minimum connaisseur.
@@Yoann97490 c’est toujours l’éternel débat sur cette question de la galette. Le reportage n’explique pas que la galette-saucisse recoupe en fait le pays gallo et est totalement inconnu en pays bretonnant. Du froment, des œufs et du lait pour une galette, c’est plutôt surprenant. Chacun est libre, comme ce chef, d’interpréter un plat traditionnel. Mais en Ille-et-Vilaine et dans la région de Saint-Brieuc, la galette, c’est de la farine de blé noir, de l’eau et du sel. C’est tout. C’était un plat de pauvre : le blé noir, qui n’est pas du blé, pousse sur les terrains pauvres. Et la galette (sans saucisse) était le plat du vendredi, jour « maigre » pour respecter l’interdiction religieuse de manger de la viande.
La version du chef de Mûr-de-Bretagne, c’est quand même un plat de luxe. Ne connaissant pas cette région, je ne m’avancerais pas pour affirmer ou infirmer que la recette présentée ici est traditionnelle.
Enfin, le reportage laisse entendre que la galette-saucisse est un plat emblématique de la Bretagne. D’une partie de la Bretagne serait plus juste. C’est le foot qui, en brassant les populations de supporters, a permis aux gens du pays bretonnant de connaître la galette-saucisse en venant aux matchs à Rennes.
La galette-saucisse, c’est quand même le fast-food bien avant l’heure. Et ce n’est pas de la junk-food. Même si dans les grands rassemblements (festivals), on trouve aussi de la mauvaise galette-saucisse. Exemple : crêpe de froment et sauciss de... Strasbourg. Un vrai attentat culinaire 😬
@@Lokournan1 Ok je vois. Je pensais qu'on incorporait toujours un petit peu de farine de froment pour les galettes de blé noir, du coup j'apprends.
Je t'avoue que je me suis arrêté à la farine. Mais là c'est plus une crêpe qu'une galette. En tout cas merci Yann, ton explication est complète 😉
@@jeremysamzun2489 Merci !
La galette bretonne c’est un biscuit, on dit crêpe blé noir les cassos
Mur-de-Bretagne est morte. Vive Guerlédan
eh les gars le masque est nul comment tu mange plus que nul
C'est un hot dog
NANTES C'EST EN BRETAGNE
Dans tes rêves
C est ça un vrai chef ?!!!!!!!!!!!!!!quelle massacre !!!!!
Pas de masque le mec pas de souci quoi
Ce n'est pas un jugement de valeur, mais les autres régions de France sont nettement inférieures à la Bretagne.
Heu attendez... je me contredis je crois :p
Vous n'êtes donc jamais allé en Franche-Comté ...
@@Lozo39 n'y en Ardèche apparemment !
ENLEVÉ VIS CORDES AUX POIGNET ET METTEZ DES ÇA.S ALIMENTAIRES C'ÉTAIT DÉGUEU COMME VOYS AVEZ FAIT (PÉTRIR LA PÂTE ) PFFFFFFF
On, n'écrit pas en majuscules sur le net, c'est très impoli!!!!!!!!!
Essayez de vous exprimer en français et sans faire de fautes avant de critiquer les autres!
@@mariejoselapaillerie7954 bien dit!!
@@mariejoselapaillerie7954 Retirez les bracelets en ficelle pour petrir la pâte c’est un nid à microbes
@@mrpolnar1 Merci pour la traduction
Honteux!!!!!!!!!!!!!!