Man kann Kräuter auch mit Butter mischen und einfrieren. Gerade jetzt im Sommer, wenn die Butter außerhalb des Kühlschranks so weich ist, kann man sie gut rühren. Dann einfach die Kräuter waschen, trocken tupfen, schneiden und in die Butter rühren. Diese kann man dann in so ein Eiswürfeldings füllen und einfrieren. Wenn die Butter gefroren ist, kann man die Würfel in ein anderes Gefäß, z.B. ein Schraubglas umfüllen und wieder ins Gefrierfach stellen. So lassen sie sich portionsweise entnehmen und man braucht nicht so viele Eiswürfeldingse. Mit dieser Kräuterbutter lassen sich viele Gerichte verfeinern, je nach Vorliebe Gemüse-, Fisch- oder Fleischspeisen.
Ich liebe es auch Blüten mit in die Butter zu machen. Ich mache mir Butterrollen in Backpapier, dann kann ich immer Portionsweise abschneiden und es braucht wenig Platz. 💚
Wieder super Video. Die Chilis schneide ich in ca. 1cm dicke Streifen und lasse sie dann trocknen. So schimmeln sie nicht beim Trocknen. Anschließend verarbeite ich sie zu Pulver und streue es in Öl. Da gehen dann keine Tiere mehr ran und ich kann die Schärfe sehr gut justieren. Hält bei mir mindestens ein Jahr und sieht auch gut aus. Ranzig ist es bei mir noch nie geworden. Gruß aus Berlin.
In Montenegro haben wir wildwachsenden Salbei, Rosmarin und Thymian zum trocknen in unseren VW-Bus gehängt, in dem wir auch geschlafen haben. Das war die reinste Aromatherapie, besonders auf dem kleinen Raum.
Danke für diese Tipps! Salbei habe ich leider getrocknet, damit war das Aroma dahin. Basilikum selber eingefroren ist um ca. 1000 % besser, als fertig gefroren gekauft. Schön, daß Du/Ihr immer wieder interessante Themen für uns aufbereitet!
Ich friere Estragon immer ein. Zupfe die Blättchen einzeln ab und lege sie auf ein Blech zum anfrieren und danach ab ins Döschen. Schmeckt mir besser als getrocknet.
@@andreafahlbusch3174 Die gefrorenen Estragonblättchen vom (Back)blech in ein Plastikdöschen oder Plastiksack umfüllen. Und sofort wieder ins Tiefkühlfach,damit es nicht auftaut.
Ein weiteres super tolles und hilfreiches Video! Das mit der Zitronenmelisse, die beim Trocknen die Aromen verliert kann ich bestätigen. Ich hab vor zwei Jahren mal die getrockneten Melissenbündel aus dem Grund den Hühnern ins Gehege gehängt zum abzupfen. Sie haben sie geliebt und weil es im Winter war, war das echt ein prima Vitalfutter für sie. Vielleicht haben sie deswegen so gut gefressen weil sie nicht mehr so stark gerochen hat. Ich liebe eure Videos liebe Grüße aus Bayern
Du, ich mache das mit ganz vielen Gräsern, Brennessel, Taubnessel auch gemischte Kraüter, alles was gerade so reichlich wächst, zusammenbinden trocknen und trocken für den Winter aufbewahren. Das ist nebenbei schnell gebunden und kostet mich nichts, und die Wachteln und Hühner freuen sich immer riesig. Das ist so schön anzusehen. Gruß Andrea
Danke für die vielen Tipps. Ich hatte heute Mittag, als ich meine wuchernde Zitronenmelisse gesehen habe, beschlossen, das die einfach zu Sirup verarbeitet wird. Ich hatte mal vor längerer Zeit Teesirup gesehen. Ich versuche jetzt, den Sirup möglichst konzentriert anzusetzen und probiere dann aus, ob man den einfach mit heißem Wasser aufgießen und anstatt Tee genießen kann. Mal sehen, ob es klappt. Den Liebstöckel will ich mit Salz und Öl pürieren und als Paste verwenden. Die Tipps hier für eingefrorene Kräuterbutter sind klasse, auch das wird probiert.
Danke für diese umfangreichen Informationen 👍 Beim Salbei habe ich allerdings Annette Erfahrungen gemacht. Wenn man ihn frisch geerntet als Tee aufbrüht, schmeckt er eher lasch wie Waschwasser, aber getrocknet schmeckt er erst nach Salbei und in Kombination mit ein wenig Thymian wird er als "Haustee" bei uns im Winter und beim leisesten Halskratzen getrunken. Da kommt er erst vom zur Geltung. Mit dem Einfrieren der Minzblätter mit Wasser aufgegossen finde ich eine super Idee für ein erfrischendes Getränk und werde es demnächst mal ausprobieren 😍
Tolles Video. Ich mache zum Beispiel Dill, Schnittlauch und Petersilie gleich klein und friere es einzeln aber auch schön gemischt in Gläsern ein, klappt super. Kurz schütteln und es ist vereinzelt und ab ins Gericht beim kochen.
Danke schönes Video ich mache mit meinem Estragon leckeren Estragonessig einfach ein Paar Stengel ein paar Wochen in einer Flasche Essig ziehen lassen, dann umfüllen, Auch super mit Schnittlauchblüten bekommt eine schöne rosa bis lila Farbe je nach Blütenmenge.
Chili verwende ich sehr viel. Ich schneide die eigene Ernte in feine Ringe oder Streifen und friere ein. Ebenso wird es mit Bärlauch, Dill, Schnittlauch und Petersilie gemacht. Bohnenkraut, Thymian, Pfefferminze trocknen ich. Rosmarin und Currykraut hole ich mir das ganze Jahr frisch vom Busch. Beinahe vergessen, Salbei schmeckt wie alte Lumpen... nur frisch im Saltimbocca...😋
Ich mache es ähnlich wie du, trockne die Kräuter im ganzen, aber streife vorsichtig die Blätter ab und zerbrösel sie dabei nicht. Erst wenn ich z.B. Tee mache, werden sie zerrieben. Damit kann auch Melisse noch gute Aromen freisetzen. Melisse hat getrocknet ganz andere Heilwirkungen als frisch. Frisch ist sie auch antiviral/antibakteriell. Getrocknet eher als Stimmungsaufheller. Danke für dein Video.
Guten Morgen Sascha. Wunderbare Idee mit den Eiswürfeln. Werde ich machen. Klasse video. Daumen hoch.👍👍👍 Herzliche Grüße Tina🌻mit familie aus dem Münsterland
Danke für die Vorstellung der verschiedenen Kräuter. Einige davon habe ich noch nie angebaut und werde sie im nächsten Jahr unbedingt ausprobieren. Aus Zitronenmelisse habe ich diesmal einen Sirup gekocht, mal schauen, wie lange der sein Aroma hält. Die einzige Melisse, die wirklich zum Trocknen taugt, ist die Weiße Melisse. Sie hat ein sehr intensives Aroma und auch eine leichte zitronige Note.
S U P E R, vielen Dank für das informative Video... hast mir gleichzeitig noch Ideen gegeben, was es außer den gängigen Kräutern noch für Möglichkeiten gibt 👍 Liebe Grüße Gudrun
Chilis halbiere ich vor dem dörren grundsätzlich, um sicher zu gehen, dass sie 100% in Ordnung ist. Gerade bei den Chinensen (bei mir bhut jolokia, habañero, Salsa Chili, Dorset naga, cheiro roxa) ist so, aufgrund der dickwandigkeit, gesichert, dass sie auch innen trocknen. Danach wird weiter zu Pulver/ Flocken verarbeitet und schon hält es ewig ;-)
Einige Kräuter friere ich einzeln in Butter ein....gemischte Kräuterbutter sowieso.....das Aroma hält sich so am besten....Basilikum z.B., Bohnenkraut wird zusammen mit den Bohnen eingefroren .....
@@tanjat7071 Hallo,Tanja....es gibt kein Rezept....bei gemischter Kräuterbutter kommt entweder von allem etwas hinein ....was es gerade so gibt....jetzt z.B. gibt es ja eigentlich alles an Kräutern...ist ja auch Geschmacksache....ausprobieren was schmeckt bzw. gezielte Mischungen für besondere Rezepte....mit Knobi oder ohne...etc. Die einzelnen Kräuter zerkleinert in Butter gemischt und portioniert eingefroren.... Alles kein Hexenwerk.....LG Silvia)
Super interessant manches war mir neu deshalb schau ich auch gerne deine Videos da lernt man immer was dazu 👍 vielen Dank für das interessante Video. Liebe Grüße von Sieglinde 👋🙋
Rosmarin und Salbei habe ich vor zwei Jahren fast umgebracht weil ich die über den Winter ins Haus geholt habe. :/ Die mochten lieber den Winter auf dem Balkon. Lorbeer ist mir im Frühling im nach dem ersten Tau dann doch noch erfroren. Hab halt doch in den meisten Fällen doch noch nen schwarzen Daumen.
Seit wir beim Hochwasser im Ort (bei uns war nix, zum Glück!) 1 Woche keinen Strom hatten, friere ich keine Vorräte mehr ein. 😁 Neben trocken und einfrieren kann man auch einlegen, wenn es dafür Tipps gibt bitte her damit. 🥰
Meine Erfahrung ist, dass man Liebstöckel und Blattbohnenkraut super einfrieren kann. Das gibt einen tollen Gewürzstrauß für Suppen und Eintöpfe. Insbesondere, weil die ihr bestes Aroma im Frühjahr entwickeln. Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch, Dill und Basilikum kann man sehr gut einfrieren, frisch nach der Ernte. Staudenkräuter wie Thymian, Rosmarin würde ich eher frisch verwerten, oder trocknen. Interessanterweise hat der getrocknete Thüringer Majoran definitiv das beste Aroma. Diese Kräuter kann man einfrieren, muss man aber nicht. LG, Bernd
Was auch super ist, wenn man frische Kräuter hackt und mit grobem Salz zu Kräutersalz verarbeitet. Wenn das getrocknet ist, hat man wirklich viel Aroma für Salate und Co.
@@SelfBio Hallo Sascha, hätte ich erwähnen müssen: Trocknen ausschließlich im (quasi) Vollschatten. Also Schuppen, Innenräume usw. Dann geht das SUPER. Wird die Minze beim Trocknen eher bräunlich, war es zu viel Sonne. Es ist wirklich so: die Minze von 2012 schmeckt absolut identisch zu jener Minze, die dieses oder letztes Jahr unter den besagten Bedingungen getrocknet wurde. Lagert bei mir auch übrigens nicht in Gläsern oder ähnlichem. Probieres es mal aus. Viel Erfolg und Gruß
@@hopfenkaltschale Ich vermute eher, dass du dich seit 2012 langsam immer mehr an das weniger gewordene Aroma gewöhnt hast, als dass das Menthol noch vorhanden wäre - egal, wie dunkel getrocknet wurde. Es gibt lichtempfindliche Stoffe in Pflanzen und es gibt flüchtige aromatische Öle, die eben verdunsten. Und das verhindert auch der Schatten nicht, das passiert bei dauerhaft luftiger Lagerung einfach.
Bei mir trocknen die Kräuter dieses Jahr wegen dem feuchten Wetter sehr schlecht. Der Trockenplatz ist in einen Anbau, luftig, trocken, schattig,... aber trotzdem bleiben die Blätter weich. In dem Zustand möchte ich sie nicht luftdicht in ein Schraubglas packen.
Ich bin da nicht so bewandert, deshalb gute verständnisvolle Erklärung. Was ist mit Schnittlauch? kein Kraut? einfrieren soll nicht gehen und trocknen schon gar nicht. Welche Erfahrung habt Ihr oder Du Sascha?
@@Mariner1975 , Das mache ich schon seit Jahren, Schnittlauch, Petersilie und Basilikum, einfrieren,.... Salbei habe ich noch nicht eingefroren, aber meine Schwester hat mir den Tip gegeben das es genauso gut funktioniert, und zwar frisch geschnitten gleich einfrieren, oder die Stiele im Verschraubsglas Luftdicht einpacken und im Kühlschrank stellen, halten für mehrere Tage .... Geschmackverlust? Null 👍
Zum Thema konservieren: Pesto und Kräutersalze machen. Dafür müssen die Kräuter nicht mal getrocknet werden. Und der Duft eines eigenen Pestos ist einfach genial. Wenn man den Käse weglässt, lässt sich so ein Pesto locker 1 Jahr halten
Da Liebstöckel beim normalen trocknen leider viel Aroma verliert, lege ich die Stängel zum trocknen in den Backofen und zermale die danach. Man benötigt ein bisschen mehr, aber sonst werden die so unangenehm grob im Mund. Die Blätter friere ich auf Backpapier ein und schütte sie gefroren in eine Dose und wieder zurück ins Eisfach . Dann Klumpt das nicht und das Eisfach bleibt Geruchsneutral . Lagerfähig etwa 4 bis 5 Monate, dann ist das neue gewachsen
Die Eiswürfel Dinger mag ich nicht, ich fülle mir die kleingeschittenen Kräuter in kleine minigrip Beutel zum einfrieren. Passende Portionen für Salat oder Suppe. Für Salat kann man auch gleich 1-2 Esslöffel Zitronensaft dazutun.
Hey, danke für die Tipps! :) Eine Frage hätte ich noch: Verlieren getrocknete Kräuter (für Tees) zusätzlich Aroma wenn man sie mit einem Grinder zermahlt und dann einlagert? Ich frage aus Platzgründen :)
Meiner Erfahrung nach solltest Du getrocknete Kräuter erst dann mahlen, wenn du sie verwenden willst - wenn überhaupt. Ich stopfe zum Beispiel meine getrockneten Verbenenblätter lieber dicht an dicht ins Glas anstatt sei zu mahlen - und sie behalten ihren Duft.
Ich hab den Knoblauch messidrome und germidour im Herbst gepflanzten. Jetzt meine Frage Laub ist gelb hab einen von jedem raus genommen und leider nur eine kleine Knolle dran. Und am Stiel bilden sich kleine Zehen. Was mache ich mit den kleinen Zehen vom Stiel. Und kann ich die kleine Zehen essen. Leider sollten beide Sorten wie im Laden Zehen bilden hat nicht geklappt.
Kräuter wie Bärlauch und Kerbel am Besten saisonal frisch genießen. Den Rest des Jahres gibt es das dann halt nicht und wir freuen uns dann immer sehr auf die Zeit, wenn es wieder losgeht.
Habe letztes Jahr den frischen Liebstöckel im Mörser mit Salz zu einer Paste verrieben und die dann im Backofen vorsichtig getrocknet. Das Aroma war deutlich intensiver, als wenn ich getrockneten Liebstöckel mit Salz mische. Meinst du so was?
Vielen Dank für dieses informative Video. Was haltet ihr von Gefrier-Trocknen? So ein Gefriertrockner (freeze dryer) habe ich hier mal gesehen: czcams.com/video/5Rtl3U8s5sg/video.html Danke für eure Feedbacks
Viel zu teuer wenn man nur ein paar Kräuter ect. trocknen möchte. Soweit ich das Video von denen verstanden haben, möchten sie als Selbstversorger Fleisch, Gemüse, Obst ect. trocknen. Daher wird es sich für diese Familie lohnen. Und ich gehe davon aus, dass sie dabei auch etwas gesponsert wurden. Ich kaufe lieber im Bioladen, was ich nicht selber habe... aber ich bin auch weit davon entfernt ein Selbstversorger zu sein 😉 ich habe aber einen Dörrautomat und der reicht für mich völlig aus😊
Gefriertrockner kosten ein Heidengeld und sind auch im Betrieb in haushaltsüblichen Dimensionen das Gegenteil von energiesparend und umweltbewusst. Nicht jeder hat das nötige Kleingeld und eine entsprechende PV-Anlage auf dem Dach, so dass die Stromrechnung egal wäre. Und dann hat man noch das Problem, dass die gefriergetrockneten Waren jedesmal, wenn die Behältnisse zum Entnehmen geöffnet werden, die Luftfeuchtugkeit der Umgebungsluft sofort wie ein Schwamm aufsaugen und dann nach kurzer Zeit wieder nur "normal" getrocknet und verderblich sind. Und nein - Silca-Gel reicht da nicht zum Gegensteuern, so leistunsfähig ist es nicht. Klar kann man alles mit viel umweltbelastenden Mini-Verpackungseinheiten noch zusätzlich in gebrauchsübliche Einzelportionen einschweißen - aber zu den Unmengen an Strom dann noch jede Menge Plastikmüll (der auch Geld kostet), um schließlich eine in Plastik (wie lange ist das wohl in der Lagerung stabil, bevor es Stoffe an die Lebensmittel abgibt, was sowohl den gesunden Nährwert als auch den Geschmack beeinträchtigt?) aufbewahrte Konserve eines Naturprodukts zu haben. Dann doch lieber lufttrocknen oder einfrieren. Gefriertrocknen ist bei vielen "Off-Grid-Selbstversorgern" in den USA gerade DER heiße Scheiß - aber deswegen ist es noch lange nicht ökonomisch oder ökologisch sinnvoll. Sorry.
@@elli2193 Merci für deine Antwort. Ich denke mit einem Vakuumiergerät könnte man es gut in Einzelportionen einschweissen. Scheinbar soll es bis zu 20 Jahre geniessbar sein und beim hinzufügen von Wasser so schmecken wie es auch ursprünglich tut. Also der Geschmack geht kaum verloren. Das sind 2 Argumente, welche mich zum Nachdenken gebraucht haben. Unter anderem auch, dass ein Gefriertrockner nicht mehr Strom als ein Dörrautomat benötigt: Die Messung kannst du hier sehen: czcams.com/video/RXo6C1HhbDo/video.html. Wenn man viel Food haltbarmachen möchte finde ich es eine gute Idee. Zur Zeit arbeite ich, selbst einen Gefriertrockner zu bauen. Die Technik ist nicht all zu anspruchsvoll und kostengünstig ist es auch. Es macht Spass etwas selbst zu machen. Es gibt zahlreiche Anleitungen, wie man einen Gefriertrockner selbst bauen kann. Ein Beispiel hier: czcams.com/video/obhYSf1ogoo/video.html
@@noranature Ich kenne die Videos von dem Kanal. Und leider sind deren "Berechnungen" (sind ja nur Auflistungen) nicht korrekt. Ein Dörrautomat läuft nicht so lang, wie es mit dem Gefriertrockner der Fall ist, somit wird bis zu 3x mehr Strom für einen Trockenvorgang gebraucht. Und mir ist Umweltschutz bei sowas auch wichtig. Da schließt sich unnötiger Plastikverbrauch durch Einschweißen generell aus. Dass sich die gefriergetrockneten Waren wohl 20 Jahre halten könnten, wenn man sie adäquat lagern kann (und das geht eben NICHT so, wie es in dem Videos von LivingTraditionsHomestead behauptet wird!), bestreite ich nicht. Aber die Einschweißbeutel sind nicht für so eine lange Lagerzeit ausgelegt und ich bin mir sehr sicher, dass da im Laufe der Zeit dann auch Stoffe in die Lebensmittel übergehen. Und wenn ich nun doch unbedingt einen Gefriertrockner haben wollte, würde ich mir ein Gerät kaufen, das möglichst effizient und energiesparend arbeitet und mir kein DIY-Gerät aus einem CZcams-Tutorial zusammenzimmern. Ist für mich umwelttechnisch wieder der ganz falsche Weg. Von daher bleibe ich beim altbewährten Dörren, beim Einfrieren oder Einmachen. Aber das kann natürlich jeder für sich selbst individuell entscheiden. Dir viel Spaß beim Basteln.
Man kann Kräuter auch mit Butter mischen und einfrieren. Gerade jetzt im Sommer, wenn die Butter außerhalb des Kühlschranks so weich ist, kann man sie gut rühren. Dann einfach die Kräuter waschen, trocken tupfen, schneiden und in die Butter rühren. Diese kann man dann in so ein Eiswürfeldings füllen und einfrieren. Wenn die Butter gefroren ist, kann man die Würfel in ein anderes Gefäß, z.B. ein Schraubglas umfüllen und wieder ins Gefrierfach stellen. So lassen sie sich portionsweise entnehmen und man braucht nicht so viele Eiswürfeldingse. Mit dieser Kräuterbutter lassen sich viele Gerichte verfeinern, je nach Vorliebe Gemüse-, Fisch- oder Fleischspeisen.
Ich liebe es auch Blüten mit in die Butter zu machen. Ich mache mir Butterrollen in Backpapier, dann kann ich immer Portionsweise abschneiden und es braucht wenig Platz. 💚
Super Idee mit der Kräuterbutter, daran habe ich gar nicht gedacht. Danke dafür 😀👍 liebe Grüße
Wieder super Video. Die Chilis schneide ich in ca. 1cm dicke Streifen und lasse sie dann trocknen. So schimmeln sie nicht beim Trocknen. Anschließend verarbeite ich sie zu Pulver und streue es in Öl. Da gehen dann keine Tiere mehr ran und ich kann die Schärfe sehr gut justieren. Hält bei mir mindestens ein Jahr und sieht auch gut aus. Ranzig ist es bei mir noch nie geworden. Gruß aus Berlin.
In Montenegro haben wir wildwachsenden Salbei, Rosmarin und Thymian zum trocknen in unseren VW-Bus gehängt, in dem wir auch geschlafen haben. Das war die reinste Aromatherapie, besonders auf dem kleinen Raum.
Hört sich traumhaft an 😍
Das macht bestimmt schöne Träume 😍
Danke für die Infos. Also Salbei trockne ich immer, und dann als Tee, einfach Super, kann nicht klagen.
Salbeitee ist auch zum Gurgeln gut, hilft bei Halsschmerzen.
Ich auch.
Danke für diese Tipps! Salbei habe ich leider getrocknet, damit war das Aroma dahin. Basilikum selber eingefroren ist um ca. 1000 % besser, als fertig gefroren gekauft. Schön, daß Du/Ihr immer wieder interessante Themen für uns aufbereitet!
Perfektes Timing! Danke, lieber Sascha, für die vielen Top-Infos! 👍🤗😄 GLG von der Nadja
Ich friere Estragon immer ein. Zupfe die Blättchen einzeln ab und lege sie auf ein Blech zum anfrieren und danach ab ins Döschen. Schmeckt mir besser als getrocknet.
Was für ein Döschen und dann wieder in Gefrierschrank?
@@andreafahlbusch3174 Die gefrorenen Estragonblättchen vom (Back)blech in ein Plastikdöschen oder Plastiksack umfüllen. Und sofort wieder ins Tiefkühlfach,damit es nicht auftaut.
@@brigittekunz4686 ok danke habe ich mir fast schon gedacht .
Ein weiteres super tolles und hilfreiches Video! Das mit der Zitronenmelisse, die beim Trocknen die Aromen verliert kann ich bestätigen. Ich hab vor zwei Jahren mal die getrockneten Melissenbündel aus dem Grund den Hühnern ins Gehege gehängt zum abzupfen. Sie haben sie geliebt und weil es im Winter war, war das echt ein prima Vitalfutter für sie. Vielleicht haben sie deswegen so gut gefressen weil sie nicht mehr so stark gerochen hat. Ich liebe eure Videos liebe Grüße aus Bayern
Du, ich mache das mit ganz vielen Gräsern, Brennessel, Taubnessel auch gemischte Kraüter, alles was gerade so reichlich wächst, zusammenbinden trocknen und trocken für den Winter aufbewahren. Das ist nebenbei schnell gebunden und kostet mich nichts, und die Wachteln und Hühner freuen sich immer riesig. Das ist so schön anzusehen.
Gruß Andrea
Danke für die vielen Tipps. Ich hatte heute Mittag, als ich meine wuchernde Zitronenmelisse gesehen habe, beschlossen, das die einfach zu Sirup verarbeitet wird. Ich hatte mal vor längerer Zeit Teesirup gesehen. Ich versuche jetzt, den Sirup möglichst konzentriert anzusetzen und probiere dann aus, ob man den einfach mit heißem Wasser aufgießen und anstatt Tee genießen kann. Mal sehen, ob es klappt. Den Liebstöckel will ich mit Salz und Öl pürieren und als Paste verwenden. Die Tipps hier für eingefrorene Kräuterbutter sind klasse, auch das wird probiert.
Danke für diese umfangreichen Informationen 👍
Beim Salbei habe ich allerdings Annette Erfahrungen gemacht. Wenn man ihn frisch geerntet als Tee aufbrüht, schmeckt er eher lasch wie Waschwasser, aber getrocknet schmeckt er erst nach Salbei und in Kombination mit ein wenig Thymian wird er als "Haustee" bei uns im Winter und beim leisesten Halskratzen getrunken. Da kommt er erst vom zur Geltung.
Mit dem Einfrieren der Minzblätter mit Wasser aufgegossen finde ich eine super Idee für ein erfrischendes Getränk und werde es demnächst mal ausprobieren 😍
Wunderbar. Ich freue mich über jeden Tipp, um Gemüse, Obst oder Kräuter haltbar zu machen. Steh mit dem Gemüsegarten noch am Anfang...
Tolles Video. Ich mache zum Beispiel Dill, Schnittlauch und Petersilie gleich klein und friere es einzeln aber auch schön gemischt in Gläsern ein, klappt super. Kurz schütteln und es ist vereinzelt und ab ins Gericht beim kochen.
Vielen Dank für dieses informative Video.
Kurz und knapp ,Spitze .🙏👍😀
Danke schönes Video ich mache mit meinem Estragon leckeren Estragonessig einfach ein Paar Stengel ein paar Wochen in einer Flasche Essig ziehen lassen, dann umfüllen,
Auch super mit Schnittlauchblüten bekommt eine schöne rosa bis lila Farbe je nach Blütenmenge.
Super Video, tolles Thema-Kräutermischungen wären auch mal toll.
Super video . 😀 Nur wie kannst du einfach behaupten, getrockneter Salbei wäre nicht gut 😂 ? Ich find den klasse. Kommt in fast alle meine Wintertees.
Für mich, der getrockene Salbei ist aromatisch, als der frische.
Vielleicht nicht "so" gut ...
Ein sehr gutes und informatives Video. Danke 😃👍
Chili verwende ich sehr viel. Ich schneide die eigene Ernte in feine Ringe oder Streifen und friere ein. Ebenso wird es mit Bärlauch, Dill, Schnittlauch und Petersilie gemacht. Bohnenkraut, Thymian, Pfefferminze trocknen ich. Rosmarin und Currykraut hole ich mir das ganze Jahr frisch vom Busch. Beinahe vergessen, Salbei schmeckt wie alte Lumpen... nur frisch im Saltimbocca...😋
Ich friere alle meine Kräuter in Schraubgläsern ein. Bohnen mit „frischem“ Bohnenkraut sind für mich so lecker!
Ohja, ich liebe Bohnenkraut - passt nicht nur zu Bohnen :D
Ich mache es ähnlich wie du, trockne die Kräuter im ganzen, aber streife vorsichtig die Blätter ab und zerbrösel sie dabei nicht. Erst wenn ich z.B. Tee mache, werden sie zerrieben. Damit kann auch Melisse noch gute Aromen freisetzen. Melisse hat getrocknet ganz andere Heilwirkungen als frisch. Frisch ist sie auch antiviral/antibakteriell. Getrocknet eher als Stimmungsaufheller. Danke für dein Video.
Danke für das Video. Auf so etwas habe ich schon länger gewartet. 👍👍👍
Gruß Carsten VP
Cool....über dieses Video freue ich mich sehr... Danke... 😊
Danke für Deine Tips zu den Gewürzen im Garten.😅
Mal wieder das richtige Video im richtigen Moment
Thanks, very good info.
You can also put chili's right from the plant into the freezer.
No drying, no mold, no maggots
Very good idea - thank you. :D
Sehr informativ u ehrlich erklärt,sehr gut .danke
Mooin,
Sehr interessantes Video. Gut zu wissen, das "einfach trocknen" nicht immer der Garant ist, das Kräuter dann noch schmecken.
Danke!
Ganz einfach Eiswürfelform 😀
Das Video kam genau zur richtigen Zeit. Vielen Dank. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Danke. Das ist ein sehr gutes Video und kommt auch zur rechten Zeit! Danke nochmals.
Guten Morgen Sascha. Wunderbare Idee mit den Eiswürfeln. Werde ich machen. Klasse video. Daumen hoch.👍👍👍
Herzliche Grüße Tina🌻mit familie aus dem Münsterland
Das Video kommt wieder genau richtig. Wollte heute Petersilie und Schnittlauch einfrieren, Minze und Zitronenmelisse trocknen😊
Liebe Grüße 🙋♀️
Informatives Video. Danke dafür. 😊
Super ist auch, ein paar Stängel Kräuter für Tee einzufrieren und die Familie im Winter mit einem frischen Tee zu überraschen.
Danke für die Vorstellung der verschiedenen Kräuter. Einige davon habe ich noch nie angebaut und werde sie im nächsten Jahr unbedingt ausprobieren.
Aus Zitronenmelisse habe ich diesmal einen Sirup gekocht, mal schauen, wie lange der sein Aroma hält. Die einzige Melisse, die wirklich zum Trocknen taugt, ist die Weiße Melisse. Sie hat ein sehr intensives Aroma und auch eine leichte zitronige Note.
S U P E R, vielen Dank für das informative Video... hast mir gleichzeitig noch Ideen gegeben, was es außer den gängigen Kräutern noch für Möglichkeiten gibt 👍
Liebe Grüße Gudrun
Chilis halbiere ich vor dem dörren grundsätzlich, um sicher zu gehen, dass sie 100% in Ordnung ist. Gerade bei den Chinensen (bei mir bhut jolokia, habañero, Salsa Chili, Dorset naga, cheiro roxa) ist so, aufgrund der dickwandigkeit, gesichert, dass sie auch innen trocknen. Danach wird weiter zu Pulver/ Flocken verarbeitet und schon hält es ewig ;-)
Einige Kräuter friere ich einzeln in Butter ein....gemischte Kräuterbutter sowieso.....das Aroma hält sich so am besten....Basilikum z.B.,
Bohnenkraut wird zusammen mit den Bohnen eingefroren .....
Hallo
Verraten Sie mir bitte Ihr Rezept ?
Gruß Tanja 🙂
@@tanjat7071 Hallo,Tanja....es gibt kein Rezept....bei gemischter Kräuterbutter kommt entweder von allem etwas hinein ....was es gerade so gibt....jetzt z.B. gibt es ja eigentlich alles an Kräutern...ist ja auch Geschmacksache....ausprobieren was schmeckt bzw. gezielte Mischungen für besondere Rezepte....mit Knobi oder ohne...etc.
Die einzelnen Kräuter zerkleinert in Butter gemischt und portioniert eingefroren....
Alles kein Hexenwerk.....LG Silvia)
@@silviawolter2145 Danke 🙂
Ich persönlich liebe auch klein gehackte Blüten mit in die Butter zu machen, so halten sich Blüten super und es sieht immer so hübsch aus 😍
Super interessant manches war mir neu deshalb schau ich auch gerne deine Videos da lernt man immer was dazu 👍 vielen Dank für das interessante Video. Liebe Grüße von Sieglinde 👋🙋
Klasse Video mal wieder. Als wunsch für ein nächstes Video hätte ich den stängelkohl. Hab das gefühl, dass der bei mir immer nix wird. Vg
Rosmarin und Salbei habe ich vor zwei Jahren fast umgebracht weil ich die über den Winter ins Haus geholt habe. :/
Die mochten lieber den Winter auf dem Balkon.
Lorbeer ist mir im Frühling im nach dem ersten Tau dann doch noch erfroren. Hab halt doch in den meisten Fällen doch noch nen schwarzen Daumen.
Ich habe von den 5 Pflanzen: Estragon, Minze, Dillblüte, ?, und Wermut.
Seit wir beim Hochwasser im Ort (bei uns war nix, zum Glück!) 1 Woche keinen Strom hatten, friere ich keine Vorräte mehr ein. 😁
Neben trocken und einfrieren kann man auch einlegen, wenn es dafür Tipps gibt bitte her damit. 🥰
Meine Erfahrung ist, dass man Liebstöckel und Blattbohnenkraut super einfrieren kann. Das gibt einen tollen Gewürzstrauß für Suppen und Eintöpfe. Insbesondere, weil die ihr bestes Aroma im Frühjahr entwickeln.
Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch, Dill und Basilikum kann man sehr gut einfrieren, frisch nach der Ernte.
Staudenkräuter wie Thymian, Rosmarin würde ich eher frisch verwerten, oder trocknen. Interessanterweise hat der getrocknete Thüringer Majoran definitiv das beste Aroma. Diese Kräuter kann man einfrieren, muss man aber nicht.
LG, Bernd
Was auch super ist, wenn man frische Kräuter hackt und mit grobem Salz zu Kräutersalz verarbeitet. Wenn das getrocknet ist, hat man wirklich viel Aroma für Salate und Co.
Wenn man ein Sträußchen Minze ins Wasser stellt bekommt das ziemlich schnell Wurzeln und wächst weiter
Interessantes Video .
Dankeschön 🍀
Danke für die Infos
Hallo
Sehr informativ 👍👍👍
Hallo Sascha, habe selbstgetrocknete Minze von 2012, mit noch immer VOLLEM Aroma, auch mentholhaltige Sorten.
Hi, aber die hast du irgendwo verschlossen - also nicht frei aufgehängt?
@@SelfBio
Hallo Sascha, hätte ich erwähnen müssen: Trocknen ausschließlich im (quasi) Vollschatten. Also Schuppen, Innenräume usw. Dann geht das SUPER.
Wird die Minze beim Trocknen eher bräunlich, war es zu viel Sonne.
Es ist wirklich so: die Minze von 2012 schmeckt absolut identisch zu jener Minze, die dieses oder letztes Jahr unter den besagten Bedingungen getrocknet wurde.
Lagert bei mir auch übrigens nicht in Gläsern oder ähnlichem. Probieres es mal aus. Viel Erfolg und Gruß
Kommt wahrscheinlich auf die Sorte an
@@Irene-Irena-Solara
Mehrere Sorten, sowohl mit viel als auch wenig Mentholgehalt. Gruß
@@hopfenkaltschale Ich vermute eher, dass du dich seit 2012 langsam immer mehr an das weniger gewordene Aroma gewöhnt hast, als dass das Menthol noch vorhanden wäre - egal, wie dunkel getrocknet wurde. Es gibt lichtempfindliche Stoffe in Pflanzen und es gibt flüchtige aromatische Öle, die eben verdunsten. Und das verhindert auch der Schatten nicht, das passiert bei dauerhaft luftiger Lagerung einfach.
👍 super Danke 👍
Bei mir trocknen die Kräuter dieses Jahr wegen dem feuchten Wetter sehr schlecht. Der Trockenplatz ist in einen Anbau, luftig, trocken, schattig,... aber trotzdem bleiben die Blätter weich. In dem Zustand möchte ich sie nicht luftdicht in ein Schraubglas packen.
Guten Morgen, danke für das informative Video, ich habe wieder was gelernt😃
Ich bin da nicht so bewandert, deshalb gute verständnisvolle Erklärung. Was ist mit Schnittlauch? kein Kraut? einfrieren soll nicht gehen und trocknen schon gar nicht. Welche Erfahrung habt Ihr oder Du Sascha?
Also ich Hacke es klein und gefriere die Schnittlauch Röllchen ein . Klappt gut
kannst du problemlos einfrieren.
@@andreae.4944 ...und kein Geschmacks-/Frischeverlust?
@@Mariner1975 ,
Das mache ich schon seit Jahren,
Schnittlauch, Petersilie und Basilikum,
einfrieren,....
Salbei habe ich noch nicht eingefroren,
aber meine Schwester hat mir den Tip gegeben das es genauso gut funktioniert,
und zwar frisch geschnitten gleich einfrieren,
oder die Stiele im Verschraubsglas
Luftdicht einpacken und im Kühlschrank stellen,
halten für mehrere Tage ....
Geschmackverlust? Null 👍
Zum Thema konservieren:
Pesto und Kräutersalze machen. Dafür müssen die Kräuter nicht mal getrocknet werden. Und der Duft eines eigenen Pestos ist einfach genial. Wenn man den Käse weglässt, lässt sich so ein Pesto locker 1 Jahr halten
Da Liebstöckel beim normalen trocknen leider viel Aroma verliert, lege ich die Stängel zum trocknen in den Backofen und zermale die danach. Man benötigt ein bisschen mehr, aber sonst werden die so unangenehm grob im Mund. Die Blätter friere ich auf Backpapier ein und schütte sie gefroren in eine Dose und wieder zurück ins Eisfach . Dann Klumpt das nicht und das Eisfach bleibt Geruchsneutral . Lagerfähig etwa 4 bis 5 Monate, dann ist das neue gewachsen
Die Kräuter die du aufgehängt hast sind Currykraut, Dillblüten, Fenchelsamen, Minze und Estragon. 👍❤️
Wermuth, Weinraute, Gierschblüten, Minze, Estragon ;-)
@@SelfBio Warum trocknet man denn Giersch? Ist das nur fürs Quiz im Video oder gibt es einen Sinn dahinter?
Melisse schmeckt halt relativ schnell nach Heu...
Die Zitronenmelisse schmeckt am besten, wenn man sie frisch mit heißem Wasser überbrüht und dann noch ein wenig ziehen lässt.
Also hinten das könnte Beifuß sein, dann Schafgabe, dann Fenchel (evt. Kümmel), Minze und dann Estragon….
Ich werde dieses Jahr mal das Einfrieren testen. Hat jemand Erfahrungen mit Borretsch?
Der wird leider schwarz, ich habe ihn getrocknet
@@krawallschachtel111 ach echt? Das ist ja schade. Hast du ihn nach der Ernte direkt eingefroren?
@@natuerlichsorn ja
Die heißen Eiswürfelherstellungsdings ;-)
Ergänzung zu Dill (der nur kurz erwähnt wurde),
Dill läst sich nicht Trocknen! Verliert das Aroma aber komplett! Wenn, dann frisch einfrieren!
Bei mir steht seit Tagen der Dörrautomat auf der Terrasse… überall Kräuter. Und wie das duftet! 🥰
Hallo
Verraten Sie mir bitte von welcher Firma Ihr Dörrautomat ist ? Bin noch auf der Suche.
Gruß Tanja 🙂
Die Eiswürfel Dinger mag ich nicht, ich fülle mir die kleingeschittenen Kräuter in kleine minigrip Beutel zum einfrieren. Passende Portionen für Salat oder Suppe. Für Salat kann man auch gleich 1-2 Esslöffel Zitronensaft dazutun.
Salü, genauso bereite ich auch meine Gewürze zu, immer auf verschiedene Gerichte zugeschnitten. ZB. auch mit Knoblauch🐸
Wie bekommt man Dill und Schnittlauch gut eingefroren.
Finde, wenn man es klein schneidet ist es wie Papier, einfach nicht schön.
außer chilis trocknen wir gar nichts. rosmarin wird auch im winter frisch geholt. ansonsten wird zbsp schnittlauch usw eingefroren.
Hey, danke für die Tipps! :) Eine Frage hätte ich noch: Verlieren getrocknete Kräuter (für Tees) zusätzlich Aroma wenn man sie mit einem Grinder zermahlt und dann einlagert? Ich frage aus Platzgründen :)
Meiner Erfahrung nach solltest Du getrocknete Kräuter erst dann mahlen, wenn du sie verwenden willst - wenn überhaupt.
Ich stopfe zum Beispiel meine getrockneten Verbenenblätter lieber dicht an dicht ins Glas anstatt sei zu mahlen - und sie behalten ihren Duft.
wusste gar nicht dass irgendein Viehzeugs an Chilis gehn und dort fressen. Bei mir war noch nie irgendetwas dran. :D
Ich habe Liebstöckel vermisst? 😘
Ich trockne den
Ich hab den Knoblauch messidrome und germidour im Herbst gepflanzten. Jetzt meine Frage Laub ist gelb hab einen von jedem raus genommen und leider nur eine kleine Knolle dran. Und am Stiel bilden sich kleine Zehen. Was mache ich mit den kleinen Zehen vom Stiel. Und kann ich die kleine Zehen essen. Leider sollten beide Sorten wie im Laden Zehen bilden hat nicht geklappt.
Getrocknete Zitronenmelisse ausprobiert. Tee daraus schmeckt nach Heu.
Hi, jemand eine Idee für Kresse? Kann ich das einfrieren wie Petersilie?
Keine Ahnung - einen Versuch wäre es wert :)
Kräuter wie Bärlauch und Kerbel am Besten saisonal frisch genießen. Den Rest des Jahres gibt es das dann halt nicht und wir freuen uns dann immer sehr auf die Zeit, wenn es wieder losgeht.
Mir schmeckt Koriander am besten frisch
Smoke Weed every day!
Könnte man Kräuter dörren?
Was ist denn der Unterschied zwischen trocknen und dörren?
Ich gebe slle Kräuter in den Dörrapparat. Bei 40 Grad. Das funktioniert super
@@D6hK24Ai ich würde sagen dörren ist trocknen im Döreapparat, Trocknen ist luftig aufhängen.
@@dasschneegloeckchen danke, da hab ich was dazugelernt. 👍
Einsalzen???
Habe letztes Jahr den frischen Liebstöckel im Mörser mit Salz zu einer Paste verrieben und die dann im Backofen vorsichtig getrocknet. Das Aroma war deutlich intensiver, als wenn ich getrockneten Liebstöckel mit Salz mische. Meinst du so was?
Der hat ja wohl zu viele Kräuter genommen nur Spass nix böse gemeint
Vielen Dank für dieses informative Video. Was haltet ihr von Gefrier-Trocknen? So ein Gefriertrockner (freeze dryer) habe ich hier mal gesehen: czcams.com/video/5Rtl3U8s5sg/video.html
Danke für eure Feedbacks
Viel zu teuer wenn man nur ein paar Kräuter ect. trocknen möchte. Soweit ich das Video von denen verstanden haben, möchten sie als Selbstversorger Fleisch, Gemüse, Obst ect. trocknen. Daher wird es sich für diese Familie lohnen. Und ich gehe davon aus, dass sie dabei auch etwas gesponsert wurden. Ich kaufe lieber im Bioladen, was ich nicht selber habe... aber ich bin auch weit davon entfernt ein Selbstversorger zu sein 😉 ich habe aber einen Dörrautomat und der reicht für mich völlig aus😊
Gefriertrockner kosten ein Heidengeld und sind auch im Betrieb in haushaltsüblichen Dimensionen das Gegenteil von energiesparend und umweltbewusst.
Nicht jeder hat das nötige Kleingeld und eine entsprechende PV-Anlage auf dem Dach, so dass die Stromrechnung egal wäre.
Und dann hat man noch das Problem, dass die gefriergetrockneten Waren jedesmal, wenn die Behältnisse zum Entnehmen geöffnet werden, die Luftfeuchtugkeit der Umgebungsluft sofort wie ein Schwamm aufsaugen und dann nach kurzer Zeit wieder nur "normal" getrocknet und verderblich sind. Und nein - Silca-Gel reicht da nicht zum Gegensteuern, so leistunsfähig ist es nicht.
Klar kann man alles mit viel umweltbelastenden Mini-Verpackungseinheiten noch zusätzlich in gebrauchsübliche Einzelportionen einschweißen - aber zu den Unmengen an Strom dann noch jede Menge Plastikmüll (der auch Geld kostet), um schließlich eine in Plastik (wie lange ist das wohl in der Lagerung stabil, bevor es Stoffe an die Lebensmittel abgibt, was sowohl den gesunden Nährwert als auch den Geschmack beeinträchtigt?) aufbewahrte Konserve eines Naturprodukts zu haben. Dann doch lieber lufttrocknen oder einfrieren.
Gefriertrocknen ist bei vielen "Off-Grid-Selbstversorgern" in den USA gerade DER heiße Scheiß - aber deswegen ist es noch lange nicht ökonomisch oder ökologisch sinnvoll. Sorry.
@@elli2193 Merci für deine Antwort. Ich denke mit einem Vakuumiergerät könnte man es gut in Einzelportionen einschweissen. Scheinbar soll es bis zu 20 Jahre geniessbar sein und beim hinzufügen von Wasser so schmecken wie es auch ursprünglich tut. Also der Geschmack geht kaum verloren. Das sind 2 Argumente, welche mich zum Nachdenken gebraucht haben. Unter anderem auch, dass ein Gefriertrockner nicht mehr Strom als ein Dörrautomat benötigt: Die Messung kannst du hier sehen: czcams.com/video/RXo6C1HhbDo/video.html. Wenn man viel Food haltbarmachen möchte finde ich es eine gute Idee. Zur Zeit arbeite ich, selbst einen Gefriertrockner zu bauen. Die Technik ist nicht all zu anspruchsvoll und kostengünstig ist es auch. Es macht Spass etwas selbst zu machen. Es gibt zahlreiche Anleitungen, wie man einen Gefriertrockner selbst bauen kann. Ein Beispiel hier: czcams.com/video/obhYSf1ogoo/video.html
@@gartenelli927 ja stimmt, wenn man nicht Selbstversorger ist, reicht ein Dörrautomat auch aus😀
@@noranature Ich kenne die Videos von dem Kanal. Und leider sind deren "Berechnungen" (sind ja nur Auflistungen) nicht korrekt. Ein Dörrautomat läuft nicht so lang, wie es mit dem Gefriertrockner der Fall ist, somit wird bis zu 3x mehr Strom für einen Trockenvorgang gebraucht.
Und mir ist Umweltschutz bei sowas auch wichtig. Da schließt sich unnötiger Plastikverbrauch durch Einschweißen generell aus. Dass sich die gefriergetrockneten Waren wohl 20 Jahre halten könnten, wenn man sie adäquat lagern kann (und das geht eben NICHT so, wie es in dem Videos von LivingTraditionsHomestead behauptet wird!), bestreite ich nicht. Aber die Einschweißbeutel sind nicht für so eine lange Lagerzeit ausgelegt und ich bin mir sehr sicher, dass da im Laufe der Zeit dann auch Stoffe in die Lebensmittel übergehen.
Und wenn ich nun doch unbedingt einen Gefriertrockner haben wollte, würde ich mir ein Gerät kaufen, das möglichst effizient und energiesparend arbeitet und mir kein DIY-Gerät aus einem CZcams-Tutorial zusammenzimmern. Ist für mich umwelttechnisch wieder der ganz falsche Weg.
Von daher bleibe ich beim altbewährten Dörren, beim Einfrieren oder Einmachen. Aber das kann natürlich jeder für sich selbst individuell entscheiden. Dir viel Spaß beim Basteln.