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Omlouváme se.
식사대용 건강빵/ 식이섬유 풍부한 감자가 브레첸에 가득~
Vložit
- čas přidán 19. 08. 2024
- 한입 베어물때 느껴지는 그 부드러움..
묘하게 감미로운 맛의 감자 브레첸, 꼬옥 경험하실수 있었음 좋겠어요.
정말 표현하기 어려운 부드러움이거든요~
게다가 드시고 나면 놀랍게도 속이 너무나 편안해지는...
의약품도 아닌데 말이죠..^^
아아~ 그래서 옛분들이 "좋은 음식이 보약이라" 하셨나봐요~~
즐거운 경험이 되시길 바래요~~
인스타그램 / bbanggomo
[감자 브레첸 - 솜처럼 보드라운]
스펠트밀의 통밀 (일반밀의 통밀로 대체가능) 50g
스펠트밀 (타입 630) (일반 중/강력분으로 대체가능) 300g
물 150g
삶아 으깬 감자 150g
소금 1작은술
몰트파우더 1작은술 (꿀로 대체가능)
생이스트 20g (드라이이스트로 대체할땐 6g)
/200도에서 20분 굽기
[Kartoffelbrötchen - Weich wie Baumwolle]
Dinkelvollkornmehl 50g
Dinkelmehl (Typ 630) 300g
150 g Wasser
150 g gekochte und pürierte Kartoffeln
1 TL Salz
1 TL Backmalz (od. Honig)
20 g frische Hefe
/bei 200 Grad 20Min. backen
[Potato Bread - Soft as Cotton]
Wholegrain spelled 50g
Spelled Mill (Type 630) 300g
150 g water
150 g mashed potatoes
1 tsp salt
1 tsp malt powder (can be replaced with honey)
20 g fresh yeast (6 g if replaced with dry yeast)
/Bake for 20 minutes at 200 degrees
!! 재료및 주방기구가 궁금하시다면 아래를 참고해 주세요.
* 베이킹온도계 coupa.ng/b10CU5
* 몰트시럽 coupa.ng/b1fmJc
* 누텔라 coupa.ng/bZxb0I
* 유기농오트밀 coupa.ng/bZacci
*그릭요거트 coupa.ng/bY2w2T
* 독일산 호밀 coupa.ng/b4kXiS
*스펠트밀(밥스레드밀) coupa.ng/bY2vn9
* 자동 전기 슬라이서 coupa.ng/bP494C
* 키친에이드 반죽기 아티산 coupa.ng/bJV3fP
* 키친에이드 반죽기 아티산 coupa.ng/bKHz7T
* 톱니 빵칼 coupa.ng/bP5aiP
* 핸드믹서 키친에이드 coupa.ng/bP5azy
* 필립스 믹서 coupa.ng/bI25So
* 발효바구니 타원형 coupa.ng/bI2ZIJ
* 타파웨어 볼 coupa.ng/bI2Yvm
* 독일산 WMF 브레터 coupa.ng/bI2Y30
* 스크래퍼 coupa.ng/bI2Zoe
* 오븐 장갑 coupa.ng/bI21jQ
* 우녹스오븐 coupa.ng/b1fnLJ
(이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 제공 받을수 있습니다.)
#식사대용 #건강빵 #독일브레첸 #수제빵 #감자빵 #독일빵고모 #bbanggomo #Kartoffelbrötchen
Track: Beatcore & Ashley Apollodor - Everyday [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: • Beatcore & Ashley Apol...
Free Download / Stream: ncs.io/Everyday
Music provided by 브금대통령
Track : Relaxing Melody - • [브금대통령] (휴식/안정/Emotion...
천연발효종으로 만든 감자 브레첸~~ 궁금해요 ❤❤❤ 기다리고 있을께요^♡
Alles Gute zum Muttertag! Muttertag 브런치를 완벽하게 장식해준 이 빵...고모님께서 영상에서 설명하신 듯이 반죽이 얼마나 가볍던지 ㅋㅋ 반은 Bratbeutel에 넣어서 굽고 반은 고모님과 동일한 방법으로 구웠는데 후자가 더 바삭하고 맛있었습니다. 고모님 레시피는 영상에서 소개해주신 그대로 결과가 나와서 너무 믿음이 가요~~햇살가득한 봄날 가족분들과 함께 행복한 Muttertag 보내시길 바랍니다~~
어머나~~~ ^^ 아늑한 브런치 광경이 상상만으로도 너무나 행복해요~🥰🥰
예~ 감사합니다 ~ 저도 미경님의 좋은 바램덕분에 잘 지냈어요💕
늘 즐거운 베이킹 하시기를 바랍니다 ~~
오랫만에 영상 봅니다. 맛있어 보여요. 저도 곧 시도해 보려고요. 좋은 영상 감사합니다
예~ 안녕하셨어요..^^
맛있고 즐거운 시간 되시기를 바랄께요 ~💕
감자빵 정말 쫄깃쫄깃해서 너무 좋아하는데
해봐야겠어요.
감사합니다 😍😍😍😍
예~ 맛있고 즐거운 베이킹 하시기를 바랍니다 ~🍀
지금 만들어서 따뜻할때 먹었는데..맛있어요.그냥 강력분,통밀, 꿀 넣고 만들었어요...쨈바르고 치즈넣어서 먹고있는데 애들이랑 8개 순삭했어요..
어머나 ~~
좋아하신다니 제가 더 신나는 메세지예요..^^ 감사합니다 🥰
스펠트밀 구입했어요 ㅎㅎ 주말에 건강한감자빵 만들어야겠어요 감사합니다 ^^
안녕하세요..
예~ 즐겁고 맛있는 베이킹시간이 되기를 바랄께요 ~🍀🍀
어머 넘 맛있어보여요.
😋🥰
감자빵 좋아하는데 맛있겠네요~😋
예~ 감자빵 좋아하시는 분이라면 더더욱 반하게 되실것 같아요~🥰
이번주와 다음주 동남아 출장중이라서 당장 만들수가 없어서 아쉽네요.
빨리 집에 가서 만들어야 겠네요
오늘도 고맙습니다
어머나~ 바쁜 출장중이시군요~
업무 잘 보시기를.. 그리고 건강하게 귀가하시기를 바랍니다~🍀
감자가 들어간 빵은 향부터가 너무 구수해요~~~ 포실 포실한 제주 햇감자가 나오더라구요~ 넘넘 맛있겠어요 😍
아~~ 그 유명한 제주감자.. 전 아직도 맛을 못봤다네요~🥹🥰
독일감자도 맛이 좋고 특별히 색이 참~ 예뻐서요.. 더 먹음직스러워지는것도 있는것 같아요 ~
@@bbanggomo 안그래도 보면서 와~ 어쩜 저렇게 노오란 색이지? 한국 감자들은 모두 미색인데? 했어요~^^ 신기해요~ 포슬포슬 맛도 좋게 생겼구요♥
@@graceyulmom8731 ^^ 그쵸?!! 우리나라처럼 맛난 겨울사과나 귤맛을 여기선 찾을수가 없지만(^^).. 최소한 감자는 지인짜 맛있어요~^^
정말 오랜만에 영상을 보면서, 정말 생각만 해도 맛있을것 같은 감자 브레첸!
당장 쇼핑해서 만들어야 되겠습니다.
언제나 좋은 아이디어 에 감사 드리며 감자브레첸 너무 기대가 됩니다.☺️
감사합니다 😊
🥰🥰 만드시는 과정도, 구워져나온 결과도 모두모두 신나는 행복한 시간이 되시길 바랍니다 ~~🍀
@@bbanggomo
감사 드립니다. 언제나 소중한 아이디어 와 영상에 감사 합니다. ☺️
마침 남는 감자가 있어서 후다닥 구워봤어요. 일반 브레첸과는 달리 정말 폭신한데, 감자가 들어가서 일까요, 일반 빵과는 달리 꽉찬 느낌이 드는데 폭신한게 😍
지금까지 여러 브레첸을 구워봤지만, 이런 식감 처음이에요!
저희 집 독일인 남편도 정말 맛있다고 하네요 ㅎㅎ 소중한 레시피 정말 감사드려요 😘 좋은 주말 되시길 바래요☺
안녕하세요 ~
예.. 감자가 들어가면 작은 브레첸도, 큰 식사빵도 다 그렇게 포근한 특별한 식감이 있어 저도 참 좋아해요~^^
BB님그도.. 남편님께서도 좋아하셨다니.. 제가 더 신나는 느낌이예요~ 행복한 메세지 감사합니다 ~
새로운 한 주도 건강하고 즐겁게 지내시기를요 ~💕
오늘은 호밀빵 반죽 해둔거 만들고
스펠트밀 해외배송 주문해 놨었는데 그거 도착 하면 만들어야겠어요
지난번에 영상보고 주문했는데
잘했나봐요 ~~^^
영상 감사합니다♡♡♡
안녕하세요 ~
어머나 해외직구까지 하셨군요..^^
특별히 더 맛있고 즐거운 결과 얻으시길 바랄께요 ~🥰🍀🍀
종류가 많은 유럽의 감자들!!
포슬포슬하니 빵과 어우러짐이 풍미가 고급질듯싶네요^^
스펠드밀과 생이스트라 훨씬더 맛날듯싶네요..
감사합니다^^🥰🥰🥰
안녕하세요 ~~
예,, 독일감자 참~ 맛있지요.. 특히 그 노오란 빛깔이 참 예뻐서 더 먹음직스럽기도 한것 같아요..^^
햄버거만들어먹음좋겠어요
예~ 좋은 아이디어세요!!
뜨거운기 나가고 나면 부드러워서 햄버거빵으로도 정말 잘 어울린답니다~
맛있는 베이킹 하시기를요 ~🥰
빵고모님이 알려주신건 다 꼭 도전해보고 싶은데 반죽이 질어서 손반죽으론 어려울까요?
생이스트대신 르망이나 드라이 이스트로 대체 가능하다면 얼나나 사용하면 될까요?
안녕하세요
아빠가 파킨슨과 암을 진단받으시고 건강식단 위주로 하고계십니다
평소에 워낙 빵 과자류를 좋아하셨는데 몇년째 빵을 끊고 사시니..옆에서 보기에 마음이 아픕니다
암환자들은 당을(정제탄수화물 포함) 멀리 해야하거든요..밀가루 못드셔요ㅠㅠ
그나마 통밀은 가끔 드셔도 괜찮다네요
시중에 나와있는 통밀식빵을 몇번 사드렸는데 좀 가격이 비싸기도 하고 직접 만든것이 아니니 첨가물도 의심스럽구요..
그래서 어제 처음으로 통밀가루 주문해서 빵을 구워봤어요
통밀가루 이스트 소금 올리브오일 물 요5가지만 가지고 생애최초로 빵이라는것을 ㅎㅎ
독일님과 까망님 레서피 참조했어요~
반죽과 발효등등 실패한듯해서 빵틀에 대충 때려넣고 구웠는데 빵이라는 모양새를 한 아이가 나와주었어요ㅎ
아빠랑 가족들 조카까지 맛있다고 해주니 너무 행복했습니다
40넘어 시집안가는 딸을 보고 속앓이를 하셔서 병이나셨나 싶어 마음이 안좋았는데 소소한 행복을 드려 기뻤습니다^^
내일은 그 빵으로 부모님께 건강하고 맛있는 샌드위치를 대접해드려야겠어요
앞으로 설탕 버터 우유 안들어간 건강한 빵레서피 소개 많이 부탁드려요~
저는 반죽기도 없답니다~오븐과 빵틀하나 있어요ㅎ
아 그리고 목소리 너무 좋으셔요
아침 라디오 방송 듣는거같기도하고~
계속 듣고 싶은 목소리에요
안녕하세요 ~
제이님의 댓글을 한참을 읽었네요…
고운 마음으로 정성스레 구우셨을 그 모습이,
그리고 그 마음을 그대로 전해 받으신 아버님과 가족들의 기쁨이..
고스란히 상상이 되면서.. 그 행복감이 저한테까지 따뜻하게 번져오는 느낌입니다…
감사해요~~
어제부터 쌀가루로 만드는 빵 실험하고 있어요..
맛이 살짝 밋밋해서 오늘은 몇가지 다룬 곡류들을 섞어서 구워보려하는데..
맛있는 결과 만들어서 빨리 소개해 드릴수 있도록 노력 할께요~
옆에 계셨음.. 가만히 어깨를 안아드리고 싶네요..💕
@@bbanggomo 우와~감사합니다
멀리 계서도 따뜻한 위로가 여기까지 와닿았어요~^^
오늘은 현미랑 오트밀 블랜더에 갈아서 두번째 빵을 만들어보았는데요~
결과는~~ㅎㅎ웃음이 나와요
빵이 아니라 떡이 나와버렸네요~
좀 더 건강한 빵을 만들려는 제 욕심이 컸나봐요~
독일빵고모님~ 빵이 완성된 후 행복해 하시는 모습을 보면서 저도 같이 미소가 지어지곤 했었는데 그게 요즘 제 모습이에요~
저도 맛있게 먹지만 가족들이 엄지척을 해주며 맛있게 먹는 모습을 보니 자꾸자꾸 만들고 싶어져요~
건강한 빵레서피 기다릴께요~
행복하고 미소가 번지는 하루 되세요^^
@@user-po5yg8qg4j 💕💕
이 레시피를 Sauerteig 으로 대체해서 구어도 되겠지요? 자주색 감자가 았는데 Ostern 브런치에 해봐야겠어요. Frohe Ostern! 🐰🐇🐔🐓🐣🐤🐥
예~ 물론이지요~~
Sauerteig 넣어 저온 장시간 발효한 결과도 편집중이랍니다~^^
어머나 귀한 자주색감자.. 예쁘겠어요~~
Lieben Dank 💕 Frohe Ostern 👋👋
빵고모님,예를들어 500그램에 빵을 할때 300그램의 물을 넣을경우 발효유를 15%넣어서 해보려고 하는데 물 양을 줄여야하나요 아님 물 양을 그대로 해야하나요 ? Aurora 빵 재료가 콘테이너에 오는경우 이스트가 다 죽어버려서 이스트를 다시 넣어야 하는관계로 -있는건 일단 써야해야죠- 물어보는겁니다.제 발효유가 넘 아름답게 성공했답니다 .
예~
발효유는 천연발효종을 말씀하시는 것이겠지요?!
보통 발효종은 수분율 계산할때 참고하지 않아요..
그냥 계획하시는대로 반죽하시면 될것 같아요~
오~~ 좋은결과 얻으시길 함께 바랍니다~🥰🍀
@@bbanggomo 어머나 바쁘신데도 불구하시고 빠른 답 넘 넘 감사합니다.목소리도 예쁘시고 맘도 예쁘시고 빵도 잘만드시고 이래서 팬이 넘 많으신가봐요.아~~~천연 발효종입니다.
빵고모님! 잘 지내셨어요?
독일은 여기저기서 부활준비에 바쁘겠네요 그리워요 그모습들이~~
감자브레첸 시도해 보려는데 손반죽에 드라이이스트 사용하려는데 저온숙성과정 거치면 될까요?
반죽기가 없는 관계로~
안녕하세요 ~~
예~ 여느때같음.. 부활절 장식이며 베이킹등 선물준비로 바빴을텐데.. 아이도 커버리고, 어찌어찌하다가 저도 그냥 부활절을 맞게 되네요~🤭
게다가 코로나 탓, 이웃 전쟁탓이 없지않아, 거리풍경도 큰 장식없이 지나는것 같아요…
예~ 저온숙성으로 하시면서 그냥 몇번 접어주는 방법으로 하시면 훠얼씬 더 깊어진 풍미를 얻으실거예요~
(장시간 발효하실때는 드라이이스트.. 레시피에서 표기된 양보다 적은 3그램이면 충분할것 같아요~)
좋은결과 얻으시길 바랄께요 ~🍀
으깬감자랑 천연발효종 넣어서 저온으로 장시간 발효해서 구운것도 지금 편집중이니 다시 찾아주세요~💕
친절한 답글 감사드려요
부활 축하드려요
항상 건강과 평화가 함께 하시길^^
감자빠앙~~~~ 빵 is 뭔들이지만 잘만든 감잠빵.... 침샘 자극해요^^ 스펠트밀은 식감이 밀가루와 많이 다른가요? 저온숙성으로ㅠ하려고 하는데 이스트 많이 줄여도 되겠죠? 요걸로도 발효종이나 포카치아 같은것 가능할까요?
안녕하세요 ~
스펠트밀은 일반밀과 맛도 향도 같아요~ 단지 아주 약간의 성격이 다르고요 (늘어지는 현상), 영양성분이 일반밀에 비해 높은 장점이 있고요..
/예, 저온 “장시간” 숙성방법을 사용하실때는 이스트의 양을 반으로 줄이실수 있답니다~
/물론이지요 ~ 으깬감자를 넣은 포커치아.. 완전👍👍^^
이스트 대신에 천연발효종을 넣어 장시간 발효시켜 구운것.. 지금 편집중이예요.. 그 결과 사뭇 다르니 다시 찾아주세요~🥰
@@bbanggomo 답변 너무 감사합니다~~~ 잘 만들어볼께욧!🤩
안녕하세요 빵고모님
~~ 감자 브래첸
반했어요 완전요 ㅎ
드라이이스트 쓸경우
10g 넣으면 될까요?
예~ 안녕하세요 ~~
드라이이스트는 6그램 정도면 충~분 할것 같아요^^
맛있는 결과 얻으시길 바랄께요!!🍀
정말폭신하고 가벼운느낌이 전해지네요
고모님 며칠전 스펠트밀과통밀조금섞어 빵을구웠는데 제건 조금 무거운느낌이 들더라구요
이유가 뭔지 모르겠어요 ㅠ
맛있게 먹고는 있는데 가벼운느낌이 안들어서 미궁에빠져있답니다 정성이부족한탓인지......ㅠ
🥰🥰 안녕하세요 ~
직접 뵙진 않았지만 “정성”은 결코 빠지지 않았을것 같고요..^^
스펠트밀에 통밀 조금이었는데 조금 무거운 느낌이라면,, 발효가 살짝 미흡했던게 아닐까 싶어요..
혹.. 2차 발효를 어떻게 하셨는지..
저는요, 예전에 1차 발효까지는 잘 기다려주다가 성형 마치고, 늘 빨리 굽고 싶어 급한 마음에 2차 발효를 차분하게 못 기다려 줬었어요..
그런데 알고보면 의외로 이 2차 발효를 성급하게 끝내시는 분들이 참~ 많거든요..
다시 구우실땐 이미 하셨던 과정들과 비교하시면서 조금씩 변화를 줘보셔도 좋을것 같아요~
@@bbanggomo
저도 오리지날 경상도여자라 남자못지 않게 성미가 급해서..
고모님말씀대로 발효가 원인일거같은생각이 드네요
2차발효도 잘챙겨서 가벼운빵 성공해보고 싶네요 꼼꼼한답변 너무감사드려요~~^^💕💕💕
@@user-tt6ch6ss9w ^^ 🥰🥰편안한밤 보내시기를요~~
고모님~ ^^여기 스펠트밀 대신 호밀 동량으로 사용해도 될까요?
오~~ 아니 아니예요!!😅
호밀은 그 특유의 맛과 향과 높은 영양소가 너무나 근사한 재료이지만,,
이 레시피의 포인트인 “가볍고 포근포근하고 크레미한” 맛과 질감은,, 아쉽게도 “호밀”로는 결코 얻을수가 없답니다~~
그러니 호밀은 잘 아껴두셨다가 건강한 식사빵에 사용하시기를요~🥰
반죽기 반죽 강도는 몇단계로 6-7분 반죽하나요?
안녕하세요..
반죽기의 강도는 기계와 밀가루의 중량에 따라서 차이가 있는데요,,
예를들어 제 기계는 1에서 10단계가 있는데,
이 레시피의 중량으론 6~7 단계로 반죽하면 적당할것 같아요..
에구, 고모님 ! 감자는 당지수 너무 높아 저는 감자 빼고 빵 만들것슴다 ㅎㅎ.
아고 저런!! 홈모닝님 혈당지수에 조삼하셔야 되는군요… 🫣 오~~ 아쉬워요~ 이 식감.. 정말로 부드러운데…^^
🥰👋