豆腐花 - 電飯煲keep warm模式 vs 傳統模式

豆腐花(三碗份量) 3 bowls of Bean curd Jelly
材料 Ingredients：
熟石膏粉 Gypsum Powder (Food Grade) 5g
粟粉Corn flour 7g
無糖豆漿Soy milk sugar fee 500g
#JacksCook #爸爸的味道
Facebook Page : / 1213679516103919
ig : www.instagram....
🔔唔好忘記襟訂閱鐘仔，選取「全部」訂閱我的頻道，有新食譜發放時你會收到提示
🔔Click the bell to subscribing my channel, you can receive the notification when new video is published.
#豆腐花 #電飯煲keepwarm模式 #jackscook #積煮 #爸爸的味道 #亞仔的剪接

[@FearLess69ezzz]

Thank you so much. It works! It works! I don’t use the rice cooker just use the container. Thank you so much. My kid loves eating it so much.

[@ronwmchan]

Thanks for sharing!

[@aliceyuen9909]

為什麼不需要煮滾豆漿？如煮滾會令不凝固？

[@jackscook]

化學作用，過熱會破壞蛋白質，跟薑汁撞奶同樣道理。
豆漿中含有豐富的蛋白質，當豆漿加熱、蛋白質產生變性，石膏中材料就和蛋白酶一樣帶有陽離子。石膏中的陽離子兩者「撞」在一起後，原本液體的豆漿就會凝固變成豆腐花。詳細解釋可參考原文網址: 入廚冷知識

[@aliceyuen9909]

@@jackscook Thank you 🙏

[@user-vj4fo1xo5h]

@@jackscook 可以煲好豆漿，再加石膏粉嗎？

[@jackscook]

@@user-vj4fo1xo5h 自己煲嘅豆漿當然可以，但記緊不要落糖。

[@Yvonna925]

需不需要提前打開電飯煲的保溫模式？

[@jackscook]

我沒有這樣做。

[@Yvonna925]

@@jackscook 明白，多謝！

[@jackscook]

@@Yvonna925 唔洗客氣

[@MarionetteZhu-nc7zg]

真不明白！我做出来是上面是豆桨，中间是豆腐花，底部是很粗糙的老豆腐，这几天都在不停学习，还是没有掌握好，明天继续

[@jackscook]

加油💪