Курица или яйцо? 🤔

Конечно курица! Ведь ее можно не просто закоптить, а приготовить из нее дымную колбаску да еще и сырком. Блюдо 2 в 1!
Ингредиенты:
Куриное филе - 800 г
Сыр твердый - 200 г
Соль нитритная - 12 г
Черный перец молотый - 0,5 г
Перец душистый - 1 г
Кардамон - 0,5 г
Мускатный орех - 0,5 г
Сахар - 2 г
Свиные черева
Способ приготовления 👇
1️⃣ Пропустите филе через мясорубку на крупной решетке.
2️⃣ Сырок порежьте на кубики размером 7-8 мм.
3️⃣ В фарш добавьте специи, а затем сыр.
4️⃣ Дальше набивайте батоны и формируете колбаску.
5️⃣ Бланшируйте колбаску в течение 20 минут при +80°C.
6️⃣ А дальше коптите колбаску при +80°C в течение 20 минут.
Хотите узнать больше рецептов колбасок и лайфхаков о копчении? Специально для новичков и профессионалов, которые хотят восполнить знания, мы создали бесплатный курс «Копчение с нуля»!
👉 Пишите в комментариях слово «ДЫМ», чтобы получить ссылку на обучение!

[@user-cv4cx2lk3d]

Дым