천연발효 무화과 호밀 캄파뉴 만들기 Sourdough fig rye bread

천연발효 무화과 호밀 캄파뉴 만들기
Sourdough fig rye bread
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안녕하세요 : )
건강하고 맛있는 빵과 디저트를 만드는 밀로 입니다.
이번 영상에서는 무화과/ 피칸 두가지 부재료를 활용해 캄파뉴를 만들었습니다.
호밀을 첨가해서 더욱 구수하면서도 와인에 절인 무화과의 풍미가 정말 매력적인 천연발효 캄파뉴에요 : ) 함께 만들어 보셔요.
▶무화과 호밀 캄파뉴 레시피
★오토리즈 반죽
강력분 270g
물 190g
발효종 100g
*여름의 경우 날씨가 덥기 때문에 물온도를 6-7도정도로 맞춰주세요.
*겨울의 날씨에는 24-26도, 봄/가을의 경우 20-22도로 맞춰주면됩니다.
★본 반죽
오토리즈 반죽 전량
강력분 180g
호밀 40g
발효종 100g
물 105g
소금 8g
버터 40g
★부 재료
무화과(반건조) 50g
유기농 설탕 30g
소금 1g
레드와인 30g
피칸 30g
Hello : )
I'm millo and I make delicious bread & desserts to make people happy.
Today I'll make Sourdough fig rye bread!
It is a Sourdough bread that adds rye to make it more nice and the wine with fig's flavor is really attractive. :)
Let's make it together.
▶Autolyse sourdough bread ingredients
★Autolyse dough
bread flour 270g
water 190g
sourdough 100g
*If the whether is hot in summer, it's better to adjust the water temerature low in 6-7º
*In winter, the temperature should be 24-26º
★All dough
Autolyse dough
bread flour 180g
rye flour 40g
sourdough 100g
water 105g
salt 8g
butter 40g
★Sub ingredients
fig(half dried) 50g
organic sugar 30g
salt 1g
red wine 30g
pecan 30g
밀로의 키친
millo kitchen
/ millobaking
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