Cómo Hacer Merenguitos o Suspiros Paso a Paso - Receta Fácil y Efectiva│Club de Reposteria
Vložit
- čas přidán 20. 04. 2018
- clubdereposteria.com Los merenguitos también conocidos como suspiros es un dulce tradicional y que por siglos ha gozado de mucha popularidad. Lo disfrutan niños y grandes. Se emplea en postres, para acompañar helados, para decorar tortas/pasteles y actualmente es la sensación para decorar los pasteles tendencia 2018.
Se elabora a partir de un merengue que puede ser francés, italiano o suizo. En este video se enseña cómo elaborar merenguitos o suspiros con merengue francés o básico, el merengue más fácil de elaborar.
1 medida de claras por 2 medidas de azúcar funciona para elaborar los tres merengues: Francés, Italiano y Suizo. La siguiente receta de merengue básico o francés que recomiendo se puede disminuir o aumentar siempre y cuando se mantenga la proporción 1:2.
RECETA
140 grs. Claras ( 3 Huevos Jumbo)
280 grs. Azúcar Refinado
1/8 cdita de Crémor Tártaro por cada clara. Se agregan 3 medidas en esta receta.
1/2 cdita de Fécula de Maíz por cada clara. 1½ cdita en este caso.
El crémor tártaro se agrega para darle volúmen y estabilidad a las claras. La fécula de maíz actúa como secante y ayuda para endurecer los merengues.
Explicación paso a paso de la preparación en el video.
Para más información y mayores detalles de este tutorial ver el texto en clubdereposteria.com/merengui... - Jak na to + styl
Excelente e inmejorable video, muy didáctico y completo. Muy agradecida. Un fraternal abrazo desde Venezuela.
Es el vídeo más completo y detallado sobre merengues. Muchas gracias
Se ve delicioso. gracias
Se ven deliciosos, gracias por la receta , esta buenisima
Gracias por los datos y por compartir sus conocimientos! Se ven muy bonitos.
Hola muchas gracias c ven riqisimo, m gusta como explica cada dtalle, saludos y bendiciones
Gracias por su receta, muy adecuado para mesas de dulces también
excelente vídeo bien explicado
Me gusta como uste explica muy claro le doy tofos mis clis👍👍👍👍👍
Estoy agradecida de sus recetas
Simplemente hermoso 😙
Excelente video y explicación.
waooo que hermosos quedaron y que bien explicados y nada de dificil ...Gxs por el tema...muy bueno
Quedaron excelente súper rápidos y muy buenos
Me encantó Muchas gracias por compartir
Es usted una experta gracias por tan detallada explicación ♥
quiero agradecerle, pues con esta receta me salieron perfectos, muchas gracias!!!!!!!
Riquísimos 😋 gracias por compartir recetas 🙏 bendiciones
Gracias por su receta, los acabo de hacer y me quedaron excelente
Hermosos. Gracias
Muchas gracias por esa explicación tan correcta de su receta bendiciónes abrazos
Muy buena explicación, gracias por compartir
Gracias por compartir sus conocimientos!
Buena su receta me salieron muy ricos
Muy buena receta me encanta
Hola quedan divinos muy buena explicación gracias
Q buenisima receta
Muy bien ecplicsdo gracias mil.
Gracias por compartir, me quedaron perfectos.
Gracias explicas muy bien, y sin muchos comentarios 👍👍👏👏🇻🇪
muy ricos...gracias por compartir
Excelente excelente excelente gracias por compartir sus conocimientos... DTB GRANDEMENTE ❤️🌹🌻🌺🌷
Hola profesora agradecida, me encantó la receta siempre bien explicado. Bendiciones 🙏
Quedan muy bonitos esos merenguitos 😘
Excelente receta amiga felicitaciones
Gracias. He aprendido mucho con usted. Dios la bendiga grandemente
Gracias por compartir, se ven muy ricos, los haré, espero salgan tan bonitos como los de usted🤩💐
Me gusta como esplica es entendible mis respetos para usted👏🏼🙏🏼👏🏼🙏🏼
Muchísimas gracias por compartir su Magnífico Tutorial, la Receta y el Procedimiento de los Sabrosos y Hermosos Merengues, Grandes Bendiciones y un Fuerte Abrazo! 👩🏻🍳🍥😋🌺🥰🍭🙌🏽
Super la esplcasio 😘
Después de ver tantos vídeos este fue el que más me gusto y muy bien explicado 👏👏👏
se ven ricos,,,,,,
Gracias por su receta los hice y me quedaron muy lindos y ricos.Dios la bendiga.Desde piedecuesta Santander.Los hice para decorar un pastel
Quedaron bien hermosos yo dije antes " wow esta buenísimo" y lo dije de verdad me encanta tus videos y esta muy bien explicado saludos a tu familia y besos😘😘😘😘😘
Eres la mejor mil gracias😍
Gracias los cocinare.
me encanto el video
Hola Doña Rosa... Gracias por la Espectacular receta y explicacion.. Si no consigo Cremor tartaro que le puedo agregar.. Gracias.. Saludos..
Muy buena explicación, gracias por compartir!!
Que lindos! Muchas gracias por la receta. Que tenga un maravilloso día
AMO la repostería creativa!
Chickie Rober's sii y yo!! Por eso seguimos a fantásticas reposteras como ellas!!
Hola . muchas gracias por tur recetas son maravillosas. Yo tengo horno de gas . cual seria la temperatura y el tiempo de horneado ?.
gracias espectaculares
Hola Rosa, mil gracias por tus videos, son excelentes. Una pregunta por favor, ¿cuánto más o menos sería el peso de cada uno de los suspiros?
Bellísimo, gracias por compartir tus conocimientos, puedo utilizar colorante en polvo? Bendición
Hola +Lizeth Cubides. El color en polvo no es recomendable para gregarse al final o cuando se divide en varias porciones para darle color diferente, porque no se mezcla bien y queda con punticos. Puedes agregarlo diluido en una gotica de agua. Si es para darle un solo color al merengue puedes agregarlo al batido cuando las claras aún están liquidas para que se mezcle bien. Dulce saludo
Hola, muchas gracias por compartir tantas recetas y explicaciones en verdad me fascina. Quisiera saber si la fecula de maíz igual se coloca para los merengues utilizados para decorar torta? o sólo se utiliza cuando se realizan los suspiros?
Hola +Alejandra Bravo. La fécula se utiliza para merengues que van al horno. Dulce saludo
Hola saludos que rico se ve una pregunta si no tengo tartaro que puedo usar se puede solo con fecula de maiz
Hola +Olga Pop. Para volumen y estabilidad del batido de las claras se agrega un ácido que puede ser crémor tártaro, jugo de limón o vinagre. Dulce saludo
hola es la mejor explicación que eh encontrado.. solo quería saber si el Crémor Tártaro lo podía sustituirlo por limón u otra cosa? gracias :)
Hola +Adrianis Vallenilla. Si lo puedes sustituir como explico en clubdereposteria.com/que-es-cremor-tartaro/ Dulce saludo
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤️
Gracias. Señora rosa. Podria xfavor recomendarme cual de los merengues puede servirme para hacer flores para adornar pasteles y cakes. Dios te bendiga
Hola +Rosalba Mendoza. El merengue italiano funciona muy bien para hacer flores. En este video czcams.com/video/1B-5HvJb4SM/video.html se enseña a elaborar merengue italiano con merengue en polvo que queda mejor para hacer flores y otras decoraciones. Dulce saludo
Deliciosooo
De Venezuela soy ysabel gracias por la receta disculpe que otro nombre tiene el crémor tártaro
Hola buenas tardes quería comentar que después de hacer cursos y ver muchos tutoriales vi este vídeo y lo seguí al pie de la letra y AL FIN me han salido los suspiros perfectos, gracias, gracias, gracias!
Hola +
Maria Alejandra Cabrera Benshimol. Gracias por tu testimonio. Es muy gratificante para mi y motivador para muchas personas. Dulce saludo
Excelente, me puedes decir que horno tienes? El horneado ha Sido difícil para mi
@@dianacarolinagomezvera6662 hola mi horno es de una cocina a gas convencional casera, sólo calor abajo y la graduación menor es de 180°C para hacer los merengues me compré un termómetro de horno para poder controlar la temperatura manualmente, espero eso te ayude
Hola muchas gracias muy bien explicado. Cual es el tiempo De buen estado de los merenguitos???
Y esta receta se puede usar tambien como royal icing??
Hola +Perla Robledo galan. Esta receta es especial para secar en el horno y no se indicada para trabajar en crudo. Cuando los merenguitos quedan bien secos y duros una vez pierden el calor se empacan en bolsas de celofán o se almacenan en recipientes con tapa para que se conserven crujientes. Pueden durar 2 meses. Dulce saludo
Señora rosa, un saludos desde bucaramanga en colombia. Gracias x sus tutoriales son muy educativos y excelentes. Tengo una pregunta: con el merengue frances tambien se pueden cubril pasteles y tortas?. Dios la bendiga y le de salud
Hola +Rosalba Mendoza. El merengue frances no tiene la estabilidad de un merengue italiano o un merengue suizo. El merengue frances es más indicado para merengues que van al horno y cubrir pasteles o postres que se flambean. Dulce saludo
Muy buena
Una pregunta
Que otro producto se puede hacer para utilizar las yemas de los huevos
Muchas gracias
Gracias bonito su video!!!Y cual es la crema tartara, o se conocera x otro nombre...Saludos desde Chicago I'll
Hola +Ana Tapia. Sobre cremor tartaro comparto información en clubdereposteria.com/que-es-cremor-tartaro/. En USA lo encuentras como Cream of Tartar. Dulce saludo
Holaaa... después de la hora se dejan siempre en el horno entre abierto para que enfríen?
Si quisiera hacer media receta cual sería la proporción de las claras y azúcar por favor
Aqui en mexico en ves de ponerle cremor tartaro se le agrega pulque un poco añejo para q fermente y se aga sido
Hola +Cosme Licona. Gracias por tu aporte. Dulce saludo
Quedaron hermosa, y se ve muy rendidos. Una pregunta por favor, Como hago si mi horno lo más bajito es 150 grados .por faaa ayuda. Mil gracias
Hola! Mi horno lo más bajo es 130, lo que yo hago es que cuando empiezo a preparar el merengue lo pongo a precalentar. Cuando pongo los merengues en el horno lo cierro por un tiempo hasta ver que los merengues se vean como secos y entonces abro un poco la puerta del horno y los termino de asar asì.
Hola cuantos suspiros salen de la mezcla?
Rosa, cuántas Tazas de Azúcar, son? 💐
Hola una consulta la azucar refinada, te refieres a la azucar impalpable? Agradeceria tu respuesta
Se pueden hacer con merengue suizo?...
Hola ,una consulta y que haces con las yemas que te sobran ? Pie de limón o qué?
Buenas que es cremor tartaro con que otro nombre se le conoce por favor
Hola buenas cual seria el cremon tártaro ?
Hola +Maria Giron. Comparto información sobre cremor tartaro en clubdereposteria.com/que-es-cremor-tartaro/ Dulce saludo
Hola .me encartan sus videos . Ise l'os merenguitos los primeros étudierons super . Pero luego elle suspiro esrava aguado y la forma No quedava lorsque? Gracias
Hola +Castro Arelis. Si hay contacto con grasa, si falta batido, si agrega el azúcar muy rápido, si se interrumpe la batida, si se agregan colores liquidos, si se deja reposar, pueden ser causas para que la mezcla se vuelva liquida. Dulce saludo
Hola mi amor. Me podrías mandar la receta de los merengueros en tazas porfavor. Gracias
Hola +Rosalia Colon. No la tengo en tazas. Cuando me inicié en esta labor pasaba muchos trabajos interpretando las recetas en tazas y más porque en mi país la taza medidora es de 250 cc y en otros países es de 240. Así que opté por estandarizar mis recetas en gramos para que no haya riesgo de error. Una que otra vez y cuando es posible doy la equivalencia en tazas. Por ejemplo: un huevo jumbo (el tamaño que siempre uso) equivale a ¼ taza americana y 3 huevos a 3/4 taza. Uso azúcar refinada y 1 taza equivale a 200 grs y 1½ taza a 300 gramos. Intenta retirar 2 cdas para aproximarte a los 280 grs que cito en esta receta. Pero recuerda que si eliges otro tipo de azúcar no corresponderá a la medida en tazas que te estoy refiriendo. Dulce saludo
Hola, le agradeceria me sacara de la duda porque quedan gomosos? porque tienen mucha o poca azucar?
Hola +Claudio Mosquea. A qué te refieres cuando dices gomosos?? chiclosos por dentro? Puede ser mucha azúcar o falta de secado en el horno. Dulce saludo
Hola que puedo agregar en vez de cremor tártaro?? Acá en Eua venden estabilizador de merengue ese sirve o es lo mismo que el cremor tártaro. Agradecería tu respuesta.
Hola +Yesenia Rodriguez. No conozco ese estabilizador. En vez de crémor tártaro puedes agregar ¼ cdita de jugo de limón o de vinagre. Dulce saludo
Hola disculpa quiero realizar la mitad de los merenguitos cuanto debo de usar de ingredientes?
Hola...mi horno es de gas y coloco un termometro a 80 grados, sin embriagó quedan chiclosos pot encima y secos en la.base? porque sera, mil gracias....
cuanto tiempo en realidad llevan los supiros en el horno
Hola +marbelis margarita. El tiempo depende del tamaño y del tipo de horno. Para un completo secado despues del tiempo sugerido se dejan con el horno apagado varias horas. Dulce saludo
Una duda :Para qe no salgan chiclosos hay qe dejarlos mas tiempo en el horno??
excelente explicación, ya una vez intente hacerlos pero después se hicieron pegajosos y chiclosos, tengo temor que vuelva a suceder, cual es su recomendación y por que cree que paso eso...gracias
Hola +Lizbeth. Necesitan estar varias horas a temperatura baja para que sequen bien. Dulce saludo
Hola que otro nombre tiene el cremor tártaro . aquí en Venezuela e preguntado y no saben
Hola a que te refieres con 3 huevos "jumbo"??? Que es jumbo??? Soy de venezuela
Hola +Yocelin Urrieta. Tamaño jumbo refiere huevos grandes que pesan en promedio 72 grs. como explico en clubdereposteria.com/cuanto-pesa-1-huevo-cuantos-huevos-agregar-una-torta-pastel/ Dulce saludo
En vez de horno , puedo ponerlo en la refri ????
Hola +Jessica Vega. Noooooo. El secado solo se hace al calor y suave. Dulce saludo
Hola, apenas estoy iniciando mis practicas de merenguitos pero sacaron burbujitas es como azúcar cristalizada, a qué se debe?
Por favor podría informarme por cuánto tiempo podría guardarlos en envase de Cristal? Es decir puedo guardarlos 2 semanas antes del evento. Vivo en un país frío en Montreal. Gracias por su respuesta
Hola +Maxda2001. Yo los he conservado en recipiente de vidrio (hermeticamente sellado) hasta por 6 meses en perfecto estado. Y cuando los empacan en bolsas de celofán en las estanterias permanecen 1-2 meses. Dulce saludo
@@clubdereposteria Gracias por su respuesta, Un cordial saludo
La temperatura mínima de mi horno es de 170 grados con haría con el tiempo de cocción
Hola. Mi horno es a gas y tiene una temperatura mínima de 155°C. Tengo alguna opción para hacerlos con este horno?
Super sencilla la receta, gracias 😉. Pregunta: después de hechos y horneados los merengues, cuánto tiempo pueden durar guardados en las bolsitas de celofán?
leed celis hola tengo la misma pregunta cuantos días podría durar en las bolsitas? Quiero hacerlos 15 días antes del evento se conservarían en las bolsas de celofán ?
Hola una pregunta con ese merengue s pueden cubrir pasteles?
Hola +Johany Rios. Sirve para cubrir postres como tres leches, pie de limón, etc. Queda de consistencia muy chiclosa y no se puede alisar bien como para cubrir tortas. Dulce saludo
Club de Reposteria aya si gracias x la respuesta 😘
Puedo reemplazar el azúcar por stevia en polvo? De que manera lo hago?
Hola +Alex xander. Hasta ahora no he encontrado la forma de hacer almibar con edulcorante. Estoy averiguando porque me interesa mucho. Una vez tenga la respuesta la publico. Dulce saludo
Disculpa alguien que me diga cuanto se puede cobrar por esta cantidad en pesos
Hola muy rica receta pero quisiera saber ese igrediente Cremor de tártaro no se que es o tiene otro nombre saludos desde Ecuador
vivi moreira lo puedes comprar en tiendas especializadas en repostería, sirve para estabilizar el merengue
Hola +vivi moreira. Comparto información sobre crémor tártaro en clubdereposteria.com/que-es-cremor-tartaro/ . Como dice +Candy Echeverria lo puedes comprar sitios donde venden productos para repostería y algunas farmacias. Dulce saludo
Graciassss +Candy Echeverria por tu aporte. Dulce saludo
Club de Repostería 😘
Pero ella dice que también puedes usar jugo de limón o vinagre si no tienes o encuentras el cremor tartar
Hola buenas noches , quiero saber como puedo hacer para conservar el color de los merenguitos ,porque tengo el problema que cuando los horneo su color cambia y no se mantiene vivo ,muchas gracias por tan exelentes videoa !!!!!
Aunque no he probado esta receta (la acabo de encontrar) ví un video que el color se baja por la temperatura alta, si la bajas se mantiene, espero que te sirve el dato
@@dianacarolinagomezvera6662 muchisimas gracias!!!
Bendiciones !!!!😍😍
J
Existe algún libro de reposteria, que tenga las diferentes medidas, y com convertir de gr. A taza, ml, cc etc. Gracias
Hola +Annette Pérez Villegas. En internet puedes encontrar mucha información sobre conversiones pero no siempre funcionan con las tazas o utensilios medidores que manejamos. Me refiero más a este aspecto en clubdereposteria.com/como-medir-en-tazas-los-ingredientes-principales-para-tortas-pasteles/ Dulce saludo