Richtig Kalkulieren in der Gastronomie, heute Materialkosten

Materialkosten berechen, ein leidiges Thema. In #cookingschool finden wir heute die Lösung.
viel Spaß beim Rechnen,..... wünschen wir euch.
Um die Materialkosten zu berechnen, werden alle Einzelkosten des Materials erfasst. Die Gemeinkosten werden im Anschluss mithilfe des Zuschlagsatzes und der Summe der Materialeinzelkosten gebildet. Zu den Materialeinzelkosten gehören zum Beispiel Mehl, Butter usw.
Wir berechen die reinen Lebensmittelkosten, enthalten sind nicht Strom , Wasser Verpackung usw,
Diese zählen zu den Materialgemeinkosten, ein anderes Thema.
Die Zutaten:
Rezept:
300 g Mehl ( Dinkel)
50 g Mandeln
50 g Haselnüsse
100 g Zucker
200 g Butter
2 Eigelb
Die Formeln:
Preis pro kg x Bedarfsmenge in g
Beispiel Mehl
2,39 € x 300 g = 0, 72€ ( Der Preis für 300 g Mehl beträgt 0,72€)
Materialpreis pro kg
Gesamt Preis ( Einkaufapreis) / Produktionsmenge in g
8,09 € / 920 g = 8,76 €
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Musik:
Musik: DJ Tim Bayer feat. Scarlett - Want Me (Chico Chiquita & Bragaa Remix) - mit freundlicher Genehmigung von 120dB Records
www.120db.org

[@kreator573]

Very nice. Excellent. I like it very much.
Happiness and Joy to you. Greetings. ~ Milan

[@Chef-Andre]

Happy new year for you and Family 👍

[@TonisalpenmodellbahnN58]

Servus Andre, wieder ein tolles Video👍 mit leider viel zu wenigen Aufrufen 😒. Ich wünsch dir ein gutes und gesundes neues Jahr und den verdienten Erfolg auf youtube. Herzliche Grüße, Toni

[@Chef-Andre]

Hallo Toni,….herzliche Grüße und ein gesundes 2024 sende ich dir aus Tunesien 🇹🇳 ein Paar neue Abos könnte ich schon vertragen 🤣

[@TonisalpenmodellbahnN58]

Bist du schon wieder in Tunesien, aber diesmal wohl umweltschädlich mit dem Flugzeug 🤣 Schönen Aufenthalt und viele Abos wünscht dir, Toni@@Chef-Andre

[@DerBuschkoch]

Gutes neues Jahr André, in Zukunft musst anders kalkulieren 😀, Aber Du hast es toll Erklärt, nur die 20% Ampelgeld ned vergessen. Liebe >Grüße

[@Chef-Andre]

Hallo Buschi ,….. Grüße dich aus Tunesien 🇹🇳 ein gesundes und reichhaltiges 2024 wünsche ich dir. 20 % Ampelgeld wären Verfassungswidrig 👮‍♂️Ich habe mit dem Robert telefoniert und er meinte „ In seiner Clan - Wirtschaft gegeben sie *Lang* 🍔 Gutscheine aus, diese dann anschließend mit einer Trampolin- Steuer belegt werden“ In diesem Fall trifft es nicht alle und die Spaltung der Gesellschaft geht weiter 🤣🤣

[@DerBuschkoch]

@@Chef-Andre 🤣