FORELLEN RÄUCHERN
Vložit
- čas přidán 26. 09. 2018
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Heute zeige ich euch wie man Forellen selbst räuchern kann. Dafür habe ich mir tatkräftige Unterstützung geholt. Den Räucher Peter!
Hier das Rezept für die Würzmischung PRO FISCH :
0,5 TL weißer Pfeffer
1,5 TL Maldon Salz
2 TL Udenheim Mediteran
3-4 Wacholderbeeren
1 TL Vollzucker
1 Tlgeriebene Zitronenschale
2-3 Lorbeerblätter
Das Ganze lässt sich also beliebig hochskalieren... in den Borniak Räucherschrank passen locker 20 Fische rein.
Wir haben die Heizung nach 20 Minuten ausgestellt und bei abfallender Hitze (geht langsam, da der Schrank top isoliert ist) weiter geräuchert.
Den Borniak Räucherschrank habe ich euch hier genauer vorgestellt: • Der digitale Räuchersc...
Hier ist die Herstellerseite www.borniak.de
Meine Gewürzmischungen bekommt ihr hier: royal-spice.de/52-udenheimbbq...
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Nützliches Zubehör:
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- Edelstahltropfschale*: amzn.to/2bxpxxg
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- Grillhandschuhe aus Baumwolle *: amzn.to/2bx4VaJ
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Mein Kameraequipment*:
- Kamera: Canon 70D: amzn.to/290TKp2
- Batteriegriff für Canon 70D: amzn.to/290VwCe
- Objektiv: Canon 24-105: amzn.to/29cAFhA
- Ton: Rode Filmmaker Kit: amzn.to/290TQgv
- Stativ: Manfrotto 55XB: amzn.to/290UYw4
- Stativkopf: ManfrottoMVH502AH Pro: amzn.to/290Uevg
- Fieldmonitor: Manfrotto Digital Director : amzn.to/293UUQr
*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
Termine 2018:
- Grillcenter Gau-Odernheim www.grillcenter-gau-odernheim.de
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Hier kannst Du meinen Kanal abonnieren und verpasst so keine keine Folge mehr: czcams.com/users/bbqausrhe...
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Den seltsamen Ton bitte ich zu entschuldigen. 2 Unterschiedliche Funkstrecken haben wohl unterschiedliche Verzögerungen. Problem erkannt und bald gebannt :) Das Rezept ist aber der KNALLER!
Gut, dass es dir sofort aufgefallen ist :) so schlimm ist es auch nicht. Super auch das so schnell schon ein Räucher-Video kommt, weiter so!
Jörn, Du hast Stil!
Seltsam? Irgendwie 3D-Sound. :)
Wir machen das immer Oldschool mit den selbstgebauten Räucherofen ;D
Funktioniert genau so gut
Mann muss halt mehr aufpassen zwecks Temperatur halten durch die teils unterschiedlichen Holzstücken
Aber ich finde genau das macht es aus man sitzt mit seinen Jungs trinkt was neben bei und schaut das Temperatur etc. Passt :D 💪
Genau so räuchere ich auch :-)
Herzallerliebst... Ich selbst gebe gerne noch etwas länger den Rauch an die Forellen, aber das ist natürlich Geschmackssache...
Top Forellen sind Euch da gelungen. Sehr interessante Gewürzmischung und tolle Methode der Würzung gegenüber der Lake-Methode.Das schöne am Borniak ist, dass er ohne großen Aufwand reproduzierbare Ergebnisse zulässt. Gerade für geräucherte Brühwurst (Bockwürstchen und Wiener z.B.) ist die Temperatursteuerung genial. Wirst Du noch sehen, wenn Deine vielen Wurst-Videos kommen ;-)Danke fürs Zeigen und ganz klar: alle Daumen hoch !!
Hallo Jörn, hallo Klaus, absolut klasse ! Geiler Räuchschrank. Das werde ich in meinem Vertical Gas Smoker nachmachen😄👍LG aus dem Westerwald
Klasse, wirklich klasse. Gerade wenn man aus der Rhön Nähe kommt, hier sind Forellen natürlich Pflichtprogramm. Schöne Grüße 👍
Klasse Video, wie immer 👍
Hallo ihr Zwei das habt ihr sehr gut gemacht. Lecker Forelle, das ist der Knaller. Also Jörn mehr davon. LG Die Gründauer 🐟🐟🐟
Ich habe das Rezept gerade genau so auf dem Primo xl 400 gemacht.
Sehr lecker, die Forellen sind perfekt.
Ich liebe geräucherten Fisch, jeglicher Art, sah wirklich sehr gut aus, weiter so
Gerade habe ich noch einen Kommentar vom Räucher-Peter auf meinem Kanal gelesen, den dieser gerade enteckt hat, und jetzt sehe ich ihn hier im Video, was für ein netter Zufall! :-) Die Forellen sind ja erstklassig geworden, da kriegt man direkt Lust drauf! :-) Sehr schönes Video! :-) LG Alex
Tolle Tipps. Danke Euch.
Ha... der Jörn fängt das Räuchern an. Daumen hoch von mir. Ich finde ja, dass auch ein geräucherter Käse ständig verfügbar sein sollte. Bestens!
Sehen richtig klasse aus die Forellen. Lecker. 👍👍👍
Boar, ich hätte nicht übelst Lust euch die Dinger sofort aus dem Räucherschrank zu nehmen, so lecker sehen die aus. Hier beneide ich dich um diesen Schrank. Ich hoffe noch viele weitere Video´s zu sehen. Klasse gemacht, dankeschön. Grüße Iris
Klasse Forelle sehen richtig lecker aus 👍👍
Heute habe ich 8 Forellen genau so nachgeräuchert. Zwei haben wir gleich in unserem Garten gegessen und die anderen werden einvakuumiert und kommen in den Kühlschrank. Es hat super geschmeckt 👌 👍
das freut mich sehr Helmut. Ich bin kein großer Fischfreund aber die waren echt lecker
bin ich der Einzige der sich fragt warum der Räucher Peter Klaus heißt?! ;-)
weil er "Klaus Peter" heisst :)
Der Peter hat Jahrzehnte geschlummert.
Frisch geräucherte Forellen sind ein echter Knaller! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Hallo Jörn,
der mit Abstand beste Grill Kanal in Deutschland 🇩🇪.
Überhole alle anderen!
VG Sap
Interessantes Video, es gibt halt verschiedene Möglichkeiten Fische zu räuchern. Ich mache es komplett anders und nehme auch andere Haken. Schönes Video :-)
Hi. Vielen lieben Dank. Da führen sicher viele Wege zum Ziel.
@@BBQausRheinhessen Danke für Deine Antwort. So isses, den einen und einzig richtigen Weg gibt es nicht. Das macht die Räucherei so spannend.
Hallo Jörn,
zunächst einmal ein großes Lob für Deinen Kanal.
Wie wäre es denn, wenn Du neben den hochpreisigen Geräten auch einmal Eigenbauten vorstellen würdest.
Ich denke mal, dass Du auch viele Fans hast, welche sich vielleicht nicht alles leisten können oder einfach oldschool grillen und räuchern wollen.
Viele Grüße aus Schleswig-Holstein
Martin
Die Forellen schauen fantastisch aus, muss ich auch mal wieder machen...
Wie lange läßt ihr die Forellen auf 100°C und mit welcher Temperatur wird fertig geräuchert ?
hab ich mich auch gefragt
Ich auch. In jedem Video wird etwas anderes erzählt. Am Anfang sagt er noch „aber nicht zu lange“ bei 100 grad. 45 Minuten erscheinen mir für das Garen zu lang. Und für das Räuchern sind 100 grad zu hoch
sehr sehr gut gemacht. eure wampe gibt euch recht. mach ich garantiert mal nach. spitze.
Die Forellen sehen klasse aus, habt ihr gut gemacht :-) Gruß Heinz von LetsBBQandGrill
super
Die Quantität und Qualität deines Outputs momentan, einfach fantastisch :-)
Absolut fantastisch!
Hallo jörn! Danke für das mal wieder grandiose Video. Hast Du super gemacht! Danke! Leider für den Otto normal Griller recht kompliziert! Trotzdem Daumen hoch!
Sehr interessant und informativ!
Danke Dieter
@@BBQausRheinhessen Ab und zu hole ich geräucherte Forellen oder Aale im WisperTal oder in Sankt Goar. Hatte mir aber nie große Gedanken gemacht, was das Räuchern betrifft. Vor etwa dreißig Jahren brachte ich oft bis 3.000 Kg Irische Lachse mit LKW von Mainz aus in Räucherreihen an der Nordsee. Gelegentlich schaute ich große Räucheröfen an.
Oft denke ich an meine Kindheit, da stand ein schwarzer, sehr massiver Räucherschrank, vermutlich aus Gusseisen unterm Dach.
Finde es faszinierend, wie Menschen versuchen, Fleisch oder Fisch mit Rauch oder auch Gewürzen zu bearbeiten.
Nice! 😋
Ne gute alte Räuchertonne wie früher tuts genauso, da braucht man nicht so nen High-Tech-Ofen.
Ich habe eine 200 l tonne umgebaut..mit lochblech für filets und gewindestsngen für ganze..fühle mit der hand die Temperatur.
So zu räuchern woe im video ist mir irgendwie fremd.
Ohne euer video schlecht machen zu wollen
Brauchen tut man gar nichts. Schön ist es trotzdem.
Bald mit Räucherapp und Fernbedienung 🫣
Gutes info👌👌👌
danke Dir
@@BBQausRheinhessen immer gerne... 👌👌👌
Süßwasserfisch rockt. Geiles Video!
Hammer ihr 2!!! Sensationelle Fische in Räucherpeter Qualität. Ich seh schon, dass Thema Räuchern ist bei mir doch viel zu kurz gekommen.....
wirklich klasse Video !! ist das der kleine 70 er oder der große 150 er Borniak den Ihr zum räuchern der Forellen benutzt habt ?Danke für Eure Antwort
Hi. Das ist der 150er
Tolles Video !! Ich hätte noch 4 Fragen:1. bei der Würzmischung fehlt die Teelöffel-Angabe für den Vollzucker und die geriebene Zitronenschale …2. wie viele Wacholderbeeren und Lorbeerblätter pro Fisch ?3. Start ist mit 100 Grad Temperatur... wie lange mit 100 Grad räuchern und welche weitere Temperaturen im Verlauf ?Was meint Ihr würde der kleine 70 er Borniak auch zum Forellenräuchern ausreichen damit die Fische frei hängen können ??Vielen Dank für Eure Antworten !! macht weiter so... Top war auf Eurem Shop schöne Produkte !!
Sehr schönes Video, wie lange hingen die denn ca. Bei 100° im Rauch ?
20 Minuten, dann haben wir den Schrank ausgeschaltet und nur den Rauch weiterlaufen lassen. insgesamt waren es 45 Minuten
BBQ aus Rheinhessen viel zu kurz die können ruhig länger drin bleiben
Super Video! Jörn was meinst du, wieviel Forellen (Größe wie im Video) bekommt man maximal in den Schrank? Grüsse.
15-20 sollten durchaus machbar sein.. nur dann brauchst du halt auch so viele Haken :)
Ich möchte sofort so einen Fisch!!! Die sehen einfach nur köstlich aus! Lieber Jörn,lieber Klaus das habt ihr toal klasse gemacht.2 Fragen habe ich aber, Wie mache ich das mit dem trocknen wenn ich den Borniak nicht hab? Gut abtrocknen und ein paar Minuten lüften lassen? Habt ihr die 100 grad die Ganze Stunde gehabt?
Hi. Nein nach 30 Minuten kannst Du den Schrank ausschalten... und den Rauch weiter laufen lassen. das Teil ist sowas von MEGA isoliert, dass es nach einer Stunde noch immer gut warm ist
Am wochenede werden Forellen gekauft! Danke für den Heisshunger
Abtrocknen und auf die Wäscheleine oder nen Trockner ich plane da eher ne Stunde wichtig ist das sie trocken sind sonst werden sie schwarz oder nehmen den Rauch nicht an
Gruß der Micha
Sehr schöne Fische 😍 find ich geil mit dem räuchern.
Kann man das jetzt auch irgendwie oder genau so im Kugelgrill machen?
Mc.Ellisda's Outdoorcooking
Machste genauso, hab das mit 2-3 Forellen aufn Ribhalter gemacht.
Bei dem Baumarkt mit dem Eichhörnchen gibt es für ca. 10€ die Räucherbox deren Eigenmarke aus Edelstahl, Räuchermehl deiner Wahl und auf die indirekte Glut damit. Um die Fische im Grill zu positionieren gibt es auch sog Fischgitter oder wie unten erwähnt den allseits bekannten Topfdeckelhalter vom Schweden. Ich leg sie immer mit dem Bauch nach oben auf, dann werden sie saftiger.
Top👍👍
danke Dir Eric!
Ich muss mal fragen … die Forellen 20 Minuten (inklusive aufheizen oder ohne ?) auf 100 grad laufen lassen und dann nach 20 min die Heizung aus und 25 min räuchern lassen ?! Lg Sebastian 💪💪
mega
Jörn tolles Video. Absolut interessant. Wundere mich, du und Fisch?. Toll. Grüße von uns
ich habe grds nichts gegen Fisch... und wenn er gut gemacht ist.. schon 2x nicht :)
Ist auch toll
Das müsste doch theoretisch auch auf einem Gasgrill mit Räucherbox funktionieren oder ?
Ja, alles gut auch der Räucherofen top. Aaaaaber wer hat schon so einen Räucherofen. Forellen sehen ein wenig , wie sagt man , blass aus, die brauchen mehr Farbe.
Wie lange bleiben die denn im ofen
Ich komme mit der Anleitung super zurecht. Hättet Ihr vielleicht auch so eine Anleitung für Aal ? Danke im Voraus
Hi Christian. Leider esse ich keinen Aal. Daher gibt es davon leider auch kein Video.
@@BBQausRheinhessen
Ok danke trotzdem für die schnelle Rückmeldung
klasse viedeo von mir gibt es ein daumen nach oben
Hey Jörn. Tonspur glaub ich verdoppelt?
Hi. Siehe auch meinen Kommentar direkt über Deinem :)2 Funkstrecken. Kamera nimmt sogar 4 Tonspuren auf :)
BBQ aus Rheinhessen Alles klar. Ist mir nur auch selber shconmal passiert und habs erst nach der Veröffentlichung bemerkt - die Forelle sieht klasse aus.
Servus will es am samstag ausprobieren könntest du mir die gewürze reinschreiben weis ned ob ich es richtig geschrieben habe wie kann ich die fische so so trocknen mfg
Hi, bitte schau doch mal in die Video Beschreibung da steht die Gewürzmenge jeweils pro Fisch drin
Ja aber finde das gewürz nicht militaran nicht das letzte gewürz
Ist das noch räuchern ?
Nach dem ich auf deinem Kanal mir einiges angeschaut habe, wurde voller Vorfreude der Borniak bestellt. Zu dem Zeitpunkt wusste ich noch nicht das es hier zwei Ausführungen gibt. Mein Borniak soll nur bis 120 Grad heizen.
Super bequeme Lösung aber das Ding ist ein Absoluter Reinfall. Temperatur von 120 Grad habe ich versucht heute zu erreichen mit einem leeren Borniak der sich im Gartenhaus befindet. Keine Chance.
Hand aufs Herz hat das bei Dir mit der Temperatur jemals funktioniert?
Hi. Ich habe den Borniak seit knapp 2 Jahren und habe ihn regelmäßig im Einsatz. Jede Temperatur die ich eingestellt habe, hat er auch erreicht. Auf Facebook findest Du eine eigene Borniak Gruppe, wo sich die Leute austauschen. Evtl dort mal nachfragen. ich bin mit dem Räucherschrank sehr zufrieden.
@@BBQausRheinhessen Danke für die rasche Rückmeldung. Ok. Ich habe heute nämlich 12 Forellen exakt nach deiner Anleitung versucht zu räuchern. Nix. Hab das Ding verflucht. Meine Räuchertonne mit elektrischem Grillanzünder war da wesentlich effektiver. :)
Wie heißt der räucherschrank und wo kann man den kaufen ?
Hi. Das ist mein Borniak Räucherschrank. Link findest Du in der Videobeschreibung.
Sauber danke dir , hatte ich nicht gesehen;) ... kannst du mal ein Video machen mit lachsbraten vom Schwein aufm pelettsmoker? Grüße aus salzgitter
Erinnert stark an ASMR wenn der gute Klaus im Hintergrund so schwer atmet ;)
Ich glaube bei nem ASMR Grillvideo würdet ihr durchdrehen.. spätestens beim Probieren :)
Ich weiß zwar nicht was ASMR Ist aber der gute 😀 hat seit klein auf Astma
wie kommt man an den Räucher Peter ran??
schau mal bitte in die Infobox
Ich würde wohl ein oder zwei Fische nehmen... 😊
leiiiiider schon alle weg. War aber kein Wunder... die waren der Hammer!
@@BBQausRheinhessen das hat man gesehen... 😊👍
Sorry aber ich räucher so weiter wie bisher.
Was dabei nicht ganz raus kommt ist, wie lange ihr die 100°C fahrt.
Was ist das für ein Räucher Schrank?
Hi. Schau mal hier czcams.com/video/gqOMnOSvaYo/video.html
Kann mir nicht helfen, bei Flossen und Augen aufm Teller hab ich schon gegessen. Ich räuchere auch gelegentlich Forellen, aber nur als quasi Doppelfilet.
Woher ust der Ofen
www.borniak.de
Etwas zu blass für mein Empfinden.
Sieht sehr gut aus ich benutze ein etwas anderes Rezept aber das von dir ist auch geil , besuch doch auch mal meinen Kanal DennisABZ :-)
Leider finde ich die Rezeptur pro fisch ein wenig schwammig. Wie schwer sind eure fische bei mir von 300 Gramm bis 900 Gramm Pro Forelle. Und Teelöffel ? Klein, mittel oder groß. Da ist doch sicherlich eine Angabe in Gramm besser. Ansonsten schöne Video.
Die Frage die ich habe, muss man so viel Plastik Müll erzeugen. Das geht auch ohne so viel Müll
Ja.
Warum die umständliche Prozedur mit dem Würzen und Vakuumieren der Fische?
Einfach eine Räucherlake (etwa 1,5 Liter pro kg Fisch) mit Gewürzen und Kräutern nach Geschmack herstellen und die Fische darin 12 Stunden einlegen. Fische gründlich abspülen und fortfahren wie im Video.
So mach ich das auch klappt immer
Ich finde die Methode mit dem Vakuumierbeutel nicht gut (meine Meinung) denn ich Räucher um die 8 mal im Jahr da würde eine ganze Menge Plastikmüll anfallen! Ich lege meine Fische für 24 Stunden in einem Sud ein da können die Gewürze schön einziehen!
Hi König Mütze. Könntest Du Dir evtl vorstellen, dass wir in dem Video etwas geflunkert haben und Räucherpeter einfach schon ein paar daheim vorbereitete Forellen mitgebracht hat, weil er nur einen Tag bei mir war? :) Natürlich würde ich die zuhause auch in ne Wanne einlegen.. aber damit 200 km zu fahren ist dann sicher weniger Spaß :) Also alles gut. Du machst das mit der Wanne daheim schon richtig :)
Die hätten noch bisschen länger im Ofen bleiben können, weil die Augen noch weiß sind (ich räucher so 2,5 bis 4 Stunden) allerdings auch bei Temperaturen um die 60 bis maximal 90 grad
Uha, was Zeiten......bei mir sind die nach 25-30 Minuten fertig (80°)..... Wenn die Temperatur mal drüber geht, auch kürzer...
Den räucherschrank muss ich haben
Dachte erst, da steht Vossi 😅
der sound am anfang ist sehr komisch.
siehe auch erster Kommentar unter dem Video :)
Dass beim Fisch die Würzung nach dem Auswaschen immernoch vorhanden ist hätte ich nicht gedacht.... Vakuum hin oder her so wie der (auch von innen) ausgewaschen wurde :D
Das ist eingedrungen. Schau mal ein Schinken Video. Da wird sogar gewässert
Nur old school.
Was macht ihr ohne Strom.
das was Du ohne Strom machst.. einen Sparbrand verwenden. Aber nur zur Sicherheit, wie hast Du die Rauchsignale aus deinem Räucherschrank in deinen Kommentar verwandelt :)
Das Vakuumieren muss man nicht machen. Den Plastikmüll könnte man vermeiden!
Verstehe ich auch nicht.... "Warum die umständliche Prozedur mit dem Würzen und Vakuumieren der Fische? Einfach eine Räucherlake (etwa 1,5 Liter pro kg Fisch) mit Gewürzen und Kräutern nach Geschmack herstellen und die Fische darin 12 Stunden einlegen. Fische gründlich abspülen und fortfahren wie im Video."
Mach es einfach Mal anders
Räuchern mit echtem Holz und Feuer gefällt mir besser als Euer Technik-Schnick-Schnack, sorry.
das ist vollkommen ok
Also der Ofen ist qualitativ nicht sehr gut (eigene Erfahrung), da gibt es vergleichbare deutsche Hersteller die um einiges mehr bieten was platz usw angeht. Der ganze Kabelsalat vom Raucherzeuger und Lüfter ist auch nicht wirklich schön. Die Farbe der Fische ist wirklich gut aber wenn ich zu meinem Räuchermehl etwas zugeben will wie z.B Wacholderbeeren oder Tannenzapfen sieht es schlecht aus. Für den Anfänger sicher ganz ok aber da gibt es deutlich bessere Räucheröfen am Markt.
Würde mich auch interessieren!
Nur meckern, ohne detailliert zu erklären was den Ofen angeblich "so schlecht macht" und welcher angeblich "so besser ist" kann jeder.
Im Ernst das kann doch jeder... Das ist für mich kein Räuchern...
Räuchern
garen usw.. macht mann mit Buchen holz oder Kirsch Holz... Mit Feuer...
Nun vielleicht kann es eben nicht jeder? Warum sollte das "kein" Räuchern sein; nur weil es in dem Fall "eine Maschine" macht? So schlimm finde ich das jetzt nicht, im Gegenteil.
Mal ganz ehrlich,aber unter räuchern verstehe ich was anderes der farbe nach sieht die Forelle aus wie gekocht und zerlegt wird sie so schon gar nicht .
Das ist aber eine ganz schöne Plastikverschwendung. Davon halte ich nix. Nicht sehr Nachhaktig. Dann doch besser Wasserlake.
Rächern kompliziert , na ja Werbesendung
steht genau so dran.
Wenn ich euch ein Zeugnis ausstellen dürfte... ein gutes ausreichend... mehr auch nicht...
höher hätte ich Deinen Kommentar auch nicht bewertet. Im Gegensatz zu Dir sage ich Dir auch warum: Dein Kommentar enhält keinerlei Begründung warum Du nicht mit dem Ergebnis zufrieden bist, was man hätte anders/bzw Deiner Meinung nach hätte besser machen können. Also auf zur Nachprüfung....
[Statt Shitstorm]
Gute und nützliche Tips rund um die Themen Garten, Selbstversorgung, Imkern, Räuchern, Kochen und vieles mehr findet man auch beim Selbstversorger Rigotti. Insbesondere seien hier die Videos zum *Heißräuchern von Forellen* und zum *Kalträuchern von Lachsen* empfohlen. Dieses Video von +BBQ aus Rheinhessen finde ich, nebenbei, nicht zu beanstanden.
Kommt der Räucherpeter zufällig aus dem Raum WW/AK/SI/NR/KO?
Selbstversorger Rigotti: czcams.com/channels/0pzFp7mX5PISkJSlp2HwwA.html
www.deutsch-ins-grundgesetz.de
BBQ aus Rheinhessen naja.. sieh mal... ein youtube Kommentar liest nicht jeder und es ist etwas Aufwand diesen ausführlich zuschreiben.. 1. punkt es wurde nie erklärt warum der fisch getrocknet werden muss... ( damit er den rauch annimmt).. nächster punkt.. es wurde gesagt kurz.. auf 100 Grad hoch und fertig... .. ich stelle mir grad vor.. deine zuschauer... machen jetzt 100Grad eine stunde... und haben dann den perfekten gekochten fisch... ich mache max. 90 grad ( fang nicht an Bakterien sterben bei 100°C) bei max 20 Minuten und dann Temperatur soweit wie möglich runter und nur noch räuchern... ca. 2h je nachdem wie lange der fisch braucht die Farbe anzunehmen.. .. zum fisch einlegen... kann man so machen.. aber pauschal zu sagen pro Fisch.. nimm Summe XXX.. jeder Fisch hat ein anderes Gewicht.... ... finde deine Videos sonst besser..
Wanja 87 Wenn man der deutschen Grammatik nicht Herr ist, einfach Pünktchen setzen. Danke für diesen strukturierten Kommentar!
Ich lese JEDEN Kommentar :) und freue mich sehr über konstruktive Kritik. Danke für Deine ausführliche Antwort.
DAS ist ein guter Kommentar! Wir haben tatsächlich nach 20 Minuten den Schrank ausgeschaltet und haben den Rauch weiter laufen lassen. Das fiel leider im Schnitt weg. Daher 100% Zustimmung zu Deiner Ausführung. ob 90 oder 100° wäre da egal, wenn die Temperatur dann fällt. Wir haben 45 Minuten geräuchert und hatten ein tolles Aroma am Fisch. Gewürze und Rauch haben perfekt harmoniert. Die Würzmischung haben wir in einen Streuer gepackt und das dient nicht nur der leichteren Handhabung sondern auch dem, dass wenn Mischung übrig bleibt, diese später verwendet werden kann. Daher sind die Mengenangaben ca Angaben.
So einen high tech scheiß braucht kein mensch, zwei 200 liter fässer übereinangeschweißt zwei türen rein, zwei gitter vom grill rein einer davon falls was runterfällt eins zum aufhängen und fertig, bei 60 bid 80 grad halten und ca 3std goldgelb
2 200 Liter Fässer, Türen + Schweißgerät sind teurer als der "high tech Scheiß"
Zum Thema Kalträuchern von Lachsen gibt's hier noch ein schönes Video vom Selbstversorger Rigotti:
czcams.com/video/DHp-1xGp6b0/video.html
Ich pers. halte nicht von einer Trockenmarinade, denn das entzieht dem Fisch den Geschmack und die Feuchtigkeit. Trockenmarinade, sagt schon der Name, ist trocken, entnimmt durch Osmose dem Fisch die Eigenfeuchtigkeit und das Fett. Trocknen im Ofen? Ok muß man bei kalter feuchter Witterung machen, aber bitte doch nicht mit Gebläse. Sommerzeit geht das im Garten, kalte Jahreszeit auch, feuchte Tage natürlich im Ofen. Bitte wer benötigt ein Gebläse. Unnötiger Stromverbrauch den keiner braucht. Lustig finde ich den nie gebrauchten neuen Ofen. Schön sauber. Nee, ist mir zu....hat mit räuchern nichts zu tun. Das ist was für Leute die ganz blond ohne Ahnung mal räuchern wollen. Alles sauber, alles fitt, und man muß kein Wissen besitzen. Die Technik übernimmt ja alles.
Garphase und Rauchphase sind zusammen nur 45 Minuten? Sorry geh auf die Kirmes, ich will solche Forellen nicht haben.
Erst Mal machen. Im Video ist nichts von "trocken" zu sehen.
Räucher Peter Erst mal machen? Was machen? Tut mir leid, ich räucher seit knapp 30 J.
@@aquaristikerstrickesback1704 Ich mache das auch schon so lange. Es gibt eben viele Wege zu einem Ziel
@@raucherpeter3211 Deine Zeitangaben passen nicht, daß ist das Problem
Kleine Kritik am Titel, da müsste stehen: Dauerwerbesendung für ein Produkt Räucherofen. Wer das Video anklickt muß zwangsläufig denken hier geht es ums Räuchern, aber es geht um Werbung sonst rein garnichts, dafür den Daumen runter.
Hi. Daher ist ja oben Rechts im Video auch Werbevideo eingeblendet.
oh mann was ein Hightech Gromusel um das sich anzuschaffen kann ich mir ja 1 Tonne geräucherte Forellen kaufen mann Leute was macht ihr ohne den ganzen Schnick Schnack ?
und einschweißen jooo Plaste hier und da sorry kann ich nur mit dem Kopf schütteln ! ihhh was sinds die Forellen blass Sushi geräuchert ***
super