Сыр на сычужном ферменте. Лёгкий рецепт сыра.
Vložit
- čas přidán 18. 08. 2021
- Всем добра и любви. Я Людмила. Предлагаю вам приготовить простой сыр на сычужном ферменте. Я взяла 4 литра козьего молока. Молоко не сепарировала. Нагрела его до 34 градусов. Влила разведённый в стакане с водой сычужный фермент в молоко. Перемешала и оставила на 50 минут. После получившуюся сырную массу порезала на кусочки ножом и поставила на медленный огонь. Нагрела массу до 44 градусов, постоянно помешивая при этом. Далее выложила всю сырную массу в форму для сыра и дала стечь сыворотке, оставив сырную массу на 5 часов. Приготовила рассол: 1 литр сыворотки, 2 столовые ложки соли. Положила головку сыра в рассол на сутки в холодильнике. Сыр готов. У него приятный нежный сливочный вкус. Приятного аппетита!!
Ролик о сычужном ферменте: • Про сычужный фермент и... .
Мягкий домашний сыр : • Домашний сыр. Лёгкий р... . - Jak na to + styl
Спасибо за рецепт сыра.
Круто самой делать сыр !!!
Людмила, дорогая, благодарю за подробное описание Вашего рецепта! Сыр получился чудесный и красивый.
Благодарю за тёплый отзыв.
Спасибо легко и быстро .
Благодарю.
Людмила, как здорово! Такой сыр! Вкуснятина! Спасибо за видео. Я только любуюсь. Как режется хорошо!
Блпгодарю за отзыв.
Людмила, здравствуйте! Очень аппетитно выглядит! Самое главное, что это абсолютно натуральный продукт 👍😁.. Приятного аппетита!
Благодарю.
Приветствую из Стамбула!🤗🌹🌹🌹
Обязательно попробую. Варила адыгейский, хочется попробовать ещё что-то. Спасибо за подробное и понятное видео, без нагрузки лишней и не нужной информацией.
Очень причтен мне ваш комментарий. 💕 😘 😘
Люда мололец уже все знаешь про это👍
Про это и про то. Спасибо.
Идеальный сыр получился 👏желаю вам в будущем побольше молочка и можно домашний сыр продавать , уверена, что спрос будет ! Смотрю ваше видео и вкус сыра чувствую ...очень АППЕТИТНО выглядит !!!!!
спасибо большое
Добрый вечер.
А из сыворотки окрошку можно сделать , ну а вообще конечно нелёгкий процесс...а в итоге : вкусно и полезно !!!!! 👍🌹🌹🌹👏👏👏
да, я помню раньше покупали сыворотку для окрошки.
Хороший выход сыра, молоко плотное у ваших коз
Да, спасибо.
Пусть день подарит позитив,
Наступит новых сил прилив.
Пусть твой настрой, сильнее всех -
Поможет получить успех!
Желаю радостной работы,
Не отвлекали, чтоб заботы.
С хорошим днём! Близки мечты!
И пусть счастливей станешь ты.
Прилив сил нужен. Спасибо за пожелание.
Спасибо за подробный рецепт. "обкатаете" рецепты и будете делать на продажу. Сыр из козьего молока это очень вкусно😋
Вы правы. А вы планируете этим заниматься? Я вообще хочу открыть сыроварню в дальнейшем.
@@user-ox4fu8fu5m Меня два направления привлекают. Сыр и колбаса. Ближе к зиме хочу попробовать сделать колбасу холодного копчения.
@@user-wk8ty2ky7m хорошая идея, рулет у Дианы Строгой недавно видела, хочу попробывать.
@@user-ox4fu8fu5m Я тоже её канал смотрю иногда, очень много полезного
Потрясающе. Я на слюну изошёл .
Не знали что всё должно быть как в аптеке) температура строго до градуса..
Его не надо до рассола в духовке 40 гр. подержать?
Напишите пожалуйста, когда будет времечко, можно ли сделать такую вкусноту-красоту из магазинного молока или может из кефира? Благодарю Вас очень за рецепт!
Нет, из магазинного молока не получится.
@@user-ox4fu8fu5m Я пробовала делать из пастеризованного молока с сычужным ферментом, не получилось. Купила цельное молоко и получила то, что нужно.
Сколько капель фермента на 4литра молока?
Подскажите, а сразу во время приготовления вы не солили, он не пресный в итоге получается?
Не, во время ни разу не солила.
Я просто немного соли насыпаю на головку с двух сторон, не вымачиваю в рассоле.
Я хотела спросить про молоко. Можно брать непастеризованное молоко 3,5% жирности? Получается из него сыр? У нас в Германии другого нет в магазинах
Я как-то пробовала делать сыр из магазинного молока, у меня не получилось.
вот вам название канала :
Milenia Здоровое Питание ,где автор канала показывает как сделать сыр из магазинного молока.Удачи Вам.
😂В германии самый вкусный сыр, зачем делать самому?Ладно в России пальмовое масло.
@@igorlevorg А зачем тогда люди пекут хлеб на своей закваске или сами квасят капусту? Наверное, потому что домашнее кажется вкуснее и просто иногда хочется попробовать что-то новое просто для себя.
Знакомая делала адыгейский сыр, там правда с помощью сыворотки. Молоко магазинное 2,5 жирности.
Я вот сейчас пробую делать из молока 3,2 жирности с сычужным ферментом.
Посмотртм чего выйдет😅
Интересно а как раньше делали сыр без ферменты?!!! Хочу сыррррр! 🤗🤗🤗
Срезали белую пленку внутри желудка животного. Сычуг называется.
Просто не добавлять ферменты, мне нравиться
@@korkina1492 ясненько 😊
А если фермент просроченный можно использовать?
не думаю
Добрый день , подписалась . А где живете в Сибири . Я в Омской обл, буду рада знакомству , держим коз🐩
Добрый день, рада вам. Я живу в Кемеровской области. Коз держу год, а вы?
Да уже и не помню сколько лет , много . Моложе были выживали на молочке , по три коровы было всегда , свиней много Бычков птицы много было . а сейчас только четыре дойные козочки и бычки .
@@user-ig7ke5jy9y ничего себе всего четыре козочки, это много для нашего времени. Люди отказываются сейчас вообще скотину держать. Корма дорогие.
Да корма дорогие . Мы сено сами косим , техника своя . А зерно , муж работает у фермера весной и осенью за зерно . Держим еще на откорме Бычков . А как с такими зарплатами жить
@@user-ig7ke5jy9y да, у нас то же мизерные зарплаты, поэтому то же держим скотинку. Хоть немного, но это подспорье.
Напишите пожалуйста если вам не трудно сколько в этой ложечки мл. Я зделалала 4капли на 3литра молоко не свернулась.
Извините, это старое видео, уже нет этой ложечки.
Если вы верите сыр куда же вы её Дели..@@user-ox4fu8fu5m
Молоко магазинное?
В то время были козы.
А купила сегодня частное коровье,но до сычужного фермента не дошло дело,оно у меня свернулось,сначала расстроилась ,но весь комок который образовался скинула на сито 👍-вкуснотища
А сыворотки много остаётся,куда вы ее делаете?
Вышивала курам или свиньям.
А если сразу молоко посолить?
Нет, нельзя.
@@user-ox4fu8fu5m почему😳
А сколько маленькая ложечки мл
Которая чайная? Не знаю, не буду врать.
Я в Германии купила такой же фермент для сыра. Там стоит , что для 5 литров молока надо 1 мл. Это лучше мерить шприцем. 1 куб.мл
С 4 литров молока 764 г сыра ? У вас выход примерно 19 % ?!
Весы врут, или сыр влажный.
Все сделала правильно, но почему то не свернулось молоко, почему??
Молоко купили или это от вашего животного? У меня тоже бывало не сворачивалась, разные моменты бывают.
@@user-ox4fu8fu5m молоко своё домашнее от своей коровы.
Здравствуйте! Зачем включаете телевизор когда идет у вас съемки? Очень мешает.
У меня получился сыр, скрепит на зубах. Не пойму почему так получилось.
Может много фермента?
Надо подождать недельку.
Подскажите христоради, меня задрало это всё, делаю как у всех, пересмотрел десятки роликов, купил сычужный фермент молоко от соседей покупаем корова у них берём 20 лет молоко жирное сразу сметана встаёт на следующий день.Сыру у меня не знаю на выходе в 2-3 раза меньше всегда чем у всех с 2 литров грамм 150 с 3 литров 300-250г. Сыр вкусный всё супер но его всегда мало и да он не много бывает резиновый, но я думаю температура при выдержке сгустка бывает высокая до 40 и нужно нет крышкой накрывать делаю на водяной бане с рассеявателем и термометр ставлю он китайский правда может врёт, что делать что-бы было больше сыра хоть и мягче? 🙃🤪😢
Делал и с уксусом домашний яблочный и то-же сывороткой сгущял Адыгейский то-же всегда в 2-3 раза меньше чем у всех меня уже это бесит сыворотки вёдрами остаётся 😂
Есть ещё мето но уже год правда в холодильнике пролежала пакетик на нем не пробовал пропорции все точные у меня моя проблема мало сыра всегда 😮😢😅😊😂 от объёма молока всегда наверное 1/10 только сыр зависет нет фермен разводить в 1.2 стакана воды или в 1.4 стакана на 2-3-4-6 литров молока ?
Я не знаю причины, может кто другой тут поможет.
@@user-ox4fu8fu5m наверное от перегрева, начну от 32 пробовать теперь до 36 потом подогревать буду до 44 спасибо за внимание использую сырная закваска klase жидкая телячий фермент
@@zorlacvsfrodobaggins6328 а вы попробуйте добавить хлористый кальций,он играет большую роль в формировании сгустка.
Жирность молока очень сильно зависит от породы коровы, соответственно и выход продукта будет отличаться. Как пример, у моей бабушки была обычная пятнистая корова, жирность большая, но надой небольшой. У моего дяди по соседству была черная корова, давала очень много молока- больше ведра с одной дойки, но молоко не жирное совсем.
@@ANNA_champagne Спасибо за ответ, вот пример с утра банку принесли перелили в бидон поставили в холодильник, к вечеру если не наливать не мешать, встают сливки не знай 3-4мм. Плёнка жирности 👉👍🙂
Ваш сыр скрипит на зубах?
нет
Спасибо.