[Sub] Puff pastry butter bread l Brioche layer ขนมปังบิออชกึ่งพาย สลับชั้นเนย แฟนพัฟเพสทรี้ควรลอง

Dimple Kitchen สวัสดีค่ะ มาแจกสูตรขนมปังบิออช สลับชั้นเนย เพิ่มอรรถรสในการกิน ที่เป็นมากกว่าขนมปังหวานธรรมดา หอมเนย มีกลิ่นของคาลาเมลอ่อนๆ ถือเป็นการฝึกรีดแป้งด้วยค่ะ ฝึกไปเรื่อยๆเมื่อชำนาญแล้วกลับไปรีดแป้งครัวซองต์กัน แตกยอดได้หลากหลาย
คำแนะนำ
- อุณหภูมิสำคัญ รักษาความเย็นตลอดการทำงาน นำเข้าแช่เย็นได้ทุกเมื่อ พิจารณาจากแป้งโดว์ที่อยู่ในมือท่าน ทำเร็วแต่ปราณีต
- บิออชเป็นขนมปัง rich เข้มข้น แนะนำใช้ยีสต์ชนิดหวานค่ะ ซึ่งจะมีผลในขั้นตอนการพรูฟแป้ง
วัตถุดิบ
แป้งขนมปัง 260 กรัม
แป้งเค้ก 70 กรัม
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป ชนิดหวาน 6 กรัม (ดูฉลากยี่ห้อนั้นๆประกอบ)
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือ 5-6 กรัม
นมผง 10 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง เบอร์2
น้ำเย็น 90-100 ml
เนยจืดอุณหภูมิห้อง 30 กรัม
เนยจืดสำหรับเข้าชั้น 140 กรัม
พิมพ์ถ้วยมัฟฟินขนาด 9 x 4 cm จำนวน 6 ถ้วย
9x4cm tin size, 6 muffin cups
🎈หากคุณนำสูตรจากวีดีโอนี้ไปดัดแปลง หรือทำซ้ำแล้วเผยแพร่ต่อสาธารณะ กรุณากด Like กด subscribe หรือกล่าวถึงชื่อช่อง หรือใส่เครดิตชื่อต้นช่อง "Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม" ให้ด้วยนะค่ะ จะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อๆไป ขอบคุณค่ะ 😊
Ingredients
260g bread flour
70g cake flour
6g instant dry yeast
5-6g salt
10g milk powder
2 eggs 63-65g size
90-100 ml cold water
30g unsalted butter
140g cold unsalted butter
🎈If you use this recipe on your own channel please credit me (Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม). So like and subscribe my channel, Thank you.😊

[@Sukssukaaku]

I'm so glad that i found your channel, great recipes and tutorial 😍😍😍

[@panaratsutipan]

สุดยอดมาก ๆ ค่ะ

[@sineseta]

สวยน่าทาน จะลองทำบ้าง

[@soms4967]

สวยจัง

[@jomaluiz3444]

โห...สวย น่ากิน และท้าทายมากค่ะ 😛💗

[@dimplekitchen-4888]

ขอบคุณจ้า 😊

[@tidpeekkitchen4779]

นวดแป้งได้เนียนจังเลยค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนะคะ

[@dimplekitchen-4888]

ขอบคุณจ้า 😊

[@m._6621]

ใช้สูตรแป้งนี้ทำครัวซองท์ได้หรือเปล่าครับ หรือสูตรนี้แป้งมันเหลวแฉะเกินไปสำหรับทำครัวซองท์เวลาทำรีดยากหรือเปล่าคับ

[@Porpimm]

ติดตามหลายคลิปแล้ว ชอบเทคนิคมากค่ะ น่ากิน จะลองทำดูในวันที่ตู้เย็นไม่แน่นค่ะ

[@dimplekitchen-4888]

ขอขอบคุณสำหรับกำลังใจค่า 😊

[@chavam.7965]

ใส่นมแทนน้ำได้ไหมคะ ต่างกันยังไงคะ

[@yadiraleon6326]

Desde Venezuela. Buenísima receta. 🙏🙏

[@dimplekitchen-4888]

😊

[@shybear1032]

keep it up dear
thanks for the english

[@dimplekitchen-4888]

You’re welcome 😊

[@yahhoo742]

ขนมน่าทานมากๆเลยค่ะ อยากทราบว่าใช้แป้งอะไรหรอคะ เพราะทุกคลิป ขนมที่ทำ ดูนุ่ม ฟู น่ากินทุกเมนูเลย😋

[@dimplekitchen-4888]

ยี่ห้อขอละเว้นนะคะ (เลือกใช้ที่ลดราคาก็เยอะ) 😊 แต่ละที่พื้นที่ยี่ห้อต่างกัน นอกจากความนุ่มฟูแล้ว แอดมินปรับเปลี่ยนสูตรแป้งไปตาม วิธีการขึ้นรูป ส่วนผสมอื่นร่วม ชนิดของยีสต์ที่เลือกใช้จ้า

[@yahhoo742]

@@dimplekitchen-4888 ขอบคุณนะคะ จะติดตามไปเรื่อยๆ ขอบคุณที่ทำคลิปดีๆ ออกมานะคะ😊❤

[@kanoombaanchan]

😲

[@amnajkab2493]

เราชอบในการทำขนมของคุณมากๆเราติดตามดูทุกคลิปที่คุณลงมันเยี่ยมมากและน่าทานคะ

[@dimplekitchen-4888]

ขอบคุณสำหรับความไว้วางใจ มีกำลังใจในยามนี้มากๆค่ะ 😊

[@user-sp1eh3si8m]

ไม่มียีสต์หวานใช้ยีนต์ไม่หวานได้เปล่าคะ ถ้าได้สัดส่วนเท่าเดิมเปล่าคะ

[@dimplekitchen-4888]

ได้นะ แต่แป้งจะขึ้นช้ากว่า พรูฟนานขึ้น สูตรมีน้ำตาลมากกว่า10%จ้า

[@kittyfuji6006]

ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรมากๆๆคะน่าทานมากเดี๋ยวจะลองทำคะ

[@dimplekitchen-4888]

ยินดีจ้า 😊

[@walainutpansung197]

น่าทานมากเลยค่ะ แต่ยังไม่กล้าทำ ยังเข็ดกับการรีดครัวซองอยู่คร่า

[@dimplekitchen-4888]

ตัวนี่แป้งรัดง่ายจ้า 😊

[@anmomi1982]

ตอนรีดเแป้งกับเนยต้องรีดในห้องแอร์เย็นๆมั้ยคะ

[@dimplekitchen-4888]

ใช่จ้า 😊

[@user-nu8pz2ht1x]

พักแป้งในตู้เย็น1คืน นี่ต้องแช่ช่องไหนคะ

[@dimplekitchen-4888]

แช่เย็นช่องธรรมดาค่ะ