Feinster Stefaniebraten
Vložit
- čas přidán 9. 06. 2023
- Der Stefaniebraten ist bei uns ein allseits beliebter Braten der am Wochenende die Küchen erobert - leicht zu machen und sooo gut!
Rezept:
600g gemischtes Faschiertes /Hackfleisch
100g Semmelbrösel
2 Eier
1 Mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 geh. TL Salz
1TL Pfeffer
1 geh. TL Majoran
3 hartgekochte Eier
4-6 Essiggurken
1-2EL Schmalz
Hallo Polsen.
Auf diesem Weg mal vielen Dank für die vielen Tipps und Rezepte .
Brokolie und Kolrabisuppe, der Biergulasch, Baiserringe, Zuckerstangen, Brote und vor allem die Kaiserbrötchen ...
Macht mir Spaß nach deinen Anleitungen zu kochen.
Vielen Dank Andrea!!!!
Rudolf und Mayetling sind mir zwar viel lieber und näher aber! der Stephanie-Braten, trotz der Unzulänglichkeiten der Prinzessin, auch sehr lieb! Übrigens, sehr gut auch in der koscheren Küche zu verwenden!
"Stefaniebraten"? Noch nie gehört 🙃 Wieder was gelernt.
Sieht zum Anbeißen aus 😊
😃👍
🤤🤤🤤🤤🤤🤤😋😋😋😋😋😋 Das erinnert mich ebenfalls an meine Kindheit. Das ist echte österreichische Küche. Genial . Wird ebenfalls sofort nachgekocht 👩🍳 danke für die tollen Anregungen und liebe Grüße aus der Steiermark
Gutes Gelingen Andrea!!!
Das ist für mich "Mama -Essen" 🥰 das hab ich mir als Kind immer zum Geburtstag gewünscht, es kamen noch Frankfurter hinein.
Genau so macht Mutti das auch, zum Faschierten noch eine in Wasser eingeweichte und ausgedrückt Semmel, so wird der Braten perfekt weich innen und die Kruste schön resch.
Mache ich gleich morgen, dankeschön für das tolle Video und liebe Grüße aus Guntramsdorf, Linda 🌸
wenn du eine in MILCH (ist gut für den geschmack und den teint/siehe kleopatra) eingeweichte semmel nimmst, lass die semmelbröseln weg...
😃👍
Das ist so eine schöne Geschichte! Solche Glückserinnerungen machen das menschliche Dasein absolut schön!
@@mirinae4313 Dankeschön 🌸
Da gebe ich Dir vollkommen recht.
Es gibt einige solcher Gerichte, wo Gerüche von Rumschnitten an meine Taufpatin und allerliebsten Tante und die fluffigsten Erdäpfelknödel an meinen Papa mich erinnern 🥰 liebe Grüße Linda
Im schwäbischen ist das ein "Falscher Hase". War in meiner Kindheit mein Lieblingsgericht und wurde von uns Dreckbraten genannt. Warum genau der Name - es war eine Kinderbezeichnung, wir haben etliche Dinge mit eigenen Namen belegt, wie etwa Klein-Oma und Groß-Oma und "Onkelnass" bis man nach etlichen Nachfragen aus uns heraus bekam dass damit der Onkel mit der langen Nase gemeint war und die eine Oma größer als die andere war. Die "Kleinoma" war dann eingeschnappt. 🙂
🤣 Super Geschichte!!!
Bestens, top Kochkanal!
Fritz grüsst aus dem dem Norden Deutschlands !
Vielen Dank!!!
Das ist was richtig Feines und sooo lecker, ich mach in die Hackmasse noch gebratene Waldpilze, Danke dafür und ein Schönes Wochenende aus dem Vogtland LG Dor Worschtmoa.
Herrlich!!!😃
Falscher Hase koch ich einmal im Monat, ob mit Gurken, oder Paprika, Zucchini, Oregano, Thymian, oder mit Reis, Bulgur. Ich liebe deine Rezepte ❤
Perfekt Monika!😃👍
Super, eines meiner Lieblingsgerichte! Zwei kleine Ergänzungsvorschläge:1) ein paar Karpern in die Masse des Faschierten, und 2) die Eier-Reihe mit 2 Frankfurter Würsteln flankieren!
Gute Idee!
Dazu eine Schüssel Kartoffelsalat….mehr brauch ich nicht zu diesem tollen Stefaniebraten, 👍
Unter diesem Namen kenne ich ihn nicht,mache meinen Hackbraten aber fast genauso.
Danke für Dein Rezept,lieberRoland,da lohnt sich bestimmt wieder das Nachkochen.😋
Ich wünsche Dir und allen hier ein schönes Wochenende 🌞🍀🍒
Kartoffelsalat passt da super dazu! Alles Liebe Annerose!!!
Ich mochte bisher kein Hackbraten. Nach deinem Rezept werde ich es auf jedenfalls ausprobieren. Das ausschlaggebend dazu ist die Gurke… die Hamburger lieben es süß sauer!!! Vielen Dank , lieber Roland, für das tolle Rezept!😋😋😋🥰🥰
Super Corinna- gutes Gelingen!!!
Ich war mal mit einer Stefanie zusammen. Die war auch ein feiner Braten 😊
Chapeau 😊😊😊😊 sehr was gutes... Lg aus der Südoststeiermark
Vielen Dank!!!
Polsen, der Beste👍👍😋😋😋
Unschlagbar.
GLG vom Pielachtal
Danke!!!😃👍
Sehr fein der Stefaniebraten 👌…… mit Ei und Gurkerl !
Hab ihn schon mit Ei und Frankfurter oder Schafskäse gefüllt ( ist Geschmacksache)
Danke dir 😊
Gute Idee 👍
Wieder ein tolles Rezept, der Hackbraten, so heißt er bei uns in Bayern, war in meiner Kindheit eine Lieblingsspeise. Dazu Kartoffelbrei und Rahmsoße, super lecker, ich werde den Stefaniebraten nächste Woche ausprobieren.
Gutes Gelingen!!!
Sehr lecker. So mach ich ihn auch. Gibt noch eine griechische Variante, gefüllt mit Schafskäse und grünen Oliven. Auch eine leckere Alternative, wenn man es mag 🙂
Sehr lecker mit Scchafskäse ❤❤
Herrlich!!!
Hmmmmmmm
Mit fränkischem Kartoffelsalat.
Danke für das tolle Rezept.
Alles gute für sie😊
Herrlich!!!
Bei uns im schwaben heißt dieser Hackbraten falscher Hase alles gleich nur wir nehmen eine Kastenform geben die Hälfte der Masse rein dann die Fülle und dann den Rest von der Maße. Und dann wie sie im Ofen backen super 👍Rezept
So geht's natürlich auch!!!😃
Hallo Herr Polsen, bei uns heißt der Braten "Falscher Hase".
Tatsächlich habe ich das Gericht als Sonntagsessen geplant. Ich werde aus ein paar Knochen und einem EL Hackfleisch eine dunkle Soße ziehen, denn wir mögen sehr gerne zum Falschen Hasen Salzkartoffeln, Erbsen+Möhren und viel Soße.
Ich wünsche Ihnen und Ihrer Familie ein schönes Wochenende und guten Appetit bei Ihrem Stefaniebraten.
Bei mir gibt es morgen Mairübchen dazu. 😊
Bei uns in Thüringen ebenso... Gurken und Möhren machen wir in der regel nicht rein, da er bei uns oft mit Letscho daher kommt. Aber ich werde das nächstemal darauf umschwenken.
@@matthiasredler5760oh mit Letscho..wie machst dein Letscho?
😃👍
Wird natürlich ausprobiert😊.
Danke fürs Rezept.😊
😂 lieber Polsen, das ist der absolute Klassiker, gibt es bei uns alle 3 Wochen. Wir hatten schon alles drinnen, von Spargelstangen über Makkaroni und Käse bis hin zu den kleinen Rosenkohldingern und Frankfurtern und und und. Eier und Gurkerl sind natürlich am Meisten bekannt!
Als "Bacon Bomb" aus der BBQ Szene auch im Backofen eine herrliche Sache!
Man könnte nach dem ersten Übergiessen auch Brösel drüber streuen, für die Extraknusprizität sozusagen ☺
Ich hab Hunger....
Du schaffst es immer wieder, mir auch nach dem Essen den Mund wässrig zu machen. Danke recht herzlich!
LG, Raini
Hab grad Wikipedia zum Stefanibraten befragt. Da wirds einigermassen gut erklärt (falscher Hase und so).
Herrlich Raini, also nach deinen Ausführungen läuft bei mir auch das Wasser im Mund zusammen!!! - Danke für en Tip!
Ich kenne es als "Falschen Hasen" und ohne Gurkerl. Nun habe ich es so nach Deinem Rezept probiert und muss zugeben, dass die Essiggurkerl noch einen super Kick dazu geben. Werde dieses Gericht wohl nie wieder anders zubereiten.
Dein Kanal ist für solche Inspirationen einfach Gold wert, man muss es wirklich anerkennen. Mach weiter so!
Diesen Braten 👍😋mache ihn ähnlich. Die Gurken (Menge nach Belieben) würfle ich, lege sie als breites Bett aus, Eier darauf, dann wickeln. Der Mehraufwand besteht lediglich aus dem Stückeln der Gurken, und diese verteilen sich optimal um die Eier. War ein Selbstversuch, aber seither mache ich es nur noch so ! LG Marga 🌼
Super Tip Marga!!! Danke!
Feinstens wie immer, Roland!👍👏👏👏😋
Kleiner Tipp von mir: Sardellen passen da auch sehr gut dazu.
Ist natürlich reine Geschmackssache.
Liebe Grüße von deinem treuen Abonnenten!
Hallo Thomas, super Tip! Danke!
Lecker, mach ich morgen mit Röstzwieberl und Pürree 😍
😃👍
Das sieht echt super aus. Den Stefaniebraten kenne ich nicht, hört sich aber gut an. VG Silke
😃 Danke Silke!!!
Wieda tolles Rezept. Wie bei Oma.👍👍👍
🤣
Lieber Polsen, wie immer einwandfrei! Danke dafür,das kommt diese Woche auf den Tisch.😊
Das freut mich sehr!
Dein Abo ist in Gefahr, da ich gerade auf Diät bin. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen 🤤
😂😂😂😂😅
🤣🤣🤣
Hast wie immer ein mega tolles Essen gezaubert!
Alles nachgemachte war bis jetzt genial!
❤Dank für deine schönen Rezepte.
LG und ein schönes Wochenende 🌞
Das freut mich Judith!🤗
Tolles Rezept, da bekommt man richtig Appetit. 👍👍👍
Danke!😃
So, du hast es wieder geschafft mir einen riesen Guster zu machen. Dieses Gericht gehört zu den Speisen, die auf jeden Fall einen Nachschlag und ganz große Teller verlangen. 👍👍👍
Super! 🤣
Super Roland ein typisches Essen auch bei uns in Tirol super Anregung!!! 😉 😂👍LG aus dem Tiroler Oberland
Danke Claudia! Freu mich! Alles Liebe!!!
Hallo Polsen das ist ein tolles Rezept so hab ich ihn noch nicht gemacht werde ich ausprobieren grünen Salat dazu mit Kernöl natürlich wie es sich für die Panoische Küche gehört 😂 freu mich schon aufs nächste Video lg Martina
Danke Martina!!!
Super Zubereitung (wie immer)! Vielen Dank und schönes Wochenende! Gruß aus Budapest.
Budapest ist herrlich und fie ungarische Sprache auch..
Vielen Dank Janos!!!
Feines Gericht, wie immer einmalig👌
Danke!
Den gibt es heuer bei uns zum Christtag, weil meine Mutter Gans nicht mehr beißen kann und ihr der faschierte Braten vom Polsen, den ich ihr zum Geburtstag serviert habe, so köstlich geschmeckt hat! Danke für all diese traditionellen Rezepte; ich komme immer hierher, wenn ich eine kleine Auffrischung brauche, und wenn ich Ihre Videos schaue, solche Lust zum Kochen kriege, lieber Herr Polsen! Ihnen und Ihrer Familie ein gesegnetes Weihnachtsfest!
Danke - freu mich sehr - Ihnen auch ein schönes Weihnachtsfest!!!
Wunderbar sehr fein❤
Danke Annamaria!!!
Hallo Roland, gabs bei uns oft in der Kindheit. Ich war immer sehr unglücklich, wenn ich nicht das gelbe vom Ei erwischt hatte... 🙈 😂
Wie einige schon geschrieben haben, auch bei uns heißt dieses leckere Essen "Falscher Hase" . 😊
Tolles Rezept. 👍
Vielen Dank 🌞 🍀
Danke Angelika!!!
Danke für das Rezept. In Deutschland nennt man es Falscher Hase. Gruß aus Berlin
Jo falscher Hase 😊 oder auch Bauernroulade, da kommt dann Gurke und Schinken rein. Grüße aus Mecklenburg
Danke für die Info
Wir geben immer Speck drauf..auch sehr köstlich..
Passt super!!
Wird nach gekocht ich liebe dieses Gericht Danke
Gutes Gelingen Michaela!!!
Ein ganz tolles Rezept,einfach zu machen und schmeckt auch gut,werde ihn machen wenn meine Schwester Stefanie zu Besuch kommt,warum heißt der eigentlich Stefaniebraten.?
Danke! Ich weiß es einfach nicht - hab da lange recherchiert - aber nix gefunden!
Schade das es solche Gerichte nicht mehr in der Gastronomie gibt. Für die junge Generation die nur noch mit Bowls, Sushi und ähnlichem aufwächst müsste das doch eine exotische Gaumenreise sein.
Am Land kriegt man das schon noch... Oder eben zuhause 😊
Die jungen wollen sowas doch gar nicht mehr
Das ist auch ein Grund, warum ich diesen Kanal betreibe - fast schon ein Kampf gegen Windmühlen 🤣
@@polsenkocht und deswegen schau ich deinen Kanal so gerne.
@@polsenkocht So ist es :)
Solche Köche müsste es mehr geben!!
Danke!!!😃
Das ist genau nach meinem Geschmack .Bei uns gibt es so was auch nur ohne Gurke .Nennt man bei uns Falschen Hasen. Und ohne Eier ist ein Hackbraten und wird mit Zwiebelsoße und Kartoffelbrei gegessen! 😂👌
mach einfach gefüllten hackbraten und du nimmst den österreichern ihre leib- und magenspeise nicht weg...😉
übrigens, den hackbraten kann man mit eiern, mit echalotte und gurke, mit zucchini und sogar mit blumenkohl, rosenkohl oder einfach nur sauerkraut füllen.
einige nehmen auch die scharfe spanische chorizo als fülle.
zwiebelsosse und kartoffelbrei sind allerdings ein muss...
Ich kenne es als "Stefansbraten"...
@@evama7129 😂👍
Stefan Schröder Der Stefaniebraten für Stefan 😊😊
@@helivonwestrem8861 So eindeutig die liebere Option!😂👍
❤sehr schön. Ist bei mir in Vergessenheit geraten. Sollte ich mal wieder zubereiten 😊
Unbedingt!!!
😉🥰Bei uns in Thüringen hieß es zu DDR Zeiten: falscher Hase !
Kenn ich auch diese Bezeichnung!
Sieht total lecker aus - zum anbeißen. Mir fehlt nur noch eine tolle Soße dazu 🙂
Danke Erika!!!
Toller Braten, wenn genug Menschen eingeladen sind! 😉😋
ja - man könnte auch etwas weniger von Allem nehmen 😃 LG Polsen
Bei uns sagten wir falscher Hase dazu.
Aus dem Bratensud lässt sich eine leckere Soße machen.
😃👍
mmmm lecker . Wie viel Uhr gibts essen? Lg
👍🤣
Ich mag Ihn.............
Top🎉
😃
Danke Polsen für die Erinnerung! Und den Namen😅! Stefanie steht nunmehr gleichberechtigt neben Giradie und Esterhazy bei mir auf dem Podest.
😃👍 Freu mich - danke!!!
Kann man statt dem Schmalz auch ein veganes Öl verwenden?
JA sicher!!!
@@polsenkocht Sollte Sie zum Lachen bringen, danke
Gibts bei uns immer am Stephanietag (26.12.)
(mit noch Frankfurter Würstel drin :-))
😃👍
Geil!
Aber Stefaniebraten oder wie auf dem Schild Stephaniebraten? Und warum liegt die Betonung auf dem a?
Die Schreibweise ist richtig mit ph, wird oft mit f vereinfacht geschrieben. Die Betonung ist eine Ausnahme wie beim Stephanitag / Stefanitag... Mit f gebräuchlicher. Schmeckt aber in jedem Fall gleich gut 😀
@@ulrikep. danke dir
Ich ertappte mich dabei, als ich meinen Kopf dem Monitor näherte um den Dampf durch die Nase einzusaugen ........... verrückt, oder ?
🤣
wie mache ich dazu eine Soße ?
😂
Ist schwierig, da das Faschierte roh verarbeitet wird.
Bin ein entschiedener Gegner von Fertig Zeug, aber in dem Fall würde ich eine Pfeffer sauce dazu empfehlen.
Na wie eine Bratensoße. Mit Suppengemüse anbraten, würzen, Tomatenmark und Rotwein ablöschen. So mach ich es.
brate einfach 2 zwiebeln und nimm für die stephanie nur die hälfte davon.
lass noch etwas schweineschmalz aus, nimm einen fond (rind, geflügel, gemüse, egal) giess den auf, würzen, noch paar minuten köcheln lassen,
in einem anderen topf mach dir eine braune mehlschwitze (butter auslassen und löffelweise mehl in die butter geben, bis es andickt, ständig umrühren bis die masse, je nach geschmack, braun wird)
wenn dir die mehlschitzenfarbe dunkel genug ist, giesse sie nach und nach mit dem vorbereiteten fond auf, gib einen guten rotwein zu, einen EL rübenkraut, aufkochen+ca. 1min kochen , abschmecken, fertig...
@@martinogner3946 nicht lachen, helfen...
Geht nichts über gute Hausmannskost, statt der 2ten Reihe Gurkerln nehme ich aber Frankfurter dazu 🙂
Guter Tipp!
Bei uns heißt das Falscher Hase oder Hackbraten nur Gurken machen wir nicht rein
Alles klar!!👍
Ein wenig mit Senf einstreichen...
Guter Tip!
Was geschieht eigentlich mit den Endprodukten der Videos, wer profitiert ? Ich weiß eine unverschämte Frage, die jedoch von Interesse ist ;-)
Roland hat Familie oder / und der Kameramann
@@gabischon9214 Ich dachte an eine nette mittelalterliche pannonische Kamerafrau .... wie immer sie haben es sehr gut, und das Wohlbefinden muss supaaaaaa sein !
@@knutvontribus1070 so so 😉
Ja! Diese Speisen essen wir -also meine Familie tatsächlich selbst - sofern es ihnen schmeckt 🤣
erster und wird gekocht 😋
😃👍
Am Anfang deines Wirkens waren deine Erklärungen in der Ausdrucksweise weniger geschwollen, sonst alles Leinwand.
Liebe Grüße
Leopold
Ich glaube, dass Roland sich ein bisschen an die zahlreichen deutschen Fans angepasst hat, zwecks Verständnis.
Ja genau..für die "Piefke" mein ich nicht bös..❤
Schleck, Sachlabber...
😃
Die Zubereitung ist doch sehr Urban, jetzt fehlt nur noch das durch die Handfuchtelei ein Finger in der Nase stecken-bleibt und dann froh weitergeknetet wird, ein Tipp und gute Erfindung Handschuhe würde Appetitlicher aussehen.
……und dieser Kommentar ist flüssiger als Wasser…nämlich überflüssig.😆
Ich packe den Braten in ein Schweinsnetz,dadurch gibt es mehr Saft...
Toller Tipp.....
bloss bekommt man das
kaum mehr 😕
@@annerosegramlich7246 stimmt leider, aber mit (ein wenig) Speck geht es auch bzw. fast das Selbe und Gleiche ... 😉✌🏻😊
Das Schweinsnetz kenne ich von meiner Mama noch.
Ich habe es selbst noch jahrelang verwendet.
Kann mir vorstellen, wenn man es beim Metzger bestellt, könnte es klappen.
Mehr bestellen und dann einfrieren.
Was ist ein Schweinsnetz?
@@isabelaragon-bartsch8050 netzartiges fettgewebe aus dem bauchfell von schwein, kuh oder schaf...